Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1

  Рет қаралды 629,705

Бизнес Идеи - История Успеха

Бизнес Идеи - История Успеха

4 жыл бұрын

Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1
Мы в Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/5e8f55b626f0...
Приветствую всех зрителей! В сегодняшнем видео я поделюсь с вами фирменной технологией приготовления вяленого мяса. Покажу как мы маринуем сыровяленую говядину, расскажу тонкости подготовки сырья и производства продукции. Вы также узнаете, чем мясо коровы отличается от мяса быка, и почему присутствует разница в цене.
При подготовке мяса к вялению важно учитывать размер кусков. Если они будут слишком большими, могут плохо проветриваться и начать тухнуть. Куски говядины оптимального размера по нашей фирменной технологии готовятся от 8 до 10 дней. Но думаю, это не самая интересная и важная информация для вас. Подозреваю, что большинство зрителей интересует процесс приготовления засолочной смеси и ее состав. Поэтому смотрите внимательно видео, и все узнаете.
*** Комплексное оснащение гостиниц: мебель мягкая, мебель корпусная, мебель из ротанга, матрасы, текстильные принадлежности, инвентарь для санузла, сейфы, холодильники, фены, душевые кабины, бытовая техника - www.mebellmall.ru
*** Торговое оборудование и мебель для бизнеса (по РФ) - www.mebellmall.ru
*** Сколько окупается теплица по выгонке лука на перо!? Полный расчет окупаемости!!! - • Сколько окупается тепл...
*** Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1 - • Фирменная технология п...
*** Мясные бизнес идеи - • Мясные Бизнес Идеи
Хочешь стать дилером по сыровяленому мясу в своем регионе - мяскоподпивко.рф
*** Мебельные бизнес идеи - • Мебельные Бизнес Идеи
*** Как я построил теплицу и выращивал лук на перо - • Лук на перо как бизнес...
*** МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗНЕС ПРОЕКТ!!! Сколько окупается гостиница! - • МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗ...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @-business
- бизнес идеи
- заработок на бизнес идеях
- бизнес идеи 2021
- как заработать на бизнес идеях
- бизнес идеи с нуля
- идеи для бизнеса
- топ бизнес идей
- бизнес идеи на дому
- бизнес идеи своими руками
- разборка бизнес идей
- вяленое мясо
- сыровяленое мясо
- Фирменная технология приготовления вяленого мяса
#бизнесидеи, #бизнесидеи2021, #заработокнабизнесидеях, #бизнесидеиснуля, #бизнесидеинадому, #разборкабизнесидей, бизнесидеисвоимируками, #топбизнесидей, #идеидлябизнеса, #вяленоемясо, #сыровяленоемясо, #фирменнаятехнологиявяленогомяса
На нашем канале вы сможете найти множество бизнес идей, которые мы разбираем на своем опыте и показываем на каких бизнес идеях можно заработать, а на каких нет. Так же разбираем бизнес идеи на предмет того, какие могут возникнуть трудности и подводные камни в ходе их реализации. Некоторые бизнес идеи можно реализовать на дому, некоторые бизнес идеи можно сделать своими руками при наличии необходимого инструмента, а на некоторых топ бизнес идей можно очень прилично заработать! Всем кому интересна тема бизнеса и все кто хочет начать заниматься бизнес идеями - переходите на наш канал "БИЗНЕС ИДЕИ ИСТОРИЯ УСПЕХА"!!!
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- все о производстве сыровяленого мяса,
- технология приготовления вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- технология сыровяленого мяса,
- маринуем сыровяленую говядину,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить,
- разборщик,
- разборщик бизнес идеи история успеха,
- vitoz,
- vitoz бизнес идеи история успеха,
- вялить мясо
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить мясо,
- бастурма,
- полендвица,
- вяленая свинина,
- рецепт бастурмы,
- рецепт вяленого мяса,
- как сушить мясо,
- домашнее вяленое мясо,
- сыровяленая свинина,
- сыровял,
- бастурма из свинины,
- вяленый балык,
- вяленая говядина,
- бастурма из говядины,
- вялить

Пікірлер: 1 000
@user-sd9ti9fi6t
@user-sd9ti9fi6t 3 жыл бұрын
Успехов вам.А тем кто боиться отравиться пусть покупают заводскую колбасу в которой бывает попадаются крысиные хвосты.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Это лучший КОММЕНТ!!! Снимаю шляпу перед ВАМИ!!!
@diary-of-a-canadian
@diary-of-a-canadian 3 жыл бұрын
@@-Business лучше бы ветеринарные штампы сняли с сырья, технологи... Продаете лажовый продукт с консервантами «какие мы вам не скажем» и недостаточной первичной обработкой. Упаси боже покупать такой продукт
@tankistka36
@tankistka36 3 жыл бұрын
@@diary-of-a-canadian консервант там антибакт актив
@user-vq1sm6md9j
@user-vq1sm6md9j 2 жыл бұрын
@@-Business привет ,значит выходит от начала и до конца проходит неделя? А в течении недели что делаете пока продукция не готова?
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
@@user-vq1sm6md9j следим за ней, что не испортилась.
