Что можно сделать из 20 кг конины...

Рет қаралды 58,284

3 жыл бұрын

В этом видео я покажу вам, как я готовлю традиционную колбасу из конины - казы.
♦ Ингредиенты:
5 кг. конины
0.5 стакана соли (165 гр.)
0.5 сахара (115 гр.)
полстакана перекрученного чеснока (100 гр.)
белковая или коллагеновая оболочка.
♦ Подписывайтесь на мой KZfaq канал: bit.ly/2Kvn5Ji
♦ Понравилось видео? Тогда не забудьте поставить лайк и поделиться видео со своими друзьями в соц.сетях.
♦ SUBSCRIBE TO MY CHANNEL - bit.ly/2Kvn5J/

Пікірлер: 144

@klavdiyagunesh3581 2 жыл бұрын

Единственный человек который всё разъяснил по полочкам, понятно и доступно. Какая вы молодец 🔥 благодарю 🙏

@Matray. 3 ай бұрын

очень много нюансов не знает .

@user-ie5cd7ls5t 3 ай бұрын

Против комы😢😢.

@user-rx6bj8bf5d 3 жыл бұрын

Спасибо Вам большое...рецепт замечательный.

@daniyarkhd Жыл бұрын

Это шужук, казы готовиться из цельного реберного мяса без нарезания на кусочки.

@user-wv5dh9lt1c 5 ай бұрын

Ошибаетесь. Это чисто татарское казы. Его вялят месяца три четыре. Не путайте с казахским казы , которое варят для бешбармак.

@Matray. 3 ай бұрын

@@user-wv5dh9lt1c казахи называют шужук . а казы это у них вареное и название от внутренного жиры ( казы мае) . а у татар , смотря какой регион , махан или казылык , так что он по своему прав

@alfiaashirova1657 3 жыл бұрын

Очень вкусно 😋

@user-zj8vq2om8i Жыл бұрын

Татарский казылык моя слабость😊 спасибо за видео

@user-kn3fh3cz8b Жыл бұрын

На казы идёт не вся лошадь, а только ребра, и то не все. Ребро с мясом заталкивается в кишку (некоторые удаляют само ребро) и мясо ни в коем случае не режется!!! Самые хорошие казы получаются в начале зимы, когда скот накопил жир. В это время скот забивают на согум (на хранение). В других странах также забивают курей, гусей и т.д. А то что вы показали, называют шужук(шужык). Мы тоже так готовим, только без сахара. Из специй применяем соль(простую), перец и чеснок. Ну тут уж у каждого свои вкусы. Некоторые вялят, подкапчивают или просто убирают в холодильник/морозильник. А так рецепт верен и очень вкусен!

@markazer5363 Жыл бұрын

Maşaallah

@semaorozov9655 Жыл бұрын

Рабочый лошадь можно или только вырастить лошади для колбасы?

@user-xk8yn3df2c Жыл бұрын

@@semaorozov9655 можно...ставят на откорм и отдых на несколько месяцев перед забоем...

@user-xx7qg7vq3k 6 ай бұрын

Человек поделился своим рецептом вообще!

@user-bs6hv9cn3w 6 ай бұрын

Это татарский казы а не казахский , поэтому туда ляжки тоже идут

@alexkotok213 2 жыл бұрын

Добрый день, какой диаметр оболочки Вы используете?

@user-oh7wx7ks2p 2 ай бұрын

Чтобы прожевать жилки снимать надо,в любом рецепте!Вам спасибо,за видео!!

@user-ks1dv9ds1x Жыл бұрын

Здравствуйте..где лучше вялить летом.. чтобы кольцами в нутри не получилось

@user-je2om8pq8g 3 жыл бұрын

"Лошадка ни дня не работала, её вырастили для колбасы". Как же ей повезло!!!

@user-pc3rh8re2d 2 жыл бұрын

😁😃👍👏

@zloi_hrust7390 2 жыл бұрын

🤣🤣🤣

@user-oo4gl2xv1i Жыл бұрын

)))))

@user-kj9fp5ex6m Жыл бұрын

Ну да мораль вышла из чата

@user-kj9fp5ex6m Жыл бұрын

Казы конечно топ

@galnaziraabueva782 6 ай бұрын

В разных регионах по разному называют.

@-lh5fj 23 күн бұрын

Где можно купить именно такие казы?

