Винные дрожжи в домашних условиях быстрый способ | Спиртовые дрожжи

Винные дрожжи в домашних условиях быстрый способ | Спиртовые дрожжи | Дрожжевая закваска

Рет қаралды 5,754

Жыл бұрын

Среди виноделов любителей часто бытует спор о пользе или вреде диких дрожжей в виноделии. У каждой из сторон есть аргументы в свою пользу. Каждый по своему прав и не прав одновременно. Мы не будем в этом выпуске утруждать дорого зрителя этими проблемами глобального масштаба. Мы просто делаем дрожжи. Без политики, скандалов и интриг. Всем успешных экспериментов и хорошего настроения.
Спиртовые дрожжи | Дрожжевая закваска | Винные дрожжи в домашних условиях быстрый способ
Одноклассники: ok.ru/glinyanoe.shato
Не забываете про наши другие видео:
Виноградарство - • Виноградарство. Как по...
Виноделие - • Все о виноделии. Как с...
Строим дачу - • Строим наше Шато. Виде...
Готовим на Шато - • Готовим на нашем Шато....
#вино #домашнеевино #изабелла #делаемвино #глиняноешато #каксделатьвино #дрожжеваязакваска #винныедрожжи

Пікірлер: 43

@user-gc6dw6qk3p Жыл бұрын

Только на днях подумал что давно не было от вас новых видео и тут опа.Рад видеть в добром здравии.

@glinashato Жыл бұрын

Спасибо. Да, как то не сложилось последние время с выпусками. Ситуация не позволяла

@user-qk4ur1ug1u Жыл бұрын

Привет Андрей и всем кто тебя окружает. Очень рад, что ты в полном здравии. Спасибо за ролик. 👍

@glinashato Жыл бұрын

Привет, спасибо Сергей!

@lepkaskrepka Жыл бұрын

С возвращением. 👌👌👌👍👍Рада тебя тут видеть

@glinashato Жыл бұрын

Спасибо!! Друзья, подписывайтесь на замечательный канал, талантливого кондитера, нашей дорогой землячки!!

@TV-xy6xp Жыл бұрын

Привет шеф рад слышать!!!

@glinashato Жыл бұрын

Привет! Спасибо!!

@KaydaSen Жыл бұрын

Андрей привет, дождался наконец-то новых выпусков, я рад за тебя и всех кто тебя окружает)))

@glinashato Жыл бұрын

Спасибо, к сожалению сейчас не дома, поэтому химичим как можем)

@KaydaSen Жыл бұрын

@@glinashatoпорядок наведем, все будет хорошо...

@serg-churkin Жыл бұрын

По поводу дрожжевой разводки, ежегодно с самого удачного вина оставляю осадок прямо в винном растворе, храню в холодильнике год или два до следующего урожая. Называю такие дрожжи "спящие звери". Для запуска брожения достаточно половины столовой ложки "зверей" на бутыль 20л. и брожение начинается на второй или следующий же день, идёт очень активно в течение одного - полутора месяцев насухо и без проблем. При сравнении с работой обычными дикими дрожжами при прочих равных условиях преимущество зверей просто явное. Полагаю, что среди "спящих" дрожжей в готовом вине при хранении выживают и остаются только самые сильные и продуктивные. Также считаю, что очень важно соблюдать соответствие сортности вина и "зверей", это способствует максимальному воспроизведению прошлогоднего результата. Как то так.

@glinashato Жыл бұрын

Спасибо, я тоже такого мнения, и сам так делал, но отошёл от этой идеи в пользу свежей разводки.

@user-wr4yp9bg8l Жыл бұрын

Здравствуйте

@user-wu2iz3co4m Жыл бұрын

здравствуйте Андрей, такой вопрос, снимаю вино с камня, в каком состоянии его укупоривать оно холодное (в гараже +5) укупоривать лучше холодным или нужно довести до комнатной температуры?

@glinashato Жыл бұрын

Юрий, добрый день, Я укупориваю пока вино холодное, при условии, что переиграло на сухо и полностью осветилось. У меня есть выпуск про ваш вопрос, там все развернуто показано.

@user-fu8uz6dk1v 8 ай бұрын

Спасибо за информацию Все очень доходчиво Хотелось бы знать в каком соотношении вводить закваску к мезге Спасибо

@glinashato 8 ай бұрын

Добрый день, это ведь по сути тоже самое вино. Поэтому особых норм я не придерживаюсь, я приблизительно рассчитываю сколько у меня винограда будет и опять же приблизительно даю ведро разводки на 150 литров мозги.

@nikshabaev5651 Жыл бұрын

Здравствуйте Андрей. Надо было попробовать какая сахаристость у Изабеллы в самом начале у меня тоже Изабелла но сахаристость бывает очень маленько в нашем регионе

@glinashato Жыл бұрын

Добрый день, про Изабеллу ни чего не знаю, за исключением того, что растет один кустик, который я не нагружаю совершенно. Убираю вместе с другими сортами для второсортного вина как по мне. Есть официальное описание для каждого сорта, его и нужно придерживаться. У меня был сорт Дойна, несколько кустов, один постоянно перегружался, сахара небыло, по остальным нормальная нагрузка, сахар набирал около 19%, поле уменьшения нагрузки на куст приблизительно 3-5 кг, все стало идеально, урожая меньше, но вино огонь.

