Vanille Berliner - Krapfen - Kreppel - Pfannkuchen selber machen

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Күн бұрын

Berliner, Pfannkuchen, Faschingskrapfen, Krapfen, Kreppel - wie auch immer du sie nennst, dieses schwimmend gebackene Hefegebäck ist ein Muss in der Fasnachts- oder Faschingszeit! In diesem Video zeige ich euch eine Variante mit Vanillecreme und Übernachtgare im Kühlschrank.
Zum Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/van...
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:21 Hefeteig
01:25 Vanillecreme
03:28 Berliner Formen
04:29 Frittieren
06:13 Füllen
07:37 Geniessen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Пікірлер: 169

@Cartman_BxT 5 ай бұрын

Die Teiglinge sind im Kühlschrank und ich freu mich schon aufs ausbacken morgen. Danke für das Rezept ❤

@helgaueberschar5709 6 ай бұрын

Danke, ein wunderbares Rezept! Ich fülle allerdings mit Marmelade oder noch besser Pflaumenmus!

@h.a.5736 6 ай бұрын

Deine Rezepte sind eine große Bereicherung für meine Familie geworden! Sehr sympathisch 😊

@user-rh8lk4dd2c 6 ай бұрын

Sieht unglaublich lecker aus. Mir ist das Öl immer zu schade, aber vielleicht mach ich einfach ne kleine Pfanne und frittiere sie einzeln🍒

@martinakinzer5612 6 ай бұрын

Genial mit übernachtgare. Wird dann mal gleich getestet. Vielen Dank!

@HerveBurg 6 ай бұрын

Meine ganze Kindheit in diesem Rezept.Danke Marcel

@shakibaadin2218 6 ай бұрын

Vielen lieben Dank ! Ihre Rezepten sind immer toll

@Vivarius_RLPBY 6 ай бұрын

Hier bei uns ( West-DE ) sagt man auch "Berliner". In Berlin wiederum "Pfannkuchen", irre.. ;-) Mit Vanille-Creme als Füllung sicher auch total lecker! Das "Original", für mich, muss aber eine "dunkle" Marmelade sein - also Johannisbeere, vllt Sauerkirsch, oder auch Pflaumenmus. Auf eine schöne Karnevals- / Fastnachtszeit! 🎉 🍬 🍩 🍻 💥

@runningwormful 4 ай бұрын

Das Rezept ist einfach perfekt!👍 Ich habe 18 Berliner gebacken und mit Himbeermarmelade gefüllt. Sie wurden optisch hervorragend, "fluffig" im Biss und gefüllt mit Himbeermarmelade der absulte Renner beim Nachmittagskaffee zusammen mit meiner familie und meinen Schwiegereltern, die schon seit Jahrzehnten Berliner selbst backen. Fazit: Wir haben noch nie so gute Berliner gegessen. Dieses Lob gebe ich gerne an dich, Marcel, weiter. Abschliessend noch mein Lob an deine Videos: Sie sind leicht verständlich und meiner Ansicht nach einfach optimal. Die Rezepte zum Drucken auf deiner Website sind ebenso optimal! Super ist die grundsätzliche Angabe der Stückzahl und die Zutanten werden daraufhin einfach hochskaliert. Perfekt! Ich freue mich schon auf die nächsten Rezepte.

@margaretadonnerstag7113 6 ай бұрын

Super Rezepte und so einfach gezeigt. Danke!!!!

@SgtGogl 6 ай бұрын

Danke für den Backpapiertrick. Krapfen ist einfach wunderbar😊

@MickRosoft63 5 ай бұрын

Wie immer ein perfektes Rezept. Vielen Dank und weiter so

@markusfinkler9625 6 ай бұрын

Hellau .... einfach das Beste an Fasching 🎉. Und jetzt zum selber mache ❤❤❤ Danke Marcel

@christatunamerle12 6 ай бұрын

Habe vorigen Samstag erst Krapfen nach deinem Rezept gebacken. Ist sowieso das beste Rezept forever. Aber die ÜNG ist für mich besonders attraktiv. Die werden gleich nächste Woche gebacken, wenn unsere Freunde kommen. Alles schon vorbereitet, nur mehr backen, super. Auf das habe ich gewartet. 😍😍😍😍👏👏