@user-mg1rz7nm7j 11 ай бұрын

Сколько теряет в весе пока сушится

@user-lg2hk1pe5w Жыл бұрын

Вакумировать можно

@user-cf5qu3hj4d 3 ай бұрын

Через мясорубку мясо в фарш надо перекручивать?

@user-lg2hk1pe5w Жыл бұрын

Скажите мясо прокручивали через мясорубку

@user-ep1hr4sx2p 2 жыл бұрын

А сахара не много?

@user-ro3uz9pi1e 10 ай бұрын

👍😁

@nouhadnada9369 3 жыл бұрын

😍 😍 😍

@user-oo4gl2xv1i Жыл бұрын

Что значит пол стакана. В граммах то сколько?)) У всех стаканы разные

@Matray. 3 ай бұрын

на 10 кг мяса 270 гр соли +300-350 гр сахара и 200 гр чеснока ( тут по вкусу)

@dukea7882 14 күн бұрын

Здравствуйте Мадина,подскажите пожалуйста какая температура была на балконе?

@user-di7dl6eo6i 5 күн бұрын

В начале зимы или в конце осени, когда начинаются минусовые температуры, где-то от -6 до +6 градусов. И так же весной. Если не большое количество, то можно и в холодильнике высушить, но на балконе она вкуснее.

@user-pz4bk9rt9g Жыл бұрын

Температура какая для вяляния на балконе?

@Matray. 3 ай бұрын

оптимальные условия +5-0 . влажность 60-70% и обязательно движение воздуха

@user-rz5ir5de9x 5 ай бұрын

Здравствуйте.а если через мясорубку прокрутить крупной ячейкой,можно?

@user-wv5dh9lt1c 5 ай бұрын

Нет.

@user-ss3gn6pm1z 2 жыл бұрын

Здравствуйте, соль обычная или нитритная?

@user-oo4gl2xv1i Жыл бұрын

Да она ни на один вопрос не ответила

@anastassiya5694 Жыл бұрын

Смотрела у других все говорят нитритная А что это за соль?

@sergeytsoy9447 Жыл бұрын

@@anastassiya5694 на сайтах, которые продают всё для колбас если нитритная соль

@user-kp1kn4rr6e 2 жыл бұрын

А какая температура на балконе? При вялке.

@anastassiya5694 Жыл бұрын

Тоже интересно

@shefpovar3538 Жыл бұрын

Только зимой, когда сильно Мороз повесили сквозняк должен быть, 35 дней готова

@Matray. 3 ай бұрын

@@shefpovar3538 вяление это не сушка , а процесс ферментизации . и самое оптимально 70-90 дней ...и никаких морозов сильных .если конечно именно вялить , а не сушить как вы

@user-kp1kn4rr6e 2 жыл бұрын

👍👍👍🥰😍

@user-to6jc9sy4w Жыл бұрын

Сколько готовой продукции выходит из 5 кг мяса?

@user-uk9fu9po3k Жыл бұрын

Отнимите 30% и получится готовый продукт при вялке

@orokov8278 Жыл бұрын

Спасибо

@user-ym9qq7lq7z 2 жыл бұрын

Погодите,а разве татарская колбаса не казылык называется? Казы это у казахов и мясо берётся с рёбер,для казы.

@user-oo4gl2xv1i Жыл бұрын

Казы и казылык одно и тоже

@user-ne1vw8mx6g Жыл бұрын

Верно говорите Николай у казахов казы- это мясо на рёбрах с прослойкой жира (очерёдность ребро, мясо, жир). А ещё есть у казахов шужык . Это как казалык но в отличии от него казахи варят его . Шужык варят в свежем виде и вяленом (вялят шужык у казахов немного по другому).

@horses116 Жыл бұрын

Нет не одно,казы варят а казылык сыровяленая

@user-dp6le9rh6r Жыл бұрын

У татар нет конской колбасы, это Башкирский казылык,а казы это другое.

@horses116 Жыл бұрын

@@user-dp6le9rh6r казылык-сыровяленая колбаса,татаро башкирское блюдо

@LinarLex 2 жыл бұрын

соль нитритная?

