#クッキーシュー #vanillacustard #香草卡士達 #菠蘿泡芙 #爆漿
The crunchy taste of cookie crumble with the vanilla cream choux!
The deliciousness and happiness when you take a bite is absolutely amazing.
Please take your time and make a try.
菠蘿的脆脆口感與香醇濃郁的泡芙結合，
一口咬下時的爆漿的美味與幸福感，
絕對值得動手做做看~
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Quantity◢
八顆中型泡芙 Medium Choux 8pc
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎酥皮麵團 Cookie dough
無鹽奶油 Unsalted Butter 48g
粗二砂 Cassonade 40g
細砂糖 Sugar 20g
高筋麵粉 Bread Flour 60g
▎泡芙麵團 Choux
全脂牛奶 Whole Milk 50g
飲用水 Water 50g
細砂糖 Sugar 2g
鹽 Salt 1g
無鹽奶油 Unsalted Butter 44g
低筋麵粉 Low Protein Flour 60g
常溫全蛋 Eggs(room temp) 90g
▎香草卡士達餡 Diplomat Cream
全脂牛奶 Whole Milk 300g
香草莢 Vanilla Bean 1pc
蛋黃 Yolks 55g ( 3pc )
鹽分 Salt QS
細砂糖 Sugar 66g
馬鈴薯澱粉 Potato Starch 30g
無鹽奶油 Unsalted Butter 30g
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鮮奶油 Cream 120g
細砂糖 Sugar 12g
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