@luwewers3047 6 ай бұрын

Hallo Marcel…ich back ja eh Berliner nur nach deinem genialen Rezept ❤aber mit der Üng ist es genial wenn Besuch kommt…herzlichen Dank dafür und ich wünsche dir und deiner Familie alles Liebe ❤

@savagecooking 6 ай бұрын

Ein wunderbare Rezept 🥰🥰

@j.l.9938 6 ай бұрын

Wird auf jeden Fall nachgebacken ❤

@angelas1318 6 ай бұрын

Die werde ich auf jeden Fall ausprobieren,das andere Berliner Rezept von dir Backe ich schon seit Jahren👍😋

@marliseu8242 6 ай бұрын

Hallo Marcel, was soll ich sagen: ein geniales Rezept! Vielen Dank 😊

@MaJe8387 6 ай бұрын

Das ist der Hammer Marcel, Berliner mit Übernachtgare😊, muss ich ausprobieren😃

@Shelby-48 6 ай бұрын

Miam... 🤩🤩🤩 Danke Marcel für das leckere Rezept Muss ich schnell Probieren 😊

@minicw1526 6 ай бұрын

Die backe ich nächstes Wochenende und fülle sie mit Pistaziencreme, danke für das schöne Rezept

@DORIS6027 6 ай бұрын

Hallo marcel. Der trick mit dem backpapier kenne ich schon jahre , aber anstatt Das paper von oben abzuziehen da es doch noch kleben kann die berliner mit dem paper ins fett umdrehen und Dann ist es ganz leicht zu entfernen loesst sich von selbst und heraus ziehen. Premiere es aus . Mein tip. Tolles rezept.

@Gabriel80ization 6 ай бұрын

Kenne ich auch so. 😊

@maleni1975 6 ай бұрын

Hallo Marcel, hab so ziemlich bei allen Hersteller und Lieferanten der Berlinerfüllung probiert zu bekommen, leider nur mit Teilerfolg. Ich bin auf der suche nach der füllung die ( Migros verwendet für Ihr Frische Berliner an der Theken) wo gibst den die Füllung zum kaufen ?....du als Eidgenosse weiss das bestimmt, geh ich davonaus ?

@skibaerle 6 ай бұрын

warst du erkältet? Du armer hättest dich ausruhen sollen. Aber super Video und als gelungen befunden denn die Berliner waren ein Gedicht!

@silkebohde-rath1130 6 ай бұрын

@@skibaerle Ich meine Marcel hat Mal erwähnt, dass er Pollenallergien hat 🤔 Bei uns blühen schon die Haselnüsse - da geht es für Allergikern schon wieder los mit Schnupfen und entzündeten Augen 🥴

@catherine1269 6 ай бұрын

Hallo ☺ wie immer toll Marcel!

@birgitihme2117 6 ай бұрын

Bei uns heißen die süßen Kugeln Krapfen. Da wir hier einen sehr guten Bäcker haben, mußte ich die nie selbst machen. Aber nach diesem Video muss ich sie doch direkt selbst nachmachen. Vielen Dank für das schöne Rezept 😋

@rechtauffreiheit9939 6 ай бұрын

Oh man, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. So lecker❤

@angelikafrisch8094 6 ай бұрын

Hallo Marcel, die sind bestimmt unschlagbar lecker 😋 Vielen Dank 🍀🌞

@sassvacca4937 6 ай бұрын

Grande Maestro 👍

@simonejager934 6 ай бұрын

Lieben Dank für dieses unglaublich leckere Rezept ❤. Auf jeden Fall werden die Murmeln nach gebacken. Wenn ich dürfte, wie ich wollte würde ich sofort "richtig probieren " 😊. Ich kann sie schon schmecken 😋😋😋,,und dann lecker mit " Plummenmoos" (Pflaumenmuß 😊

@michaelareiterer2457 6 ай бұрын

Hallo Marcel in Österreich nennt man Berliner Krapfen. Das Rezept mit der Vanillefülle finde ich großartig werde es gerne mal probieren hoffentlich werden meine so schön und so gut wie deine danke für dein Rezept Liebe Grüße aus Österreich 🇦🇹 ❤

@ruthbircher4051 6 ай бұрын

Sehen super lecker aus !....hab schon die mit Konfitüre gemacht....hammermässig 😋 !.... Mein Problem war aber dass mir die Konfi -trotz Berlinertülle- immer wieder beim Einstichsloch herauslief ...-da bräuchte ich noch einen guten Rat wie ich das verhindern kann !....

