Výroba tvrdého sýra krok za krokem

Рет қаралды 19,192

Jiří Duchoň

10 ай бұрын

Z kozího mléka.

Пікірлер: 58

@jsemtu5700 Ай бұрын

Děkuji za inspirativní video. Už nějaký ten rok vyrábím měkký kozí sýr, a když jej děti brzy nesní, nechávám pomalu zrát. Zaujalo mě, že chutné kozí sýry se dají vyrobit i bez mléčných prokysávajích kultur a dobře se sýřenina srazí i bez chloridu vápenatého. A co mě úplně fascinuje, je krásné a jednoduché skladování v polici v lednici. Měla jsem sýry v plastových boxech, byť netěsných, ale vždycky se orosí, i sýry jsou pak celkem mokré a je potřeba z nich syrovátku utírat. Takhle to určitě vyzkouším! Díky

@reznikjiriduchon Ай бұрын

Vzduch je plný kultur... Jinak chlorid vápenatý nemá vliv na sýření. Děkuji za komentář a přeji mnoho zdraví z kozího mléka.

@jsemtu5700 Ай бұрын

@@reznikjiriduchon Děkuji, kozí mléko je zdravá lahoda! Pravda, tak je aspoň sýr pokaždé jinak živý z rozmanitých kultur, a nejen z "uměle" přidaných... Jinak celkem tvrdý sýr vzniká i pomocí vysrážení octem. Je to taková soběstačná varianta, protože ocet se dá vyrobit i v domácích podmínkách. Akorát se mléko musí zahřát alespoň na 95°C, kdy se mění jeho struktura.

@reznikjiriduchon Ай бұрын

tento postup se využívá u kravského mléka a jmenuje se pak sýr PANÝR

@ruzenamoulisova7057 4 ай бұрын

Děkuji! Velmi zajímav a inspirativní.

@goodunlockman3396 Ай бұрын

Zdravím, tedy musím říct že mě Vaše video opravdu zaujalo, zvláštní postup a přesto, že kozí sýry vyrábím už x let a mám své zajeté postupy, jako každý kdo vyrábí sýry ,zaujalo mě to natolik, že to zkrátka musím podle Vás vyzkoušet 😁. Bezva video, děkuju

@reznikjiriduchon Ай бұрын

Děkuji. Přeji dobrou chuť.

@Chlebable 10 ай бұрын

Super, doporučuji externí mikrofon :)

@pavelnovak-ck4bk 10 ай бұрын

Já to slyším se zvukem na polovic úplně vpohodě, možná ten kdo to neslyší by měl navštívit lékaře.

@ivandrinek4870 8 ай бұрын

jůůůůůů tak to je naprosto parádní video, díky za ukázku, umíte to krásně vysvětlit. budu to dělat ale z kravského mléka. Díky za postup

@reznikjiriduchon 8 ай бұрын

Moc děkuji.

@janabeldikova1764 5 ай бұрын

Moc a moc zajímavé díky udělám

@martakysela2234 16 күн бұрын

Perfektni video

@reznikjiriduchon 16 күн бұрын

Děkuji

@user-nb2hq8wh8x 8 ай бұрын

Super práce skvělé sýry

@reznikjiriduchon 8 ай бұрын

Děkuji

@petrmitrusnik2397 10 ай бұрын

Jako vždy. Super. Šikula.

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

díky

@fineganvelert9982 4 ай бұрын

super👌

@honzajan8108 10 ай бұрын

Bydlet nekde v blizkosti tak bych u vas nakupoval 🙂

@ZOV288 10 ай бұрын

Dneska jsem objednával 3 formy na syr tak pozdravuji z Dukat ❤

@romanmalek1978 10 ай бұрын

Jiří, jako vždy za 1*.

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

díky

@vojtakondas 10 ай бұрын

Jiřo nikdy se to mi to nepovedlo udělal jsem podle tebe a je to super

@MichalHor1 10 ай бұрын

Před pěti hodinami zveřejněné video a tento komentář je před třemi hodinami. Znáte se? Máte recept na dvouhodinový sýr? Nebo na internetu až ani základní matematika nefunguje? :D

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

mám tu ještě jedno video se sýrem, tak to asi měl na mysli

@vojtakondas 10 ай бұрын

@@reznikjiriduchon ano to předchozí

@luboszampach2197 10 ай бұрын

Ten musí být 👍

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

je fakt dobrý, a není to samochvála.

