簡単あんこ作り完成編! アク抜きなし小豆の栄養を逃さないレシピに舌鼓

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2 жыл бұрын

前回投稿の実験動画から
今回はレシピ完成動画として
投稿致します!
工程は非常にシンプル
洗って
高温で数分炒る
小豆3倍の水を加え強火で煮沸したら
火力を弱に落とし
40分後まぜ
50分後まぜ
60分後～小豆が程良い固さになったら
※注意、砂糖を入れたらそれ以上柔らかくなりません
最適な固さになるまで煮てから砂糖投入です
小豆同量の砂糖を3回に分け入れ
煮詰める事10分で加熱終了
バットに移し冷ませば
あんこの出来上がり(*´▽｀*)
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Пікірлер: 165

@eikogrant 10 ай бұрын

60年の人生で一度も小豆を煮たことのない私がこのあんこ作って見ようと思いました。ありがとうございます！

@1yosihiro 10 ай бұрын

小豆があんことして凄く増えるので少し時間かかるけどやりがいがありますよ☺

@user-oz7vx6lg1z 10 ай бұрын

@@1yosihiroれしびは？

@user-oz7vx6lg1z 10 ай бұрын

わは

@1yosihiro 10 ай бұрын

@@user-oz7vx6lg1z このレシピ動画通り作れは大丈夫です。

@keikohashimoto7643 4 ай бұрын

誠にありがとうございます。タンニンの渋みの論理をお教えくださり、だまされたつもりでお正月のあんこ餅を作る為の小豆を貴方の方法で炊きました。見事に渋み、苦みはありませんでした。早めに小豆を出して、赤飯用に取り出し、赤飯を作りました。お店で買うしっとりした美味しい赤飯ができました。そしてあんこを作るために水分を飛ばす前の小豆を少しずつ取り分けして、。冷凍しておき, 食べたい時にぜんざいを作って満足。もちろん、あんこの出来は最高‼️本当にありがとうございました。

@ranpu3 10 ай бұрын

左下にタイマーがあるのも素晴らしい動画ですね。時間の経過で状態がわかるのでとても嬉しいです。

@1yosihiro 10 ай бұрын

ありがとうございます! 貴方の評価も嬉しいです^_^

@mopu_hafu_pofu_mashu. 10 ай бұрын

凄い❗️❗️ 動画の通りに作りました。灰汁取りしていないのに、渋みもえぐ味も全くなく美味しく出来ました❣️いつも灰汁取りが大変で、凄くためになりました😊 ありがとうございました😆🌷

@1yosihiro 10 ай бұрын

早速の実践結果ありがとうございます☺ 栄養を捨てるのは辛い作業ですからね(*'▽')

@coffee-rose-star-fugu 7 ай бұрын

"作ってみよう"とやる気になり、無事にできました！少量(250gの小豆)で作ったセイか途中一回、水を足さないと足りなかったのと、最後の方で、固さを確かめるのに"3粒食べたら1粒かたくて…"が4回くらい続いて仕上がりが難しかったのを除けば、本当に簡単にできました。砂糖を入れて味見した時は感動でした！最後の仕上げの塩を入れた後の味にもうびっくりです！ありがとうございました！

@user-kj2wy9mp4t 10 ай бұрын

あんこ大好き💕 偶然とは言え、巡り会えてうれしいです。明日さっそく、今習ったように作ってみます😊ありがとうございます👏👏

@1yosihiro 10 ай бұрын

偶然でしたか😄こちらも嬉しいです😅是非作ってみて下さい🌈

@tonma0512 6 ай бұрын

３、4年前から餅つきや、おはぎ用にあんこを作り始めましたが、こちらの作り方が、一番疲れず😆安定した味のあんこが作れる様になりました🥰あんこ作りが苦にならなくなって、もう買わずに済みます🤭タイマー管理も目安になって良かったです✨ありがとうございました❤😊❤

@1yosihiro 6 ай бұрын

アク抜き不要の工程は本当に楽だし、栄養を失うこともないので嬉しい。炊飯器によるアク抜き不要あんこ、圧力鍋によるアク抜き不要あんこも今後投稿予定です!(^^)!

