4 жыл бұрын
Пікірлер
@user-uu9sc2yg3m 12 күн бұрын
好棒
@yangqicheng5038 15 күн бұрын
您好，我想請問如果要做4吋的便當盒蛋糕，然後是巧克力蛋糕胚，那麼配方和比例建議多少呢？
@ophixl 16 күн бұрын
my mix lost all the air and ended up in nothin
@EEreeeeeeeeee1 24 күн бұрын
請問 我的內餡 糊糊的是甚麼原因 呢 我適用12連模 還是說跟模具的受熱有關西呢 感謝解惑
@user-np6ez8dt7i 28 күн бұрын
您好 想請問用氣炸鍋 水浴法160度烤一個小時但還是水水的 請問是氣炸鍋比較不適合嗎
@pwq6999 Ай бұрын
measurements: Batter -Eggs -Sugar 1/3 -Honey 2 teaspoon -Milk 2 teaspoon -butter 1 tablespoon Chantilly - Cream 1½ cups + 3 tbsp -Sugar 1/4 cup
@user-lf2ke3wz4j Ай бұрын
老師想請問一下～如果都有按照溫度烤，但是越漲越高最後可麗露都還有部分是黃色的，請問這是什麼原因～該怎麼改善？謝謝老師🙏🙏
@ChezVerina Ай бұрын
每個烤箱的實際溫度不同，建議要使用烤箱溫度計比較準確。另外、漲高的原因有很多，上火溫度太高抑或是模具導熱性的問題，主要還是依自行測試為準。
@hanhanlai3831 Ай бұрын
試做了這個布丁真的超級好吃😋
@ChezVerina Ай бұрын
很高興妳喜歡o̴̶̷᷄ ̫ o̴̶̷᷄
@jr-chihr9559 Ай бұрын
老師想問一下模具刷軟化奶油而不是融化的原因是脆度嗎~~謝謝❤
@ChezVerina Ай бұрын
融化的奶油沒有抓力，無法均勻分布在模具裡，容易造成壁邊太薄且積在底部的狀況，進而影響脱模、外型、甚至口感。
@jr-chihr9559 Ай бұрын
@@ChezVerina 謝謝老師😊
@sherylchen5195 2 ай бұрын
謝謝老師分享❤
@ChezVerina Ай бұрын
不客氣～
@sherylchen5195 2 ай бұрын
請問可以用無水奶油嗎？謝謝
@ChezVerina Ай бұрын
我沒有太多無水奶油的使用經驗，所以很抱歉無法分享經驗談～
@L.Lawliet.3301 2 ай бұрын
「私はエルです！」
@rainbowlee1897 2 ай бұрын
小建议 最好不要在电子秤上搅拌 电子秤很容易坏
@ChezVerina Ай бұрын
謝謝貼心提醒～
@user-kp9qd2ie3d 2 ай бұрын
你的手好白
@ChezVerina Ай бұрын
甜點師都在不見天日的廚房工作
@iamashley_410 2 ай бұрын
請問這是幾吋的蛋糕？
@ChezVerina Ай бұрын
六吋
@AnhPham-ly5sv 3 ай бұрын
Did you use powdered sugar instead of normal
@ChezVerina Ай бұрын
No, I didn’t use powdered sugar! I used normal sugar!
@kammyho1859 3 ай бұрын
如果用廚師機打蛋，如何可隔熱水打蛋？
@ChezVerina Ай бұрын
用桌上型攪拌機的話是無法隔水加熱了，一樣可以打發，只是需要時間較長。
@user-se1xy6bn1i 3 ай бұрын
請問溫度是第一次是上爐下爐190°25分鐘掉爐上爐下爐160°25分鐘嗎
@ChezVerina 3 ай бұрын
是的，但根據烤箱的不同，烘烤的時間及溫度僅供參考，主要還是建議觀察烘焙狀況自行調整喔。
@yishain2004 3 ай бұрын
老師您好，不好意思再來請問一下，焦糖醬煮完的口感應該是蠻苦的對嗎？因為我第一次做是偏苦沒什麼甜感的，做出來就很香；然後第二次做的時候焦糖醬煮到微苦而已，做起來好像就沒那麼香了🤣所以想跟老師確認一下您焦糖醬的口感味道大概是怎樣呢？謝謝老師❤️🙇♀️
@ChezVerina 3 ай бұрын
你好，焦糖醬完全可以依照個人喜好去調整烹煮程度的，我做的是帶微微焦香然後有甜味不會苦喔。
@gj-yeh702 3 ай бұрын
烤好的脆皮泡芙 脆皮爆裂 一切易碎剝落 如何改進？
@ChezVerina 3 ай бұрын
可以將食譜的高筋麵粉改為低筋麵粉來製作
@yishain2004 3 ай бұрын
您好，請問這個換成一般瑪德蓮的貝殼淺模適合嗎？謝謝😊
@ChezVerina 3 ай бұрын
也可以唷。只是烘烤時間及填入份量要自己測試看看喔。
@BasiaTaiwanFood 4 ай бұрын
好精緻巴斯克焦香乳酪，好想吃一口。😋
@user-ix9do1rs8f 4 ай бұрын
蒸的話可以嗎？
@ChezVerina 3 ай бұрын
也可以的，只是要蒸的時間要自己測試一下唷。
@hkeruklife 4 ай бұрын
Cream是什麼cream?
@ChezVerina 3 ай бұрын
35%生鮮奶油（fresh cream)
@mergingbutterfly 4 ай бұрын
Is this a Sponge cake recipe I'm looking for a sponge cake not a white cake?
