Взгляд врача на масло ГХИ: польза или вред? Прввда ли, что это лучший вариант для жарки и выпечки?

Рет қаралды 8,943

Доктор Кузнецова - эндокринолог, к.м.н.

Жыл бұрын

Чем масло ГХИ обязано своей популярностью?
Что лучше, рафинированное масло или масло ГХИ для жарки?
Полезные свойства жидкого золота Индии, или возвращаемся к истокам.
Обо всем этом я, врач-эндокринолог, к.м.н. расскажу вам в этом видео!
Подписывайтесь, чтобы быть всегда со мной на свази!
► Телеграм-канал: t.me/doctorkuznetsova
► Мои инстаграм: / hanna_endocrinologist
По поводу консультаций можете написать в личные сообщения в телеграм или инстаграм. Было интересно? Ставь лайк и подписывайся на канал, чтобы не пропустить следующие видео!

Пікірлер: 48

@IsakovRealtone 9 ай бұрын

Рецепт из книги 19 века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.

@user-ey3bz6gm8h 5 ай бұрын

Макс Погорелый говорит что оно очень вредно и приводит примеры и дает ссылки на научные иследования ССылку удаляет ютуб вот название его видео Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы

@user-eu6og1oc5o Жыл бұрын

Спасибо, Анна Сергеевна! Непременно воспользуюсь Вашими рекомендациями!

@Doctor_Kuznetsova Жыл бұрын

Отлично! Я рада 🙂

@user-eu6og1oc5o Жыл бұрын

@@Doctor_Kuznetsova Анна Сергеевна, скажите пожалуйста, жирный творог можно есть постоянно на завтрак, либо надо делать перерыв?

@Doctor_Kuznetsova Жыл бұрын

@@user-eu6og1oc5o единственное противопоказание - панкреатит, если не было в анамнезе заболеваний поджелудочной - то смело можно оставить такой завтрак на постоянную основу, а если есть нарушение поджелудочной - то лучше чередовать с другими продуктами питания)

@user-yg1qg4fs3r 11 ай бұрын

Интересное видео, все понятно и доступно ☺️

@Doctor_Kuznetsova 11 ай бұрын

Благодарю! ☺️

@D.Podolyanin 27 күн бұрын

Про оксидированный-холестерин и его вред не слова, почему так?

@Slavynka90 10 ай бұрын

Подскажите хорошее масло какого производителя лучше взять?!

@Doctor_Kuznetsova 10 ай бұрын

На Айхербе хорошие, но цена около 15 евро за 400 грамм дороговато) В принципе фирма не имеет значение, смотрите, чтобы был состав максимально приближенный к 100 процентам жира. 99% - минималочка, но есть те, у кого 99.7, 99.8, и даже 100 процентный состав жира. Тем самым там точно не будет лактозы, козеина и прочих веществ, которые нам здесь не нужны. Как вариант - сделать самостоятельно из домашнего масла. По цене будет точно выгоднее, но в домашний условиях добиться 100 процентности крайне сложно)

@3642435 8 ай бұрын

Уважаемые женщины, а перестать жарить в голову не приходит? Дикость...

@Doctor_Kuznetsova 8 ай бұрын

Вы никогда не едите яичницу?

@3642435 8 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova лет 5 точно не ел, честно. Помимо жаренной яичницы есть множество иных, более здоровых и гастрономически интересных способов их готовить. Желаю Вам здоровья!

@olgagiesbrecht4043 8 ай бұрын

Масло ГХИ, которое используют индусы и ТОПЛЁНОЕ наше масло разнятся по приготовлению!!!!

@Doctor_Kuznetsova 8 ай бұрын

Да, все верно)

@olgagiesbrecht4043 8 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova тогда почему вы повествуете о масле индусов, а не о нашем?