@kleinbirgit2504 6 ай бұрын

Immer wieder gerne 💯

@helgardforche3400 6 ай бұрын

Moin, Marcel! Wir haben hier in Friesland eine phantastische Traditionsbäckerei, die unschlagbar gute Berliner macht. Aber natürlich sind die auch nicht immer da. Da werde ich zu mach einer Gelegenheit schnell einige Berliner backen können. Die Vanillefüllung ist mir neu, aber ich kann mir gut vorstellen, daß das sehr lecker ist. Dankeschön! 🙋

@alvaq83 6 ай бұрын

Hallo Marcel habe jetzt 2 mal geschaut ... das erste Rezept was ich sehe ohne seine Bruno 🧑‍🍳.

@andream.2560 5 ай бұрын

Hurra, endlich, nach vielen, vielen Versuchen (seit Jahren) endlich einen weißen Ring hinbekommen. Ich weiß nicht was ich anders gemacht habe. Aber endlich🎉😂

@elisabethnicolussi2373 6 ай бұрын

Mann, dS sind wohl die leckersten und mit viel Liebe gemachte Berliner. Mir rinnt grad das Wasser im Mund zusammen

@gertrudgutsche9010 6 ай бұрын

Da bekomme direkt Gusto suf Krapfen, sehen sehr gut aus.

@amasis7646 6 ай бұрын

Mir läuft das Wasser im Munde zusammen 🤤 Danke für das tolle Rezept 🥰

@MomofTwoKids 6 ай бұрын

Tbarklah a3lik!🍀This recipe looks so tasty, I need to try it out 😋 🍩👌👌👍👍👍👍

@nathanaelniklaus2981 5 ай бұрын

Genial

@Sunflower1.0 6 ай бұрын

Ich könnte dir stundenlang zuhören🥰

@Meg.05 6 ай бұрын

Sooo lecker.

@norberthartmann5075 6 ай бұрын

einfach nur gut und lecker ! nicht der heutige überteuerte industie / import mist .....

@SilkesWelt 6 ай бұрын

Sehr, sehr lecker. Wir lieben die Berliner auch sehr, nicht nur zur Faschingszeit. VG Silke

@karinburger4018 6 ай бұрын

Das Krapfenrezept werde ich ausprobieren. Auch toll sind Apfelkrapfen und Spagatkrapfen.

@peterfritsche1333 6 ай бұрын

Was sind "Spagatkrapfen"?

@karinburger4018 6 ай бұрын

Die sind aus der Steiermark. Schnürkrapfen werden sie auch genannt. Es braucht eine eigene Spagatzange. Darin wird Teig drauf gelegt und raus gebacken. In die Krapfen kommt Preiselbeermarmelade. Rezept: 500g Mehl, 250g Butter, 50g Zucker, 3 Dotter, 140g sauerrahm, 4 Esslöffel Weißwein, Zitronenabrieb und Prise Salz. Verkneten und kühl rasten lassen. Ausrollen und in Rechtecke schneiden. Mit der Spagatzange rausrücken. Mit Marmelade füllen und bezuckern.

@karinburger4018 6 ай бұрын

@@peterfritsche1333 Spagatkrapfen stammen aus der Steiermark. Sie werden auch Schnürkrapfen genannt. Der Teig ist eine Art Mürbteig, der in einer speziellen Spagatzange hineingelegt und in Fett herausgebacken werden. Gefüllt werden sie mit Preiselbeermarmelade. Die Zange kann man via Amazon & Co bestellen. Zusätzlich Mehl zum Ausrollen + ÖL zum Frttieren; Staubzucker + Preiselbeermarmelade Rezept: 500g Mehl, 250 g Butter, 3 Dotter, 50 Zucker, 150g Sauerrahm, 4 EL Weißwein, geriebene Zitronenschale, Prise Salz; Die Zutaten verkneten, kühl rasten lassen. Den Teig zu einem Rechteck mit ca. 3 cm Dicke ausrollen. Rechtecke schneide und in die Spagatzange hineinlegen und goldbraun herausbacken. Mit Marmelade befüllen und mit Staubzucker bezuckern.

