✨Мой INSTAGRAM: / lipskaya_masha
✨Канал KZfaq: / @lipskaya_masha
🔥БОЛЕЕ 150 БЕСПЛАТНЫХ авторских рецептов VEGAN ДЕСЕРТОВ в открытом доступе!
✨Купить видео-уроки вы можете здесь: mlipskaya.com/shop
__________________________
ВЕГАНСКОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Форма может быть любая металлическая.
У меня диаметр 16 см.
✅ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ БЕЗ ГЛЮТЕНА:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 12 гр молотого семени льна
• 30 гр горячей воды
• 75 гр кокосового сахара
• 15 гр какао порошка
• 40 гр горячей воды
• 30 гр кокосового масла (растопить)
• 45 гр муки без глютена от Garnec
• 2 гр разрыхлителя
Инструкция по приготовлению:
🔹 Смешайте молотый лён с горячей водой. Оставьте набухать на 5-7 минут.
🔹 В миску через сито введите пудру из кокосового сахара, какао порошок и вылейте в них горячую воду (40-60 гр) и экстракт ванили и растопленное кокосовое масло. Перемешайте. Добавьте уже набухший лен, перемешайте.
🔹 Соедините разрыхлитель с мукой и просейте их через сито в миску к шоколадной смеси. Перемешайте.
🔹Поставьте железное кольцо на противень с пергаментной бумагой и вылейте в него тесто.
🔹 Выпекать при t 175 градусов 18 минут. 6. Охладить.
Бисквит готов! Теперь переходим к приготовлению наполнения торта.
✅Для суфле:
160 гр аквафабы (можно консервированной)
1/2 ч.л. ксантановой камеди
1/2 ч.л. винного камня
10 гр лимонного сока
Экстракт ванили (по желанию)
7 гр агар-агара
100 гр растительного молока/воды
200 гр сиропа из топинамбура .
🔹В чашу миксера вылейте аквафабу (она должна быть хорошо процежена!) и добавьте к ней ксантановую камедь и винный камень. .
🔹В сотейнике соедините сироп из топинамбура, воду/молоко и агар-агар, поставьте на средний огонь.
🔹Начните взбивать Аквафабу в плотную пену, как только пена будет плотной, влейте лимонный сок и экстракт ванили и продолжайте взбивать. .
🔹К этому времени у вас уже должна закипеть смесь с агаром в сотейнике.
После закипания держите ее на огне ещё полминуты, 🔹затем продолжая взбивать, влейте к аквафабе ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ смесь из сотейника.
🔹Взбивайте ещё полминуты и затем быстро вылейте получившуюся массу в форму на остывший шоколадный бисквит.
Уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации. ✅Для ганаша:
70 гр темного/молочного веганского шоколада
50 гр кокосовых сливок .
🔹Как только торт стабилизировался, покройте его ганашем. .
🔹Растопите шоколад и добавьте в него тёплые кокосовые сливки. Перемещайте венчиком.
🔹Вылейте на поверхность торта.
🔹Уберите в холодильник на 10-15 минут. .
🔹Выньте птичье молоко из формы и нарежьте на порционные пирожные.
✅Готово!
Хранить в холодильнике до 5 суток.