Вино для Новичков: kzfaq.info/get/bejne/pdiFh86V0LnUZ3U.html Сухое Вино: kzfaq.info/get/bejne/i8yqeceqrtCmqKc.html Второе Вино: kzfaq.info/get/bejne/mN6Ih8egytLVZpc.html

Есть старый болгарский метод определения сахара в сусле я им пользуюсь и он ни разу меня не подвел В один литр сусла помещается сырое кури́ное яйцо если яйцо плавает то с сахаром ОК если тонет добавляем сахарный сироп до всплытия яйца зная расход сиропа на литр определяете кол-во сиропа на весь ваш объем Успеха вам

Главного не сказал,сколько раз добавлять,какие промежутки времени,но набалаболил от души.

Спасибо Вам большое за советы! Мне очень нравится "копаться" с приготовление вина,сам процесс интересен. Я покупаю виноград,своего нет,на балконе не вырастить. Слушаю вас с удовольствием,думаю пригодится скоро.

спасибо,очень познавательно,такому как я начинающему виноделу.Спасибо!

Очень полезная информация. Спасибо.

Впервые я услышала ясный коротки доступный рассказ.спосибо

Благодарю коротко, ясно и все по существу без воды. Лучшее видео по теме.

супер всё на понятно с первого раза!

Спасибо большое за информацию

Спасибо, мужик, рассказал норм. Приятно послушать тебя !

👍Чëтко и ясно. Спасибо огромное...

Огромное спасибо из Пятигорска!!!

Спосибо за науку.

А ещё, было бы интересно как делать кагор в домашних условиях)

автору респект за грамотные объяснения....

...А мы на Урале делаем вино из своих ягод и плодов...получается великолепно...Я в основном делаю два варианта : вишня со сливой и черные смородина и рябина...

Привет. Спасибо за Ваше видео. По вашему рецепту приготовила домашнее вино из винограда.... Очень понравилось... Получилось слабо алкогольное. Буду дальше пробовать..

Скажите пожалуйста, как делали вино в древности, когда не знали, что такое сахар и не было резиновых перчаток и гидрозатворов? Спасибо.

Велике дякую за професіоналний рецепт

Спасибо. Полезно и интересно, хотя не я новичок,

Блин, вот где ты был раньше?! Кстати, доброго времени суток... Нет ну я , в принципе, почти все правильно делал НО, ты столько нужно-полезных нюансов и рекомендаций подсказал!!!! Про виномер я как-то и не думал в начале процесса а оно оказывается вонакак... Спасибо огромное!!! Чего? Вино ИЗ ПОМИДОР!?!? Из ТЫКВЫ ?!?!! Слушай, ну тут однозначно ЛАЙК И ПОДПИСКА !!!! Спасибо!!

после т ого как перемололи виноград сразу же меряем сахаристость сока и по вашему желанию добавляете количество сахара один раз перед тем как заливаете в посуду для брожения сок подогревать не надо сахар растворися и в холодном соке просто его надо перемешивать аккуратно деревянной ложкой

Вы молодец.Все просто и доходчиво.

Мы пьём вино для здоровья, а здоровье, нам нужно,чтобы пить чачу..(грузинская поговорка)

Спасибо вам большое

Спасибо, выжал сока примерно на литр с виноградной лозы изабела, добавил сахара 1 к 10, три недели в теплом месте побродил, слил и в погреб... Надеюсь все получится.

Спасибо за полезное видео!

Очень полезное видео, спасибо! Единственное, чего мне здесь не хватило - как остановить брожение вина на финальной стадии, а так все супер)

Позитивно.

Благодарю, очень полезно и познавательно. Но я хотел юы узнать как сделать сладкое десертное вино 🍷 сколько и когда добавлять сахар, чтобы получить качественное сладкое вино!?? Вот это ддя меня очень интересно

Плотность виноградному соку придает не только сахар, но и кислоты, содержание которых в идеале надо определять титрованием. Т.е. реально сахара на 1-2% меньше измеренного. Самые лучшие спиртовые дрожжи не дают больше 13% спирта, поэтому все вина крепостью 16-18% крепленые.

Молодець

Большое спасибо за видео очень интересно, я как раз сейчас занимаюсь этим процессом. Потом напишу вам, что у меня получилось по вашему сайту. Пока, пока!!!!

