Vellutata di Funghi Porcini, ricetta professionale

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4 жыл бұрын

#vellutata #funghi #porcini
INGREDIENTI
Per il Roux
30 gr di burro chiarificato o in alternativa olio di oliva
30 gr di farina 00, o in alternativa maizena (amido di mais)
Per la Vellutata
300 gr di funghi porcini
300 gr di funghi pioppini
300 gr di patate rosse
60 gr di porro
prezzemolo tritato
olio
sale
pepe
Per il Brodo Vegetale
1 litro di acqua
50 gr di porcini secchi
50 gr di sedano
50 gr di carota
50 gr di cipolla
1 spicchio di aglio
2 pomodorini
Per i crostini
4 fette di pande di grano duro raffermo
olio extra vergine di oliva
origano
1 spicchio di aglio
peperoncino al gusto
2 pomodorini molto maturi
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Пікірлер: 196

@paolofassio440 10 ай бұрын

Video ne vedo; devo convenire,però che i tuoi sono sempre i migliori.semplici,ordinati e accessibili a tutti...o quasi!!!

@sandratronco 4 жыл бұрын

Ho preparato questa vellutata per cena, le dosi indicate sono giuste per 6 persone. L'ho fatta di soli porcini. Dire meravigliosa è dire poco! Ho fatto un figurone, grazie Chef!

@alessandromarini6980 Жыл бұрын

Mamma mia Stefano.... Non ho parole.... ESPETACULAR

@madonnaperri5274 4 жыл бұрын

Mi piace troppo...e'una Sinfonia d'autunno! Ma che cosa non e' va protetto dal l'unesco un piatto cosi meraviglioso! Bravo Stefano!!!!👍👍👍👍👍

@GigiuChamp 4 жыл бұрын

Non ho più parole! Unico grande che c’è di più per te? Sei! Grazie 😊 seguirti è facile

@merybocciarelli6485 4 жыл бұрын

Questa ricettuzza e' meravigliosa! Io sono pazza per i funghi ! Bravissimo

@Nighthawk799 Жыл бұрын

Un trionfo di sapori delicati! Sei il migliore!!!🥰🥰🥰🥰🥰😍🤩😘😘😘

@francescosapienza1668 4 жыл бұрын

Video divertenti e facili da comprendere da parte di uno dei migliori chef italiani. Che dire, continui così chef!

@giusydiscipio8410 4 жыл бұрын

Chef ESPECTACULARRR!!!👏👏👏👏👏👏👏

@ellapilon 4 жыл бұрын

Eccezionale, sei bravissimo!

@massimod.691 4 жыл бұрын

No, vabbè, ma che buon piatto e come si presenta bene, da gran gourmet. Spettacolare! Ciao Stefano

@ChefStefanoBarbato 4 жыл бұрын

Graziee

@antonellanegri5853 4 жыл бұрын

Ricetta fantastica, la proverò sicuramente! Semplice e di effetto

@maxicooking9012 Жыл бұрын

Bravissimo Chef, sempre guardo con sodisfazione!!!!

@cesarececcarelli9745 4 жыл бұрын

È sempre un piacere, Complimentiiii🤤👏

@francescomp3035 4 жыл бұрын

Chef amico mio, devo dissentire dal titolo..le tue sono tutte ricette PROFESSIONALI♥️

@cristinafava1590 4 жыл бұрын

Un vero capolavoro!!!!!!!!!

@danielaapolloni9636 4 жыл бұрын

Bravissimo e simpaticissimo 😋😋😋😋

@giusycostanzo8619 4 жыл бұрын

Una poesia 😋😋😋😋😋😋 La proverò sicuramente 😍 Grande Chef 🔝

@gianlucanotarnicola6866 4 жыл бұрын

Ottima chef!!!!! Fatta ed è buonissima..... ora ti chiedo cortesemente la ricetta di una bella zuppa di funghi o meglio ancora di porcini!!! Sei sempre il numero 1!