@SoudruhFrantiška 10 ай бұрын

Bude zase další video, co se týče hospodářství? 😃

@mariasimekova7332 10 ай бұрын

Vy umíte hodně věcí,a to je dobře ...za mně stě takovej Ferda mravenec všeho druhu.... ať vám to vydrží... rada se dívám na vaše videa... zdravím Elišku i manželku

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

děkuji moc

@michalgoc69 10 ай бұрын

miluju sýr nejradeji ho jím z chlebem máslem a se solí

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

sýr je láska na celý život

@michalgoc69 10 ай бұрын

@@reznikjiriduchon áno

@lukasstyblo 6 ай бұрын

Dobrý den, jak po potřebném vyzrání sýry uchovat pro pozdější konzumaci? Balíte do nějakého papíru nebo uložite do nějakého boxu? Zatím jsem dělal pouze čerstvé sýry, které si tři dni vždy zmizely, chtěl bych začít s podobnými jako vy a udělat si také trochu zásobu a mám strach, abych něco nepodcenil s případnym balením, děkuji

@reznikjiriduchon 6 ай бұрын

Dobrý den. I nás to funguje tak, že nejstarší se sní a náhradním ho čerstvým. A tak pořád dokola. Jednou jsem zkoušel zamrazit a výsledek byl uspokojivý.

@domacipivo 10 ай бұрын

Sýr jsem ještě nedělal, nakoukal jsem dost videí, ale ještě jsem se k tomu nedostal. Zkoušel jsi i porovnávat v jednu chvíli sýr z kozího mléka a kravského?

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

ne, nezkoušel. Snad příští rok, jestli se mi kravka otelí.

@jkubes320 10 ай бұрын

To musím udělat. V obchodě není tak kvalitní.

@maxbiagi3091 8 ай бұрын

Dá se na něco ještě využít ta syrovátka??

@reznikjiriduchon 8 ай бұрын

já jí dávám prasatům, ale na internetu je spousta návodů

@marekkubis4527 10 ай бұрын

Prosím tě, co je TO siřidlo za materiál? Předpokládám že něco kyselé/zasadite. Npř ocet

@pavelkotis2096 10 ай бұрын

Tož sa používa aj citrón

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

myslím, že gůůůůgl ti odpoví za mne

@evavondrova6736 9 ай бұрын

Chtěla bych Vás požádat - můžete prosím vytvořit video na měkký tvaroh, mě se výroba nedaří. Děkuji.

@reznikjiriduchon 9 ай бұрын

Věřte či ne, ale nikdy jsem tvaroh v pravém slova smyslu nezkoušel. V tom nepravém zahřejete mléko na 95°C a přilejete ocet. Sraženinu necháte okapat buď ve formě, nebo v plátnu. Ale není to to, na co se ptáte.

@pixie76 10 ай бұрын

6 litru mléka ( třeba kravského toho nejlevnějšího) dnes vyjde cca 120,- Z toho udělám 2 sýry, což mi jeden vychází na 60,- ( nepočítám energie, siřidlo). Docela drahá zábava, pokud nemáte vlastní mléko. Ale málokdo má doma krávu nebo kozu :)

@petrdavidov9282 10 ай бұрын

Kozu nebo ovci má kde kdo, ale jen málokdo je dojí, což je prostě základ sýra.

@reznikjiriduchon 10 ай бұрын

No, já tedy nekouřím, ale myslím, že je to méně než krabička cigaret.

@hanahrabalkova5946 10 ай бұрын

Je to domácí,bez chemie, tudíž k nezaplacení.

@pixie76 10 ай бұрын

Tavené ano, ale tvrdé sýry ani v obchodech , žádné chemikálie( éčka) neobsahují. A pokud je to domácí, musí být i domácí mléko a 90% obyvatel třeba v ČR nic nechová na mléko.@@hanahrabalkova5946