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What's the difference between stewed cubes and Dongpo pork? I verified it.
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Pork belly is one of the most popular dishes in Japan.
Kakuni is a classic Japanese dish using pork belly!
Do you know the roots of Kakuni?
There are many dishes similar to Kakuni using pork all over the world!
This time, we will compare it with Dongpo pork, a dish similar to Kakuni in China,
Let's see what the difference is!
Let's get started!
#China #Stewed pork belly
Business e-mail : horumonshimata@gmail.com
Instagram : / horumon_shimata
Twitter : / horumonshimata
@sweeteachen559 Жыл бұрын
しま田さんは日本の中華料理店より作り方が本番ですね。 中国人として嬉しいです。 杭州の名店に東坡肉は紹興酒のかわりにワインで作っています。 ワインの方がもっとうまいと思います。 よかったら作ってみてください。
@katochant12 Жыл бұрын
杭州の名店にぜひ行ってみたいです！ 赤ワインと白ワイン、どちらを使っているのですか？
@sweeteachen559 Жыл бұрын
@@katochant12 赤ワインのほうです！
@tec5088 Жыл бұрын
何となく紹興酒の方が本格的なイメージあったが、なんと東坡肉の本場中国ではワイン使ってるとは…これは試す必要ありますね！
@user-jd9vy2fw7r Жыл бұрын
私は紹興酒のかわりにメッツコーラをつかっています。
@zaku3939zaku Жыл бұрын
否否 日本酒で作ると美味しい 葡萄酒は臭みが強いので駄目駄目だｗｗ
@kuin7256 Жыл бұрын
ラフテーも比較して欲しい
@raysouther6949 Жыл бұрын
美味しんぼの東坡肉の話好きだな。 山岡「この豚バラ煮込みは出来そこないだ、食べられないよ。」
@babylonRM Жыл бұрын
皮の毛を焼くやつだ
@ultra7xx Жыл бұрын
サムネ見てそれを思い出しました
@user-lk9bc7me9i Жыл бұрын
動画の奴と、美味しんぼの奴と 作り方がやっぱり違うな
@MrJONHY Жыл бұрын
同じく美味しんぼでトンポーローと角煮の違いを覚えました(笑)
@user-yl2me6kz4q Жыл бұрын
山岡の料理した相手への尊敬のカケラも無いぶった斬りセリフ懐かしい、周り回って連載が原作者の風評被害拡大の妄言の果てにぶった斬られたのもオチとしてサイコーだね美味しんぼ♪
@azzurri111000 5 ай бұрын
豚の角煮と東坡肉（トンポウロウ）の違いがわからなかったんですがこれを見て良くわかりました。勉強になりました。
@user-lu4du7vb5l Жыл бұрын
歯応えがなくなるくらいトロットロにした角煮が大好き！ 今回の料理どちらも美味しそうで涎が…
@user-qv4sz6bn5n Жыл бұрын
美味しい料理は、国境を超える🧑🍳。 元は同じ料理で世界の皆が笑顔になればいいなと思います😇。 今後も、原点・元となった料理をどんどん紹介してくださいね😸
@user-kw1co9qj3c Жыл бұрын
騙されたと思って角煮作る時に安い赤ワインをボトル一本とコーラ使って煮てみると面白いっすよ
@user-mv4os7dh6q Жыл бұрын
美味そうすぎー！ 豚バラ煮は東坡肉の短縮版なんだろな 中華料理は手間がすごいから
@rannbo47 Жыл бұрын
トンポーロー小学校の給食で出てました✨ 香辛料が聞いてて美味しかったです😊
@chocogolone Жыл бұрын
良い料理は伝わり広まり残りますね とても美味しそうです
@marikok2492 Жыл бұрын
