Продолжение выйдет по мере брожения вина. Всё получится - Удачи!

Sorry to be so off topic but does any of you know a method to log back into an Instagram account? I was dumb forgot the account password. I would appreciate any help you can give me.

Благодарю за отзыв! Я уже собираю урожай, готовлю вино с крыжовника - раз в два года, есть выдержка шести летняя - это просто супер! Спасибо ✔🍷👍

Собирать крыжовник следует х.б перчатки почти не колется без перчаток все руки исколешь.

Спасибо!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ - За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины или крыжовника, или винного винограда, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!

С удов послушаю про консервацию!

Спасибо огромное!

Замерзающие каждый год люди замерзают большею частью только оттого, что согреваются вином. Лев Толстой 1905г

Рад за Вас! Всех Вам Благ!

Здравствуйте! Напишите пожалуйста-- из чего состоит закваска? Я ничего не поняла!

А по голове то дает?)

Просто изюм,

@@user-qp8nk1hn8f он как дрожжи действует?вы его предварительно не запаривали?

Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*

?

Закваска делается за два три дня до работы с вином . Количество закваски зависит от количества сока. Если у Вас крыжовника немного, на один бутыль вина, то достаточно в 200 г воды добавить 100 г сахара растворить и добавить 2 ст. ложки изюма, накрыть салфеткой и поставить в теплое место . Если хотите придерживаться принципиально рецепта, то от общего количества сахара для приготовления вина отнимите 100 г сахара, которые использовали для закваски и Ваше вино будет 100% соответствовать моему рецепту. Вопросы - есть?

Сергей Кузьмин чому на відео сказано що не має значення коли готовити сироп

"Pinnacle Ctudio 15 " Видео редактор в котором я монтирую ролики.

а вино то делала или просто созерцаешь?

@@pchelomor66 пытаюсь что то делать

Удачи!

Но и бутылкой пластиковой тоже не плохо .

Извините, что ответ с опозданием, по чему то не каждый раз я вижу в окне сообщение, а только просматривая обратил внимание на Ваш вопрос! Можно, конечно, только немного больше добавьте.

Сергей Кузьмин спасибо,интуитивно больше добавил.Процесс идёт!!!!

Я за Вас рад!!!!

Очень долго, много не понятно из жмыха когда выдавливал там не 4литра сока а 4 сока с водой.

Сухой сахар покрывается осадком и медленно работает, а растворенный в сусле сахар работает быстрее.

@@user-qp8nk1hn8f Т. е. я правильно понимаю, что этим можно контролировать скорость процессов брожения? Например если стоит жара 28-30 (среднесуточная), то можно замедлить процесс сухим сахаром, а если прохладно (20 С), то сахар предварительно растворить. И в обоих случаях вино будет бродить примерно одинаковый промежуток времени.

@@Martynof мне кажется не очень хорошая идея. Брожение вина процесс капризный, что-то пойдёт не так (погода изменится) и в итоге на финише результат будет сильно отличаться от желаемого

@@vv631 Да, вы правы, я уже убедился))) Поставил вишню, а она бузанула, пришлось половина отливать в другую емкость... в результате концентрация сахара в сусле разная, большая часть сахара лежит камнем на дне... короче больше минусов, чем плюсов)

kzfaq.info/get/bejne/Z5N8ZMqfzKy2eH0.html

Если заранее готовите закваску, то можно мыть

Я не знаю по чему Ваш монитор не показывает и не озвучивает , но на 32:32 минуте есть титры рецепта добавления сахара в готовое сусло , отжатое от жмыха , именно в сам уже готовый сок с добавлением воды добавляем сахар.

Спасибо Сергей! Я уже понял свою ошибку ! Но видимо поздно я добавил сахар прямо в давленний крижовник! Что теперь?

ничего.мешать каждый день,пусть бродит.Как успокоится бурное брожение-процедить.

Обязательно - Урожай хороший, всё зависит от погоды - если не будет града. обязательно сделаем!

Только пожалуйста не так нудно

@@user-wr6cv5xo5e Конечно,он добросовестно отрепетирует и расскажет специально для вас с выражением: с чувством,с толком, с расстановкой!

Вы правы. Очень вкусное вино из крыжовника сорта " Негус"

Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*

На производство овощей и фруктов уходит лишь малая доля воды, которая тратится на выращивание скота, убой и приготовление из него мясных продуктов. Тем не менее, всего 2% всех пахотных земель США используется для выращивания овощей и фруктов. В противоположность этому, 64% угодий являются землёй, на которой выращивают корм для скота.