@user-fi7xq5yr9h
@user-fi7xq5yr9h 2 жыл бұрын
Видео то что надо,молодцы что поделились процессом засолки,успехов вам. Вы молодцы!!! Так держать!!!
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо за просмотры
@user-mr8jm2lp6g
@user-mr8jm2lp6g 3 жыл бұрын
Ребята молодцы, успехов вам в ваших начинаниях, а вообще очень интересная идея, причем востребованная!
@user-qw8qy8ib8g
@user-qw8qy8ib8g 4 жыл бұрын
Молодцы ребята! 👍 Но ветеринарные штампы всё таки надо было обрезать......
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Учимся по маленьку!!!
@user-fr2jq1ww3f
@user-fr2jq1ww3f 2 жыл бұрын
Тоже хотел о этом написать.))
@alexzh1982
@alexzh1982 Жыл бұрын
Я тоже просто охренел
@user-lp1dx8mo9e
@user-lp1dx8mo9e 2 жыл бұрын
Благодарю вас за ваш труд в помощь нам!
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо и вам за просмотры. 😉
@VladBgancev
@VladBgancev 2 жыл бұрын
Спасибо ребята за подсказки!!! Здравия вам и вашим близким!!👍🏻
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо. Взаимно.
@jjdf136
@jjdf136 3 жыл бұрын
спасибо
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Jj Df на Здоровье.
@exploringtheworld8780
@exploringtheworld8780 3 жыл бұрын
Молодцы 👍👍👍👍👍👍👍😊😊😊
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо!!
@seimarina3034
@seimarina3034 3 жыл бұрын
Молодцы! Лайк и подписка👍
@user-pt7pb5ld4j
@user-pt7pb5ld4j 3 жыл бұрын
Наконец то нашел рецепт!! Спасибо большое) крупного развития вам))
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо 😉
@user-un8xq8hn3y
@user-un8xq8hn3y 3 жыл бұрын
Коля это все ерунда мясо не так сушиться
@user-pt7pb5ld4j
@user-pt7pb5ld4j 3 жыл бұрын
@@user-un8xq8hn3y а как?
@user-un8xq8hn3y
@user-un8xq8hn3y 3 жыл бұрын
@@user-pt7pb5ld4j та мясо который он показывает это чисто для ролика, посмотри как сушат Чеченцы в горох мясо там все видно
@nerfgun3.075
@nerfgun3.075 4 жыл бұрын
Технолог сказал, что Чили нужно 1 гр на кг, положил всего 10 гр на 21.5 кг, что выходит 0.46 гр на кг. Сколько всё же нужно добавить Чили?
@user-pt2vu3dj6p
@user-pt2vu3dj6p 3 жыл бұрын
Добрый день подскажите добавляем соли специи и т.д. Кладём в холодильник на нужное время. После подвешиваем направляем вентилятор, при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня мясо готово но оно с дес кой корочкой. Как у вас оно получается такое мягкое и в пачке жирновато???
@user-mf4wr7mz9b
@user-mf4wr7mz9b 2 жыл бұрын
Спасибо большое, всех благ..
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо за комментарий, взаимно!!
@AlexBely81
@AlexBely81 3 жыл бұрын
Соприкаснулся с вяленым мясом.Теперь я знаю почему не обойтись без химии.Продукт долго едет до продавца,долго лежит до реализации.Не надо мне этого,вернулся к изначальному-делать меньше но натуральней.
@grizzlysgames8261
@grizzlysgames8261 4 жыл бұрын
Очень интересная технология. Маринад и специи видно качественные. От просмотра видео проснулся аппетит.
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
А ты так уже мариновал??
@grizzlysgames8261
@grizzlysgames8261 4 жыл бұрын
@@-Business Я нет. Я только свинину на шашлык могу мариновать. Уже без уксуса.)))
@user-ju8dh5fi5u
@user-ju8dh5fi5u 3 жыл бұрын
Спасибо удачи вам.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Взаимно.
@vladimir36
@vladimir36 2 жыл бұрын
Очень понравилось молодцы!
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо. 👍🏻✊🏻
@user-xn7nt3lg4t
@user-xn7nt3lg4t 3 жыл бұрын
Всем успехов ! Классный канал ! С наступающим вас!!!
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо. Взаимно. С наступающим 2021
@s.k962
@s.k962 2 жыл бұрын
Я когда готовлю конину, мясо ставлю под гнёт. Чаша перфорированная из нержавейки. Вопрос, почему вы не ставите, ведь много сока мясо даёт во время засолки и соответственно после гнета меньше уйдет время для вяленая.
@user-en3xq1rc7h
@user-en3xq1rc7h 3 жыл бұрын
Здравствуйте, отлично
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо!
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
✅ Подписаться на канал “Бизнес Идеи - История Успеха”: clc.to/Business ✅ Комплексное оснащение гостиниц - www.mebellmall.ru
@user-up4go6kz6d
@user-up4go6kz6d 3 жыл бұрын
На глаз равномерно солится?технологу привет😄
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо))😉
@user-xr2ys3sf6l
@user-xr2ys3sf6l 3 жыл бұрын
Подскажите,я взял задок мякоть,ничего страшного если я засолю и вымочу?