@peterfritsche1333 6 ай бұрын

Danke für die Info Viele Grüße @@karinburger4018

@antoniettacatania8772 6 ай бұрын

Suppperrr💪💪

@thieschristiansen3697 6 ай бұрын

Hey marcel. Nächstes mal heiß in zimt zucker, dann hält das auch 😁 Vielen dank für deine Videos 🎉

@marcelpaa 6 ай бұрын

ja das hält er besser, ist mir aber meistens zu viel :)

@Marylin_Albert 6 ай бұрын

Ach, wie schön 🎉. Vielen lieben Dank, Marcel. Klappen diese auch mit Dinkelmehl, sollte da auch ein Brühstück gemacht werden? 😊

@Eva-gk2ks 6 ай бұрын

Vielen Dank für das Rezept. Leider habe ich nicht so ein großen und leeren Kühlschschrank.😂🥰

@sabschy9038 6 ай бұрын

Momentan wäre es draussen genug kalt als Alternative 😅

@medizinatlas3809 6 ай бұрын

Berliner, Krapfen, Kreppel und Pfannkuchen! Damit jeder es versteht und nicht enttäuscht ist, dass sein traditioneller Begriff für dieses Gebäck fehlt. 😊

@ZeroMan1986 6 ай бұрын

Super Video. Danke lieber Marcel. Die Videos zu den Berlinern (du hast ja schon mehrere gemacht) sind nicht umsonst die erfolgreichsten auf deinem Kanal. Eine Frage bleibt aber bei mir noch. Kann ich die Berliner sofort nach dem frittieren füllen oder muss ich die erst auskühlen lassen? Danke Marcel. Gruß Jörg

@thomas_backt 6 ай бұрын

🎉super tolles Rezept 🎉 ja es gibt keine zwei Meinungen es heißt Berliner Pfantkuchen😂😂

@lordnat1968 6 ай бұрын

Irrtum, es heißt Krapfen, da in Wien erfunden und schon vor 1200 Jahren „Krapfo“ genannt!

@Tatli.T 6 ай бұрын

👍🏼

@hulyaasan5336 8 күн бұрын

ich wollte es sofort nachbacken aber leider keine Eier zuhause. Morgen früh renne ich zum Einkauf

@gipsi2001 6 ай бұрын

Toll. Bei uns gibts keine guten Berliner.😢 Gruss aus Neuseeland

@thieschristiansen3697 6 ай бұрын

Herrlich. Genieß die Zeit dort 🎉

@mental-undbodycoach6653 6 ай бұрын

Kannst sie ja einführen 😉❤

@mental-undbodycoach6653 6 ай бұрын

❤😋

@tamarakuepfer5373 6 ай бұрын

💥

@bkh9672 6 ай бұрын

Bei mir kommt Eierlikör in den Berliner.

@DutchJoan 6 ай бұрын

Es ist schon wieder einen Monat her dass es hier 'oliebollen' gab. Ich vermisse die und Krapfen sind eine gute Alternative.

@inggrid246 5 ай бұрын

Kann man diese Berliner auch nur mit Marmelade füllen ?Danke fürs Rezept .

@martinakarle2659 5 ай бұрын

Selbstverständlich, warum auch nicht?

@a.p.raw2023 2 ай бұрын

Kannst du bitte mal zeigen wie man eine richtige Berliner Fruchtfüllung macht? Weil die gekaufte Marmelade und so kann man nicht so gut dazu nehmen. Die Fruchtfüllung vom Bäcker ist viel besser.

@-R.-G. 6 ай бұрын

Hallo Marcel ich hätte mal eine Frage zur Brot berechnung, ich möchte ein Brot backen, ich möchte es aber ein bisschen größer haben und es ist aber ein Mischbrot wie muss ich die verhältnismenge der Mehle berechnen und der des dazu kommenden wassers? Z. B. Start Menge 300g Weizenmehl 405 660g Roggenmehl 1150 400g Wasser Aber statt 660g Roggen Mehl 750g die müsste ich dann berechnen?