@user-di7dl6eo6i 2 жыл бұрын

нет, у меня обычная соль

@rimma6549 2 жыл бұрын

Я тоже люблю с жирком

@user-sl5zk3ki8v Жыл бұрын

Вот это точно не КАЗЫ!!!!! ТО ЧТО ВЫ ПРИГОТОВИЛИ, ЭТО КОЛБАСА-ШУЖУК. А КАЗЫ- ЭТО РЁБРА!!!!!!

@musicforrelax6851 11 ай бұрын

Только вы в Татарстане и в Нижегородской области так не говорите)

@Matray. 3 ай бұрын

@@musicforrelax6851 мордовии и пензе ))))))

@user-ns2wb9hx2w Жыл бұрын

Оболочка из чего и где достали.

@qamshyatomarov1790 Жыл бұрын

Это называется шыжык, а не казы. Казы делают из реберной части и ложится целиком в кишку. Мясо из других частей называется шыжык

@tamtazhumartova3766 Жыл бұрын

Шұжық

@Matray. 3 ай бұрын

в казахстане можете хоть из сусликов делать ваше право .а это про татарскую

@user-sr9xp1tv7d 2 жыл бұрын

А как же специи??? Неужели кроме чеснока ничего не добавляете?

@user-di7dl6eo6i 2 жыл бұрын

В этом рецепте лишние специи не добавляются, только чеснок, сахар, и соль, она и так долго хранится, да и вкус конины перебивать не стоит.

@user-nu7ic7pm6r 7 ай бұрын

А ничего больше и не надо….

@lamplamplight5146 7 ай бұрын

@@user-di7dl6eo6i ещё б музыки прОклятой не было! Наша музыка - азан! Наши песни - Кур'ан! Аллаhy Акбар!

@lamplamplight5146 7 ай бұрын

@@user-di7dl6eo6i Эх, Мадина! Так хочется досмотреть ролик и - музыка... В грех попадать слушая, нет желания. Такое имя у тебя! Мадина - город нашего посланника Мухаммада! Алейхи соляту ва -Ссалям! Да наставит тебя Аллаh Та'аля на путь прямой! Амин!

@XID2013 7 ай бұрын

На скока я знаю это башкирский толи казахский продукт.

@user-gt9dz1zd9e 2 жыл бұрын

А мясо прокручивали через мясорубку?

@galnaziraabueva782 6 ай бұрын

Показали же что нарезать помельче.

@user-ss3di6fs6c 3 жыл бұрын

Казылык

@user-lt8te7vc9g 7 ай бұрын

Сахар эдесь лишнее

@ermekatimov142 Жыл бұрын

А перец

@andreysendyorkin 2 ай бұрын

А где перец? С перцем вкуснее!

@user-qt8ds6dx1n Жыл бұрын

Забыли сахар

@user-cf1tx1dp1u Жыл бұрын

Если удалили ребра это чужик.

@user-oo4gl2xv1i Жыл бұрын

Соль обычная или нитритная?

@sergeytsoy9447 Жыл бұрын

Ниже автор ответила: использует обычную соль.

@user-xk8yn3df2c Жыл бұрын

Йодированная...😂😂😂

@user-oo4gl2xv1i Жыл бұрын

@@user-xk8yn3df2c я могу и такой Х...нуть)))

@user-xk8yn3df2c Жыл бұрын

@@user-oo4gl2xv1i На любой обычной пачке соли написано пищевая йодированная...Смело х...ярь друг...😉😉😉

@user-oo4gl2xv1i Жыл бұрын

@@user-xk8yn3df2c понял принял брат)) сделаем!))

@user-mp3ed8ui4l 11 ай бұрын

Хищники....конячку не жалко?

@user-mk8ui3uq5g 2 жыл бұрын

Не казы, а казылык либо махан

@farisfawaris9397 Жыл бұрын

Казы тоже говорят

@horses116 Жыл бұрын

@@farisfawaris9397 казы варят,а казылык нет

@user-bt8tk7ep7r 7 ай бұрын

Мясо помыта 🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈😱😱😱😱😳😳😳😳

@user-uz8yz7tt5c 7 ай бұрын

Это фарш в клёнке а не казы

@user-og4ti2qb1w Жыл бұрын

Это хамон из конины! К казы даже близко не подходит.