@user-wh8bn4en1d
@user-wh8bn4en1d 3 жыл бұрын
Блестяще💥💥💥
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
😉
@tankistka36
@tankistka36 3 жыл бұрын
На одном из кусков был синий штамп. Почему не срезали?
@user-yp3kp8ic7j
@user-yp3kp8ic7j 3 жыл бұрын
Можно добавить 4-5 гр.на кг веса цитрата натрия . 0.5 гр. на кг веса аскорбат натрия . Эти надбавки позволяют снизить расход нитритной соли и улучшить качество засоленного мяса . Приятного всем аппетита .Дмитрий
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо за ваши советы, вы технолог???
@user-yp3kp8ic7j
@user-yp3kp8ic7j 3 жыл бұрын
Причем здесь советы .эти надбавки добавляются в колбасные изделия для детей . Они помогают сохранить продукт .придать ему красивый внешний вид и вкус .уменьшить расход нитритной соли с 7 гр. Чистого нитрита натрия до 5 гр. чистого нитрита натрия на 100 кг сырья . Причем здесь советы и замечания ??? Разве у меня написано что рецепт имеет ... . Нет просто что ещё применяется для засолки мяса ..
@user-uq2nl9bt8b
@user-uq2nl9bt8b Жыл бұрын
@@user-yp3kp8ic7j вы дали совет. Странный вы, и агрессивный
@user-ch9de6tw7p
@user-ch9de6tw7p 3 жыл бұрын
Лайк 👍 , спасибо Вам .
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
И вам лайк. Спасибо за просмотры. 👍🏻👍🏻👍🏻
@user-eq7xf3zl1h
@user-eq7xf3zl1h 2 жыл бұрын
Супер!
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
СПАСИБО!!
@user-bz4vj2et4n
@user-bz4vj2et4n 2 жыл бұрын
Рябята вы молодцы все красиво вкусно по технологии! Единственное замечание, сменит пасуду на хорошую эмалированую, будет ещё вкусней!
@user-uz1nz9xp7s
@user-uz1nz9xp7s 2 жыл бұрын
Эмалированную посуду нельзя использовать, нужна посуда из пищевой нержавеющей стали.
@rob27171
@rob27171 11 ай бұрын
​@@user-uz1nz9xp7sпочему нельзя эмалированную посуду использовать? Поделитесь секретом.
@dnsklient1524
@dnsklient1524 3 жыл бұрын
Здравствуйте, расскажите пожалуйста вы для всего продукта составили собственное техническое условие или по ГОСТу? И требуется ли оно для реализации, спрашиваю потому что видел что вы расфасовываете и итекируете продукт с штрих-кодом.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Своё ТУ
@dnsklient1524
@dnsklient1524 3 жыл бұрын
Не все ваши видео на эту тему посмотрел. Спасибо за информацию,много советчиков в бизнес идеях,а ваш формат на личном опыте это доброго стоит! Успеха вам в развитии!
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо большое.
@user-sc8qv8yb1n
@user-sc8qv8yb1n Жыл бұрын
Влагомер есть у вас , до какой влажности сушите и упаковываете холодным или теплым ?
@elenakurus2010
@elenakurus2010 Жыл бұрын
Благодарю
@-Business
@-Business Жыл бұрын
Спасибо.
@user-jenyai
@user-jenyai 3 жыл бұрын
Хорошая информация. Давно такую искал. Попробую. Удачи вам. Спасибо.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо за интерес.
@smobybaby79
@smobybaby79 3 жыл бұрын
Я с вами согласен на 100% по поводу как правильно мариновать!!! потому что у каждого свой вариант маринование!!! За ваш вариант большое спасибо и огромный лайк 👍
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо и за интерес к нашему каналу в том числе!!!
@sergioorexman7313
@sergioorexman7313 2 жыл бұрын
Спасибо большое, удачи вам в бизнесе
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Взаимно.
@user-jz5ls8mm6e
@user-jz5ls8mm6e 2 жыл бұрын
Однозначно лайк!
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо. ✊🏻
@user-nr8ze8nb9s
@user-nr8ze8nb9s 4 жыл бұрын
Сергей спасибо за рецепт, буду пробывать, конечно не в таких масштабах, Ещё просьба, можете снять дальнейший процесс, когда за маринуется, как будите вывешивать?
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
СПОРТ И ЖИЗНЬ это будет часть 2. Потом часть 3
@user-nr8ze8nb9s
@user-nr8ze8nb9s 4 жыл бұрын
Спасибо за обратную связь
@user-xc2ny9ir5f
@user-xc2ny9ir5f 4 жыл бұрын
@@-Business отлично.
@valentinamelnyk5180
@valentinamelnyk5180 3 жыл бұрын
@@-Business а когда будет часть 2 и часть 3???? Ждём-с
@user-fr2jq1ww3f
@user-fr2jq1ww3f 2 жыл бұрын
Чтобы мясо красиво хорошо резалось,надо его чуть чуть подморозить.
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Полностью согласен
@iuliiadavydova5382
@iuliiadavydova5382 2 жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, а как такое мясо кушать. Оно не прожевывается, какая-то тянучка. Или так и должно быть?