😅

Мне просто интересно, Вы смотрели ролик? Или просто пролистали, а теперь я должен Вам рассказать в письменном виде? Я разжевал видео на 40 мин! Даже титры написал сколько, чего! Если на один литр сока 400 г сахара и 800 мил литров воды, но сразу добавил не весь, а во второй части ( если Вы смотрели) , я добавил на каждый 10 литровый бутыль еще 200 г, а на 6 ти литровый 110 г сахара. Вывод; сразу на литр сока мы положили 380 г сахара, а после снятия с первого осадка добавили по 20 г сахара на каждый литр сока . Можно добавить сразу 400 г и получится то же самое, только разница в том, что после снятия с первого осадка уходит много дрожжей , а свежий сахарок стимулирует развитие новых бактерий. И это не принципиально сколько сразу добавлять сахара, это зависит от спелости крыжовника , а определять Вам, так чтобы оставить немного для стимула второго брожения.

@@user-qp8nk1hn8f Мутотень!

Нет - ни в коем случае! Только изюм.

если нужно не вино, а брага для перегонки в самогон - то да

Есть видеоролики как с помощью пластиковой бутылки собирать крыжовник . Быстро и без травмирования.

В принципе можно, но его не так много, как с винограда.

Ес ли есть виноград, можно с винограда, если есть изюм, то добавьте в бутыль 1-2 ложки изюма, а если нет ничего, не отчаивайтесь, все равно забродит, если конечно Вы добавите по норме сахар. Только сам процесс брожения первоначально не будет интенсивным.

Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*

Не стоит нервничать - ""УВАЖАЕМАЯ" ! Если не нравится , я же не держу Вас и не обязан Вам ничем - Вы что платите мне . Мой канал о том , чем я занимаюсь на даче - это одно увлечение . Вино получается очень вкусно , решил поделиться , но всем не угодишь. Спешите - для Вас есть книга рецептов и не стоит тратить время ........ Удачи Вам Валентина !

@@user-qp8nk1hn8f нам ТОЖЕ видео понравилось и понравилось как вы все делаете, но могли бы вы для нас сделать ещё вариант, но более кратко!!! Сложно понять и записать!!! А так видео прекрасное и природа , и пёсик, и урожай чудесный!!! И работа ваша классная!!! Учите, и будьте терпеливы!!! Работа кропотливая, у меня подруга собирает крыжовник в спецрукавицах!!! Привет песику!!!

Если так спешите, поставьте скорость воспроизведения побольше, будет быстрее))

Напишите,как делаете настоечку,пожалуйста!

@@LarisaNovikova0411 делаю так:засыпаю трехлитровую банку ягодой по "плечики".Засыпаю 250 грамм сахара,столько же воды и остальной объем доливаю водкой.закрываю плотно капроновой крышкой и в темное место на два месяца.затем процеживаю и готово.

@@user-sb5sg9mz8i Спасибо!

Согласна. Очень долго.

Я это вино готовлю примерно 20 лет , рецепт взят из моих наблюдений за вином за это время , а первоначально пользовался литературой, но в процессе приготовления скорректировал рецепт по своему вкусу. Сегодня поставил вино - крыжовник с добавлением смородины. Снял ролик, подписывайтесь и увидите это т ролик. В нем я показал вино с крыжовника - выдержкой 4 года. Спасибо за комментарий!

Размышлял на эту тему в связи со своим недавним опытом - пришлось использовать зелёные яблоки, как же в домашних условиях определить кислотность и нужный процент сахара? Да никак. Только опыт и плоды (ягоды) конкретного дерева. Каждый год одно и то же дерево даёт примерно одинаковые по кислотности и по сахару плоды. Первый год экспериментальный, второй - уже корректируете в зависимости от особенностей плодов вашего дерева.

Ориентируйтесь на мой рецепт и всё получится, но с водой , это Вы напрасно.

@@user-qp8nk1hn8f т таит от

​@@user-qp8nk1hn8f0

Мякоть желейная. вязкая , с семечкой, мгновенно забивает такую крышечку - огурцы, помидоры - другое дело.

В комментарии в самом верху выделенный шрифт закваск ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ - За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины или крыжовника, или винного винограда, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!

На моих бутылях все горлышки стандартные - обычные, как на трех литровых. Спасибо за комментарий - Удачи Вам!

*За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*

Здравствуйте, Сергей. Позвольте уточняющий вопрос. Смородину в закваске нужно использовать только для вина из двух ягод, крыжовника и смородины? Для вина из одного крыжовника она тоже нужна в закваске, или лучше обойтись одним изюмом?