@ZKO_AMIR.007 Жыл бұрын

И вобще это казахское блюдо шужук казы вобще кабыргадан стеледи

@Matray. 3 ай бұрын

это тюркское , а не казахское . у нас мишар веками такое да из всей туши , а не только кабыргадан

@user-gulfia23 4 ай бұрын

Казны вареное,а вяленное это чужук

@user-qm6if5ti3f Жыл бұрын

ЧТО ПРИДУМЫВАЕТЕ НИКАКОЙ САХАР ПЕРЕЦ ЧЕСНОК!!!ВЫ СПЕРВА КУПИТЕ КАЗЫ И СВАРИТЕ ПОПРОБУЙТЕ !КАЗЫ НЕ ТЕРПИТЬ ЭКСПЕРИМЕНТОВ ДОБАВКИ!!!ОНА ЕСТЕСТВЕННАЯ !!!

@abaldeniybro2713 Жыл бұрын

Я вас огорчу, Вы не тот мясо взяли

@user-rr5uo9lq4i 4 ай бұрын

Первый раз слышу чтобы мыли. Ерунда какая-то. Мясо для казы не когда не моют.

@kathrinepirs4087 Жыл бұрын

Здравствуйте !Спасибо большое за рецепт .Как в дальнейшем можно использовать эту колбасу ?Можно ли её есть сырой ?В какие блюда её можно использовать ?

@nursetsadaeva3452 Жыл бұрын

Мы варим и с галушками, не забывая чесночный соус

@user-ux4il8gf7n 6 ай бұрын

Это не Казы

@user-yz7oe2tb7d 2 жыл бұрын

Это казылык. Казы это казахское блюдо она делается с ребра конины что за привычка присвоивать чужое.Казы казахское не с чем не сравнить ни с какой колбасой.

@VNGY Жыл бұрын

Не ной

@sergeytsoy9447 Жыл бұрын

Что за истерики? Это блюдо многих тюркских народов.

@ZKO_AMIR.007 Жыл бұрын

Это не татарское а Казахское не путайте

@Kyrgyzmusic. 6 ай бұрын

Дизлайк за неправомерное информацию

@SofiDeniz Жыл бұрын

НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ КОНИНУ 🐎ОНИ ОТНОСЯТСЯ К ДИКИМ ЖИВОТНЫМ ,У НИХ НЕ РАЗДВОЕНЫ КОПЫТА , ХОТЬ И ЖУЮТ ЖВАЧКУ .НИ ПО ИСЛАМУ НИ ПО ХРИСТИАНСКИ ИХ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ !

@user-pj7cw9ti9j Жыл бұрын

Аллах сендерге нәсіп етпеген бұл етті.

@user-lb8go6iw3h Жыл бұрын

@@user-pj7cw9ti9j Туркияда харам деп оилаиды, дастур болып калыптаскан, олардын имамдары аитса харам емес деп тусинбеиди жаи халык!

@user-lb8go6iw3h Жыл бұрын

Merhaba siz DYANETten sorınız abla, at etı haram deıl!

@user-ij9ek8ml4o 7 ай бұрын

А свинья обезьяна это бывшие люди всевышний их превротил за беспредел на земле

@alexmelnua Жыл бұрын

Психи, как же можно убивать лошадей!?

@horses116 Жыл бұрын

А бычков свиней баранов как убивают?

@sergeytsoy9447 Жыл бұрын

Не надо со своим уставом в чужой монастырь. В Индии, например, корова - святое животное...

@horses116 Жыл бұрын

@@sergeytsoy9447 мясо едите?)

@marinamagadieva1477 Жыл бұрын

Также как коров и свиней да ещё и маленьких поросят

@horses116 Жыл бұрын

@@marinamagadieva1477 их тоже не едите?)

@user-fb1zg7je7e Жыл бұрын

Сырой кровоточащий кусок мяса на прилавке, облепленный мухами и слегка пованивающий, не вызывает особого аппетита.

@user-cr7vc2qz1u 17 күн бұрын

вы крутите в мясорубке с ножом или нет вы почемуто это не говорите

@user-di7dl6eo6i 5 күн бұрын

Без ножа, иначе он всё перекрутит и будет фарш

@user-ei1wn8jx4l Жыл бұрын

Это не қазы! Это шұжық !

@raziyamnassyrova4390 2 ай бұрын

Это вообще НЕ казы!!!Какой то личный,семейный рецепт домашней колбасы.(Так бы и сказали!.Назовите по другому.Не извращайте традиционное ,национальное классическое блюдо!!!