@tonma0512 6 ай бұрын

@@1yosihiroご丁寧な返信ありがとうございます🙇圧力鍋の投稿も有り難いです✨楽しみにしていまーす♫

@user-dc9nh2if8p 3 ай бұрын

分かりやすくてよかったです～

@user-ve2pb3fd8r 10 ай бұрын

早速作ってみます❤

@1yosihiro 10 ай бұрын

よろしくお願いします😄

@orange8209 4 ай бұрын

やってみました😊 今までより少し長く煮る必要がありましたが、とても美味しいあんこになりました。リピートします！

@keikohashimoto7643 6 ай бұрын

この方法であんこを作りました。おかげさまで本当においしかった。私は煮え具合を確認して柔らかく且つしっかり煮えた時点で煮汁を別の容器に半分ほど取り，小豆も赤飯を作るだけ取り別に取り出して，その分水を鍋に足しにつづけあんこを作りました、一石二鳥，あんこ餅と赤飯が作れました。ありがとうございます。感謝感激。

@mohori6859 10 ай бұрын

あんこは圧力鍋でよく作ります。これは良いですね!参考にさせて頂きます💞ありがとうございます😊

@me_chan4856 Жыл бұрын

大変丁寧でわかりやすく編集してくださりありがとうございます😊 作ってみます。

@1yosihiro Жыл бұрын

コメントありがとうございます‼ 何度もこの作り方でリハーサルして撮影編集したので伝わってるようです(*´▽｀*)

@tsumukita 8 ай бұрын

もう少し少量で作る場合は、ジップロック等の袋に移してからバットに広げて冷まし、冷めたら手であんこをかき分けながら袋を2〜3等分に折り、折った状態で冷凍すると少量ずつ解凍して使えて便利ですよー。

@momo-vj5kz 6 ай бұрын

渋きりで栄養素を捨てていることに毎回罪悪感を感じていて、かといってあずき茶もあまり好きではなく、一口飲んで捨てていましたが、捨てずにできる方法があるとは嬉しいです。煮えむらもあったので動画の手順で作ってみたいと思います。ありがとうございます✨

@user-xt1ly2ep1l 10 ай бұрын

あんこ美味しそうですね。渋抜きしないあんこ❗️驚きです。新あずきが出たらあずき炊いてみます。ありがとうございました😊

@1yosihiro 10 ай бұрын

従来のあんこ作りでは何度もアク抜きして疑問がありこのレシピはポリフェノールを逃さず嬉しい! 更に美味しいので、ぜひやってみてください(*'▽')

@user-kw8hc2dd6b 6 ай бұрын

初めてのあんこ作りとっても美味しくできました☺️💖 簡単で栄養豊富なレシピありがとうございます🙏✨✨

@1yosihiro 6 ай бұрын

コメントありがとうございます😊今から圧力鍋で作ったあんこ動画も投稿します🌸

@sawakoryu3517 Жыл бұрын

炊飯器でもあんこは作れるので「いる」という行程をしてからするとよいということですね。栄養は残したいので、良いこと知ったな。ありがとうございます。

@1yosihiro Жыл бұрын

そうですね、茶色に変色するまで煎ってから炊飯器で仕上げると、栄養を捨てる必要はありません試して下さい🌈

@user-zo4yj7ro6f 8 ай бұрын

あんこは欠かした事は無かったのですが、血糖値が上がり糖質オフのアヅキを煮てましたが、やっぱり甘くなくちゃ😅 食べる量を減らせば済む事なんですね。お正月も近いし、今度から空いりしてからコトコト煮てみます。お酒も飲めないので、せめてアンコ位毎日食べたいわ😊 ムスイ鍋買おうかしら❗

@orororo Ай бұрын

簡単で栄養満点！すごく美味しく作れました！私は甘いのは苦手なので砂糖はかなり少なめできび砂糖で作ってみましたが、本当に美味しかったです！ありがとうございました😊

@1yosihiro Ай бұрын

それは良かったです！作った感想は貴重です(*´▽｀*) ありがとうございました😃

@user-he7uq3nh9b 2 ай бұрын

初めてあんこ作りして、大成功🎉 売っているあんこは甘すぎなので、わたしは小豆250gにてんさいとラカンカ合わせて100gにしたら、好みの甘さに仕上がりました♪ 炊飯器も考えましたが、鍋でコトコト様子見ながらは楽しかった😊　動画ありがとうございました😊😊

@1yosihiro 2 ай бұрын

小豆に対する甘味の割合は好みと目的によりますし、老舗のあんこ菓子店は、日持ちも考えます。砂糖が少ないと直ぐに酸っぱくなりますから早く食べないといけません💦 圧力釜では時短で変わらない味でした! 炊飯器もやってみようと思います。

