Viel Erfolg Verena. Jetzt kommt Leben in die Bude. 🥰🙌

Super!

Danke Manuela. 😍 Schön, dass so viel Leben in deiner Bude ist. Mach auch du weiter so. 😋

Woh bekommt Mann den Wasser Kefir?

Sehr gerne 😊

Sehr gerne, viel Spaß damit 🤗

Danke für dein Feedback! Lisa wird sich bestimmt nochmal in einem Video vorstellen :)

Vielen Dank und liebe Grüße an Lisa! ☺️

Danke Ellis für das tolle Feedback. 🥰 Rezepte zu Wasserkefir findest du hier: www.fairment.de/?s=Wasserkefir&cat=30 Beispielsweise unser veganes Chili con Wasserkefir 🙌

@@fairment-Kulturkanal oh super, vielen Dank!! 💕

Hi Yvonne, die Trockenfrüchte sind eine wichtige Nährstoffquelle für die Mikroben. Sie enthalten Stickstoff, zusätzlichen Zucker und Mineralien. Du kannst den Wasserkefir auch gerne mit frischen Früchten ansetzen. Viel Erfolg! 😊

Hey Micha 🙂 Passe die Mengen deinem Ansatzvolumen einfach an. Wenn du also doppelt so viel Wasserkefir herstellen möchtest, verwende auch doppelt so viel Starter, Zucker, ...

Hey, solange der Geschmack und Geruch gut sind, sollte das kein Problem sein. :) Vielleicht könnte ein Wasserfilter helfen.

Es freut mich zu hören, dass du Wasserkefir ausprobiert hast und begeistert bist! Es ist verständlich, sich Gedanken über den Zuckergehalt zu machen, besonders wenn man bedenkt, wie viel versteckter Zucker in unserer täglichen Ernährung enthalten ist. Beim Fermentationsprozess von Wasserkefir ernähren sich die Kefirkulturen von einem Teil des Zuckers in der Lösung, um Milchsäure und Kohlendioxid zu produzieren, was den charakteristischen Geschmack und die Kohlensäure des Getränks ergibt. Dadurch wird der Zuckergehalt im Endprodukt reduziert. Wie viel Zucker während des Fermentationsprozesses abgebaut wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Dauer der Fermentation, der Temperatur und der Menge der Kulturen. In der Regel fermentiert der Wasserkefir in 24-48 Stunden bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit wird ein beträchtlicher Teil des Zuckers abgebaut. Wenn du dir Sorgen machst, kannst du den Fermentationsprozess etwas länger dauern lassen, um sicherzustellen, dass mehr Zucker abgebaut wird. Du kannst auch den Zuckergehalt im Wasserkefir kontrollieren, indem du die Menge des zugesetzten Zuckers reduzierst. Letztendlich hängt die Verträglichkeit von Wasserkefir und der darin enthaltenen Restzuckermenge von deinem individuellen Gesundheitszustand und deiner Ernährung ab.

Hi! Es freut uns sehr, dass du schon so lange erfolgreich mitfermentest! :) Schau mal, hier haben wir einen Artikel zum Wasserkefir, vielleicht hilft dir das beim Wachstum deines Wasserkefirs schon weiter: www.fairment.de/wissen/wasserkefir-wachstum/

Wasserkefir als probiotische Limonade schmeckt oft wie Federweißer. Deine Beschreibung klingt also völlig normal.

Ja, Zuckerrübensirup kann als Alternative zum Zucker zum Füttern von Wasserkefir-Kulturen verwendet werden. Melasse ist auch eine gängige Wahl, aber der Geschmack kann intensiv sein. Goldsaft oder andere süße Säfte können ebenfalls verwendet werden, aber du solltest darauf achten, dass sie keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe enthalten, die die Kulturen beeinträchtigen könnten. Es ist wichtig, die Reaktionen der Kulturen zu überwachen, da verschiedene Zuckersorten den Geschmack und die Aktivität beeinflussen können. Experimentiere und finde heraus, welche Option für dich und deine Kulturen am besten funktioniert! 😊

Hi Maria! Vielen Dank für dein nettes Feedback. Milchkefirkristalle können leider nicht mit Wasser verwendet werden. 😞

Kleine Reste an den Kristallen sind kein Problem. Du musst die Kristalle nicht waschen. 💪

Verschenken, mehrere kefirs gleichzeitig ansetzen.. Theoretisch kann man auch patties drauf machen und wie bürger braten, hab ich gehört

Deine Kristalle vermehren sich wie verrückt? Das ist ein tolles Zeichen, sie fühlen sich wohl. 💪 Du kannst überschüssige Kristalle z.B. an Freunde verschenken.

Hallo Luca, das kann unterschiedliche Ursachen haben. Nach Erbrochenem sollte es auf jeden Fall nicht schmecken. Überprüfe nochmal, ob du dich an unsere Rezeptur gehalten hast, deine Gefäße sauber waren und es deiner Kultur gut geht.

