Vielen Dank für die Anregung! Das ist wirklich eine tolle Idee. Den Vorschlag haben wir direkt auf unserer Liste aufgenommen. #lassmikrobentoben

Kann man Wasserkefir auch mit Honig ansetzen. Ich trinke zur Zeit gerne Wasserkefir und experimentiere gerne etwas rum. Liebe Grüße Sylvia

Als probiotic essen.

Hallo Karin, schau dir gerne unseren passenden Blogartikel dazu an: www.fairment.de/wissen/wasserkefir/wasserkefir-pause/ #dastecktlebendrin

Huhu, alle paar Durchgänge sollte man das machen, wenn sie langsam "ausgelutscht" aussehen ;) Viele machen es auch jedes Mal. Lass es krachen :)

Welche Trockenfrüchte verwendest du? 🙂 Je nach Auswahl kann das Getränk unterschiedlich gefärbt sein.

Das sagt sie doch im Video. Solange Du willst und er Dir noch schmeckt.

Hi Joel :) es ist nicht unbedingt nötig, das Glas nach jedem Durchgang zu spülen. Wenn es nach ein paar Durchgängen unansehnlich geworden ist, reicht auch. Du kannst es aber auch gerne jedes Mal reinigen, wenn dir das lieber ist :) #lassdiemikrobentoben

Eine Verfärbung der Kristalle ist völlig normal. 🙂

Hey, Kombucha wird üblicherweise mit Zucker angesetzt. Eine Sonderform des Kombuchas is Jun, der mit Honig und Grünem Tee angesetzt wird: www.fairment.de/wissen/kombucha-wissen/jun-tee-kombucha-rezept/ Du kannst deinen Kombucha Schritt für Schritt an Honig statt Zucker gewöhnen. Am besten ersetzt du bei jedem Ansatz 10% der Zuckermenge durch Honig bis du bei 100% Honig angelangt bist. So kann die Kultur sich langsam an den Honig gewöhnen, der sie durch seine eigenen mikrobielle Zusammensetzung sonst etwas durcheinander bringen kann. Irgendeine Süße brauchen die kleinen Kristalle neben der Trockenfrüchte allerdings schon, um zu arbeiten.

Da Kefir während der Fermentation ein recht ordentliches Maß an organischen Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Lebensmittelechter Edelstahl wird zum Glück nicht von der Säure angegriffen und darf verwendet werden. 😉

Am besten spülst du es einmal mit heißem Wasser aus. :)

Es ist wichtig, dass dein Equipment aus lebensmittelechtem Edelstahl ist. Dieses beginnt nicht zu rosten, wenn es mit säurehaltigen Lebensmitteln in Kontakt kommt. Minderwertige Metalllegierungen, die nicht säureresistent sind, eignen sich nicht, da diese zu rosten beginnen oder andere Metalle sich lösen können. Wenn du dir unsicher bist, dann greife lieber auf ein Sieb aus Plastik zurück #dasrichtigeequipmentistwichtig

Ein Ferndiagnose ist in diesem Fall schwierig. Sende uns gerne ein Foto an briefkasten@fairment.de und wir sehen uns das genauer an. 🙂

Der Alkoholgehalt von Wasserkefir hängt stark von den Umständen der Fermentation ab. Wie viel Zucker wurde verwendet? Wie lange wurde fermentiert? Wie warm war es? Hat man eine Zweitfermentation angeschlossen? Normalerweise enthält Wasserkefir einen Alkoholgehalt zwischen 0,2 % und 2 %. Durchschnittlich liegt der Alkoholgehalt bei 0,5 %. 🙂

@@fairment-Kulturkanal lieben Dank für die Antwort ❤️

Hey alexLena, du kannst die Kristalle theoretisch lebenslang verwenden. Im Laufe der Zeit sollten sie sich auch vermehren. Mehr über die Inhaltsstoffe findest du hier: www.fairment.de/wissen/wasserkefir/wasserkefir-inhaltsstoffe/ #lassmikrobentoben

Fairment Kulturkanal Danke für die Antwort! Nur noch eine Frage: was mache ich mit dem Wasserkefir wenn ich zwei oder drei Wochen nicht zu Hause bin?

Muss beim fermentieren unbedingt ein Deckel auf das Glas oder geht auch ein Stofftuch?

Die Kristalle kannst du zusammen mit etwas Wasser und Zucker in ein Gefäß geben und im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern. :) Danach braucht der Kefir oft ein bis zwei Anläufe um wieder optimal zu fermentieren.

Hallo! Wenn dein Wasserkefir plötzlich dickflüssig oder schleimig wird, könnte das verschiedene Ursachen haben. Hier sind einige mögliche Gründe und was du dagegen tun kannst: 1. Überfermentation: Wenn der Kefir zu lange fermentiert, können sich die Mikroorganismen übermäßig vermehren und eine dickere Konsistenz erzeugen. Versuche, die Fermentationszeit zu verkürzen und beobachte, ob sich die Konsistenz verbessert. 2. Zu viel Zucker: Zu viel Zucker im Ansatz kann zu einer übermäßigen Schleimbildung führen. Reduziere eventuell die Zuckermenge etwas und schaue, ob das hilft. 3. Temperatur: Zu hohe Temperaturen können die Fermentation beschleunigen und zu einer veränderten Konsistenz führen. Halte den Kefir an einem kühleren Ort, um dies zu vermeiden. 4. Kreuzkontamination: Manchmal können andere Bakterien oder Hefen in die Kefirkultur gelangen und die Konsistenz beeinflussen. Stelle sicher, dass alle Geräte, die du verwendest, sauber sind und vermeide Kreuzkontaminationen. 5. Mineralgehalt: Wasser mit hohem Mineralgehalt oder die Zugabe von Mineralien kann auch die Konsistenz beeinflussen. Wenn du Mineralien hinzufügst, versuche, die Menge zu reduzieren, oder experimentiere mit dem Wechsel des Wassers (z.B. von Leitungswasser zu gefiltertem Wasser). Wenn dein Kefir trotz dieser Anpassungen weiterhin ungewöhnlich dickflüssig bleibt, könnte es hilfreich sein, frische Kefirkörner zu verwenden oder deine vorhandenen Körner in frischem Zuckerwasser ohne Zugaben einige Male zu "waschen", um sie zu regenerieren. Ich hoffe, diese Tipps helfen dir, deinen Wasserkefir wieder in den gewünschten Zustand zu bringen! Wenn du weitere Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung.

@@fairment-Kulturkanal ich danke dir sehr, super. Ich verwende gefiltertes Wasser und da sind Mineralsteine drinnen

Du hast recht, normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir.

Die Zitrone im Wasserkefir dient neben dem Geschmack auch dazu, den pH-Wert zu senken, um fremde Mikroorganismen fernzuhalten. Das kannst du aber zum Beispiel auch durch einen kleinen Schluck fertigen Wasserkefir erreichen 😊

Hey Minna, Metall sollte nicht mit der Kultur in Berührung kommen. Edelstahl ist die Ausnahme und hat keine Beeinflussung auf die Aktivität unserer kleinen Freunde. :)