ВСЕГО ДВА ИНГРЕДИЕНТА! КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР КОСИЧКУ (ЧЕЧИЛ) В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Рет қаралды 43,782

Жыл бұрын

Ингредиенты:
молоко домашнее - 1,5 л
уксус 9% - 40-50 мл
Рассол:
вода - 0,5 л
соль каменная - 100 г
Время посола - от 10 до 20 мин.
ПОДДЕРЖАТЬ АВТОРА КАНАЛА:
Донат www.donationalerts.com/r/lena... (Украина с vpn)
4149 4393 0070 0832 Приватбанк
Ссылка на телеграмм-канал t.me/elenakalininamoyakyxnia
ТК - болталка t.me/+KMTDU95V0sI1YjQy
Мой Фейсбук / lena.kalinina.77
Мой инстаграм / lena_kalina50_royl
#сыр #сыризмолока #косичка #домашнийсыр #какприготовитьсыр

Пікірлер: 166

@larisastozhkina2367 Жыл бұрын

Как приятно общаться, с Умным и знающим человеком!!!!!!!!! ❤️

@user-lv5rd1jm3c Жыл бұрын

Хозяюшка!!! Именно с большой буквы!!!!

@user-sz9yr4bc1v Жыл бұрын

Ничего себе! Это какое терпение и сколько труда. Вы золотая! Здоровья, мира, остальное у вас есть

@VitaVital13 Жыл бұрын

Благодарю за рецепт.Очень доходчиво рассказали о процессе. Всех Благ и Мирного неба ,Вам !

@valeriawell6272 Жыл бұрын

Для меня это видео целое открытие! Я и представить себе не могла, что такое лакомство можно сделать дома из молока. Ещё однажды я удивилась, что оказывается и халву тоже готовят своими руками. Это талант! Кто то другой начнет делать и только продукты переведёт.

@nikodim44 8 ай бұрын

Открою секрет -это технология. Если нет мозгов повторить - упс это чудо.😅

@nikodim44 8 ай бұрын

Есть книги Горбатова., учите мат. часть.

@PimakhovaElena Жыл бұрын

Лена, браво! У нас в магазине такой же продаётся и ещё подкопченный. Вы-просто волшебница!

@iradocenko1651 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, просто сыр из домашнего молока делала, а косичку нет, замечательный сыр.

@user-px5pb2ur4s Жыл бұрын

Леночка вы молодец у меня бы нервов не хватило столько времени муздыкаться дай бог вам здоровья,уверена что сыр получился вкусненький!!!

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

На самом деле не так уж долго...

@user-qj1mb4ff4h Жыл бұрын

женщина мастер на всё руки

@voda1188 Жыл бұрын

Отличный мастер-класс!

@rIso-vanie194 10 ай бұрын

Больше спасибо за рецепт! Мы пользуемся часто!

@user-dd5xd6xj6k Жыл бұрын

Какая Вы умничка! Спасибо за интересный рецепт.

@larisastozhkina2367 Жыл бұрын

Супер!!!!!!! 🌹

@user-ze7io6py7t Жыл бұрын

Лена спасибо за рецепт косички. Очень люблю делать сыры и творог свои.В мои рецепты добавила.

@Oleg_Bessonov Жыл бұрын

Добрый день. Супер!!!

@mapurakashmatova1621 2 ай бұрын

Спасибо за видеоролик

@user-zn9ek2hg7v 3 ай бұрын

Леночка спасибо за рецепт❤❤❤❤❤❤❤

@user-qi8ks7ii9k Ай бұрын

Вот это да. Так просто. Спасибо!

@katysha.s 3 ай бұрын

Обязательно сделаю! Покупала такой домашний очень вкусный 🥰

@user-kz1ql3ix1o 5 ай бұрын

Благодарю,умничка.

@user-on2pf5kn4y 10 ай бұрын

Браво!!!

@azimut0134 Ай бұрын

Вы просто молодцы❤

@user-oz2bm3sw8r 5 ай бұрын

Какой простой и доступный рецепт! Я попробовала и у меня получилось! Это не так сложно на самом деле. И очень увлекательно! Спасибо за Ваш труд!