@ChezVerina Ай бұрын
I am not sure what the white cake is, but it is a sponge cake recipe exactly.
@mergingbutterfly Ай бұрын
@@ChezVerina Thanks
@mergingbutterfly 4 ай бұрын
Okay I've seen people use two three and four eggs for the same type of cake how many eggs do you really supposed to use?
@ChezVerina 3 ай бұрын
Each egg varies in size, ranging from small to large size, so it is recommended to crack the eggs open and measure their actual weight. ps.This cake recipe calls for 110g of egg liquid.
@mergingbutterfly Ай бұрын
@@ChezVerina Thanks you are very helpful 😊
@BasiaTaiwanFood 4 ай бұрын
❤
@BasiaTaiwanFood 4 ай бұрын
恭喜🎉出新書，看起來很好吃😋
@AHMAD_ALY 4 ай бұрын
11:00
@julielin1308 5 ай бұрын
請問做給小朋友吃的話咖啡可以換成牛奶嗎 謝謝
@ChezVerina 5 ай бұрын
如果咖啡拿掉後的味道我不敢保證呢，要試試才知道
@litiuchaia 5 ай бұрын
What brand of whipping cream do u use?
@ChezVerina 5 ай бұрын
It’s a Japanese brand called takanashi.
@user-fs6qs2dy5s 5 ай бұрын
請問紅外線測溫度的是哪個牌子
@ChezVerina 5 ай бұрын
外盒已回收，因此廠牌名稱無法確認了⋯
@bumbl3b336 5 ай бұрын
does someone know the music in this video ?
@stephenvalente3296 5 ай бұрын
Piano Diary 6 - kzfaq.info/get/bejne/r9GFq82fxrLdo4U.htmlsi=SSLu3uRxJtB24Ow7
@jeannel35 6 ай бұрын
剛剛做完了大成功！ 感謝妳的分享🫶🏻
@ChezVerina 6 ай бұрын
🫶🏻
@acacct 6 ай бұрын
不明白, 一開始已經用了 Honey 10g + Milk 10g, 最後又要 Honey & Milk, 食譜只有 Honey 10g, milk 10g ??
@user-ws5wi9rz4z 5 ай бұрын
一開始的蜂蜜&牛奶和奶油混合，溫度50度後放一旁備用，麵粉糊拌好後取適量拌入剛剛調好的蜂蜜牛奶（奶油）裡
@lalatorres683 6 ай бұрын
Is it okay to remove the honey? What's my substitute?
@ChezVerina 6 ай бұрын
You can try using inverted sugar instead of honey.
@alexlee5246 6 ай бұрын
請問是用幾多%乳脂的鮮奶油?
@ChezVerina 6 ай бұрын
35%乳脂的動物性鮮奶油。
@alexlee5246 6 ай бұрын
海綿蛋糕不加蜜糖可以嗎？
@ChezVerina 6 ай бұрын
也可以，但會少了一些風味跟濕潤度
@Animeloversplace 6 ай бұрын
Mine was flat like a pancake do you know what happened?
@ChezVerina 6 ай бұрын
There are so many possible reasons for this. It’s happened mostly in the mixing. When mixing with the flour, you may have over-mixed the batter.
@Jpoo5719 7 ай бұрын
為什麼粉類、鹽，要分多次攪拌？而不一次進去就好？
@julielin1308 7 ай бұрын
請問老師錶花袋是剪一個正圓形嗎 我用正圓形花嘴擠起來好醜😂
@ChezVerina 7 ай бұрын
我是平剪開，擠出的會是圓形喔～
@Lala-wx5qw 7 ай бұрын
請問溫度是150度嗎？ 還是上下溫度都不一樣
@ChezVerina 7 ай бұрын
是的，都是150度
@user-gk7jq3dl9w 7 ай бұрын
請問可以用奶油替代嗎
@ChezVerina 7 ай бұрын
不行喔
@jc14254 8 ай бұрын
請問塗上了牛油的模具從冰箱中拿出後要退回室溫嗎
@ChezVerina 8 ай бұрын
不用喔
@iriswu8358 8 ай бұрын
啊啊老師出書了~ 看起來都好秀氣精緻😍
@ChezVerina 8 ай бұрын
幾乎都是純手工就能完成的食譜唷！🥰
@funfishchou5121 8 ай бұрын
想請問如果家裡沒有葵花油能否換成其他如初榨橄欖油之類的呢？謝謝您❤
@ChezVerina 8 ай бұрын
不建議用橄欖油喔、它本身的香氣太濃郁了，不太適合呢
@funfishchou5121 8 ай бұрын
@@ChezVerina 好的，原來是這樣，還好有先問！謝謝🙏
@jr-chihr9559 8 ай бұрын
微微老師~想問如果小烤箱有四層應該放哪一層呢，我的烤盤深度大概一層
@ChezVerina 8 ай бұрын
如果是四層烤箱應該不是小烤箱了（笑），這樣的話建議你放在下面數來第二層烤喔
@kken3175 8 ай бұрын
好療癒~~~
@user-td2wo5yv9v 9 ай бұрын
請問用氣炸鍋也可以嗎
@ChezVerina 8 ай бұрын
我沒有試過氣炸鍋呢
@Abby9527 9 ай бұрын
您好，請問溫度是爐溫到190度，還是旋轉鈕到190度呢？
@ChezVerina 8 ай бұрын
兩樣都要做喔，除非你的烤箱溫度不準，所以建議使用烤箱溫度計，確實掌握烤箱內的實際溫度。
@Abby9527 8 ай бұрын
謝謝回覆，再請問如果爐溫不夠，旋轉鈕的溫度再往上調整嗎