Nein, es ist kinderleicht. :)

@@fairment-Kulturkanal ok 🙏😊

Huhu, sehr gerne! Ja, du kannst an jedem Zeitpunkt noch Zucker dazu geben, das ist kein Problem. Viel Freude!

Du kannst den Kefir mit etwas weniger Zucker ansetzen und länger als üblich fermentieren - bis zu 5 Tage. Dabei wird der Kefir immer trockener im Geschmack und ist am Ende gar nicht mehr süß. Wenn dir das zu stark schmeckt, kannst du deinen Wasserkefir mit Wasser oder Tee gemischt trinken.

Hey, Die Trockenfrüchte geben dem Wasserkefir nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern sind auch wichtige Nährstofflieferanten für die Mikroben. Vor allem, wenn du deinen Wasserkefir mit weißem Zucker ansetzt, empfehlen wir dir Trockenfrüchte zu verwenden. Mit frischen Früchten funktioniert es leider nicht.

Hey lakritzerei 🙂 Du kannst Deinen Wasserkefir ganz einfach in Zuckerwasser lagern. Mit dieser Methode hältst Du ihn im Kühlschrank für bis zu drei Wochen frisch und aktiv. Wenn Du nach diesen drei Wochen Pause wieder einen neuen Ansatz startest, dauert es in der Regel nur ein paar Tage, bis Dein Wasserkefir wieder voll metabolisch aktiv ist. So geht’s: - Mische 200 ml sauberes Wasser mit 50 g Zucker. - Gib die Wasserkefir Kristalle in das Zuckerwasser und den Ansatz in einen fest-verschließbares Glas. - Verschließe das Glasgefäß luftdicht und lagere die Wasserkefir-Knöllchen so bis zu drei Wochen im Kühlschrank. - Nach den drei Wochen wasche die Wasserkefir-Knöllchen einmal ab und starte einen neuen Ansatz.

@@fairment-Kulturkanal Super, vielen Dank für die ausführliche Antwort 😊

Wenn ich nach den 3 Wochen immer noch keinen Kefir brauche, kann ich die Kristalle einfach in frisches Zuckerwasser tun?

hey, gerne kannst du einfach etwas fertigen Wasserkefir dazugeben. Die Zitrone säuert das Wasser etwas an und so bleiben Kahmhefe und co fern. Fertiger Wasserkefir ist ebenfalls sauer und sorgt somit ebenso für ein saures Milieu :)

@@fairment-Kulturkanal Danke für den Tip! Das ist ne super Lösung für mich. Mein erster Ansatz steht gerade ohne Zitrone oder sonstige Ansäuerung. Ab dem nächsten Ansatz werde ich das beherzigen. Wie viel würdest Du davon reinmachen? Reicht 1EL auf 500ml? Beginne mit kleinen Mengen wegen Histaminintoleranz und Fermentation. Nicht wundern, dass ich hier nur mit 500ml daher komme 😊

Bei jedem Ansatz austauschen. :)

Lieber Harald, ja nach einiger Zeit verhungern die Mikroben in den Kristallen tatsächlich. Dann sind sie leider nicht mehr zu retten und du brauchst eine neue Kultur... Falls du mal Pause machen möchtest, dann lagere die Kristalle so lange im Kühlschrank mit Zuckerwasser. Mikrobielle Grüße :)

Hey! Du kannst gerne Vollrohrzucker verwenden. Du solltest nur wissen, dass dieser dem Kefir einen anderen Geschmack und eine andere Farbe geben kann. Er wird dadurch wahrscheinlich dunkler als mit weißem Zucker und wird auch karamelliger schmecken.

Huhu, lass gerne deinen Kefir noch ein paar Tage länger fermentieren, das kann je nach Temperatur auch mal 5 Tage dauern. Wenn es immer noch zu süß ist, kannst du auch die Zuckermenge beim Ansetzen leicht reduzieren. Viel Erfolg!

Hallo Sue, du kannst auch andere Einweckgläser verwenden. Solange deine Kultur nicht mit dem Metall in Berührung kommt, dürften diese nicht beeinflusst werden. Das richtige Gefäß + Abdeckung haben wir in unserem Blogartikel nochmal zusammengefasst: www.fairment.de/rezepte-artikel/wasserkefir-equiment/

@@fairment-Kulturkanal Herzlichen Danke für die klare Antwort. Du machst das wirklich gut und man merkt auch, das du dich damit wirklich auskennst. Da bin ich aber froh, das ich nun nichts zusätzliches besorgen muss. 😊