@zoomania5108 2 ай бұрын

初めてこの方法であんこを作りましたが、煎ることで渋みが出ずに作れることが目から鱗でした。300gの小豆で作るときは煮る時間は１ｋｇで作るより短くて良いので、その辺は量によりけりですね。これなら美味しい上に小豆の栄養を取れるので、この作り方がいいなぁと思いました😊

@1yosihiro 2 ай бұрын

ありがとうございます! お役にたてたようで良かった😊

@user-ot2lq7mq7c Жыл бұрын

美味しそう❤！ポリフェノール残せるのが最高ですね！

@1yosihiro Жыл бұрын

栄養を残してコクもあり美味しく仕上がります! いつもこの方法で喜ばれてます❤

@user-vi1jq2fh7t 5 ай бұрын

少量の小豆でも重量比を考えれば良さそうなので作ってみます😊

@user-kl3ne5vp6i 9 ай бұрын

茹でこぼしなくあんこが作れるなんて❗驚き。和菓子が好きでよく作っています。今度からこのやり方でやってみます🎵

@1yosihiro 9 ай бұрын

コクや旨味が美味しいアンコになります! 気に入っていただければと思います。

@yuk390 7 ай бұрын

ありがとうございました😊 おかげさまで､とっても味わい深い餡子になりました🥰 今回は、お正月のぜんざいにしますが、餡子大好きなので､また作って丸めて冷凍します😋✨ 嬉しい年越しになります☺️ ありがとうございましたどうぞ良いお年をお迎えくださいね🎍✨

@1yosihiro 7 ай бұрын

嬉く丁寧な感想を頂きありがとうございます^_^ そうなんですよね、味わい深く餡子好きにはたまらないんですよ! 今週母が出産時以来の入院で大変ですがお正月には寿司やおはぎを作り楽しみたいと思います私からも良いお年をお迎えください☺

@yuk390 7 ай бұрын

ご丁寧なお返事を､ありがとうございました☺️ 私は､今年還暦なのですが､20年前迄は母が毎年お餅に入れる餡子（粒あんとこしあん）（サツマイモ入りのヨモギ餅と白餅）を用意してくれてて､臼と杵で餅つきをしてました♪ サルトリイバラの葉っぱで蒸まんじゅうを作ってくれたり､餡子はいつも身近にあったのですが､母には全く習ってなかったのです💦 この動画で､やっと美味しい餡子を作ることが出来ました😊 有難うございます☺️ カラフルなおはぎ､縁起が良さそうですね🎶🟤🟢🟡 美味しいことは､幸せなことです❣️ 良い一年になりますように､願ってます💫

@1yosihiro 7 ай бұрын

@@yuk390 色んなお餅があるんですね! どちらの地方なんでしょう?

@Ragnaro0000 8 ай бұрын

最近つぶあんにハマり、近くの産直で300グラムの小豆を購入して1キロくらいのつぶあんを食べてます。糖分ヤバいですが、毎回出来上がりが違うので次は、どうやろうかワクワクしながらやってます。ありがとうございます😂

@1yosihiro 8 ай бұрын

このレシピに満足して頂ければ最高です😄

@bananafuji6910 10 ай бұрын

何度かあずきを煮てますがこのあずきの空入りする方法がアク抜きになるそうで是非この作り方で美味しいあずきを作ってみます。ありがとう❤

@1yosihiro 10 ай бұрын

近年色んな素材にてむやみにアク抜きは不要論が出てますあずきには高濃度の栄養が含まれ無駄にせず良かったと思います(;'∀')

@akatora.ch.0 9 ай бұрын

素晴らしいレシピをありがとうございます。私もあんこ大好きです。自家製パンに合わせる小倉あんを探す手間が省けます。美味しいあんパンが出来そうです。

@1yosihiro 9 ай бұрын

あんパン大好き(*´▽｀*) ぜひ試してください! 美味しいのが出来そうです😃

@user-zq8hd8ss7c 8 ай бұрын

初めて出会う作り方!　今度　やってみます。

@1yosihiro 8 ай бұрын

お勧めします😄

@donguri-colocolo 9 ай бұрын

ほ〜😮 アク抜きの時「もったいないな」って思ってました。栄養を捨ててたんですね💦 私はおぜんざいをよく作ります。おぜんざいも空炒りすればきっと大丈夫！おぜんざいやあんこを手作りしてるって言うととても驚かれます。皆んなすごく手がかかるって思ってるんですよね😂 配信ありがとうございます😊🙏