@giorgio8530 4 жыл бұрын

Un altra perla resa dal maestro a noi piccoli cuochi mortali,grazie😋😘

@chrisdmais9093 4 жыл бұрын

wow chef strepitosa questa vellutata che fame!

@andypalm77 4 жыл бұрын

L'ho fatto ed è ottimo grazie Chef

@rosadicaprio7445 2 жыл бұрын

Bravo Stefano sei simpatico mi tieni tanta compagnia con le tue ricette e soprattutto mi insegni tante cose nuove.

@Lilly3081 4 жыл бұрын

😍 spettacolare 🥺

@valentinabattisti741 Жыл бұрын

Grazie chef per la ricetta! Complimenti! ❤️

@tinaiavarone8581 4 жыл бұрын

Chef porro o scalogno ,sei sempre il numero uno. 👍👍👍👍👍😘

@paolacotrossi5214 3 жыл бұрын

Straordinario

@rosita3760 4 жыл бұрын

Ma cheeef ho fameee 😭😭 troppo troppo bravo e troppo troppo simpatico 🤣😀😚

@guillaumemarty8384 4 жыл бұрын

Wouah sans mots Bravissimo chef

@giampierosaad3513 2 жыл бұрын

Grande Chef,la riproporrò per il secondo Natale di fila!!sei un mito mille auguri

@marilenaalvi4242 4 жыл бұрын

Bravo bravissimo chef 🤤🥰

@katerynafisianchuk5689 4 жыл бұрын

Bravo

@leandrodifiore9343 4 жыл бұрын

Ormai, quando devo preparare qualcosa, guardo i tuoi video Felice di avere la tua videografia di anni addietro Quando serve, praticamente sempre prima di preparare qualcosa guardo se c'è nei tuoi video 😂 grazie sempre

@barbaramanzoni1711 4 жыл бұрын

Grandioso chef ci posso credere

@mauriziomax760 Жыл бұрын

Si sente il sapore da qui, 🔝 🔝 🔝

@candidacalo7683 4 жыл бұрын

Adoroooo!!!

@FabioDeBartolomeo 4 жыл бұрын

No vabbè, sta ricetta è da violenza!!!

@alessandrozamagni2960 4 жыл бұрын

Grande Stefanaccio sei il mito dei miti

@cristinasoldati5085 4 жыл бұрын

mamma che fameee!!! buonissimi li farò così come dici tu, devo assolutamente provarli!! ciaooo

@pinamisseri9059 4 жыл бұрын

Complimenti Buona la farò sicuramente bravo

@Piva21 4 жыл бұрын

Poesia del gusto... Fantastica

@Giulia-yq4nj 4 жыл бұрын

la padella con la ceramica dentro mantiene il calore e non distrugge il profumo del fungo, grande, i bordi alti stufano gli ingredienti, che si cuociono nei loro liquidi

@robertarossi5211 4 жыл бұрын

Da urlooooo😋😋😋🔝🔝🔝❤❤❤

@ombrettamikonos4733 4 жыл бұрын

Il Garzanti della cucina Grazie Chef Sei una miniera di informazioni Impara l'arte e mettila da parte Good Ricetta prettamente invernale in quelle sere in cui fuori c'è la bufera Brrrrr 😁😁😁 Perfect 👌😍😜 Slurp Alla prossima Chef

@bra9933 4 жыл бұрын

Che spettacolo chef, veramente complimenti. Ps Bella divisa!

@marthaangelicaaleicardapla9593 4 жыл бұрын

Buenissimo!!!

@paolodag81 4 жыл бұрын

Spettacolo......

@alidavilla4210 Жыл бұрын

Bravo 👍👏👏👏

@barbaramanzoni1711 4 жыл бұрын

Fantastico

@ameliascarpelli8673 4 жыл бұрын

Mhhhh!!! Che bontaggine che cremositaggine!!! Sapore invernale !!! Bravo chef!

@ChefStefanoBarbato 4 жыл бұрын

GraZieee

@antonioangioi890 4 жыл бұрын

Sei sempre molto bravo e chiaro, ma questa ricetta è DAVVERO sensazionale!