Wenn deine Wasserkefirkristalle milchig geworden sind und weiße Flecken aufweisen, kann das verschiedene Ursachen haben. Hier sind einige mögliche Erklärungen und Tipps, was du tun kannst: 1. Mineralmangel: Wasserkefirkristalle benötigen verschiedene Mineralien, um gesund zu bleiben. Wenn du gefiltertes oder destilliertes Wasser verwendest, fehlen möglicherweise die notwendigen Mineralien. Versuche, dem Wasser Mineralien hinzuzufügen, indem du eine Prise Meersalz oder ein paar Tropfen Mineralzusätze einfügst. 2. Schimmelbildung: Weiße Flecken könnten auch ein Anzeichen für Schimmel sein, besonders wenn sie flauschig erscheinen. Wenn du Schimmel vermutest, ist es wichtig, die Kristalle gründlich zu inspizieren. In den meisten Fällen ist es sicherer, die betroffenen Kristalle zu entsorgen und mit einer neuen Kultur zu beginnen, um die Gesundheit nicht zu gefährden. 3. Hefewachstum: Ein milchiges Aussehen kann auch auf ein Überwachsen von Hefen im Vergleich zu den Bakterien hinweisen. Dies kann das Gleichgewicht der Mikroorganismen stören. Um das Gleichgewicht wiederherzustellen, kannst du versuchen, den Kefir in einem kühleren Bereich fermentieren zu lassen oder die Fermentationszeit zu verkürzen. 4. Kalkablagerungen: Wenn du hartes Wasser benutzt, könnten die weißen Flecken auch Kalkablagerungen sein. In diesem Fall kann ein Wechsel zu weicherem Wasser oder gefiltertem Wasser helfen. 5. Zu viel Zucker: Ein Übermaß an Zucker kann zu einem schnelleren Wachstum der Mikroorganismen führen, was die Kristalle milchig aussehen lässt. Versuche, die Zuckermenge zu reduzieren, die du bei der Herstellung des Wasserkefirs verwendest. Es ist wichtig, deine Kefirkristalle und die Bedingungen, unter denen sie fermentieren, regelmäßig zu überprüfen. Stelle sicher, dass die Gefäße sauber sind und vermeide die Verwendung von Metallutensilien, da diese die Kristalle beschädigen können.

Setze ganz klassisch an.Mache keine Experimente,passiert immer wieder.

Es tut uns leid zu hören, dass dein Wasserkefir schnell eine schleimige Konsistenz annimmt. Hier sind einige mögliche Gründe und Lösungen, die du ausprobieren kannst: Gärzeit: Möglicherweise fermentierst du den Wasserkefir zu lange. Versuche, die Gärzeit zu verkürzen und den Fermentationsprozess regelmäßig zu überprüfen. Wenn der Wasserkefir zu lange fermentiert, kann dies zu einer schleimigen Konsistenz führen. Temperatur: Achte darauf, dass du den Wasserkefir bei einer geeigneten Temperatur fermentierst. Eine zu hohe Temperatur kann das Wachstum von Hefen begünstigen, was zu einer schleimigen Konsistenz führen kann. Versuche, den Fermentationsbehälter an einem kühleren Ort aufzubewahren. Gärgefäß: Stelle sicher, dass dein Gärgefäß sauber ist. Rückstände von Seife oder anderen Reinigungsmitteln können das Wachstum von Schleim begünstigen. Spüle das Gärgefäß gründlich aus, bevor du den Wasserkefir darin fermentierst. Verhältnis von Zucker und Wasser: Achte darauf, dass du das richtige Verhältnis von Zucker und Wasser verwendest. Eine zu hohe Zuckerzugabe kann zu einer übermäßigen Produktion von Schleim führen. Reduziere gegebenenfalls die Menge an Zucker, die du verwendest. Qualität der Zutaten: Stelle sicher, dass du hochwertigen Zucker und qualitativ hochwertiges Wasser verwendest. Verwende am besten ungebleichten Rohrzucker oder Kokosblütenzucker. Chlor- oder fluoridhaltiges Wasser kann ebenfalls das Wachstum von Schleim begünstigen. Probiere diese Tipps aus und beobachte die Veränderungen. Es kann ein wenig experimentieren erfordern, um das optimale Ergebnis zu erzielen. Viel Erfolg beim Fermentieren deines Wasserkefirs! 🌱🥛

Hey Georgia, starkes Wachstum ist ein Zeichen der Vitalität deiner Kultur. Auf unserem Blog haben wir Ideen gesammelt, wie du Wasserkefirkristalle noch verwenden könntest. Probiere doch dieses leckere Vegane Chilli Con Wasserkefir aus: www.fairment.de/rezepte-artikel/chili-con-wasserkefir/

Hi :) wenn der Wasserkefir mal etwas viskos und schleimig wird, ist das in der Regel unbedenklich. Vertraue da auf deine Sinne, ob du es trinken magst. Mit unseren Tipps bist du das Problem dann hoffentlich schnell los! Liebe Grüße

Mit Gärdeckel oder Tuch können die Fruchfliegen nicht in deinen Wasserkefir hinein. Du kannst auch probieren in der Nähe deines Wasserkefirs eine Fruchtfliegenfalle aufzustellen. 🙂

@@fairment-Kulturkanal ja das habe ich so, aber die vermehren sich echt schnell, habt ihr da auch das Problem? Hoffe das es jetzt im Winter besser wird :)