フィリピンのアドボはスペイン起源ですが、家庭のルーツによって豚肉のアドボは日本の角煮に寄せてたり、トンポーローの様にスパイス効かせたりと個性があります。
@user-kn1mf3er6m Жыл бұрын
🐷長時間茹でるor蒸し、🐽あっさりした醤油味orスパイスを利かせた味、🐖ホロホロの食感orむっちりした食感 同じような食材🥩を使って似たような料理のはずなのに、地域によって好みの調理方法に進化するのは面白いですね~♪
@qusan444 Жыл бұрын
今日角煮を作ったから個人的にめっちゃタイムリーすぎる
@alouette-nero_R Жыл бұрын
これはぜひ食べてみたいですね 角煮ならたまに食べますが東坡肉も食べてみたい
@junseyis-ug3wl Жыл бұрын
沖縄料理のラフテーも比較対象に入れてほしかったです。
@user-tx1yj7dj6j Жыл бұрын
前日閉店した中華食堂十八番（大阪・天神橋筋六丁目）の一番人気がトンポーローでした
@RomanianEmpire Жыл бұрын
単なる豚バラ煮込みと东坡肉との違いは八角を使っているかいないかの違い。(細かい違いは調味料にもあるが大筋では似た材料)
@user-kr9fc5kp3r Жыл бұрын
やはり中華料理は偉大だ うちではブロックのままじゃなく普通に切ってから煮込んでるんだけど どっちのほうがいいんだろう
@user-yd7pm5dv2x Жыл бұрын
東坡肉ほど有名ではないが、紅燒獅子頭という煮込み特大肉団子もすっごくおすすめです。 煮込みだから薬味も材料もアレンジしやすくでいい。
@nagyuu1655 Жыл бұрын
「中華一番！極」でマオが作ったらスーパーボール並みに跳ねるやつですね。
@faternula Жыл бұрын
ザ・シェフか美味しんぼか忘れたけど角煮と東坡肉の違いって蒸すの他に焼くか揚げる工程なかったっけ？ まぁ漫画知識なのだけど
@_tantrum4865 Жыл бұрын
どちらもメチャメチャ美味しそうですね、ご飯も一緒に欲しくなります🍚あと煮汁で手羽先なんかを煮込んでみたいですね
@user-zw3og1bq2t Жыл бұрын
どっちもうまそーーー！！！
@user-wp6uh9yr1q Жыл бұрын
仙台駅すぐ近くにあるシーロンっていう中華料理店の黒酢のトンポーロウが最高に美味い
@KING-ps6wu Жыл бұрын
絶対にビール🍺だ。その後に泡盛をぐいっと
@daisukeono6738 Жыл бұрын
いつも投稿楽しみにしています！ ドローです！って言葉が多様性があってとてもワクワクしました！ トンポーロー挑戦してみます！
@user-rg5sb3xf3w Жыл бұрын
沖縄の肉屋でラフテー作ってた時は下処理で皮が真っ黒になるまでバーナーで焼いてからブラシで綺麗に洗ってました。この処理をされている豚バラは「焼三枚」という扱いでした。毛の処理がされていない皮付き豚バラを使う際には剃るか焼くかが必要になってくると思います。自分は経験したことないですが毛が残っていると食感が最悪らしいです。
@user-go9jo5ul1h Жыл бұрын
どっちも美味しそう
@user-xi4jr4vw8c Жыл бұрын
角煮。茹でる前に周りを焼いたのがいい。 そして煮てから冷やして２度目の煮込みの方が味染みててて好き。
@naokiyamashita6614 Жыл бұрын
杭州に旅行に行った際、毎日食べました！ 一人用の小さな壺に入れられてましたね。 蒸しているので、余計な脂が落ちて食べ飽きなかったのかと納得しました！
@user-iv2pz5vk6e 11 ай бұрын
家庭によって作り方も色々かもしれませんね。ウチの角煮は先に表面を焼きつけてから焼酎で煮ます。
@user-wm3mb9tg5m Жыл бұрын
開発した中国の詩人の人や長崎に伝えてくれた人マジでナイス👍 おかげで上手い角煮が食べれるんやな…。
@user-jy8px2mg4d Жыл бұрын
トンポーローと言えば周大人が初登場の回の山岡さんのトンポーロー。
@user-kz1es9qk4i Жыл бұрын
敢えて言うなら饅頭に挟んで食べるか 白飯を掻っ込むか？ どちらも良いですね。
@user-rp2pi7ff6p Жыл бұрын
😁😁😁 マントーに挟まれているのはボタン肉と言います。 これは東坡肉と言います。 ボタン肉は江西と広東料理系、東坡肉は浙江と四川料理系。
@user-ly1bp9ee4n Жыл бұрын
こんなので争ってはいけません これ！料理ってのは！これです！