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
@@iuliiadavydova5382 у меня все четко. 😁
@user-or4xi6wz2h
@user-or4xi6wz2h 3 жыл бұрын
Спасибо вам! Всё очень доходчиво и понятно сняли! Только если можно ответьте на вопрос: с документами для реализации у вас много проблем было?
@dimarioche
@dimarioche 3 жыл бұрын
Очень круто!))
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо
@alexorzehovskiy4547
@alexorzehovskiy4547 8 ай бұрын
Рецепт харошый интиресно попробовать.
@-Business
@-Business 8 ай бұрын
Спасибо.
@user-hm1tq3dc2j
@user-hm1tq3dc2j 3 жыл бұрын
Приветствую. Спасибо, за вашу ютуб деятельность) Если я правильно понял, общее количество соли получается 3%, не слишком соленое мясо получается, еще и с учетом усушки?
@user-tz3nt7kz9m
@user-tz3nt7kz9m 2 жыл бұрын
Обсыпка как-то произвольно распределяется, на глазок
@shalim33
@shalim33 2 ай бұрын
да пересол у них еще и с бычьим цепнем
@georgiy_palich
@georgiy_palich 3 жыл бұрын
Хотелось бы увидеть конечный результат.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Часть номер 2
@user-jh3ok5bh3g
@user-jh3ok5bh3g 3 жыл бұрын
@@-Business о
@dmitrykuznetcov4975
@dmitrykuznetcov4975 3 жыл бұрын
Здравствуйте Юрий. Не подскажете про слайсер. Какой толщиной нарезать лучше вяленное мясо. Есть подешевле слайсеры. Почему выбрали именно этот дорогой. Потому что он весь из нержавейки или он мощнее?
@user-hi3np9id7o
@user-hi3np9id7o 3 жыл бұрын
Подскажите, если не добавлять этот консервант, какие будут сроки хранения?
@uali1975
@uali1975 4 жыл бұрын
Спасибо! Нужно ли в течении 3 дней при выдержке маринада, сливать накопившейся сок? 2. При сушке, вентиляторы должны работать постоянно? 3.Для чего дополнительно нужно включать сплит системы, на какую температуру они должны быть настроены и как они должны работать (постоянно или с периодичностью)? 4. На каком расстоянии между кусками должен вывешиваться маринад.
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Uali Zhakishev добрый день. Спасибо за вопросы. Сок сливать не в коем случае не надо - маринад в нем томится. Да, вентилятору нельзя отключать ни на минуту. Сплиты нужно включать для понижения влажности и рабочий диапазон температуры должен быть 18-22 градуса. Максимум 24 кратковременно. Расстояние между рядами 10-15 см а куски на ленте должны висеть не перекрывая друг друга.
@user-is9dw3xw4n
@user-is9dw3xw4n 2 жыл бұрын
@@-Business дак если убирать влажность путем обветривания,то получится закал?
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
@@user-is9dw3xw4n верно. Но поток воздуха может быть и 0.5 м/с и 5 м/с. Соответственно на 0.5 м/с закала нет
@user-bn9cn9mg8d
@user-bn9cn9mg8d 3 жыл бұрын
Видео просто не о чём, секретный ингредиент зачем про него говорить, если выкладываешь рецепт вскрывай все карты, а то сыпь не сыпь коммерческий секрет.... 😂😂😂😂
@user-nx6dl5gp1g
@user-nx6dl5gp1g 2 жыл бұрын
Нитритная соль
@user-cf2hc6ut7f
@user-cf2hc6ut7f 2 жыл бұрын
Уйди с канала
@GelWag
@GelWag 2 жыл бұрын
Нитритная соль.
@PhilipDoza
@PhilipDoza 2 жыл бұрын
Антибакт актив
@evgenia.dragun
@evgenia.dragun 2 жыл бұрын
Зато честно.
@user-ir9gu3zd4m
@user-ir9gu3zd4m 3 жыл бұрын
Красив кусок
@user-yt3sq2hb7u
@user-yt3sq2hb7u 2 жыл бұрын
Всё достойно .Молодцы,лайк и подписка.Удачи в бизнесе.👍👍👍
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо.
@user-io8uu4np8k
@user-io8uu4np8k 3 жыл бұрын
Спасибо за видео,))) Подскажите а в дигидраторе можно его делать?
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Конечно. Это будут джекерсы.
@dinmukhameddyussenov1850
@dinmukhameddyussenov1850 3 жыл бұрын
МОЛОДЕЦ огромное спасибо что Вы так подробно все объясняет меня интересует Ваш состав приправ который Вы ложите и сколько по времени маркируется и еще как узнать что мясо готово .ВАМ удачи и процветания в нелегком труде.Привет Вам из КАЗАХСТАНА. подписался на Ваш канал еще раз скажу что Вы напоминание ПАВЛА "Единорог" канал про коптильни который говорит без утайки все честно я по его видео собрал коптильни и она работает спасибо ему и Вам еще раз РАХМЕТ!!!!
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Привет друг! Состав маринада, соль поваренная, перец чили, сухие овощи, соль нитритная, кориандр, мускатный орех, можжевельник и консерванты. Готовность мяса - при температуре +23 около 5-6 дней, если температура +30 - 3 дня, а вообще самый лучший способ узнать готовность - отрезать кусочек и попробовать )) УДАЧИ!!! И привет из РОССИИ!!!