@christinewittlin-ingold9993 6 ай бұрын

Lieber Marcel, Wieder ein tolles Rezept, muss ich nächste Woche auch machen. Dankeschön. Jetzt eine Frage: habe letztes Jahr und auch letzte Woche Berliner nach Deinen Rezepten gemacht. Sind alle toll geworden. Aber doch fehlte bei mir immer der weisse Rand. Meine Berliner wollen einfach Frittieren beim drehen nicht bleiben, sie drehen sich immer zurück. Muss sie quasi immer aufspiessen, damit sie bleiben. Was mache ich den Falsch?

@martinakarle2659 6 ай бұрын

Die geformten Berliner nicht zu lange gehen lassen, sonst ist an der Oberseite zuviel Luft drin. Dann ist diese Seite leichter als die andere und deshalb drehen sie sich immer wieder zurück.

@christinewittlin-ingold9993 5 ай бұрын

@@martinakarle2659 Dankeschön.❤❤

@hijoluna7180 6 ай бұрын

😋😋😋😋😋

@-martintheengineer-7465 6 ай бұрын

😁👍

@user-yd4cy1sz9m 6 ай бұрын

Hallo Marcel, was für ein Fett nimmst du, zum Frittieren? VG Sabrina

@marcelpaa 6 ай бұрын

Das war jetzt sais Frittieröl

@sebnemkayaoglu6577 5 ай бұрын

Hallo Marcel, habe die Angaben von dir übernommen, allerdings war der Teig noch super flüssig, liegt das vielleicht an der türkischen Hefe oder türkischem Mehl?

@marcelpaa 5 ай бұрын

eher am Mehl, das nächste Mal etwas flüssigkeit zurückhalten.

@s.p.1168 5 ай бұрын

Hallo Marcel. Bei meinen Krapfen habe ich keinen weißen Rand bekommen. Habe sie in 40g portioniert. Beim Backen haben sie sich selber gedreht...😅 Was habe ich falsch gemacht? Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten. Habe aber 550 Mehl genommen. Viele Grüße Simona

@andream.2560 6 ай бұрын

Zum Reinbeißen 😢 würde gerne durch den Bildschirm schlüpfen 😂 Ich bin mal gespannt, ob ich mit Übernachtgare einen weißen Bauch bekomme. (Nicht ich, der Berliner natürlich) Mit Beutel und Tülle hab ich immer das Problem, dass die Menge der Füllung unterschiedlich ist. Ist das ein Erfahrungswert oder gibt es einen Trick? Grüßle Andrea P.S.: 2 Tage später: Die schmecken soooooooo gut. Aber meine bekommen einfach keinen Ring! Und obwohl die Teiglinge ganz glatt waren, nach dem Backen im heißen Öl, war die Oberfläche ganz rau. Liegt es am Mehl (Dinkelmehl 405)? Oder Öl (Rapsöl)? Oder ich kann's einfach nicht? 😢 Waren trotzdem ratzfatz weggevespert 😅

@annette5653 6 ай бұрын

Einfach wiegen, dann ist ungefähr das gleiche drin

@andream.2560 6 ай бұрын

@@annette5653 🤦🏻 Hätte ich auch selber drauf kommen können.

@SD_Alias 6 ай бұрын

Ich mache öfters gefüllte Buchteln und habe so eine große Konditoren Spritze mit Stricheinteilung. Da sieht man am Stempel der Spritze wieviel Pflaumenmus(oder Creme) reingeht

@generationaviation-zrhspot5712 6 ай бұрын

Kann ich die auch im ofen machen

@martinakarle2659 6 ай бұрын

Das geht grundsätzlich auch, sie werden dann halt anders. Also nicht wie typische Berliner, sondern wie Buchteln bzw. süße Brötchen.

@kirstenheidelberg1172 6 ай бұрын

Ich habe eine Frage: ich vermeide Küchenkrepp/ Küchenpapier wegen der Nachhaltigkeit. Aber bei Berliner finde ich es schwierig. Anderseits gab es zu Urgroßmutters Zeiten auch kein küchenpapier. Wie macht man das ohne? Geschirrtücher?