@user-mn9dt4ob2k 4 ай бұрын

Спасибо за рецепт☝️Антистресс в домашних условиях 👍

@aktionnimitron3500 7 ай бұрын

Спасибоооо❤

@olgalevitt5890 4 ай бұрын

Спасибо огромное за рецепт, буду пробовать!!

@milache8425 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, Леночка! Вы молодец, но я точно так не смогу! 😋👍🌹🌹🌹

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Почему? Сможете конечно, все просто.

@user-gr2nx3nt5b Жыл бұрын

Елена, конечно красота и ничего больше!!! Действительно, женщина - на всё руки мастер!!!

@user-zs1cf5sf3f 8 ай бұрын

Спасибо!

@abdyzhaparmamatkulov-qf2co 6 ай бұрын

Лена, браво! У нас в магазине такой же

@user-we5sk1wo2u Жыл бұрын

1. С днем ангела. 2. Спасибо. Обязательно сделаю.

@user-zb2rk2hv5x 12 күн бұрын

БЛАГОДАРЮ

@Shelbi113 17 күн бұрын

Очень вкусно

@user-zm4zr1xe6j Жыл бұрын

Добрый вечер Леночка. Какой прекрасный рецепт сыр косичка домашний взяла на заметку. Мои дети любят такое сыр и внук тоже надо учиться самой делать.Смотрела судовольствием весь процесс приготовления. Только молоко надо настоящее. Леночка Благодарю за прекрасный рецепт будем готовить с удовольствием большой лайк+💯 До новых встреч обалденный рецепт С уважением❤❤❤

@user-zm4zr1xe6j Жыл бұрын

Благодарю Леночка от души Доброй ночи🖐🌈❤🙋‍♀️🤗

@Igor-vn7us Жыл бұрын

т.Лена спасибо огромное за рецепт копчёной сырной плетёнки я её очень обожаю,но делать я её не смогу так как там очень много возни,а у меня ни хватит нервов на эту возню,я вот смотрю ваш ролик и удивляюсь как у вас хватает нервов на эту возню 😂😂😂 спасибо огромное за рецепт и видио 👍

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Игорёк, сыр не копчёный, а обычный, конечно можно и закоптить при желании

@Igor-vn7us Жыл бұрын

@@LenaKalinina777 а ясненько,ну ещё и с копчением возиться кошмар😂😂😂хотя честно я люблю очень копчёную сырную косичку,но посмотрел как она делаеться честно там очень много времени и работы процесс её приготовления вот почему она и стоит в магазине не дёшево ещё раз спасибо огромное за рецепт и видио

@nikibelov904 3 ай бұрын

Класс

@user-hh9oh5fz7j 6 күн бұрын

А я сделаю, мне очень интересно сделать самой эту вкуснятину.

@user-nt9ob4pg4w Жыл бұрын

Лена спасибо за рецепт,всегда мечтал попробовать свой сыр,особенно косичку под пиво и подкопчу еще хол копч,супер,молодец!

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Если есть где подкоптить, вообще - супер!

@user-mc4zs3sq4e Жыл бұрын

Тишины вам и мира. С ваших продуктов стол будет хорошим. Главное чтобы было тихо и мирно. Всем вам ангела Хранителя.

@user-tu7tb2dv4k Ай бұрын

عمل رائع . تسلم يدك . احبك

@Xuliganka1890 3 ай бұрын

❤ Боавоо😊

@19gennadiy98 Ай бұрын

Завтра экзамен в ГАИ, забежал посмотреть что по теме пдд, а тут это. Сдам экзамен, куплю домашнего молока и заварганю по рецепту тети Лены. Респект за видео👍

@user-mc4zs3sq4e Жыл бұрын

Это сыр по типу сулугуни.вкуснятина..😊

@user-gb5zt9re7y 4 ай бұрын

Сыр получился у меня со второй попытки. Ну оооочень вкусный. В первый раз рвался, стал каменным, зернистым. Во второй раз я не стала выключать сыворотку при растяжке сыра, она была постоянно на медленном огне. За счет этого сыр очень быстро начал плавиться и легко растягиваться. Холодную соленую воду нужно приготовить заранее, чтоб после растяжки сразу в воду окунуть. Ну и перед тем как заплести, я посыпала сыр копченой паприкой. Очень вкусно. Я такого сыра еще не ела. Приложила бы фото, да не умею 😊

@LenaKalinina777 4 ай бұрын

Конечно, вы все правильно сделали, сыворотка должна быть все время очень горячей.