@ChefStefanoBarbato 4 жыл бұрын

Graziee

@enricodamore4705 4 жыл бұрын

ciao chef complimenti questa e alta cucina.se uno riesce a cucinarli sicuramente fara un figurone

@stefanotorelli3688 4 жыл бұрын

hai fatto il canotto, e ti ho mi ho messo "mi piace"

@AuMENUCOOKING 4 жыл бұрын

Hello my friend Very interesting Vellutata di Funghi Porcini recipe I love this one And the result looks very beautiful and tasty Thanks a lot for this great recipe ! ! ! ! Hello from FRANCE ! ! ! !🍊😍🍄💖🍚🍄💖🍚😍🍄💖🍚🍎

@seccocristian7228 4 жыл бұрын

La voglio!!!!!!😋😋😋😋😋

@user-lt2nx9km7s 4 жыл бұрын

Favolosa !

@user-lt2nx9km7s 4 жыл бұрын

Oggi a pranzo questa favolosa crema di funghi e stasera crema di verdure (ottima!)fatta con le verdure usate per ottenere il brodo .Sto imparando ad utilizzare tutto ciò che si può ....Grazie !

@iogl3815 4 жыл бұрын

Ciao Esse Bi..te l'avevo detto ke dalle mie parti lo scalogno era differente...cmq sia resti sempre un superchef 😋... Grazie degli sbremmmmm... tutto ciò ke prepari sono opere d'arte... Stefano Barbato patrimonio dell'umanità ... Ciao Mi-ti-co 😉

@lorisperini9039 2 жыл бұрын

Primo video che vedo dello chef Stefano ma veramente bravo ti sei meritato un altro iscritto ! È stato un piacere vederti adesso provo la tua ricetta 🤪🤪🤪

@stefania8771 4 жыл бұрын

Gliel’ho cucinata a mio marito ha gradito molto !! Le tue ricette sono sempre buonissime e professionali !! Complimenti ci siamo leccati i baffi 👩‍🍳😀😀un saluto da Francesco e Stefania !!

@antoniosasso3183 4 жыл бұрын

Che buona . Questa la faccio giovedì che sono a casa. Un'abbraccio chef

@boiaverde225 4 жыл бұрын

Voglio essere un fungo.Voglio essere un fungo cannibale e divorarmi da solo!Ho appena pranzato,ma sto sbavando come una lumaca,farò sicuramente questa ricetta,grazie chef!

@lips555so 4 жыл бұрын

Sei il mio chef di KZfaq preferito, in assoluto, senza se e senza ma. Adoro le tue ricette ma quello che mi fa morire è il “momento clou”, quello dell'assaggio😋😋 P:S: 9:14 Sembra "Pearà " chi è da Verona sa di cosa parlo. 😂😂😂

@marilinanestola6379 4 жыл бұрын

👍 buonissima

@darioz945 4 жыл бұрын

Fantastico!! Io però di quei crostini ne farò un biella e vado avanti per una settimana 😜😜

@SicilianGoodies 3 жыл бұрын

🤤

@elenaruspini3191 4 жыл бұрын

Sei uno chef sopraffino👍

@lucazohil9567 4 жыл бұрын

Ottimo

@danieletagliasco 4 жыл бұрын

chef carissimo. cercavo questa ricetta da così tanto che neanche me ne ricordo. mai trovata una ricetta minimamente decente. grazie per questa video ricetta. una di quelle cose non impossibili da fare se sai come fare. se no impossibile per me da immaginare . grazie di cuore

@pietrodeufemia7845 4 жыл бұрын

Top😋😋😋😋

@niranjaliedamayanthi9685 4 жыл бұрын

👍👍

@liviomornico8799 4 жыл бұрын

beautiful

@chevalasco 4 жыл бұрын

Un vero corso teledidattico di cucina

@denisxxx6060 4 жыл бұрын

Sei un grande.... Mi autoinvito a casa tua a mangiare.... 😂 Ciao Miticooo

@MrTEREGG 4 жыл бұрын

Che bontaggine! 😍😍😍 Credo di aver sentito il profumo, o almeno il cervello me lo abbia fatto immaginare! 🤪🤪🤪 Ecceziunalo veramend! 👍👍👍