@dinmukhameddyussenov1850
@dinmukhameddyussenov1850 3 жыл бұрын
Спасибо что ответили если не трудно скажите или снимите на 1 кг мяса сколько соли нитритной и тд какие консерванты и еще если мясо повесить в сушильный шкаф ускоряться ли процесс и повлияет ли это на качеством продукта.заранее спасибо!!!🤝
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Технологии вялки разные, по пропорциями для маринада смотрите ролики в МЯСНОМ плейлисте, там все подробно рассказано!!!
@zluka1629
@zluka1629 3 жыл бұрын
@@-Business а сколько можжевельника кладёте на кг?
@relaxyotdyh
@relaxyotdyh 5 ай бұрын
Спасибо, вкусное мяско.)))
@-Business
@-Business 5 ай бұрын
Спасибо за отзыв.
@user-nf6lr3fv4k
@user-nf6lr3fv4k 3 жыл бұрын
Добрый день.подскажите где покупаете обсыпку?не могу найти такую красивую нигде
@crazyplayer2280
@crazyplayer2280 4 жыл бұрын
Очень полезно видео)))))
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Назар Альохін спасибо.
@user-pl1hc2ni5r
@user-pl1hc2ni5r Жыл бұрын
Мужики вы капитальные красавчики 😅так подробно ещё и за бесплатно поделились своим бизнесом не бояс конкурентов респект
@-Business
@-Business Жыл бұрын
спасибо!! Все для пользы!!!
@user-ud6jd9dq7u
@user-ud6jd9dq7u 3 жыл бұрын
Респект
@user-ne1qd3bw5b
@user-ne1qd3bw5b Жыл бұрын
Видос понравился. Вначале отменили смесь, а потом насыпали "на глаз". А надо было замерить каждый баченок и взвешать смесь.
@-Business
@-Business Жыл бұрын
Спасибо.
@Dmitriy056
@Dmitriy056 3 жыл бұрын
кольчужную перчатку надо бы, и ножичек трамонтиновский бы. Молодец!!!
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо. Да не помешало бы
@dimasterrr1995
@dimasterrr1995 3 жыл бұрын
А что трамсонтина Топовые ножи?))) вспомнил случайно - у меня такой на даче уже лет 20😃😃😃обычный самый
@V-rf
@V-rf 4 жыл бұрын
Круто!
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
ЖИЗНЬ ВАХТОВИКА Спасибо Дима.
@user-jn8jb9qj2m
@user-jn8jb9qj2m 3 жыл бұрын
Подскажите, сахар вы в маринад добавляете?
@gogokaka-pisikaka
@gogokaka-pisikaka 3 жыл бұрын
Привет! Сильно воняет в помещении? Вентиляция помещения нужна?
@user-sd6lc3im4v
@user-sd6lc3im4v 3 жыл бұрын
Понравилось ваше объяснение ,благодарю вас . Есть только вопрос ,а как вялить в сушильном шкафу?
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо. В дешифраторе вы имеете ввиду? Или в вялочном шкафу?
@laif7803
@laif7803 2 жыл бұрын
@@-Business а так только говядину, или любое мясо?
@user-jc4xb6iv9y
@user-jc4xb6iv9y 3 жыл бұрын
Красава ! Рекомендую уши по корейски под пиво. Приятный очень выхлоп 100-150%
@user-tz3nt7kz9m
@user-tz3nt7kz9m 2 жыл бұрын
🤮
@GarikG-hd3yj
@GarikG-hd3yj 3 жыл бұрын
Пошел мариновать)))
@nerfgun3.075
@nerfgun3.075 4 жыл бұрын
Спасибо! Очень интересный ролик. Ждём часть 2. На другие виды мяса вы дабляете такие же специи для маринада?
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Да. На все виды мяса абсолютно один и тот же набор специй и в тех же пропорциях.
@grpnch
@grpnch 3 жыл бұрын
@@-Business а если это будет рыба, к примеру Форель?!
@bodryy
@bodryy 3 жыл бұрын
Цвет жира от возраста зависит, белый до 2-2,5 года обычно.
@user-my2zc2pd7q
@user-my2zc2pd7q 3 жыл бұрын
Вот именно..,а не от половой принадлежности
@user-gw4zc4si5f
@user-gw4zc4si5f 3 жыл бұрын
@@user-my2zc2pd7q Ты видел 3-5 летнего бычка с желтым жиром?
@user-jenyai
@user-jenyai 3 жыл бұрын
@@user-gw4zc4si5f золотой бычок будет. 5 лет его кормить, чтобы продать по цене старой коровы )))
@user-gw4zc4si5f
@user-gw4zc4si5f 3 жыл бұрын
@@user-jenyai На диване вы не найдете быка в чистом весе500 кг.
@user-jenyai
@user-jenyai 3 жыл бұрын
@@user-gw4zc4si5f что вы говорите? Може вы откармливаете его в поле, и совершаете километровые пробежки между кучками зеленой травы? Я покупаю у соседа. 1,5 года. Труп, чистый, 600 кг весит. Может у вас и порода хероватая? Тоже влияет на вес.