@1yosihiro 9 ай бұрын

ぜんざいも大好きです! これから寒くなる季節は特にいいですよね(*´▽｀*) この餡子に水分をお好みの量加えれば大丈夫ですぜひ作ってみてください☺

@user-bm1mj9wp1n 10 ай бұрын

はじめまして。おはぎ彼岸ごとに作っていますが市販のをずっと使っていました。甘過ぎるのが気になっていたので是非自分で炊いてみたいです。わかりやすくてとても参考になりました。ありがとうございました。

@1yosihiro 10 ай бұрын

それは良かったです🤗 少しずつ砂糖を入れて、自分好みのあんこに仕上げて下さい🌈最後の塩で甘みは強くなるので気を付けて💦

@user-bm1mj9wp1n 10 ай бұрын

@@1yosihiro 早々のお返事ありがとうございました。

@user-ny3le1hq8y 6 ай бұрын

小豆がこの量で580円安い😁 あんこは砂糖の量見ると怖い😭 私は黒砂糖やキビ砂糖と普通の砂糖混ぜます。少し気持ちが軽くなるので😂 美味しそうですね😋

@user-ci2ot5wt8r 10 ай бұрын

動画ありがとうございます🍀 私も、何故か小さい頃からあんこ好き。嫁いでからずっとあんこを練っています。が、シブ（アク）抜きをするものと思ってやっていました。（姑から教わり）それでも充分美味しく出来ていましたが（甘味も自分の好みにして）今回の動画を拝見して、是非やってみたいと思いました。私のあまりのあんこ好きに、昔職場の同僚にも、あなたの体調が良いのは小豆（あんこ）好きで食べてるからだね、何て言われていました😊 この方法で栄養価が更にUPと思うと嬉しいです❤

@1yosihiro 10 ай бұрын

お店の饅頭やおはぎも味が違いますよね。このあんこはアク抜きしないからコク強く深みのあるタイプになり自分の好みの味なんですたまにアッサリし過ぎてるのがありこの店は徹底的に何度もアク抜き繰り返してんだろうって判りますねこのレシピが気に入られるかは作らないとわかりませんからぜひやってみてください(*'▽')

@user-fj7wz3zs7q 8 ай бұрын

あんこ　大好き人間です❤ からいりするとは　おお　ですね明日　早速作ります。ありがとうございました😊

@1yosihiro 8 ай бұрын

間違いなく美味しいはず京都老舗の旨味排除あんこが好きならこれは複雑な旨味に溢れるあんこですが？(*´▽｀*)

@user-fj7wz3zs7q 8 ай бұрын

そうですね。かしこまりました。作りましたら　感想を伝えます

@mayumint5051 7 ай бұрын

ひゃー、今まで茹でこぼしてたのが必要なくなるのか！出来上がりが少し柔らかといあか水分多いんじゃないか？と見て思ったけど、冷ますとそうでもないですね。年末はいつも煮てましたが、これからはこの方法で行く！

@1yosihiro 7 ай бұрын

はい、このレシピで大丈夫です❤ぜひ作ってください😊

@TSUBASA1978 6 ай бұрын

バットに移して直ぐ冷ます、理由は何なんでしょう？そのまま鍋に入れたままだと良くないんですか？

@user-pw8sf3dy9x 6 ай бұрын

あんこに凝っています。分かりやすい動画に感謝します。たた、見本の動画の小豆の量を家庭向きの量にしてもらうと、もっと嬉しかったです。

@asamivandenberg566 8 ай бұрын

黒豆を煮たいのですが同じ作りでいいでしょいか？😂

@user-gn9bl6jb3x 10 ай бұрын

美味しそう👏因みに1つ質問させて下さい(._.)小豆を煎った後の工程に水を入れて煮る〜ですが煎った小豆は熱いですが冷ましてからでしょうか？そこだけ教えて下さい。

@1yosihiro 10 ай бұрын

質問ありがとうございます! 熱い小豆が水により影響は受けません冷ますことなく調理を進めて大丈夫です^_^

@user-gn9bl6jb3x 10 ай бұрын

@@1yosihiro ありがとうございます(⁠ ⁠╹⁠▽⁠╹⁠ ⁠)何だかんだと今年も2ヶ月あまり✰早速チャレンジ👏したいと思います。

@1yosihiro 10 ай бұрын

@@user-gn9bl6jb3x きっと満足されると思います😊頑張ってください🌈

@SkyBlue-ih7my 3 ай бұрын

海外に住んでいるとどうしても粒あんが無性に食べたくなってしまいます。炊飯器でも作れるようですが美味しいあんこはやはり時間をかけてじっくり煮込むのが良いのでしょう。このあんこと合わせてどら焼作ってみたいです。