Всегда сахар по вкусу , но малыми порциями , грамм по 50 при каждом переливе на литр , но не более 300, за все время перелива, всегда стараюсь , чтоб после перелива вино обязательно опять забродило , хоть чуть. Если холодно , . я инфракрасную плёнку закрепил на мягкий утеплитель с отражателем , и поставил самый дешевый терморегулятора , обернул этой приблудой баллоны , закрыл, дал забродить .

Здравствуйте из Мариуполя

Все зробили по ваших рекомендаціях,сьогодні пройшло 10днів додали цукор, пока усе супер👍

Всё познаётся опытным путём. Ставьте вино 2 рецептов. С максимально возможным подслащиванием и чуть меньшим. Если вино с меньшим количеством сахара нормально хранится, то следующий раз ещё попробуйте уменьшить сахар. Так определите и вкусное и долго хранящееся вино. Если вино или вам слишком сладкое или плохо хранится, не увеличивайте сахар, а добавьте этилового спирта.

Приветствую! Нужен ваш совет. Делаю первый раз вино из красного винограда (20л на мезге) и отдельно из белого (11л на мезге). Инфу всю черпаю то тут то там из интернета. Купил сахаромер и замерял сахар на второй день брожения, на красном было 17% и на белом 13%. Посчитал что хочу вино крепостью 12 градусов и значит надо довести сусло до 21% по сахару. То есть в красное всего надо добавить 1200г сахара за весь период брожения а в белое 1000г. Сахар сыплю по чуть чуть каждые три дня примерно по 200г. Правда сыплю в мезгу. Сегодня 4й день как приготовил сусло на мезге. Теперь подскажите есть ли ошибки и что делать? Сегодня замерял сахар в красном был 10% и 5% в белом, добавил по стакану сахару и туда и туда

С удовольствием смотрю твой канал, Здоровья тебе и твоим близким.

Бытовой ареометр больше меряет плотность с кислотностью, чем сахар. Лучше применяйте рефрактометр. Теперь цена на Али вполне доступна. И можно до сбора урожая по одной ягоде узнать сахаристость. Я купил весной и каждый день точно измеряю сколько сахара в сусле.

Добрый день,хочу спросить,сахар просто сыпать в емкость,или растворить,то есть помешивать пока он не растворится?Говорят что дикие дрожжи сами переработают не растворённый сахар

Не в обиду ! Я тоже раньше думал что сахар в спирт перерабатывают бактерии. Когда мне сделали замечание я поискал в википедии и выяснил, что сахар в спирт перерабатывают грибы. Дрожжи это и есть грибы. Основным спиртом в продуктах виноделия является этиловый спирт (этанол, СН3СН2ОН), имеющий тривиальный синоним - винный спирт. Образуется при сбраживании сахаров дрожжами; из 1 г сахара теоретически должно образоваться 0,6479 мл безводного спирта.Удачи !

Друг, я тоже готовлю домашнее вино после того как вернулся из РФ. Действительно, после того как я готовил Вино собственного сада, мне стало обидно то что я сколько время место вино пил Бог знает что. Аромат блаженный вкус чудесный. Как говорится:за здоровье.

Здравствуйте. С сахаром относительно понятно, а вот как с добавлением воды? После отжима винограда (сорт розовый Русич) сахар в соке по ареометру 23%, при постановки на брожение нужно ли воду и сахар? Люблю сухое или п/сухое вино. Прошлый год делал по вашему рецепту "Для новичков", все получилось но крепковатое и ближе к п/сладкому, сладкому. Спасибо

Подскажите, не могу понять. В этом видео , о добавлении сахара, вы говорите, что если сахаристость винограда 20%, то для получения сухого вина не нужно добавлять больше сахара, и через 3-4 недели получится вино с крепостью 10-12° и сахаром близком к нулю. Если хотите сладкое, добавьте сахар 100гр на литр... А в другом, видео без учёта сахара самого винограда бУхаете ещё 200 гр сахара на литр. Не объясните? А то я запутался...

Здравствуйте, поставил вино, по рецепту для «Новичков». После 3 дней брожения, оно прекратилось, сок был сладкий, сейчас попробовал стал кислый, хочу сделать полусладкое, получается нужно 1кг сахара на 10 литров сока добавить, верно? Нужны ли дрожжи винные в довесок?

Доброго времени суток. Сделайте примерно такое же видео только про вина плодово-ягодные. Сколько сахара, воды нужно на кг ягоды. И на что обращать внимание!