@user-dv7dg1yf1z
@user-dv7dg1yf1z 4 жыл бұрын
Скажите а комнату вы кварцуете или нет. Я Живу в Казахстане в Алматы. С мясом у нас проблем нет все его едят. . Тоже хочу попробывать. Особенно Конину.
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Станислав Титов нет конечно. Это же не хирургический кабинет )))
@VYBOR-PLAZA
@VYBOR-PLAZA 3 жыл бұрын
Мы обрабатывает камеры созревания сыра Озонатором, он уничтожает 100 микробов и плесень. В наших условиях доказали, что уничтожает даже короновирус. Озонатором эффективнее ламп.
@nataliarakcheeva7251
@nataliarakcheeva7251 3 жыл бұрын
Отход в дело тоже можно пустить... бульон, холодчик, собачке корм варить...
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Natali Arakcheeva согласен.
@stonewalker6034
@stonewalker6034 3 жыл бұрын
так вы ж эти отходы и едите. в смысле покупатели.... когда покупаете к новогоднему столу сервилат и прочие "прелести"..... или вы думаете вам туда перемелят мясо высшего сорта...?двадцать лет назад я перестал покупать колбасу в магазине. после того как в вяленой колбасе. купленной в первом гастрономе города. обнаружил крысиную лапу. правую.... или левую.... а какая разница? а сколько раз я наблюдал как делается фарш на мясокомбинате... перед такими "экскурсиями" я не завтракаю.... удачи вам.
@FilmoBot_Ai
@FilmoBot_Ai 2 жыл бұрын
Здравствуйте подскажите пожалуйста курицу так же засаливаете?
@user-yb8pe7si6k
@user-yb8pe7si6k 3 жыл бұрын
Вообще сними ролик короткий состав маринада и весь процесс, привет
@zluka1629
@zluka1629 3 жыл бұрын
Секретный ингредиент это стартовые культуры?😉
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Прям в ТОЧКУ!!!
@user-rl4gh8tq7f
@user-rl4gh8tq7f 3 жыл бұрын
👍
@nerfgun3.075
@nerfgun3.075 4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста! На видео обсыпка у вас в большой упаковке. Вы ее наверно приобрели на рынке? Состав уже был готовый или его при вас?
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
NerfGun 3.0 обсыпку покупаю на рынке. Фасовка 5кг - ведро. Состав готовый. Что именно в составе не знаю. Точно есть чеснок, горчица, морковка, зелень и перец.
@user-xc2ny9ir5f
@user-xc2ny9ir5f 4 жыл бұрын
Спасибо, выпросили секрет красти-крабса😁
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Денис Индиго пожалуйста.
@tonydzen8288
@tonydzen8288 3 жыл бұрын
Расскажите пожалуйста, какую часть говядины вы использовали?
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Тазобедренная Мякоть. А вообще не принципиально.
@user-dz4ld5ib7n
@user-dz4ld5ib7n 3 жыл бұрын
@@-Business можно у вас поучиться делать Мясо вяленое на месте , курс обучающий пройти ?
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Только по роликам. Их достаточно много и в них есть вся информация.
@UberFiLL
@UberFiLL 3 жыл бұрын
Юрий доброго времени, попробовал ваш способ вялки, но у меня на поверхности мяса образовался "закал" (тонкая сухая корочка), что препятствовало испарению влаги(провялилось не равномерно), ответьте пожалуйста, как вы этого избегаете и в чем причина? Заранее благодарю.
@UberFiLL
@UberFiLL 3 жыл бұрын
@@-Business спасибо
@user-xi8qj9ex5b
@user-xi8qj9ex5b 2 жыл бұрын
Мираторг при 3 градусах сушат. Вообще по температуре много мнений . Но я заметил что чем теплее -тем более жёсткое мясо в результате
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо за комментарий.
@user-hq9nt9rz5f
@user-hq9nt9rz5f 4 жыл бұрын
Спасибо за видео, интересные перчатки как называются, где купить?
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Сергей перчатки берём в смп Маркет по Моему.
@profangineer5462
@profangineer5462 3 жыл бұрын
Критиковать есть за что, вы и сами знаете. Работаете, уже хорошо, труд основа достатка. Желаю удачи!
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо, соглашусь с вами!!
@user-tg4kv7xy7d
@user-tg4kv7xy7d 3 жыл бұрын
Здравствуйте
@275729024
@275729024 3 жыл бұрын
Белый жир и светлое мясо Это бык стоял в стойле всю жизнь. искусственно вскормлен. Жёлтый жир темное мясо Бык свободно гулял и ел здоровую пищу. Темное мясо натуральнее.
@user-ov8xx7iw4s
@user-ov8xx7iw4s 2 жыл бұрын
Приветствую, хочу попробовать сделать по вашему рецепту в домашних условиях только,вопрос по специям,где закупаете,и можно ли ссылку на производителя,спасибо Вам удачи👍
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо. Все рассказывал в роликах
@alexkiller9051
@alexkiller9051 3 жыл бұрын
Без секретного ингредиента технолога не интересно 😂👍
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Секретный ингредиент - консервант. Все.
@alexkiller9051
@alexkiller9051 3 жыл бұрын
@@-Business так нетритка это уже консервант, можно ещё лимонки добавить
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Можно только будет кислятина
@user-md6mc9zu2u
@user-md6mc9zu2u 3 жыл бұрын
Ббензооат натрия? Очень секретный игредиент!!!
