원두 납품 및 로스팅 고민중이신가요? 진짜 자세하게 몽땅 알려드릴게요

Рет қаралды 3,621

Күн бұрын

잡학다식 카페 사장 8년차가 들려주는 이야기
: 원두 납품
00:00 인트로
00:09 원두 납품의 진실
00:33 원두 납품 가격 책정 기준
04:55 비쌀수록 맛있는 커피?
05:48 모두가 만족하는 맛은 없다
07:57 납품 대신 자가 로스팅??
10:40 샘플링 원두 테스트 방법
12:02 끝으로...
12:45 쿠키영상(BONUS)
스탠다드스퀘어가 추천하는 로스팅 관련 도서
1. 커피로스팅
link.coupang.com/a/4VzAE
2. 로스팅 크래프트
link.coupang.com/a/4V1ZW
일부 추천 제품은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
#스탠다드스퀘어 인천 송도와 부평에 위치한 카페입니다.
매주 직접 로스팅한 신선한 원두와, 매일 아침 직접 굽는 수제쿠키를 만나보세요 :)
#카페사장 #커피머신 #원두납품 #로스팅

Пікірлер: 11

@user-iu4qc6um3q Жыл бұрын

선택과 집중에 대한 좋은 영상이네요

@_standardsquare_ Жыл бұрын

로스팅이 생각보다 시간이 많이 소요되는 작업이고, 비효율적인 부분이 많아요! 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^

@mirbakery 8 ай бұрын

기침까지 하시는 사장님~ 귀여우세요😊

@_standardsquare_ 8 ай бұрын

감사합니다^^;;

@user-rg7eo6mx3u Жыл бұрын

장단점에 대해 현실적으로 가리는것 없이 말씀하시는 모습 리스펙 합니다. 단순히 쇼잉 이나 원가절감의 목적으로 생각했다가는 큰코다치겠네요...

@_standardsquare_ Жыл бұрын

이것저것 잘하는 것보다 하나에 집중하는것도 나쁘지 않은 방법이라고 생각합니다!^^

@user-rp6nq5im2e 2 ай бұрын

너무 도움되는 말씀 감사드립니다😊저는 작은 카페를오픈하려고하는데요 여러업체에 원두를 소량씩만 받아서 원두정보를 표기하고 편집샵같은 브루잉바를 해보고싶다는 생각을했어요~ 납품받을 커피업체에서 대량 1키로이상 정기적인 납품을 받지않는다면 따로 문의를 안드리고 브루잉커피를 판매해도 법적인 문제는 없나요?? 아니면 문의를 드리고 판매를 해야하는걸까요?? 그리고 브루잉커피 판매소득에 대해서는 오롯이 저의 소득만 취하면 되는건가요?? 아무것도 아는바가없어서 궁금해서요~!!

@TheModularrobot 8 ай бұрын

결국 많이 마셔보고 데이 축적이 필수네요😅 맛이 없다 있다보다 어떤 맛인지 아는 것도 중요한거 같아요 맛은 쓴맛, 신맛, 단맛 정도만 파악해도 최소한 취향과 약간의 의도을 알 수 있으니까요. - 바디감은 설명해줘야하는 거라 일반적으로 몰라서 제외했어요. 맛은 깊게 들어가면 마신 시간에 따른 맛의 느낌과 뉘향스꺼지 나누어 판별하는 건 정말 많은 경험치가 필요하니까요. - 시간 : 마시기전, 첫맛, 중간맛, 끝맛, 마신 후 등 & 맛의 위치와 변화 : 아래, 중간, 위 등 - 뉘향스 : 과실, 카카오닙스, 스모키 등 +&식감, 산도 등 이해하기 쉬운 좋은 영상 감사합니다!!👍

@_standardsquare_ 8 ай бұрын

커피도 많이 마시다보면 취향이라는게 생기기 때문에, 운영하시는 사장님들의 취향에 맞는 커피를 선택하시면 좋다고 생각합니다^^