@@user-qp8nk1hn8f одни вопросы!!! И тем не менее! Какую смородину черную или красную!??

Сергей Кузьмин рецепт этой закваски на сколько килограмм крыжовника? Спасибо за ответ

​@@user-yg8gy1br9q можно без смородины. Можно вообще без закваски, если крыжовник не мыть, но лучше не рисковать и добавить изюм. Изюм не каждый подойдёт - не на всех сохранены дикие дрожжи, видимо, поэтому чтобы не думать о том подходит-не подходит автор добавляет смородину. Купите на рынке сухой (не блестящий, который в глицерине) изюм у двух-трёх продавцов, добавьте пару ложек каждого в литровую банку, пару ложек сахару, залейте тёплой водой и поставьте в тёплое место. Тот изюм, который пойдёт пузырями годится. Его и вливайте в сырьё. Разок проверите и будете брать потом у этого продавца, но проверить нужно обязательно - я взял на рынке у двух разных, в обоих случаях сухой, необработанный изюм, но один забродил, а другой 5 дней стоял "мёртвый", пока не покрылся плесенью. Можно использовать малину или даже зелёный виноград, если у вас растёт какой-нибудь на участке - главное его не мыть. Везде есть дикие дрожжи, главное их подкормить сахаром, в особенности если сырьё имеет высокую кислотность (кислая ягода).

Так что Вы задерживаетесь, всем не угодишь. судя по оценкам - пока удалять ролик не буду.

Специально для таких ситуаций придумали функцию перемотки

Он прав, очень нудно,удалять не надо,просто возьмите на заметку. Ну ооооочень нудно.

Нечего не нудно!

Живу на юге Украины. Спасибо за комментарий! Удачи Вам !

Здравствуйте расскажите как с листьев винограда сделать вино какой рецепт

А Вы пробовали вино с крыжовника? Варенье это само собой и компоты делаем. А вот вино редко кто делает. На счет шашлыки и вино с крыжовника - если есть время посмотрите мой ролик - kzfaq.info/get/bejne/rsmWlqebvL3JlH0.html

Крыжовник называют северным виноградом и вино из него изумительные. Делаю много лет, попробую и ваш рецепт

Этот дуб в диаметре примерно 60 - 70 см . Половина кроны нормальная, а половина - вот такого размера.

А чего 3 банки? Я так понял, что трех литровые? В такой таре тяжело сделать вкусное вино. Желательно вино готовить - минимум 10 литровой таре. Спасибо за комментарий.

ну я для себя, так сказать попробовать, сколько получится столько получится, процесс пошел. Отпишусь уже ближе к новому году как оно :)) p.s. много и не нужно так для себя, еще 7 банок из черники, малины и смородины стоит )))))))))))

Я имел в виду - вино хорошо выигрывается в большой таре. Когда остается остаток , я то же ставлю в пяти литровый или в трех , для доливки после снятия с осадка, для уменьшения воздушной камеры. Так - вот - вино бродившее в малой таре на вкус отличается от большей тары довольно ярко. Просто если есть возможность - ставьте в одну, но большей емкости тару.

понял, увы максимум что есть это трехлитровые банки. Поэтому и раскидал. В следующем году уже попробую в большой таре! Спасибо за подробный ответ!

Удачи!

Конечно можно, ведь смородина дружит с крыжовником и на этот счет есть культура " йошта" , это и есть селекция - смородина + крыжовник. Т ч смело! Удачи Вам!

Это мой стиль и я не профессор, что бы выдавать просто рецепты, а простой дачник с 30 летним опытом ведения хозяйства. Вы искали рецепт, для этого есть литература, а у меня все ролики снимаются в этом стиле, кому нравится . они подписаны и Мы общаемся в своем кругу. Я привык подробно показать и рассказать , так как я это вижу и основываюсь на свой опыт и отзывы моей семьи и друзей. А так же мои подписчики отвечают мне о своих успехах или проблемах, которые мы вместе решаем или радуемся!Я всегда рад любому посетителю на своем канале - он у меня разносторонний с уклоном на печи и вино, но если Вам что не нравится - Ваше право перейти на другой канал - их сейчас море. Мне нравится так снимать и ни я ни Вы мне ни чего не должны - всё бесплатно на моем канале. Вам желаю здоровья и терпения - Удачи Вам!

Что вы докапались до Сергея? Уже достали со своими нападками.