@martinakarle2659 6 ай бұрын

Nee, die Berliner zum Abtropfen einfach auf ein Kuchengitter legen und einen großen Teller drunterstellen. Zu Urgroßmutters Zeiten gab es auch aus Keramik oder Porzellan spezielle Abtropfteller, wo man das Gebäck draufgelegt hat und das abtropfende Fett sich in Vertiefungen gesammelt hat.

@marcelaaltmanova4386 6 ай бұрын

🍵🍵🍸🍸

@holgerdanske3960 6 ай бұрын

Sieht super aus, allerdings der Aufwand ist nicht unerheblich. Wie lange muß/soll man die Berliner frittieren?

@SD_Alias 6 ай бұрын

Ja ich bin immer zu geizig so viel Öl zu verwenden welches bei mir dann schlecht wird. Ich frittiere so selten, das es sich bei mir nicht lohnt. Aber vielleicht mache ich es doch mal dieses Jahr. Ist einfach frisch aus dem fett leckerer als vom Bäcker wenn die schon länger kalt in der Auslage liegen… Zeit nach Farbe. Wenn die so Karamellfarben sind müssen sie raus…

@holgerdanske3960 6 ай бұрын

@@SD_Alias Danke für die Inof

@ullib.4384 6 ай бұрын

Steht im Rezept in der Infobox! Hab' ich mich auch gefragt 😉.

@wolfssternp.6654 6 ай бұрын

Was mache ich mit dem Öl nach dem Backen???

@marcelpaa 6 ай бұрын

Das Öl kannst du 3-4 x verwenden

@malagafly 5 ай бұрын

Hi Marcel, vielleicht eine gesündere Version im Ofen???

@martinakarle2659 5 ай бұрын

Man kann sie auch im Ofen backen (sog. Ofenberliner). Schmecken dann halt nicht wie die typischen frittierten Berliner, sondern wie süße Brötchen.

@martinschmidt2683 6 ай бұрын

Ick hab did ooch mal versucht. Meene sind abjesoffen wie Steine und kieckten mich ooch so an. Jeschmeckt habense aba mitn Pfannkuchen hatte did nüscht zu tun.

@m.berlin770 6 ай бұрын

hui, die sehen aber lecker aus. Eine vegane Variante wäre 💚

@martinakarle2659 6 ай бұрын

Vegane Variante ist bei Hefeteig kein Problem. Einfach die Eigelbe weglassen, anstatt Butter Margarine oder Öl nehmen und Pflanzenmilch anstatt Kuhmilch.

@ronnersonja8238 6 ай бұрын

Oh gott🙈.. 👍🏻..

@lastscoututube 6 ай бұрын

Was macht man mit dem vielen gebrauchten Öl? Ich scheue mich deshalb vor dem Nachbacken der Rezepte wo ich frittieren muss.

@ullib.4384 6 ай бұрын

Durch ein feines Sieb geben und zurück in die Flaschen. Dann kannst du es aufbewahren und für nächste Projekte zum frittieren nutzen. Nur bitte nicht erst Fisch oder Pommes und dann die Krapfen zwecks Geschmacksübertragung.

@mental-undbodycoach6653 6 ай бұрын

...und am Schluss in der Flasche in den Restmüll (nach offiziellen Quellen). Ich hab da auch Hemmungen und bring die Altölflaschen 2 x im Jahr zur Frittenbude. Die sammeln da ihr eigenes in großen Tonnen. Wird m.W. industriell weiterverwendet. 😉

@valentinawasilew6751 5 ай бұрын

Oder wenn mann eigenes Haus hat, kann man damit draußen, alles aus Holz streichen.

@SchneiderUS 6 ай бұрын

Wie kann ich die Temperatur vom Öl prüfen, ohne Thermometer?

@marcelpaa 6 ай бұрын

Kochlöffel ins Öl, wenn es sofort kleine Blasen gibt ist das Öl heiss genug

@martinakarle2659 6 ай бұрын

Genauso wie Marcel es beschrieben hat, haben es auch unsere Omas und Uromas gemacht - die hatten ja schließlich auch kein Thermometer.

