#К_ЭЛИНЕ_на_обед
#ВЛОГ_Cемейный,
#Интернациональная_Семья,
✅Рецепт Хлеба из серой Пшеничной муки сорта Тип 812
130 г Свежего Стартера из ржаной закваски
350г пшеницы типа 812
150 г ржаная мука ( типа 1150)
350 г воды
запас воды 10 г
13 г соли
‼️За день до Выпечки
Добавьте воду в чашу тестомеса.
Добавьте закваску и перемешайте ложкой.
Добавить муку
Замешивайте на уровне 1 примерно 6 минут.
Если тесто слишком сухое (это вы заметите через 1-2 минуты), добавьте еще несколько граммов запаса воды.
После замеса дайте Тесту отдохниуть 30 минут и лишь спустя 30 минут кладите соль и замешивайте на уровне 2 еще около 3 минут,
‼️Тесто должно отходить от края чаши
Проверьте пальцем, полностью ли замешано тесто
(пальцы должны просвечивать, если тесто быстро рвется, месите еще немного).
Затем выложите тесто в слегка смазанную маслом чашу и закройте ее.
‼️Дать настояться 2 часа (у меня комнатная температура 20°; чем теплее, тем быстрее готовится тесто)
‼️Тем временем на последующих 30, 60 и 90 минутах прерывайте приготовление и начните растягивать и складывать.
После расстойки (тесто должно увеличиться в объеме как можно больше в два раза)
тесто необходимо Вымесить, собрать в упругий колобок и положить тесто в расстойную корзину на длительное время швом вверх.
корзину с готовым полуфабрикатом накрыть и поместите ее в холодильник при температуре примерно 4°
Теперь Тесто находится на стадии расстойки и может оставаться там от 24 до 48 часов.
✅День выпечки
Духовку разогреть за час до выпечки до 250° вместе с чугунком/жаровня/сковорода
Выкладываем тесто прямо из холодильника на лист бумаги для выпечки
Рукой распределяем аккуратно муку по всему тесту
и делаем быстрый Hадрез хлебным ножом с небольшим наклоном прим. на 1 см в глубину.
затем помещаем полуфабрикат сразу в Чугунок и закрываем Крышку/жаровню/сковороду
Выпекайте в кастрюле 20 минут с закрытой крышкой, затем снимите крышку и убавьте температуру до 200°. Выпекать еще 25 минут.
Без кастрюли, обязательно нужно выпекать с чашей воды на дне духовки
- запекать 10 минут при температуре 250°.
потом открыть дверь и ненадолго выпустить пар, вынуть воду из духовки.
далее выпекать ещё 35 минут при температуре 200°.
за 5 минут до окончания снизить температуре до 180° и слегка приоткройте дверцу духовки.
‼️Дать Хлебу остыть и только потом резать‼️
❤️ ❤️ ❤️
Дорогие Друзья😘и гости моего Канала, добро пожаловать к нам в семью и в нашу Баварско-Франковскую🔥ХAЦАПЕТОВКУ🔥
Мы желаем вам, прекрасно провести с нами время. Расслабиться и душевно отдохнуть, а также почерпнуть заряд Бодрости и положительную Энергетику от меня 👩🏻 и всей моей Семьи!
СПАСИБО ВАМ ВСЕМ - За ваше Безграничное Внимание и Поддержку!!🥰😍
Вперёд с нами, в ВОЛШЕБНО-ПОЗИТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ!!!😘
С ЛЮБОВЬЮ ВАША Элина🥰😘🙏
❤️КАНАЛ @У КЛИМА
/ @fromthesoul23
❤️мой Инстаграмм:
/ k_eline_na_obed ,
ДЛЯ СОТРУДНИЧЕСТВА:
E-Mail : kelinenaobed@web.de
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА MOЙ КАНАЛ, НАЖИМАЙТЕ НА 🔔 СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ
Пишите✍🏻 комментарии и ставьте Палец вверх 👍 если Вам понравилось видео!