@zazizaza527 5 ай бұрын

Мне 12 лет и все, я пошла делать сыр косичку 😂

@user-nz3iq9oe4w Жыл бұрын

Это у вас прямо химлаборатория. Очень кропотливый, творческий процесс. Опять восхищаюсь вашим терпением и трудолюбием. Лена, а съели поди за 5 минут?

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Конечно😂😂😂 Если делать, нужно хотя бы в 3 раза увеличивать количество. Всем понравился сыр, даже маме, я ей ниточки разделила и она съела. Ну а что делать, зато всех порадовала🙂

@user-lf5rw1xm6q Жыл бұрын

Потрясающая работа!

@user-nz3iq9oe4w Жыл бұрын

🙂👍🌼

@user-tw4bo5qt7i Жыл бұрын

Елена не думала что такой сыр можно сделать в домашних условиях.

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Можно)))

@ruslana9641 Жыл бұрын

На моцареллу тоже похоже)) 👍

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Принцип тот же, но моцарелла не вытягивается слишком. Складывания, небольшая растяжка нужна, но здесь главное вытяжка, главное получить структуру отделяющихся тонких нитей. Я готовила и моцареллу, тоже замечательно

@m_mekka 9 ай бұрын

Доброй времени суток подскажите мне пожалуйста во время нагревания молоко у меня получился творог думал молоко испорченное пробовал еще раз тоже не получилось что не так делаю подскажите

@LenaKalinina777 9 ай бұрын

Наверное подкисшее уже молоко, только из такого может творог получиться. Если молоко свежее и вы его будете кипятить, оно останется свежим и не створожится.

@Alla_Zinchenko Жыл бұрын

Супер!!! Лена, сколько видео пересмотрела за этот сыр, у вас самый понятный рецепт и объяснение ! Скажите ,а солить нужно обязательно в воде или можно в холодной сыворотке ?

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Лучше в воде, чтобы не было молочного налета, тем более сыворотка ведь горячая, а сыр нужно сразу поместить в рассол.

@Alla_Zinchenko Жыл бұрын

@@LenaKalinina777 я поняла, спасибо

@DannBy 8 ай бұрын

Спасибо) Пение птичек создает дополнительную атмосферу)) Вот только как бы получившийся сыр теперь закоптить?)

@LenaKalinina777 8 ай бұрын

Нужна коптильня🙂

@DannBy 27 күн бұрын

@@LenaKalinina777 Я умаю производители не коптят, а добавляют в рассол, в котором вымачивается сыр, жидкий дым. Потому что, как правило, в упаковках присутствует немного жидкости. Если бы коптили обычным способом, то поверхность была бы сухой :)

@user-tg3dy5if7h 4 күн бұрын

❤🎉

@alinakolesnik3257 5 ай бұрын

Подскажите пожалуйста. А можно такой сыр завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке? Мне привезли с фермы 20 литров коровьего молока😅. Нужно срочно переработать. Думаю использовать ваш рецепт. Партию сделать и если понравится, может заморозить)

@LenaKalinina777 5 ай бұрын

Я думаю можно, почему нет...

@alinakolesnik3257 5 ай бұрын

@@LenaKalinina777 спасибо за ответ ❤ сегодня попробую приготовить 👍

@alinann4357 3 ай бұрын

А что можно сделать из оставшеся сыворотки? Спасибо за рецепт, сыр очкнь вкусный и тянучий получился с первого раза!

@LenaKalinina777 3 ай бұрын

Ой, как я рада, не у всех, я так поняла по комментариям, он получается. Видимо сыворотку не догревают. Из оставшейся сыворотки можно печь блины, оладьи, хлеб, лепешки, делать тесто на пирожки, в окрошку можно.

@alinann4357 3 ай бұрын

Рецепт у вас хороший, всё понятно, просто, а потом и вкусно. Термощуп в помощь)). Ещё у меня молоко очень жирное было и уксуса больше пришлось добавлять, хорошо, что вы сказали, что нужно, чтобы сыворотка начала светлеть - на это и ориентировалась по кол-ву уксуса. Если будет возможность, пришлите, пожалуйста, рецепт теста для пирожков и хлеба из такой сыворотки. Блины сегодня попробовала сделать - супер!

