Первое видео из рубрики ВРД. Варю Венский Эль по собственному рецепту. Видео состоит из 2х серий, вторая будет чуть позже, в ней вы увидите розлив и дегустацию, а так же мои впечатления от этого пива=) Всем спасибо за внимание.
Рецепт:
Солод Венский 15 кг
Пилзнер 5 кг
Вода 75 л в затор и 50 л на промывку. Гм-1\3.5
Дрожжи US-05 ( норма внесения согласно инструкции, в моем случае я использовал осадок.)
Паузы 68 - 40 минут
72 - 20 минут
78 - 10 минут(меш аут)
Кипячение 90 минут,
хмель Чинук - 45 гр за 60 минут
Каскад - 30 гр за 15 минут и 30 гр за 5 минут
таблетка осветлителя за 10 минут до конца кипячения.
Пропорции верны только для моей пивоварни. Если вы варите на своем оборудовании, то вам придется пересчитать рецепт под ваш объем.
Так же стоит учесть, что все сусло не влезло за раз на кипячение и пришлось часть кипятить отдельно .
Брожение 2 недели при температура 18-20 градусов. 95л .