@user-hy9rw2ii5x Жыл бұрын
八角の入った豚の角煮も捨てがたいですが『こんなので争ってはいけません』これですべてですね
@mosamamokomoko Жыл бұрын
ベトナムの角煮も美味いよ ニュクマム使うからちょっと臭いもあるけど旨みも強いし香辛料たっぷりだからあんまり気にならない
@KAJIBEN73 Жыл бұрын
20年位前に 中洲川端の 台湾屋台(名前だけ屋台ではない)店で角煮とまんじゅう 別々 に注文し食べてました😋 私にとっては 角煮 が旨しです❗ でも他も食べてみたい😅
@user-bs3se9ih2w Жыл бұрын
角煮は一度冷まして味を良くしみこませたのが好きです
@user-up9qs7yl2b Жыл бұрын
東坡肉とプルドポークの食べ方を入れ替えても美味しそうだな。
@user-sn8hx1kn3e Жыл бұрын
中国なら上海の梅菜と一緒に炊いた角煮が一番好きです、一応発酵食品なので是非試して欲しいです♪
@harlequin1019 Жыл бұрын
角煮とルーローハン似てるなーと思いながらみてました
@fullboccobokko7358 Жыл бұрын
東坡肉は川のプルプルしたゼラチン質の食感が美味しいですよね、スーパーに皮だけ売ってたけど使い道が思い浮かばない
@TheHaretahi Жыл бұрын
二郎のチャーシューとの違いも教えてほしいです！✨
@pocchi2898 Жыл бұрын
二郎のは出汁取るのに使われて、その後に味付けされてるとかかね
@user-ej4br8gb5v Жыл бұрын
東坡肉、最初に揚げて欲しかった。
@gNFEuV9rY77w Жыл бұрын
料理が上手な人うらやましいなあと思いましたｗ
@user-iw6rg5en8u Жыл бұрын
どっちにしろ白ごはん必須ｗ
@user-rb8yj7gp2d Жыл бұрын
そうですね、争ってはいけません
@rukkorasalad7822 Жыл бұрын
中国で好まれる食感に糯というものがあるからそれに近いかもしれないですね
@kt57 Жыл бұрын
台湾の博物館でこんな見た目の石が展示されてた
@---lx2nu Жыл бұрын
「白菜の形をした翡翠の彫刻」共々、 故宮博物院の目玉にしてますよね >日本に出張してきた時の博物館お土産コーナーがこれだらけ
@kgchannel2403 Жыл бұрын
フィリピン🇵🇭にはアドブーって角煮に似た料理がありますよ！味も似てる感じでした！
@user-rd7bj2dw9s Жыл бұрын
沖縄以外だと皮付きを見付けるのが難しい…
@user-yg7kn3td9t Жыл бұрын
ドンキとかコストコにありそうだけど……
@user-uq6fu3sm7e 11 ай бұрын
肉のハナマサに置いてあるよ
@m3d1c1ne_cat Жыл бұрын
カラシたっぷりつけて食いてえ
@user-rp2pi7ff6p Жыл бұрын
😳😳😳 あなたは天才ですね。
@user-mz6re2wr1e 3 ай бұрын
どっちも美味そう🐖
@user-rn9yp6yr7p Жыл бұрын
我が福島のビールを紹介していただけ嬉しい
@user-zg6if2ld7d Жыл бұрын
角煮のお供の煮玉子も美味しいですよね。僕は半熟より固茹でのやつが好きです。
@kanesmu 10 ай бұрын
うまそー！ でも、作れる自信がない。 何日か前まで予約したら 「角煮と東坡肉の食べ比べセット」 みたいや奴を作ってくれますか？
@user-eo2gf6sl4p Жыл бұрын
皮の部分は、ムチムチして旨い😊
@user-rp2pi7ff6p Жыл бұрын
カリカリの東坡肉のほうがおいしいです。 😁😁😁
@user-eo2gf6sl4p Жыл бұрын
@@user-rp2pi7ff6p 東坡肉は蒸し料理だから、出来上がった後にバーナー等で炙らないと皮はカリカリにはなりませんけど、炙ると東坡肉ではなくなります。 個人的に、豚皮をカリカリに揚げたチチャロンもサワークリームか出汁で割ったポン酢しょうゆにしばらく浸して置いて、柔らかくなったモノが好きです。😓
@user-rp2pi7ff6p Жыл бұрын
@@user-eo2gf6sl4p 東坡肉は中国各地で作り方が違う。 カリカリの東坡肉が好きな人もいます。 豚肉の表皮に砂糖を塗ってカラメル色に焼きます。 このような東坡肉は、皮がパリパリで、肉はもち米のように柔らかくなっています。 😁😁😁