@alexkiller9051
@alexkiller9051 3 жыл бұрын
@@user-md6mc9zu2u о! Спасибо, буду знать
@user-yb2qj6fg7t
@user-yb2qj6fg7t 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста размеры упаковки в которую факуумируете мясо, ширина и высота.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Здравствуйте. 120-160 - 50г, 160-200 - 100г, 200-300 - 500г
@user-wi1sz8so2v
@user-wi1sz8so2v 3 жыл бұрын
А если вялить при температуре ниже 18 градусов ?
@13timofey78
@13timofey78 2 жыл бұрын
все хорошо, но бросается в глаза не срезанная печать на мясе((( Удачи парни!!!
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Спасибо!! Был косяк, согласны!!! Технолог говорит так вкуснее )))))
@eugeneboiko6019
@eugeneboiko6019 3 жыл бұрын
13 мин 50 сек - а печать с пленки отрезать не надо, итак сойдёт)))
@user-md6mc9zu2u
@user-md6mc9zu2u 3 жыл бұрын
Покупатель должен видеть,что мясо проверено ветконтролем и оно безопасно...имхо.
@Mihail.111
@Mihail.111 8 ай бұрын
​@@user-md6mc9zu2u Печать нарежется слайсером. И её видно не будет. И даже если положить кусок с печатью, то этот пакетик достанется одному покупателю. А десятки других пакетиков - будут без печати.
@user-pw1py9sv4z
@user-pw1py9sv4z 3 жыл бұрын
Дорого времени суток! Смотрю ваши видео и пытаюсь повторить точ в точ)) и также начинаю с такого же слайсера вакуматора (который кухонный) и верёвочки))))). Есть вопрос как вы определяете что мясо готово и можно пускать на слайсер и фасовать? И по поводу джерок вы их маринуете потом на слайсер потом в дигидратор? И ещё вопрос какая толщина джерок и вяленого мяса(ножи 4мм?)?
@user-pw1py9sv4z
@user-pw1py9sv4z 3 жыл бұрын
???
@user-xr2ys3sf6l
@user-xr2ys3sf6l 3 жыл бұрын
А можно на ночь оставить мясо сушиться на расстояние 30-50см?
@jayadam3965
@jayadam3965 3 жыл бұрын
Так и не ответили на вопрос почем продаете готовый продукт при себестоимости 1050?
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Готовый продукт (говядина) 1600-1800рублей
@corbanavar4700
@corbanavar4700 3 жыл бұрын
Себестоимость 1050?В Дагестане вяленое мясо(не под вентиляторами,а высоко в горах1500-2000 метров,на свежем воздухе в течении 20 дней-в розницу продают 650-700 рублей.
@user-pw1py9sv4z
@user-pw1py9sv4z 3 жыл бұрын
@@corbanavar4700 а у вас значит себестоимость 300р так по чём у вас тогда говядина?
@corbanavar4700
@corbanavar4700 3 жыл бұрын
@@user-pw1py9sv4z 280-300 рублей килограмм в розницу....Кто занимается сушенной колбасой,сами выращивают скот...во вторых в колбасе есть жир говяжий (стоит 100 руб),есть лук (стоит15-20 рублей) и усушка меньше,чем два раза.. Я думаю себестоимость сушёного мяса(без человеческого труда),максимум 450-500 рублей.
@thetomegeb
@thetomegeb 3 жыл бұрын
@@corbanavar4700 усушка (+отходы) - примерно 50% Если мясо брать по 250 - (себестоимость килограмма мяса выходит 500р.) + маринад, + затраты на упаковку, на электричество, на ветеринарку, на СЭС. на договора ( аренды, вывоз био мусора, просто мусора), зарплату и т.д. то себестоимость готовой продукции переваливает далеко за выши цифры. Но если бабушка в Дагестане засолила, на ветру засушила и с забора продала - то можно и за 700р продавать
@user-nf4bz3xf4q
@user-nf4bz3xf4q 3 жыл бұрын
Почему печать не срезали ?👀
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Увлеклись съёмкой.
@Vale-tn5sz
@Vale-tn5sz 3 жыл бұрын
Привет! Вентилятор оставлять на 24ч или 12 лучше?
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Привет 24.
@BA-do3cl
@BA-do3cl 3 жыл бұрын
@@-Business не опасно?, риск пожара высок?
@user-du8kb6zb7p
@user-du8kb6zb7p 3 жыл бұрын
Юра, привет! Вы молодцы однозначно! Но ни одного ролика про Ветанализы, вы делаете их или делали вообще готового вяленого мяса?
@user-zg7qb3bv7m
@user-zg7qb3bv7m 3 жыл бұрын
А глутоматик то технолог запретил показать. Ничего плохого, можно и говорить. Кто в теме, знают, что это невредно.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Спасибо за комментарий.
@akahiarak1212
@akahiarak1212 3 жыл бұрын
Ахах, значит я не один подумал про глутамат)
@tankistka36
@tankistka36 3 жыл бұрын
Секретный консервант это антибакт актив?вы сами пачку показали 😉
@user-zm8gp3ty8j
@user-zm8gp3ty8j 3 жыл бұрын
Добрый день!!!А что за консерват? Как называется ?