А как делать полусухое с купажа изабелы и лидии с добавлением 60% воды в перебродившее отжатое сусло? Не могу понять сколько сахара сыпать на брожение под гидрозатвором? 🤷‍♂️

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. По таблице сахаристости сока. Идеальное сухое вино - это когда сахаристость сока 25%, на выходе с 14-15% спирта. В видео Вы привели пример: Если виноградный сок имеет сахаристость 20%, то для того, чтобы получить 25%, необходимо добавить 50гр сахара на 1 литр сока. Очень буду рада, если Вы объясните откуда эти цифры? Так как необходимо рассчитывать граммы при разной сахаристости. Я верно понимаю соотношение сахаристости сока и добавления сахара в граммах для достижения 25% сахаристости (идеальное сухое вино) если не хватает. 20%-50гр 21%-49гр 22%-48гр 23%-47гр 24%-46гр Благодарю вас заранее за ответ🙏💟

Зачем ты комменты удаляешь? Вроде ничего плохого не написала!

Нужно ли добавлять воду в сусло?

А что по поводу добавления воды, нужно ли и сколько, и расчитывать сахаристость сока тогда нужно уже разбавленного водой?

Спасибо за видео. Подскажите пожалуйста, хотела сделать полусладкое виноградное вино а вышло сладкое вино. Можно ли разбавить вино?

Лайк

Для более точного расчета выхода спирта нужнее коэффициент 1,1 увеличения на сам сахар, и.к. сахар сам увеличивает объем.

Буду Вам благодарна за совет.Мое яблочное вино бродило активно 1,5месяца.Два раза снимала с осадка.Теперь перчатки поникли, но брожение тихое еще идет.Виномер показал сахар 0, спирт 12.Можно ли одну банку превратить в сухое вино, другую в полусладкое и как ,чтобы не получился уксус или еще хуже брагу？В банке примерно 2,5литра, следовательно, я должна добавить около 200г сахара для получения полусладкого？Спасибо.Я подписываюсь на Ваш канал

Сахар крепить вино и сам винодел определить по своему вкусу...я пробую по вкусу а без сахара окислиться и градусов почти не будет.вино должна заиграть минимум две недели пока газы не полностью выйдет а это без сахара не получится а секрет надо переливать 2-3 раза чтобы убрать осадок который горчить вино

Сам делал вино когда-то из домашнего винограда. 250 г и ноги отказывают! В голове хороший кайф, чистый кайф! Голова не дуреет. А секрет простой домашний виноград он сладкий и ни в каком сахаре не нуждается!!! Тогда было трудное время, и большую часть домашнего вина продавал, не выходя на рынок из дома. Брали нарасхват за пару недель весь запас примерно около 150-170 литровых банок улетала!

Делаю яблочное (изначально сахаристость около 10 процентов). Внёс изначально 1/4сахара от запланированного. Через неделю выбродило, гидрозатвор стал вровень, но на дне много осадка. Можно ли слить с осадка (чтобы не было горечи) и уже в слитое добавлять сахар и ставить под гидрозатвор?

Доброе время суток. У меня 25 литров мятого винограда, сахаристостью 16 процентов. Сколько нужно сахара чтобы получить полусладкое вино крепостью 15 и более процентов?

Почему нагревать сусло? Скажите?

Сколько сахара надо на 3 бутыль?

добрый день! подскажите. а с зеленого винограда тоже можно сделать второе вино по этому рецепту? спасибо!

А если пееесластил, что получится?

Доброго времени. Первый раз ставлю вино, процесс увлекательный. Подскажите, с сахаристостью нужно определиться на каком этапе: на том как отжали сок или после снятия мезги.? Когда производить замер сахаристости? Т. Е. когда правильно понять сколько сахара нужно добавлять?

А откройте секрет сколько нужно добавлять воды на кг продукта, например вишни.

Добрый день. Сделал вино по вашему рецепту, уже снял с осадка и поставил на дозревание. Вино получилось ближе к сухому. Хотелось бы сделать полусладкое. Можно ли добавить сахар по вкусу и поставить в подвал?

Такой вопрос! Делала вино по вашему рецепту второй раз . В первый раз нормальное по сладости вышло, а второй раз уже не так ( лето было не такое жаркое, виноград сахара не набрал) вопрос в том, что можно ли в готовое вино добавить сахар и оставить на хранение или пусть так стоит?

Здравствуйте.после снятия с осадка можно добавить сахар?

