【五つの奥義/The Five Inner Secrets】
日本には100年以上続く「老舗」が3万3000以上存在している。
その当主に、老舗を老舗たらしめる五つの奥義を語ってもらった。
【梅園】
浅草・仲見世通りほど近くに店を構える甘味処「梅園」
安政元年、1854年に創業した。
東京名物 元祖「あわぜんざい」が有名な浅草の老舗。名前には「あわ」とあるが
使用されているのはもち米ときびを混ぜ合わせた、半づき状態の餅きびだ。
特徴的なこし餡は、熟練の職人にしか作れない芸術作品ともいえる。
そんな梅園には、最近若者の姿が…
そこには伝統を継承しつつも、時代に合わせて挑戦し続ける姿がありました。
ナレーション：セイン・カミュ
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◆梅園HP
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【記事掲載メディア】
日本のよいものを世界へ「agataJapan.tokyo」
agatajapan.com/tokyo/
梅園は1854年に創業し、あわぜんざいという和菓子を提供しています。あわぜんざいは小豆を泡に見立てて提供するもので、梅園の特徴的な商品です。その製法や素材には伝統が守られており、檜のせいろや昔から使用されている餅つき機などが使われています。また、新しい取り組みとして、より若い世代にアピールしていくことが挙げられています。梅園は伝統を守りながらも、新しい試みに積極的に取り組んでいることが伝わります。
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