@karolbiene 5 ай бұрын

So mache ich das auch

@dergutachter1 6 ай бұрын

Hallo Marcel wie ein kranker suche ich schon lange dieses Sieb was Du benutzt um die Vanille Creme durch zu drücken. Bei Dir im Shop hab ich es nicht gefunden, wo bekommt man das ? Ich habe schon eines aber da sind die Maschen zu fein.

@marcelpaa 6 ай бұрын

oh, das wiess ich ehrlich gesagt gar nicht mehr. Eine Marke kann ich leider auch nicht ablesen

@beatrix3415 6 ай бұрын

Das ist ein ganz normales Sieb! In D gibt's das immer wieder mal Aldi od. Lidl in einer 2 oder 3er Ausfertigung (gross,Mittel,klein). Oder auch in der Geschirrabt.bei Möbelhäuser mal schauen. Oder Geschirr-Fachgeschäft, die leider am Azssterben sind. Ich bin sicher, du findest bald so ein Sieb.LG

@marliesschumann8393 6 ай бұрын

Wir backen sie nach wie vor in Schweineschmalz. Dies kann ma anschließend immer wieder zum Fritieren, sei es Pommes, benutzen. Übrigens, Schweineschnitzel in Schweineschmalz in der Pfanne gebraten, gibt einen tollen, runden Geschmack.

@joachimrichter4765 6 ай бұрын

Welches Induktionskochfeld verwendest du hier?

@marcelpaa 6 ай бұрын

Gute Frage, muss ich checken :)

@joachimrichter4765 6 ай бұрын

@@marcelpaa Danke für die Auskunft. Ich suche schon lange ein gutes Induktionskochfeld und das, was ich im Video sehe, macht einen guten Eindruck.

@marcelrieker3421 6 ай бұрын

Lieber Namensvetter, aus übrig gebliebenen Eiweiß macht meine Mutter einen Eiweißkuchen, zum Kaffee. LG Marcel.

@marcelpaa 6 ай бұрын

auch eine Gute Idee

@christianfloreck8347 6 ай бұрын

Lecker... Aber: Wenn Du in Berlin bist bestelle NIEMALS einen Berliner. Da kommt ein duseliger Spruch. Hier heißen die Teile "Pfannkuchen".

@SchneiderUS 6 ай бұрын

Weshalb muss der Pudding nochmal durch ein Sieb?

@marcelpaa 6 ай бұрын

durch das aufkochen gibt es immer kleine Klümpchen vom Ei

@SchneiderUS 6 ай бұрын

@@marcelpaa dankee

@beutelteufelchen 6 ай бұрын

Sie heißen in Deutschland meist Berliner, nur nicht in Berlin, da heißen sie Pfannkuchen und Pfannkuchen Eierkuchen.

@SD_Alias 6 ай бұрын

Au ja, und die Diskussion ob Berliner oder Pfannkuchen kommt garantiert… ;) Dabei wollte ich abspecken…

@lordnat1968 6 ай бұрын

Irrtum, es heißt Krapfen, da in Wien erfunden und schon vor 1200 Jahren „Krapfo“ genannt!

@BergosGirl 6 ай бұрын

Wie lagert man die Berliner so, dass sie am nächsten Tag nicht matschig sind? Also der Zucker nicht schmilzt? Die gekauften Berliner halten immer ein zwei Tage...aber meine werden feucht. 🤔

@marcelpaa 6 ай бұрын

Im TK lagern ( ohne Zucker) ist das beste

@BergosGirl 6 ай бұрын

@@marcelpaa Danke!

@martinakarle2659 6 ай бұрын

Fettgebackenes eignet sich nicht zum Aufbewahren, es sollte so frisch wie möglich gegessen werden. Wenn Berliner übrig bleiben, ist Einfrieren die beste Lösung.

@amelinka9533 4 ай бұрын

Warum nicht mit Sauerteig anstatt Hefe?(

@markusgroner9432 5 ай бұрын

Hallo Marcel, im Video sagst du Mehl Typ 550 im Rezept steht 405 , ist es egal? Würde das gerne nachmachen. Gruß Markus

@martinakarle2659 5 ай бұрын

405er ist das typische Kuchenmehl, 550er ist Brötchenmehl, aber es geht beides. Ich hab auch mal 550er gekauft, weil das 405er gerade ausverkauft war und konnte am Ergebnis keinen Unterschied feststellen.

