生涯、料理のポテンシャルを引き出す職業　尊敬に尽きます🫡

山本益博さんが執筆した飲食店ガイドブックで紹介していた店は、和食系（寿司、鰻、鍋、蕎麦、うどん、焼鳥、定食、懐石、甘味など）に美味しい店が多かった。益博さんは和食系に強い料理評論家だと思う。飯田商店などの高級淡麗系ラーメンは、和食系の料理なので、益博さんの評価は傾聴に値すると思う。

ラーメン好きで飯田商店も実食したことがあリますが、 元々自分は湯河原町出身なので、飯田商店が紹介されると湯河原が懐かしくなります。

飯田さんの無二の親友の私の後輩のラーメン屋さんにも行ってちゃぶ台〜 その彼には10年くらい前に1000円の壁について相談されました〜 飯田さんのお店は改装前、整理券も出していない頃足繁く通いましたが、今は食べられなくなってきましたもんねー

マルニ食品から発売している飯田商店サン監修のラーメンも是非食べていただきたいです😊

飯田商店は鶏油を後がけしているからスープは丼から直接飲まずにレンゲを使って飲んだ方がスープの美味しさを堪能できますよ。

有中文字幕！赞👍🏻

高級店での評価、一般的な店の評価を忖度を無しにされているのが素晴らしい あ！ 私と誕生日一緒なんですねー！

面白おかしくバカ騒ぎしてる某KZfaqRと違って、お店や店主をちゃんとたてる様な姿勢は、流石プロのインタビューアーだなと感じました。 上部だけではみんなやっているので、本質的な店主の本音を引き出して聞いて頂きたかったので感謝です。 豚骨泥系が苦手の事ですが、飯田さんの親友の松戸中華蕎麦とみ田(本店)の富田治さんも、日本TOPクラスに料理に対して人一倍芸術思想が強い方で、多分益弘さんならインタビュー受けてくれると思うので、東京Xを全開に使った濃厚豚骨つけ麺(チャーシュートッピング)で是非ご賞味頂きたいです。ラーメンへの概念(泥系豚骨)が絶対変わると思います。詳しくは中華蕎麦とみ田HPで。

勝どきらぁ麺吉井❗……

もっと料理人の拘りや想いを聞き出して欲しいと感じました 山本さんの俺が俺がが出過ぎて山本自慢になっていると感じました

海苔の香りがしてきまし他。

麺が苦手。スープはうまいけど

料理人の話遮りすぎじゃない？

話聞きに行ってるのに自分が語り出して相手に失礼では？

正直な感想 麺がブヨブヨでスープが臭かった。 苦手だした。