ну смех смехом, но традиционно виноград для вина давили ногами =) И в принципе это, вероятно, самый удобный и быстрый вариант в прошлом.

@@wolfrexgrrog3553 , здравствуй! От этой методы - и названия напитков некоторых. Закатывали порткѝ и голыми ногами - в чан с виноградом, ягоды давить. Как сок до ПОРТКÓВ начнёт доставать - "ПОРТВЕЙН" из него получится. Чуть выше (замочил МУДĖ) - "МУДЕЙРА". Давишь дальше - уже "ХЕРЕС" получается.

15 кустов.

Если ягоду просто раздавить и поставить на три - четыре дня без затвора, то сама кислота разъедает ягоду и остается одна шкурка. Если мы пропускаем через любую механику, то получаем измельченную структуру, после которой остается много мелкой взвеси ( осадка) и уменьшается объем выхода чистого сока. Сама ягода отличается от виноградной, в ней больше пектина и сок имеет более тягучую структуру. По этому очень долго осветляется, я его осветляю до полу года или дольше, в зависимости от плотности вина - сухое или десертное. Чем мельче раздавим первоначально ягоду, тем больше получите осадка при изготовлении вина.

Ясно. Как Челентано - ножками. Я вишню вообще руками мну, но там косточки - толкушкой плохо получается.

Вам проще набрать " рецепт - таблицу" и Вам достаточно.

Герда от кроликов не отходит, это ее любимое занятие. Все ждет, что кролик выпадет через сетку. Сидит целыми днями и ждет. Мелкий уехал в деревню, т.ч. ей опять будет больше внимания. А малый классный! Спасибо за беспокойство!

Спасибо за беспокойство! С Гердой все в порядке, днями смотрит фильмы про зайцев и от клеток не отходит. Ей нравится.

Ув РИММА! Если Вам не нравится - я же не держу Вас у монитора - это Ваш выбор. А подсказка на вторую часть идет в самом конце ролика. Научитесь не хамить и пользоваться ютюбом. Удачи Вам Римма! А вино - все равно СУПЕР!

@@user-qp8nk1hn8f это у вас супер, а нам хотелось бы, чтобы и у нас получилось!!! Поэтому ждём покороче одно ВИДЕО!! Как обрабатывать сырье мы уже ЗНАЕМ!! И ДАЛЬШЕ !!! Добавляем в протертую смесь на 10 кг закваску( сахара ?, Воды?). Мешаем породило! Отдали через пять дней!! Добавили воды с учётом на жмых .вы хорошо указали!! И первый этап СКОЛЬКО песка?? Второй этап СКОЛЬКО и ТД. А так СПАСИБО!!! У вас все хорошо получается и мы рады хотя бы за вас, что не покупаете в магазинах муть!!! Все приходит с опытом, но при незнании большие потери, все трудоёмко!!! И урожаи не каждый год бывают и время ,и ТД ! Какие могут быть обиды, люди пишут, люди не понимают!!!

@@user-yg8gy1br9q , если не понимаете, то это не Ваше... Если, что то не нравится - смотрите другие ролики!

@@user-fr8kl7ck7u что значит не нравится! Мне нужен точный рецепт. Что за закваска? Я не нашла из чего готовится закваска!

@@user-by6vk7fq7q , изюм. Но думаю, можно что угодно, любую ягоду, которая бродит.

Мыть не надо. Но если сбор после затяжных дождей, добавьте немного больше изюма и все будет в порядке. А рецепт закваски - в зависимости от количества сусла. На 10 литров готового сусла ( сок с водой и сахаром) - 2 столовые ложки изюма и всё! Если хотите помыть крыжовник ( вдруг сосед брызгал огород, а вы сомневаетесь попал ли раствор на куст). То не беда! Залейте его водой на 20 мин и процедите, а изюм заставит даже сладкую воду забродить! ПРОВЕРЕНО!

+Сергей Кузьмин спасибо большое

На здоровье!

А изюм мыть не надо?))

@@hesoyamb Нет не нужно. Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*

kzfaq.info/get/bejne/Z5N8ZMqfzKy2eH0.html

Сергей Кузьмин только что *За три дня до сбора урожая размельчить 0,5 кг смородины, добавить 100 г изюма, стакан сахара , залить 0,7 л водой, накрыть марлей и поставить в теплое место. Как только забродит, разложить по емкостям с суслом, брожение не заставит себя долго ждать!*

@@user-qp8nk1hn8f пропорции ясны! Но подскажите сколько лить закваски на 1 кг сусла или на 5 кг, например. Или без разницы, можно хоть все залить в 5 кг?