@1yosihiro 3 ай бұрын

炊飯器もやってみたいですが、確実な方法です! アク抜きのストレスが不要で高栄養になりますからぜひ、どら焼きを作ってください(*´▽｀*)

@user-shuntokumaru 6 ай бұрын

ありがたすぎる。出来れば手作りしたいと思ってた。ちなみに、沸騰したら石油ストーブの上でも大丈夫ですか？

@1yosihiro 6 ай бұрын

参考になれば幸いです😄

@user-shuntokumaru 6 ай бұрын

@@1yosihiro 沸騰後は、石油ストーブでもいけますか？

@1yosihiro 6 ай бұрын

石油ストーブは子供の頃の記憶しかありませんが、沸騰続ければ大丈夫です🌈

@user-dn9ii1yv3l 10 ай бұрын

私も　たまに　炊いてますが　砂糖は　ザラメを　使ってます。　善哉にしたら美味しいですね😋

@1yosihiro 10 ай бұрын

色々試して楽しみましょう(*´▽｀*)

@user-ud9ti9ru6b 10 ай бұрын

茹でこぼして作ることはほとんどしないので😅、( それでも渋みを感じることはなかく、味覚がにぶいんでしょうかね…それとも慣れ？)栄養はちゃんと取れてたようでよかった。

@1yosihiro 10 ай бұрын

お店によりアッサリしたあんこ、少し渋みのあるあんこありますよね😄きっと渋みを旨味に感じられてるんじゃないでしょうか❓

@user-pz2hj8fs1c 10 ай бұрын

白砂糖使わないので、黒砂糖や蜂蜜でもいいのかな？

@1yosihiro 10 ай бұрын

もちろんお好みの甘味料をご利用ください🌈

@user-mx2hr9gk3d 10 ай бұрын

あんこ何度茹でこぼししてもちゃんと美味しく出来た事がありません。炒る事で渋味が出なくなるのですか？

@1yosihiro 10 ай бұрын

お店のあんこで好きなのがありますか？このレシピでは茹でこぼしてアッサリ系ではなく、しっかりコクのある系になりますが😅

@user-mx2hr9gk3d 10 ай бұрын

@@1yosihiro 特に何処のってのはありません。甘過ぎるのは苦手です。コクのあるあんこ良いですね。

@asami-k 10 ай бұрын

小豆は大好きです身体にもよいとあり、是非作って食べたいですが、甘さが気になります甘さをどの程度まで減らしてもよいのでしょうか作るときは圧力鍋を利用します空炒りは大変タメになりました

@1yosihiro 10 ай бұрын

圧力鍋で煮るとき砂糖入れないでおいて柔らかくなった小豆を火にかけながら少しずつ砂糖を加えていくと、自分好みのとこで止められます。最後の塩で甘味が強くなるので注意してください☺

@asami-k 10 ай бұрын

@@1yosihiro 様ご丁寧なお返事をありがとうございます教えて頂いた通り作ります小豆は健康によいとお聞きしたのでまとめて作りたいと思います

@user-gv3yd8eo6q 10 ай бұрын

あんこ大好きです❤

@sofy494 9 ай бұрын

圧力鍋で煮てもいいですか?

@1yosihiro 9 ай бұрын

もちろんです。

@mgrace3515 10 ай бұрын

小豆買おうか迷って帰宅後KZfaq開いたらオススメに上がってました。(誰か見てたん？）あんこ好きの血が騒ぐ… も一度買い物行ってきます！コメント返信は修行ですね…動画編集より大変そう。お疲れ様です。

@1yosihiro 10 ай бұрын

コメントありがとうございます😀 まだおススメ対象になってましたか 9月15日から急上昇で1日25.000再生まで上昇お彼岸過ぎてから次第に下がり、今は10.000弱でおススメではなくなったのかと思ってました💦 コメントは以前のスポンジケーキが大変でしたこの動画は、1日数件程度にて楽しく返信」してます!(^^)!