@tankistka36
@tankistka36 3 жыл бұрын
@@user-zm8gp3ty8j выше читайте
@user-ry2vn2vv4o
@user-ry2vn2vv4o 2 жыл бұрын
Или Е621
@user-mw2pi3ty5z
@user-mw2pi3ty5z 3 жыл бұрын
Подскажите а если кусочки нарезать толщиной 1.5 - 2 см то можно и сутки мариновать? Или лучше 2е суток?)
@user-mw2pi3ty5z
@user-mw2pi3ty5z 3 жыл бұрын
@@-Business буду сейчас пробовать ваш рецепт) взял свинины 690грам, говядины 470 и грудинки куриной 720 Грам)) хочу попробовать , вот и спрашиваю сколько лучше в холодильнику мариновать, я так понимаю нужно его хоть пару раз в день перимешывать?)
@user-wj5bd4pi7l
@user-wj5bd4pi7l 3 жыл бұрын
Доброго здоровичка , подскажите пожалуйста у меня получиться завялить при температуре 25-27гр и влажности 10-15%?
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Приветствую!! ОГО, это в пустыне?)) 25-27 это предельная температура, а вот влажность очень низкая, высохнет к чертям ))
@user-wj5bd4pi7l
@user-wj5bd4pi7l 3 жыл бұрын
@@-Business в котельной так почему -то, курица за 3-4 дня подсыхает
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Ну вообще так и будет «сохнуть». А должно вялиться.
@user-wj5bd4pi7l
@user-wj5bd4pi7l 3 жыл бұрын
@@-Business спасибо
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
Всегда пожалуйста.
@user-hw3fe9yv7r
@user-hw3fe9yv7r 3 жыл бұрын
Сделал все по рецепту. Температура - 22°С, влажность - 75%, на третий день мясо заплесневело. Выбросил 15 кг. Доверился, купил сразу много... 😞
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫТЯЖКА И ПРИТОЧКА ВОЗДУХА.
@-Business
@-Business 3 жыл бұрын
75 влажность очень много.
@user-yw4iz5rm7i
@user-yw4iz5rm7i 3 жыл бұрын
Никто не расскажет вам полностью рецепт, да еще и на ютубе)). Они и когда специи перечисляли, обрезали разговор... ни один шашлычник не расскажет рецепт своего маринада 👆🏾
@user-yy8lq8xv1l
@user-yy8lq8xv1l 3 жыл бұрын
@@user-yw4iz5rm7i вы правы
@user-sg8jy9np7l
@user-sg8jy9np7l 3 жыл бұрын
Плохо просолил, плохая вентиляция и слишком высокая температура. Температура должна быть 10-12 градусов.. Про высокую влажность 75% - это чушь, она должна быть 85%, для того, чтобы мясо медленно отдавало влагу, и ферментировалось. Это долгий срок. А "вяленое мясо" за неделю )) это сушеное мясо, и это совсем другой продукт. Хотя по своему тоже весьма вкусный
@user-th5bx1bq6x
@user-th5bx1bq6x 4 жыл бұрын
Чето ты жадничаешь ) изначально по неделе солилось и вялилось ... Теперь 3 и 4 дня соответственно ... Вкус ведь другой будет .... Вот так вот попал в систему и все начал урезать ... Эххх а говорииил технолооооогиии , кааааачество .
@-Business
@-Business 4 жыл бұрын
Слава Филатов ты шашлык сколько по времени маринуешь??? Я могу и месяц держать в маринаде только вкуснее от этого не будет. Достаточно даже 2 дня. Но 3 лучше. Спасибо за комментарий.
@azizkamalov4987
@azizkamalov4987 2 жыл бұрын
Esli sekret naxrena pokazivaete resept
@user-xc3wk8if6l
@user-xc3wk8if6l 2 жыл бұрын
а если дома делать чисто себе из свинины то какую часть лучше использовать если мне чуть надо кг 2 примерно
@-Business
@-Business 2 жыл бұрын
Все рассказано в роликах.
@user-rr6sr3kv3c
@user-rr6sr3kv3c 4 ай бұрын
Лучше брать вырезку! И солить лучше нитритной солью.
ПЕЙ МОЛОКО КАК ФОКУСНИК
00:37
Masomka
Рет қаралды 10 МЛН
Giving 1000 Phones Away
00:18
MrBeast
Рет қаралды 23 МЛН
МЯСО КАКОЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ПРОБОВАЛИ
13:02
САМ СЕБЕ ПОВАР ЮРИЙ ГАЙДАМАКОВ
Рет қаралды 1,8 МЛН
100% ПРОСТОЙ и прибыльный бизнес по цене Смартфона!!!
8:20
Бизнес Идеи - История Успеха
Рет қаралды 342 М.
Delicious dried SAUSAGES in 3 DAYS
13:56
КолбоБосс
Рет қаралды 2,5 МЛН
СЕКРЕТ ЗАСОЛКИ ВЯЛЕНОГО МЯСА
10:36
САМ СЕБЕ ПОВАР ЮРИЙ ГАЙДАМАКОВ
Рет қаралды 88 М.