@nonononononononon0 Жыл бұрын
中華飯店の東坡肉を思い出した。😊
@user-zq7sv3pt9z Жыл бұрын
トンポーロウは中華一番で知ったな 壺1個に1人分を詰めててめでたい時に食べるみたいな説明があった
@th6602 Жыл бұрын
当たり前のようにどちらとも作ってますけど実際にどちらか作ると失敗する。 皮ありの豚バラ肉・・・お肉屋さんに行けば売ってくれそうですがなかなかスーパーとかでは手に入りにくいですよね。
@user-gm9mq2eb1v Жыл бұрын
こんなに豪快に食べられていいですわ。 八角は八角でも八角理事長みたいな体型になりそうですがw
@user-ku5lp9ni4v Жыл бұрын
似て非なるものだから豚の生姜焼きとポークチョップより離れてる気がする どちらも美味しいけど個人的には麦焼酎なら角煮、紹興酒ならそれでも角煮にするかな
@user-rd4cr2zf6z Жыл бұрын
凄い量やな
@user-wk7nh1lg9e Жыл бұрын
美味しんぼでやってたよね山岡が中華料理店の出した豚バラ煮込みにこれは出来損ないだ食べられないよて言ってた
@tokutaro180sx Жыл бұрын
同じような見た目でフランスの『リヨン』も美味しかったなぁ
@user-rq7of5cd9t Жыл бұрын
皮付き豚バラが欲しいのに全然売ってない(´Д` )
@twmajtwma Жыл бұрын
業務スーパーに割と売ってたりするよ
@user-rq7of5cd9t Жыл бұрын
@@twmajtwma 情報ありがとうございます！
@sweeteachen559 Жыл бұрын
家の近くに中華物産屋あったら、そこもあるかもしれないです。
@user-eo2gf6sl4p Жыл бұрын
ほんそれ！ 売ってても、カナダ産かデンマーク産で国産皮付き豚バラ肉でなかったりするし、驚くぐらい脂ばかりのバラ肉だったりして悲しい😢😢😢
@roku4251 Жыл бұрын
自分で作ると煮込み過ぎて肉がパサパサになる
@fie6387 Жыл бұрын
いったん水だけで炊いて、その後に豚肉が浸かるくらいの水と各種調味料を入れて煮詰めるとパサつきませんよ 味が染み込まない事が心配で何度か水を加えて煮込み過ぎるのであれば、煮詰めた後水を足さずにジップロック等にタレごと入れて一旦冷ましてから食べる前に温めるとちゃんと味が染み込んでます👍
@user-hd6jq2bu7h Жыл бұрын
トンポーローは最後蒸すのですね勉強になりました。m(_ _)m
@norakura0492 Жыл бұрын
焼いて焦げ目はつけないのですね。
@dorayatsu Жыл бұрын
伝来の段階で抜け落ちた要素はやっぱり同じ日本人の自分には合わないのかなって思います ダージーパイとかもそうなんですけどあの薬膳っぽさがどうしても…って感じで
@mikunitmr 2 ай бұрын
「この時八角を入れるのを忘れずに」?
@user-bt1oz8jt3r Жыл бұрын
前のネタと言い美味しんぼにハマっとるんやな
@user-gn1tg7jc8g Жыл бұрын
東坡肉、天枢肉の元ネタのやつか…
@user-go5gt8zc3c 7 ай бұрын
ホンシャオロウってなかったですか？
@jahanbaksh-it2ic Жыл бұрын
タイのカイパローも美味しいです！
@user-wi9jp8fo8d 9 ай бұрын
角煮は全く別もの。本物の東坡肉を食べたら角煮は日本で進化したとか言えないよ。
@sonomichimakoto4918 Жыл бұрын
八角嫌いの俺は角煮派 次はラフテーとも比べて欲しい
@ippei1881 Жыл бұрын
思わず美味しんぼを思い出しちゃったのはおじさんって事かな？ 皮つき豚バラはあまり売っていないから気軽に試せないけど、皮無しとの味の違いが気になりますね
@user-sn1zk9vr9e Жыл бұрын
友人の中華のプロから教えてもらったトンポーロウのレシピ持ってるけど（こちら和食系）、ロジックさえ知ってれば誰にでも再現可能なレシピなんだよね。 惜しむらくは手間がかかりすぎて、家庭や町中華あたりじゃやってられないんだわさ・・・自分も自宅で一度作ってみただけ（確かに美味だった）。 要は「皮付きの三枚肉の表面を焼き固めて、煮て、冷まして、再度蒸して、仕上げる」ってだけの簡単料理・・・・ただし言うは易し、行うは難し（苦笑
@user-km6lb9ws4h 10 ай бұрын
東坡肉、「台湾の故宮博物院に展示されてる奴」のイメージしかない...