Можно ли использовать виномер уже в процессе брожения под гидрозатвором? Добавлял сахар уже три раза за неделю, по 50-60 грамм на литр. Еле бродит. Добавил в одну из банок покупных дрожей - все равно еле еле. Закинул ареометр - почти 0 сахара, как такое может быть то))

Наверное все таки дрожжи перерабатывают сахар на спирт, а не микробы

вітаю! ЛАЙК! А я на каналі ремонтую мотлох

Подскажите, поставили вино, в крышку поставили гидрозатвор, так бродит, что пена через него аж прёт..воду выталкивает.. Хотя заполнили на 70% бочки..

Здравствуйте скажите пожалуйста почему у меня не бродит второе вино. Поставил на брожение не какой реакции первое бродит нормально. Первое и второе вино делал по вашему рецепту. Вино делаю первый раз.

А если сахаристость изначально 18%,то как быть?

Здравствуйте люди добрые,подскажите пожалуйста,получилось вино с крепостью 9 градусов. Вопрос в том что,хотелось бы по слаще и по крепче его сделать,возможно ли сейчас это всё исправить,поставив его ещё раз бродить,добавив сахара и дрожжей???Вино в стадии двух раз снятия с осадка,сахара изначально не добавлял вообще!

Добрый день! Подскажите пожалуйста можно ли ставить на брожения первое и второе вино вместе??? Заранее спасибо!

Как поступить с Изабеллой??? Как сделать вино с этого сорта???Какая пропорция воды нужна????

Здаствуйте, можно ли седенить сок с мезгой вчерашней давки с сегодняшним , так как за один день не успели ?

Подскажите, пожалуйста. у меня 8 литров сока получилось, я добавил 2 литра воды (кислый виноград, Изабелла). Хочу добавить сахар 150 грамм на литр. Как считать, 150 грамм на 8 литров первоначального сока или 150 грамм на 10 литров сока уже разбавленного водой?

Здравствуйте. Если добавил весь объём сахара перед постановкой под гидрозатвор а нужно было частями что теперь делать?

У меня в этом году с Молдовой катастрофа всего 8% сахара , обычно 17 - 20 , как быть ?

Да несколько не надо , только-только вторяки можно.люди чай уже стараются пить без сахара.

Добрый день! Помогите спасти вино🙏 Подскажите как быть. Поставила вино, оно побродило 2 недели. Я его сняла с осадка, мне показалось оно недостаточно сладким и я добавила сахара 500г на 10 л. Оно повторно не запустило процесс брожения. Я добавила немного винных дрожжей - тоже тишина.... с момента добавления прошли сутки. Температура стабильно 25-26. Что мне делать? Как запустить процесс брожения или может осветлить бентонитом и убрать в погреб?

Доброго времени.. Разъясни пожалуйста мне такую ситуацию.. Я набрал сливы поставил во флягу на активное брожение на пять дней.. после чего перелил в 20л. банку под гидрозатвор..... после чего набрал ещё слив и сделал тоже самое.. Могу ли я вторую партию вина добавить в первую? (из-за ограниченности банок). С наилучшими пожеланиями..

Две недели назад собрали виноград, сахористость 27,

Рис тоже можно добавлять даёт крепость!

Здравствуйте! А если сразу в соке не измерили количество сахара , а только по истечение 3-х дней и показывает 5%. Что делать ? Спасибо

Добрый день, сахар считать литраж на чистый сок? Или уже разбавленый с водой?

А может аэрометр показывать 1%в начале? У меня аэрометр больше вашего по размеру. Я вот сломала голову сколько сахара добавлять

На 1 літр жидкості(сок,вода)300 грам сахара - але не зразу а за три раза брожения(по 100 грам). Ще недоконца переброжене розлить по пластикових бутилках буде газоване вино 👍 Да, нечо не подогреваю щоб не убить дрожди .

у меня через чур сладкое вино с малым % спирта стоит уже 4 года ,можно ли его по новой запустить на мезге нового урожая?

А если во время моцерации сахар винограда упадёт меньше 10%,вроде как это не норма.

а как быть с кислотностью, какая оптимальная кислотность для красного полусладкого вина, и как ее доводить до нужных значений???

Добрый день! Можно ли добавить второе вино в первое и на какой стадии

А если перебить виноград и показывает, что в нем всего 16% сахара, то надо добавить сахара , для сухого вина сколько?

Если у Вас нет ареометра - его нужно купить

Доброго дня. Підкажить будь ласка! Поставив сухое вино на бродіння 6 доба з цукром 10% подивився ваше відео, зрозумів що мало! Хочу довести до 20% коли додати цукор. Коли це зробити ? Щас чи дочекатися після зняття з осадку.

Я так и не понял когда добавлять вторую порцию сахара?