@mgrace3515 10 ай бұрын

ん？スポンジケーキ？（←一時期凝ってた）と思ってCH開いたら私その動画観てましたー！主様だったんですね！当時からこの方の探究心スゴイなーと感心してました。にしても多趣味！！！人生謳歌されててうらやましい限りです！

@1yosihiro 10 ай бұрын

@@mgrace3515 ありがとうございます!(^^)! ～人生謳歌～そうでもないです💦 寂しいもんです(-_-)

@SA-ey9md 10 ай бұрын

初めまして。以前は、茹でこぼし汁に沢山の栄養素が含まれていると思い、渋味・苦味の汁を(薬や！)と無理して飲んでました(笑) もう、そんなことしなくて良いと思うと( ˊᵕˋ )💭 嬉しいです✨

@1yosihiro 10 ай бұрын

凄いですね☺私ももったいないんじゃないかと思いつつ飲んだりはしませんでしたが、～先見の明があったんですね!(^^)!～そうです、これからは存分に堪能してください!

@user-eu7nv9hr8x 9 ай бұрын

栄養士の先生が、茹でこぼしの汁栄養があるので飲んでくださいと言われてビックリしました。ずーと捨てていました😫

@kokoroI-zi7ti 5 ай бұрын

偶然拝見しました。丁度、小豆畑で拾った小豆がありまして、これを使って何か作ろうかと思いながらも、この小豆の入ったペットボトルが長～くキッチンで転がったまま放置されております。これは簡単そうで、美味しそうで良いですね💕︎ 試してみますね、ありがとうございます！ (*´︶`*)❤︎

@1yosihiro 5 ай бұрын

偶然とは？^_^ 餡子作りは面倒くさいイメージですからね美味しく食べてください😄

@user-lu7nc1pl1y 9 ай бұрын

乾煎りした小豆を煮出してあずき茶で飲んでますが、渋みとか全くないです。残ったあずきはあんこ作ります。

@1yosihiro 9 ай бұрын

そうてすか😊聞いたことあります。昔からそういう利用方法があっても不思議はないですね✨

@user-wc6hy1gq3t 2 ай бұрын

白砂糖は、体に悪いと聞いたので、てんさい糖で作ってみたいです😊

@1yosihiro 2 ай бұрын

ほとんどの和菓子店やあんこ屋では、城砂糖です。個人のお好みでお楽しみ下さい。

@yukom9546 Жыл бұрын

初めてあんこを自分で作るのに、この方法が一番良さそうだと思い、やってみました！美味しくできたのですが、200gの小豆が全て柔らかくなるまで、（砂糖を入れるまでの工程）200分以上かかりました。水が少なくなり焦げついたので、途中で水も何度か足しました。何か、やり方が間違っているなど？あるのでしょうか。栄養価を保って、時間を短くできる方法があれば、嬉しいのですが。

@1yosihiro 10 ай бұрын

今、コメントに気が付きました(;'∀') コメントが現れないことは多々あるんです 200分はありえません動画通りやれば同じ時間経過で完成になります☺

@user-yf1to5rg8n 10 ай бұрын

小豆が古かったと言うことはありませんか？

@user-xh7iz6hg5b 7 ай бұрын

煎りすぎるとそうなります。というかずっと固いままで柔らかくならないです。自分は煎る行程は結局省きました

@user-bl8qc4bx9x 10 ай бұрын

炒るとは、初めて知りました…！こしあんはどうしたらよいですか？

@1yosihiro 10 ай бұрын

出来上がったあんこを熱いうちに濾し器で濾してください🌈

@user-bl8qc4bx9x 10 ай бұрын

ありがとうございます！こしあん好きがいるので… 両方やってみます(^^)

@user-yl5el7pf7q 10 ай бұрын

冷凍で半年も保つのなら多めに作っといても良いかも(*´ρ｀) アンコや黒豆ってこれでもか!って位お砂糖入れるけど少なめにすると味がぼやけてあまり美味しくないという

@1yosihiro 10 ай бұрын

コメントありがとうございます! 冷凍はタッパーだと乾燥して半年の可能性ありジッパーだと1年保存可能です砂糖に関してはやはりこれ位入れないとぼやけますね(*'▽')