@user-nc2eg7pd1i Жыл бұрын
グッド
@umakara55 Жыл бұрын
どっちも美味いけど、ほぼ同じ味付けながら「飯にかけられる」という１点において魯肉飯の勝利としたい
@ochanomizushinkansen Жыл бұрын
東坡肉は美味しんぼ再現で作ってみてほしかった
@matushita326 Жыл бұрын
あの漫画話によって一貫性が無いから信ぴょう性ないんよな😅
@Saizans1993 Жыл бұрын
東坡肉を日本に広めたのは美味しんぼだと思います😅 皮のゼラチン質云々のうんちくに(o'∀'))ﾌﾑﾌﾑとなった思い出があります。 美味しんぼでも最後に蒸してましたね。 作者の思想云々を抜きにすれば特に初期の作品は面白いです。 「こんなことで争ってはいけません」激しく同意！ｗ
@user-gm9mq2eb1v Жыл бұрын
そのはるか昔に陳建民だかがNHKのきょうの料理で紹介した説もあります。 当時だと黒豆の煮方を土井勝が紹介した話もあり、革命的な番組だったようです。
@user-sj5lx4ev3h Жыл бұрын
アイリッシュシチューとクリームシチュー食べ比べやな！
@nz6634 Жыл бұрын
八角の香りがしなけりゃ角煮で良いと思うよ
@dartsmichi4732 5 ай бұрын
比較以前に調理工程が全然違うんだけど(^_^;)
@user-ow7xl7pe8u 10 ай бұрын
だめだ、、、5分さがしたけど本編出てこない
@klmi8975 Жыл бұрын
見た目はトンポーローの方が確実に美味しそう
@user-kc7xi7vf3e Жыл бұрын
皮も食えるトンポーロー派。自分で作ると処理クッソ面倒だけど
@evoevo3675 Жыл бұрын
注文でトロンボーンで通じそう。
@user-ge7xk9ed6i Жыл бұрын
ドロー、どっちもダイスキ(・∀・)
@user-ey5pu2ys8e Жыл бұрын
なんで色が違うのか？そこまで調味料に違いは無かったはず？
@tkhsyshs Жыл бұрын
八角入ってなければ好きゾ
@kurokuro969696 Жыл бұрын
どっちも、米無しで食ったらアカンやつｗ
@user-ej1wq8up9l Ай бұрын
豚皮の処理がされていない
@HongWong-qr8xn 8 ай бұрын
酱红油亮
@user-ij5ij7ok9h Жыл бұрын
ブッチャーさん！この動画で角煮も東坡肉もちょっと惜しい食べ方してましたね。笑 個人的には長崎では角煮はもちろん、東坡肉も食べるときは〝辛子〟が必須です。辛子の辛さと角煮·東坡肉の甘さが口の中で混ざり合いちょうどいい味になります。夏はビール、冬は日本酒·焼酎などと食べれば最高です！！
@twmajtwma Жыл бұрын
プッチー× ブッチャー◯
@user-ij5ij7ok9h Жыл бұрын
@@twmajtwma 失礼しました。訂正しました。笑
@user-gm9mq2eb1v Жыл бұрын
ラフテーも辛子が必需ですね。
@user-em3wp5um4q Жыл бұрын
これ東坡肉なんですか？東坡肉なら皮目に残っているかもしれない毛の処理して欲しかったですね。 後、蒸し時間が短いのは何か理由があるのだろうか？東坡肉らしくないのが気になる 豚バラ肉の角煮も一般的な味付けして2時間程度煮るとこんなに薄い色にはならないのに不思議だ…
@user-vt5qe4kv8b Жыл бұрын
東坡肉といえば美味しんぼ でしょ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
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