@markb172 4 жыл бұрын

Avrei diviso in due l'aglio per poi rimuoverlo alla fine, l'aglio è forte e copre molto il sapore dei funghi. Comunque ottima, fantastica ricetta

@ioxiozx2098 4 жыл бұрын

Un po' che non commento ., .. beh ... Sei un "manico" ... Capisci. Il significato. .. no ?? = Sei grande ... Tanti in giro capaci e competenti... Ma nessuno umile e. Simpatico quanto te ... Saluti da un milanese quanto te .. 🖖✌️😉

@francescosantonicola8848 4 жыл бұрын

Magnifico!!!!Ma si può preparare e mettere in frigo?

@lilianazoroni6876 3 жыл бұрын

Domani 7 settembre avro’ i funghi porcini e gialletti e preparerò questa zuppa. Grazie

@ciottiroberta8730 4 жыл бұрын

👏👏👏👍🙌

@fatimamejdar8298 4 жыл бұрын

Anche quelli che fanno dislike sono forse stanchi di mettere sempre like😉.👍come sempre da parte mia .sei grande grazie

@mafemapa2607 4 жыл бұрын

😋😘magnífico

@josemanrique119 4 жыл бұрын

numero 1

@feliciadascalu6541 4 жыл бұрын

👌🏻 combinazione ottimale!!! 👍🏻gil ingredienti sotto video

@andrea-sp2xm 4 жыл бұрын

dov lo trovi uno schef cosi' ma non si sa !! grande

@giancarlotrovato6088 4 жыл бұрын

No ma dico io....a me che le vellutate non piacciono mi hai fatto venire voglia di farla? Com'è sta storia!!!! Cazzuuu cazzuuu iuuuu iuuuu iuuuu

@michelapellegrino7916 8 ай бұрын

Sei superrrrr bbbravisssimoooo!!!👍🤗

@robertoferrari1302 4 жыл бұрын

Strepitoso chef barba buona domenica.

@ChefStefanoBarbato 4 жыл бұрын

Graziee

@annaraia1828 4 жыл бұрын

Spettacolare !!!!! Come tutte le tue ricette . Ma sicuramente questa ricetta sarà un successone. A casa mia di questi tempi , un giorno si, è l' altro anche mangiamo sempre funghi 😉 Grazie mille per il video . 👍👍👍👍👍 p.s. scusa i Roux si può mettere anche nelle ricette a base di pesce?

@patriziacasanova7282 4 жыл бұрын

Libidineeeee 👍👍👍👍

@ChefStefanoBarbato 4 жыл бұрын

Hehehe

@danielemarrocu2717 4 жыл бұрын

la parte dell'assaggio sembrava l'audio di un film porno. Quindi ricetta approvata =D

@ChefStefanoBarbato 4 жыл бұрын

Ahhahaah

@salvomariacarel 4 жыл бұрын

Salve Stefano, farebbe la salsa Gravy? Complimenti come sempre

@larispostae42 4 жыл бұрын

La vellutata di porri e patate l'ho fatta spesso (ho giusto comprato un porro per farmela uno di questi giorni), ma non avevo mai pensato di metterci anche i funghi, in effetti: come disse Troisi "mo' me lo segno". :-)

@barbaramanzoni1711 4 жыл бұрын

Lo saprò come sarà lo faccio oooo

@herrfiora 4 жыл бұрын

Un altra ricetta di Chef Barbato coi porcini e sarà annunciata ufficialmente la loro estinzione :) Scherzo sono spettacolari!

@ChefStefanoBarbato 4 жыл бұрын

Hahahaha

@alfredodimaro8938 4 жыл бұрын

Ciao Chef ! Auguri di Buon Anno ! Dunque ho seguito la ricetta passo passo ... il colore e' leggermente diverso forse perche' ho usato Ovuli e qualche sputo di porcino ! Poi ti faro' sapere se i commensali gradiranno stasera! Ciao!