@alinann4357 3 ай бұрын

Из 3х литровой банки фермерского молока получилось 513 грамм сыра чечил (до опускания в соляной раствор). Результатом довольна очень! Сливок в банке было примерно 1/3, не снимала, сыр делала с ними

@user-ls5tu2ej1j 4 ай бұрын

Здравствуйте, а в итоге сколько сыра получилось из этих ингредиентов?

@LenaKalinina777 4 ай бұрын

Вот одна косичка, грамм 350-400

@user-ki9xj2ho7k 15 күн бұрын

Здравствуйте, Елена. Варю несколько сортов сыра, как самоучка. Ваше видео самое удачное про чечил. Но почему-то когда начала варить, кольцо порвалось, пыталась его соединить, в итоге вся конструкция изорвалась, пришлось заново собрать в лепешку, заново растягивать, но он все рвался и рвался… 😮 Короче, косичка не вышла, слепила две колбаски, так и съели😢

@LenaKalinina777 15 күн бұрын

Сколько по времени вы растягивали? Какой температуры была сыворотка при растягивании? Не была ли она слишком горячей или недостаточно горячей? Очень много нюансов! Этот сыр вначале постоянно рвется, нужно поддерживать определенную температуру и дальше складывать и растягивать это не быстрый процесс.

@user-ki9xj2ho7k 14 күн бұрын

Растягивала минут 20, есть кулинарный градусник, темп поддерживала 70-73градуса, ну, вобщем все по технологии🤷‍♀️

@flagmnevruki 2 ай бұрын

Эх, мечты-мечты, мечтаю поесть такого сыра, но его так долго нужно делать. В итоге съела купленный чечил, но с ужасом думаю о том, что я съела - в составе какой-то пепсин... Вот и мечтаю о настоящем натуральном сыре. Вы - герой!

@user-uc9op6pg1j Ай бұрын

Не переживайте, пепсин - это такой фермент который тоже участвует в приготовлении сыра -просто другим способом. он вполне себе натуральный и не опасен. Пепсин вырабатывается в желудках жвачных животных таких как корова или буйвол и раньше сыр получали именно с участием пепсина

@flagmnevruki Ай бұрын

@@user-uc9op6pg1j ого, спасибо, вы меня успокоили 😊

@user-xf2uo5dd6y Ай бұрын

😁а почему только у коровы или буйвола, а у человека не присутствует этот фермент?@@user-uc9op6pg1j

@zac6681 26 күн бұрын

А можно ли использовать 5 или 6 % уксус? Его нужно будет больше добавить?

@LenaKalinina777 26 күн бұрын

Да, на треть больше

@dimkov26 Ай бұрын

Здравствуйте, подскажите пожалуйста при жарке он будет плавиться ?

@LenaKalinina777 Ай бұрын

Не могу сказать, не жарила🙂

@user-yc7ok4ml6d 5 ай бұрын

А вот а как зделать чичель с перцем или там добавляют что то красное? В магазинах видел чичель красный?

@LenaKalinina777 5 ай бұрын

Я думаю добавляют острую паприку

@user-yc7ok4ml6d 5 ай бұрын

@@LenaKalinina777 а еще есть острая паприка?

@LenaKalinina777 5 ай бұрын

@@user-yc7ok4ml6d Есть конечно, перец Чили - это и есть острая паприка🙂

@user-ht1jn5ow1o 18 күн бұрын

Здравствуйте на 5 л молока сколько я должна добавить уксус

@LenaKalinina777 18 күн бұрын

Вообще на 5 л - 150-160 мл уксуса, но, я бы на вашем месте попробовала бы сделать сначала на небольшое количество молока. Мало ли, что-то не получится. Многие неправильно придерживаются температуры и не правильно растягивают сыр, торопятся, а потом скажете, что много молока перевели. Набьете руку, поймёте технологию, тогда можно и с большего количества делать.

@user-pp8vo7xw4i Жыл бұрын

А можно его кушать сразу после приготовления и без вывешивания в сыворотке, просто когда он был сделан после добавления уксуса, когда кусочком получился?

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Можно конечно, но выместить все-равно нужно. Этот сгусток не сформируется сразу.