@nikshabaev5651 Жыл бұрын

У нас кроме Изабеллы практически ничего не растёт просто было интересно узнать какая сахаристость у вас какая у нас

@serg-churkin Жыл бұрын

@@glinashato В этом году у меня Изабелла в Нижегородской области на новом южном винограднике была около 20 брикс и созрела раньше, чем на северном винограднике почти на месяц, хотя расстояние между виноградниками всего 40км. с юга на север Нижегородской области. Вино уже сбродило, получилось очень хорошее.

@user-qz1sf9zi6i Жыл бұрын

@@nikshabaev5651 , Изабелла, 15.10.22г. - 21%, центральная Украина. 15.11.22г. - 22%.

@Convalia Жыл бұрын

Привет Андрей, нахимичил - брал мокрые после дождя грозди ,лежащие на земле .говорят,что такие грозди имеют больше дрожжей. Одним словом сделал закваску . Была добавка виноградный водки. Спасибо за идеи..В данный момент бродит натуральное вино из заизюмленных ягод. Аромат ещё тот. Будет сладкий дисерт .

@glinashato Жыл бұрын

Привет, Николай! Надеюсь этот опыт вам понравится!)

@Convalia Жыл бұрын

@@glinashato Андрей здесь были свои нюансы. Закваска действовала сама по себе. То есть не вступила в контакт с заизюмленными ягодами. Перебродила быстро в сухую . Не забрала сахара с цельного изюма. . После удаления закваски и дробления заизюмленных ягод процесс брожения сразу же возобновился. В этот же день. По сравнению с новой партией ,которую не спешил добавлять в эту же мезгу брожение не проявилилось в течение суток. Значит закваска дала всеже старт , пропитала ягоды своими спорами. Главное что всё получилось до сих пор бродит на густой МЕЗГЕ сахаристостью более 40% Будет натуральное десертное вино сейчас в остатке 21 % сахара. Древняя Греция рулит. Аромат сильнейший.

@Convalia Жыл бұрын

@@glinashato Надеюсь , вот только выход будет малым. Завялил 36 кг в итоге вдвое меньше. А сока было как кот наплакал. В процессе брожения мезга потеряв сахар стала жиже. Брожение уже на спад, тихое , буду отжимать . Сколько получу - не знаю . Но это будет натуральное сладкое , пару дней назад было около 21 сахара в остатке. Если получится ,и всё угомонится попробуем, приеду. ...

@user-cm3qi2mj4e Жыл бұрын

День добрый. Андрей а есть какая либо свежая инфа по поводу Димы Резника. Вы мне отвечали что видели в августе с саженцами.может несть какой либо контакт или номер телефона ...Спасибо.

@glinashato Жыл бұрын

Добрый день ,у меня нет с ним связи, по мессенджерам был давно, он в городе скорее всего

@user-et6bc9nv9t Жыл бұрын

Здорово дружище! Как ты там живой здоровый?

@glinashato 8 ай бұрын

Да, спасибо, потихонечку

@vladimirefimov3683 8 ай бұрын

Для беоого вина также делать?только из белого?

@glinashato 8 ай бұрын

Да, что бы не окрасить будущее белое вино

@user-ju8tz6mj1z Жыл бұрын

Андрей здравствуйте будут ли новые видео

@glinashato 8 ай бұрын

Добрый день, будут конечно, но пока сам не знаю когда. Как все успокоится, продолжим снимать

@user-nf2gh4fq5e 8 ай бұрын

Среди виноградарей которые делают вино из классики таких как Пино нуар, мерло, Шираз ид. Бытует такое мнение, чтобы вино было более насыщенное и вкусное нагрузку на куст не дают более 5ти кг. И соответственно выращивают большое количество кустов что бы получить нужное количество сырья для будущего напитка. И эти самые виноградари утверждают что другой подход, скажем нагрузка кустов по 40-50кг ягод является не правильным. И соответственно не удастся получить такого великолепного вкуса вина при большой нагрузке на куст. Оправдывают все тем что якобы во Франции Италии и Испании, так выращивают виноград для вина и они то явно что то знают. Некоторые с этим не соглашаются и говорят что такой подход лишь упрощает агротехнику для работников на винограднике. Якобы проще работать с небольшими кустами и делать стандартную образец на 5-10 рожков на куст нежели работать с кустами протяженностью на 5-10 метров. Как вы считаете, будет ли разница во вкусе вина при такой разной нагрузке на куст 5кг и 50кг?

@glinashato 8 ай бұрын

Добрый день, в этих странах такие стандарты, которые регулируются государством, это ведь престиж страны. В домашнем виноделии в лично моих условиях нагрузить куст Пино Нуар, до 10 кг просто не реально. Мелкие кисти среднерослый в моих условиях. Поэтому с куста я могу получить 3-5 кг, без ущерба в кондициях. На том же участке произрастает Ливадийский чёрный, мощнейшие кусты, тянут по 10-12 кг, без потерь качества. Поэтому государственные стандарты в личном хозяйстве не всегда работают. За счёт плотной посадки и малой нагрузки на куст качества урожая выше чем один большой куст. С большим кустом работать так же не сложно как с уймой маленьких. Я все же за маленькую нагрузку.