@user-zh6pp6gu8l 9 ай бұрын

中高年ジイさんですですが、チャレンジしてみます。

@1yosihiro 9 ай бұрын

何度も煮汁を捨てるというストレスがないので、樂しく作れると思います😄

@Marhava2023 9 ай бұрын

砂糖の代わりに少量の塩を入れて作ると中米式になると思います。

@1yosihiro 9 ай бұрын

それはもはやアンコではなく、豆料理ですね❣　　ぜったい美味しいと思います(*´▽｀*)

@Marhava2023 9 ай бұрын

@@1yosihiro様中米では、これをトウモロコシの粉で作ったトルティーヤなどと一緒によく食べているようです。慣れるとこの塩あんこも美味しいですよ。

@1yosihiro 9 ай бұрын

@@Marhava2023 ありがとうございます!(^^)! 昔から興味あったので、ぜひ今度作りたいと思います!

@c0.h6e1r2ee 4 ай бұрын

チッ　今渋切り終わったとこ🤣

@1yosihiro 4 ай бұрын

😮😅😃

@user-or9hj4vq4s 10 ай бұрын

白砂糖は使ったことなかった。ざらめだけ、いるのも知らなかった。今度やってみよう。私、塩少し多かったかな？減らそうっと。

@1yosihiro 10 ай бұрын

コメントありがとうございます! お店で作られるあんこが白砂糖なのは小豆の味を邪魔しないからです。グラニュー糖を使えば更にアッサリ味でこれも美味しいですよ(*´▽｀*)

@user-or9hj4vq4s 10 ай бұрын

はあい、わかりました。次は白砂糖でやってみます。ありがとう。いるのも！

@st4247 5 ай бұрын

今日　茹で溢さず　煎ることも知らなくて　ざらめで作りました。こくがありました。小豆１カップにざらめ4分の３カップ　塩少々お萩にしました❗とても美味しかったです❗ 次回は空煎りします。活力鍋で小豆１カップ　水３カップ重りが触れたら弱火で20分蓋を開けたら　砂糖をとかした蜜をいれ艶がでるまで煮詰めます。

@Yoko-df2gq 9 ай бұрын

和菓子を作ることが多いのでこし餡を作り、濾した餡を何度か水に晒すので、その都度勿体ないなあと感じています。前の方の質問で、漉せば良いというお答えでしたが、水に晒す必要もないということでしょうか？よろしくお願いいたします。

@1yosihiro 9 ай бұрын

漉し餡もお店によりまったく味が違います💦 老舗名店と言われる漉し餡はアッサリして残念この動画に老舗からコメントが来ます我々には歴史があるこんな馬鹿げた味は認めない～話にならないので削除～京都名店あんこの味は知ってます小豆の持ってる複雑な苦み旨味を排除しつくして残りカスだけ食べてるような悲しさ老舗はこれが最高と思ってるから会話の余地がないんです名店が認めたら終わりですもんね偏った老舗名店の作り方が広まったんでしょう(-_-;) 水に晒したら小豆の持つ旨味をどんどん落としてカスになり旨くもないザラザラ餡をありがたく食べることになります(-_-;)

@Yoko-df2gq 8 ай бұрын

お尋ねしたまま放置してしまい失礼いたしました。早速のご返信ありがとうございます。そうなのです。自作の餡子で作る栗蒸し羊羹など、皆さん美味しいと言ってくださり、私もそれなりに美味しいと思っておりましたが、旨みというかエキスをどんどん水に流してしまっているような気がしておりました。次はこちらの煮方をぜひ試してみたいと思います。

@1yosihiro 8 ай бұрын

最近香典にて老舗の羊羹をいただき、楽しみに食べたら一口でアウトでした😭変なのが添加されてるんですね😱このレシピなら大丈夫です😃

@user-xo7mf4qo5f 4 ай бұрын

来自上次发布的实验视频这次作为菜谱完成视频我会发布它！过程非常简单洗高温煎几分钟加入红豆3倍的水，大火煮沸。将热量降至最低 40分钟后混合 50分钟后混合 60分钟后～当红豆达到合适的软硬度时。 *注意：如果加糖，它不会变得更软。煮沸直至达到所需的稠度，然后加入糖。将等量的糖放入红豆中，分成三份。 10分钟内煮沸并完成加热转移到大桶中并让其冷却红豆沙就做好了(*´▽｀*) 简易高压锅版，做红豆沙，不去浮渣 • 简易红豆沙制作高压锅版+Zenza... 日本盛宴😂谢谢老师