@user-pp8vo7xw4i Жыл бұрын

@@LenaKalinina777 Спасибо огромное за такой рецепт!

@user-dz5kk4bu7m 3 ай бұрын

Здравствуйте Елена, пробовал сделать сыр и вроде по началу всё получалось,но потом он стал рваться и не тянулся,хотя постоянно опускал в горячую сыворотку. Подскажите пожалуйста в чем проблема ?

@LenaKalinina777 3 ай бұрын

Значит не достаточная температура сыворотки была, нагревать нужно постоянно до очень горячей!

@user-dz5kk4bu7m 3 ай бұрын

Благодарю за совет, буду пробовать дальше

@LoottVan 4 ай бұрын

Подскажите пожалуйста у нас сыр начал рваться и комковаться на этапе вытягивания косички, почему так происходит

@LenaKalinina777 4 ай бұрын

Значит ещё нужно дальше греть и вытягивать. Не достаточно горячая сыворотка! Не так быстро начинается процесс вытягивания!

@LoottVan 4 ай бұрын

@@LenaKalinina777 спасибо, будем ещё пробовать!

@user-gr8zi9ll6m 6 ай бұрын

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, что мы делаем не так: молоко домашнее жирное, на 3 л взяли 80 мл уксуса, сыворотка прозрачной становится не хотела от слова совсем. Далее, подозревая что этого количества будем мало, добавили ещё 20 мл. Когда собрали в комок, потом стали плавить, вроде началось хорошо тянутся, но потом всё пошло не по плану, сыр начал рваться и так вытянуть как вы у нас с мужем не получилось. Сколько не старались, получалось всё хуже и хуже. В итоге 😢😢😢. Где мы ошиблись???

@LenaKalinina777 6 ай бұрын

Когда растягиваете сыр, сыворотка должна быть очень горячей. Похоже, она была не достаточной температуры, раз у вас не тянулся сыр и дальше перестал тянуться вообще - остывшая сыворотка!. Вначале он рвется - да и достаточно долго, но его все время нужно опускать именно в горячущую сыворотку (для этого и перчатки, руки такую температуру не выдержат). Растягивать нужно было продолжать - это не так все быстро происходит.

@user-gr8zi9ll6m 6 ай бұрын

@@LenaKalinina777 благодарю за ответ, будем ещё пробовать

@nataha1369 Жыл бұрын

Здравствуйте Елена спасибо за рецепт,но для меня это очень тяжело.

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Наташенька, это не тяжелее, чем замешивать тесто, для меня - даже легче🙂

@matry8954 7 ай бұрын

А на козьем молоке получится?

@LenaKalinina777 7 ай бұрын

Я думаю получится, просто вкус будет специфический

@user-ru5kh1ef8c 13 күн бұрын

Скажите, почему я делаю сыр с ферментом и сыворотка не прозрачная

@LenaKalinina777 13 күн бұрын

Мало фермента наверное

@user-lq7eh7cb8g 2 ай бұрын

Сколько хранится сыр в холодильнике после приготовления?

@LenaKalinina777 2 ай бұрын

У нас ни сколько, съели сразу. А вообще, не долго, дня 3-4, здесь нет консервантов. Если дольше просолить или закоптить, срок немного увеличится

@user-lq7eh7cb8g 2 ай бұрын

@@LenaKalinina777 Спасибо за ответ, попробую приготовить по вашему рецепту.

@user-im8pd9xb8y 2 ай бұрын

С козьего молока получится так?

@LenaKalinina777 2 ай бұрын

Не знаю, честно, не пробовала. Я не знаю как ведёт себя козье молоко при процессе приготовления. Если бы оно у меня было, попробовала бы

@user-im8pd9xb8y 2 ай бұрын

@@LenaKalinina777 , ладно, сама попробую, проверю, надеюсь получится.

@realtorinmanitoba8802 8 ай бұрын

Странно у меня не получился изначально эластичный, весь комочками .

@LenaKalinina777 8 ай бұрын

Может перегрели молоко

@juliajulija4471 17 күн бұрын

Чечил делается из обезжиреного молока - обрата.