@thomasschafer7268 6 ай бұрын

Wenig Hefe für 4 Eigelb und 75gr Butter zu 1pfund Mehl!

@almostbutnotentirelyunreas166 2 ай бұрын

Das Oel ist bei 170 grad zu heiss, es verbrennt das Ei-gelb. Wesentlich besser bei ca. 145 grad - 155 grad.

@reiserlein 6 ай бұрын

Schade des es nur ein veganes Rezept fürs backen gab😢. Wäre gespannt gewesen, ob was gutes kommt was ich nicht selber schon machen kann.

@wenzelderunedle6017 6 ай бұрын

Die schwimmen schön, bis jetzt waren unsere Krapfen eher Taucher 😂

@martinakarle2659 6 ай бұрын

Wenn die Krapfen im heißen Fett untergehen, dann ist zu wenig Luft im Teig, d.h. er ist nicht genügend gegangen. Den Teig nie nach der Uhr gehen lassen, sondern immer solange, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Das kann unterschiedlich lange dauern, je nach Jahreszeit und Umgebungstemperatur. Anschließend die Berliner formen und nochmal ein bissel gehen lassen. Und beim Teigmachen unbedingt darauf achten, dass die Milch nicht zu warm ist! Sie darf nicht wärmer sein als Körpertemperatur, sonst wird die Hefe gekillt und dann kann der Teig nicht aufgehen.

@wenzelderunedle6017 6 ай бұрын

@@martinakarle2659 Schon die falsche Eigröße kann die Gewichtsverhältnisse verschieben. Ein Freund von mir, ein Konditor arbeitet nur mit Trockenei.

@martinakarle2659 6 ай бұрын

@@wenzelderunedle6017 Rezepte sind immer ausgelegt auf Eier der Größe M. Es sei denn, es steht ausdrücklich eine andere Ei-Größe im Rezept.

@wenzelderunedle6017 6 ай бұрын

@@martinakarle2659 Na da wird mir so manches klar.

@martinakarle2659 6 ай бұрын

@@wenzelderunedle6017 Hast du immer größere Eier genommen? Wobei das natürlich auch geht, wenn man z.B. eins weniger nimmt. Konditoren arbeiten mit Trocken- oder Flüssig-Ei, weil das für sie einfacher ist. Erstens sparen sie sich das Aufschlagen der Eier, zweitens ist es hygienischer und drittens ist es massenkompatibler.

@mariageerthe9115 6 ай бұрын

das sind mir einfach zu viele Eier.

@Cyberpunk_RZ 6 ай бұрын

ich bin ein Berliner und mich kann man nicht essen... das heißt Pfannenkuchen da es Früher in einer hohen Pfanne in Schmals ausgebaken wurde

@yvesklay7929 6 ай бұрын

Das mag stimmen. Trotzdem nennt man "die Dinger" bei uns Berliner :)

@SD_Alias 6 ай бұрын

Dann nenne sie doch "in einer Pfanne gebackene Berliner…" Weil Pfannkuchen sind die dünnen Teile die auch in der Pfanne gebacken werden… 😆

@GWK958 6 ай бұрын

Bei uns heißen sie Faschingskrapfen oder einfach Krapfen.

@Cyberpunk_RZ 6 ай бұрын

@@SD_Alias das sind Eierkuchen oder Crep

@Cyberpunk_RZ 6 ай бұрын

@@GWK958 damit bin ich Fein

@user-zi5dq3yb7c 5 ай бұрын

Neeeiiiiin es heißt Karpfen

@_amelie23_ 5 ай бұрын

Sicher nicht Krapfen? xD

@martinakarle2659 5 ай бұрын

Karpfen heißt es garantiert nicht, denn ein Karpfen ist ein Fisch!😂 Und Krapfen heißt es nur in manchen Regionen, z.B. in Bayern. Im Badischen heißt es Berliner, in Hessen heißt es Kreppel, in Berlin nennt man es Pfannkuchen.