@Doctor_Kuznetsova 8 ай бұрын

@@olgagiesbrecht4043 потому что нам нужно брать лучшее из других культур. Технология приготовления масла ГХИ лучше за счет более длительного воздействия более низких температур

@olgagiesbrecht4043 8 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova научитесь делать своё, чтобы не перенимать чужое, о котором вы представления не имеете! Наши предки из покон веков это делали и мы делаем! А вам бренды подавай, который полный бред!

@Doctor_Kuznetsova 8 ай бұрын

@@olgagiesbrecht4043 Я прошу прощения, а что плохого в масле ГХИ по сравнению с топленым маслом?

@Torr505 2 ай бұрын

Сало и Кокосовое масло для жарки👍👍👍

@Doctor_Kuznetsova Ай бұрын

Тоже вариант: безопасно и доступно. Но также, как и масло ГХИ - это источники насыщенных жиров, поэтому нужно аккуратно с количеством. И я также предпочитаю масло авокадо, чтобы чередовать насыщенные/ненасыщенные жирные кислоты.

@hyapcea4296 Жыл бұрын

Топленое масло дымится еще сильнее чем растительное. И еще в топленом масле окисленный холестерин вроде…

@Doctor_Kuznetsova Жыл бұрын

При неправильном приготовлении это, безусловно, может быть. Ведь если готовить топленое масло при температуре выше 180 градусов, то в любом случае не избежать окисления (и это как раз вытекает из температуры дымления сливочного масла). Важно соблюдать температурный режим при приготовлении топленого масла/масла Гхи , плюс использовать рецепт, в котором при топлении добавляется вода, которая не даст поднятся температуре выше 100 градусов. Тогда и окисленного холестерина не будет! И спасибо, что сказали! Это очень важное дополнение!

@hyapcea4296 Жыл бұрын

Спасибо за ответ. Вот не знаю кому верить, а сами статьи об испытаниях найти не получилось пока что. Одни говорят, что в не нагретом виде уже есть холестерин окисленный, вы говорите, что при дымлении. Ваш вариант конечно логичнее!

@user-fz6uy1uk1z 9 ай бұрын

Если правильно приготовлено,то оно не дымится.А если тяп ляп то да

@user-or5pl6tb9d 8 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsovaздравствуйте! А какой смысл искать масло, приготовленное при t ниже 100, если все равно мы потом в сковороде и даже духовке нагреем его выше? Как тогда избежать окисления?

@Doctor_Kuznetsova 8 ай бұрын

@@user-or5pl6tb9d дальше, после того, как его приготовили и убрали все лишние ингредиенты, у масла ГХИ точка дымленич 250 градусов, то есть смело на нем можно жарить, не боясь канцерогенного эффекта.

@user-fz6uy1uk1z 9 ай бұрын

Онкология из-за некачественных продуктов.

@3642435 8 ай бұрын

Слабые умы склонны к обобщениям

@igorkozlov6108 6 ай бұрын

Масло гхи имеет много вредностей. Я от него отказался. Чего и вам желаю.

@Doctor_Kuznetsova 6 ай бұрын

А чем заменили?

@igorkozlov6108 6 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsova если повезёт, то настоящим оливковым маслом

@Doctor_Kuznetsova 6 ай бұрын

@@igorkozlov6108 тоже хороший вариант) но нерафинмрованное на высокие температуры не очень, а вот рафинированное оливковое хорошее найти крайне сложно, чтобы было холодного отжима. Из растительных я предпочитаю жарить на масле авокадо.

@Alen-wi2dj Ай бұрын

А как же иследоване вот говорят

@user-dq5pb1zl7r 8 ай бұрын

Хрень! Мои бабушки дожили до 92х, маме 88, мне 65, всё жарим на растительном масле! Бабушки на не рафинированном, другого не было!

@Doctor_Kuznetsova 8 ай бұрын

Растительное масло разное) Но действительно, зачем вообще нужна медицинская наука?) Можно анализы не сдавать, лечиться подорожником и ромашкой и будет счастье.

@user-pt7vl7ie9u 4 ай бұрын

@@Doctor_Kuznetsovaзачастую ромашка и подорожник полезнее и без побочек.