@user-xb9ut1uy8b 3 ай бұрын

Скажите,почему у вас он белый,а у меня прозрачноватый. Примерно,как парафиновая свечка

@LenaKalinina777 3 ай бұрын

Я думаю это все дело в молоке, т.е. в его качестве. Если даже молоко и домашнее, многое зависит от жирности, от того, чем кормили животного и от сезона. Наверное такое молоко.

@user-wy1tc5vl9n 6 ай бұрын

Здравствуйте почему-то у меня не получилось все время рвалось чуть потянется и рвется😢

@LenaKalinina777 6 ай бұрын

Значит недостаточно горячей была сыворотка или мало вы его прогревали и складывали. Должно быть очень горячо и достаточно долго нужно сыр складывать и растягивать. Вначале он рвется постоянно, да, но нужно было продолжать складывание и нагревание сыворотки

@user-wy1tc5vl9n 6 ай бұрын

@@LenaKalinina777 ааа ясно спасибо что объяснили попробую ещё раз

@user-tg5tc1il8n 4 ай бұрын

У меня почему то створожилось молоко ,а в сгусток не собралось.молоко свое козье

@LenaKalinina777 4 ай бұрын

Скорее всего молоко перегрели и у вас получился творог. Я готовила из коровьего молока и конечно не знаю, как ведёт себя козье, но, всё-таки думаю причина в перегреве.

@user-rm3cc2fu7o Жыл бұрын

А я лучше куплю🤣🤣🤣

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

))))))

@Mariyagraminova2052 7 ай бұрын

Если уже горячо там градусов 60 а не 40

@LenaKalinina777 7 ай бұрын

Может быть...

@ukrainianUA777 Жыл бұрын

Так можно же любым замерять хоть уличным хоть которым температуру тела мерять главное его не зашкалить на 42 градуса

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

А 70 градусов как этим градусником померять?

@ukrainianUA777 Жыл бұрын

@@LenaKalinina777 так я писал тогда когда говорилось о 40 градусах и не знал что дальше будет больше😀

@user-js3yj3eq8k Ай бұрын

Всё молоко, козье, утреннее на помойку. Получился творог разсыпчатый. И сыворотка не прозрачная и таких тягучих сгустков не было.

@LenaKalinina777 Ай бұрын

Вы же видели, что все получается, претензии - к своему молоку, тем более козьему. Сыр делался из коровьего молока.

@user-eg5os5jn2p 23 күн бұрын

Да я тоже из козьего делаю и не получается, хотя однажды раза два получилось. Слышала, что надо молоко не свежее трёх дневное. Сейчас опять буду пробовать. Вот молоку двое суток.

@Maria-mr1gw 12 күн бұрын

@@LenaKalinina777 лично я делал на козьем молоке по вашему рецепту только вместо уксуса брала фермент и у меня всё получилось, спасибо!

@meditationrest6443 9 ай бұрын

А якої жирності повинно бути молоко

@LenaKalinina777 9 ай бұрын

Здесь нужно любое хорошее домашнее молоко, жирность у него бывает разной - от 3 до 14%.

@abzama 5 ай бұрын

70 минут 😮😮😮 реально ?

@LenaKalinina777 5 ай бұрын

Не минут, а градусов. Для этого и надеваются перчатки

@stilmayd 5 ай бұрын

Делайте акцент, что ТОЛЬКО ДОМАШНЕЕ МОЛОКО. Попытался сделать из магазинного, только время потратил. Оно не тянется, рвется. Потом вообще превратилось в творог.

@LenaKalinina777 5 ай бұрын

Вы сами невнимательно смотрите видео и обвиняете автора. На 30 секунде сделан акцент, где я говорю, что нужно обязательно домашнее молоко!

@Lenur777 Ай бұрын

Рецепт хрень полная. 3 раза сделал как в видео, но молоко свертывается как на брынзу. Молоко домашнее, жирное. Провел пастеризацию и охлаждение до 40 градусов. Пробовал заменить уксус лимонной кислотой, но сырное тесто не получается. Возможно автор использует соли-плавители., но на видео этого нет. Всем кто хочет пробовать по данному видео, попробуйте на малом количестве молока.

@LenaKalinina777 Ай бұрын

Лишь бы что написать! Как при 40 градусах молоко свертыаается, как на брынзу? Как? Что-то сами химичите с пастеризацией и т.д., а рецепт - хрень... Делала несколько раз с разного молока - одинаково получается сгусток не творожный. Люди делали - получается. У некоторых не получалось вытянуть сыр из-за неправильной температуры сыворотки, но, чтобы створоживалось молоко при 40 градусах - это только у вас!