@1yosihiro 4 ай бұрын

你用中國人通俗易懂的方式解釋了！謝謝。

@Yoshi-yb9rv 3 ай бұрын

すみません。固めのあんこですか？よもぎ餅にINしようかと思うのですが… よろしくお願いします。

@1yosihiro 3 ай бұрын

コメントありがとうございます。ヨモギ餅だいすき簡単です水分量で調整出来ます! でも餡子の時間劣化はとてもわかります(*'▽')

@Yoshi-yb9rv 3 ай бұрын

試しに100gの小豆で作ってみました。量が少なく微妙でしたが、無事できました！🫘 次はたっぷり作ろうと思います！🍡

@1yosihiro 3 ай бұрын

@@Yoshi-yb9rv 100gは個人レベルの量ですね貴重なコメント嬉しいです! 冷凍では1年大丈夫です(*'▽')

@user-lk7tm1bb6g 22 күн бұрын

水三倍は小豆1kgの時の適正量ということですよね？

@4yosihiro328 22 күн бұрын

そうです!

@user-eq2jb7in6y 9 ай бұрын

ムズカシそう、でも作ってみたい❕深みのあるアンコ、小豆の見分け方ムズカシそう。

@1yosihiro 9 ай бұрын

私には難しくないですが、炊飯器でもやってみようと小豆を購入しましたので、近々撮影して投稿します! 北海道の艶々小豆をいつも使用しています。

@user-eq2jb7in6y 9 ай бұрын

北海道のアズキですね。了解しました。日本一のアンコ作ってみたい❕早速の返信大感激です。

@1yosihiro 9 ай бұрын

@@user-eq2jb7in6y 頑張ってください☺

@TheGaragarape 9 ай бұрын

あんこ、ジャパニーズが世界に誇るエナジーバーの先駆けである羊羹にも変化できる材料。汁粉でも楽しむことが多く。幼少期には、存命だった幕末生まれの曾祖母の味にならず、口があの思い出の味を渇望してます。栄養素を逃さない調理法、取り入れたいと思いました。炊き方が違うのでしょうけど、曾祖母のは美味しかったなぁ。

@user-xb8yp3pk5o 9 ай бұрын

砂糖多すぎない？😮

@1yosihiro 9 ай бұрын

それについてはご自由です(*´▽｀*) このテーマは自作のアク抜きしないアンコ砂糖の量は御自身で調整してくださるのが最良です!

@user-je9nb8ly9j 10 ай бұрын

炊飯器で何度か作った事あります。後、アク取りしながら水を足したりしながら煮るあんこも作りました。乾煎りすれば渋抜き要らずで良いですね❤ 小さい時からあんこ大好きで母の少し塩の利いた塩あんこで作るおはぎが大好きです‼️ 真似て作るけど母の味にはなりませんね‼️ 見てたら食べたくなりました❗️私も直ぐに食べなければ冷凍保存します。冷めた冷たいあんこ、パクって1口が堪らなく好きです❗️

@1yosihiro 10 ай бұрын

おはぎはお店からも買いますが、本当味や舌触りが様々ですね! 私も少し塩味の効いた味が好きです☺ 是非、旨味と深い味わいのあんこを実践してください!

@user-br3sb4wm6x 10 ай бұрын

小豆を煎る発想はないですよね。甜菜糖や黒糖で作りたいのですが、、、。

@1yosihiro 10 ай бұрын

加糖は最後の仕上げで、このレシピでは、好みのものを利用すれば良いですよ🤗

@user-br3sb4wm6x 10 ай бұрын

早速の返信ありがとうございます、市販のは味がイマイチなのでこの方法で作ってみます🤗

@1yosihiro 10 ай бұрын

@@user-br3sb4wm6x 今日はおはぎを作りました✨明日も休みなので投稿したいと思ってます。お好みのあんこになると良いですね😄

@hat7418 5 ай бұрын

お使いの砂糖は、できればキビ砂糖か、甜菜糖にされるとなお良いかと、通常の白砂糖は漂白してある上に、ミネラルが一切入っておりません。体にも良くないのです‼️ミネラルが入っている方がより体にいいと思います‼️あんこは、食物繊維も豊富で、私は途中の煮汁も飲んでます。血液をきれいにしてくれるからです。あんこは本当に日本人に合ったスイーツだと思います。

@1yosihiro 5 ай бұрын

皆さまのお好きにどうぞ!