@Lenur777 Ай бұрын

@@LenaKalinina777 Объясняю для Вас. Пастеризация это процесс нагрева молока до температуры 68-72 градуса, выдержке при этой температуре, и охлаждение. Это нужно чтобы обезопасить молоко. Я трачу свое время написав этот комментарий , чтобы такие же люди как и я не повелись на ваш псевдорецепт. Кстати брынзу я делаю уже 5 лет.

@ukrainianUA777 Жыл бұрын

Всё это хорошо но вы уверены в том что резиновые перчатки да ещё окуная в горячую сыворотку не выделяют какие то вредные не пищевые вещества

@LenaKalinina777 Жыл бұрын

Ох...если об этом задумываться, не нужно делать ничего. Вокруг нас и в воздухе, и в продуктах, везде - столько вредного. Сыворотка не на столько горячая, перчатки нужны плотные, а можно, если боитесь, делать руками, это тоже возможно, я первый раз так и делала.

@ukrainianUA777 Жыл бұрын

@@LenaKalinina777 Согласен что химии хватает но просто написал чтоб кто то задумался и при выборе перчаток хотя бы обратили внимание чтоб запаха не было да и перед тем как в сыворотку опускать для начала можно в такую же разогретую а можно и сильнее воду и так же понюхать а то вдруг при нагреве что то начнёт выделяться

@user-hl8zl1zz1h Жыл бұрын

Вы наверное забыли, в каких обстоятельствах мы живём! На фоне всего происходящего - перчатки, такая ерунда! Тут ракеты летают, ядеркой угрожают, а Вы о вреде резиновых перчаток... Мира, нам всем!

@ukrainianUA777 Жыл бұрын

@@user-hl8zl1zz1h ну и к чему вы это написали?Самодельные продукты и блюда делают для того чтоб было натуральное и полезное а если следовать вашей логике то зачем тогда покупать очищенную воду если есть в кране всё равно же ракеты летают.Я не о себе беспокоюсь мне уже после 9 лет оккупации всё пофигу и воду с крана пью и когда слышу звуки прилётов то на балкон выхожу

@Anna.Anna13 Жыл бұрын

Врачи в резиновых перчатках людей оперируют, поэтому вряд ли вредно делать сыр. В сыроварнях тоже все в перчатках.

@user-mk6zl6bv1j 2 ай бұрын

Рецепт бредовый, половина технологии пропущено, другая шиворот на выворот. Скупой платит дважды, купите готовый набор, выйдет дешевле испорченного молока. Да, оно было домашнее и сыворотка была горячей. Никогда не добавляйте кислоту в горячее молоко, оно просто свернется.

@LenaKalinina777 2 ай бұрын

Бредовый ваш комментарий! Температура молока при добавлении кислоты не более 35-40 градусов. По поводу технологии - мы не на производстве и делаем сыр для себя! Если вам нравится есть покупной сыр с консервантами, красителями, всякой химией - ешьте, а нам лучше домашний! Все получается прекрасно, у большинства получился отличный сыр. И я делала его много раз! Если у вас не получилось, рецепт здесь ни при чем, причину ищите в себе. Я уже вижу!

@user-mk6zl6bv1j 2 ай бұрын

@@LenaKalinina777 как разница для кого и чего Вы делаете, просветитесь, как надо. А не пишите, ой не додержали, ой молоко не то, сыворотка холодная.

@user-mk6zl6bv1j 2 ай бұрын

@@LenaKalinina777 именно при чем рецепт, хотя это шлак. Думаю, еще комменты чистите, чтобы только особо довольные и восхваляющие были. И нравится, когда люди не ахинею пишут и делаю, прикрывая свою безграмотность.

@user-cg5nu1vl2y 2 ай бұрын

У меня своя корова- беру молоко и нагреваю до кипения и добавляю 70%уксусную кислоту 5-10мл- на 10литров молока, сгусток очень постепенно образуется-не сворачивается молочко моментально! Поэтому всё хорошо получается!

@user-mk6zl6bv1j 2 ай бұрын

@@user-cg5nu1vl2y видео в студию и без склеек.