No video
蝦餃.蝦餃.筍尖蝦餃. Har Gow.Shrimp Dumplings. Har Gow.Shrimp Dumplings
Рет қаралды 8,714
Күн бұрын{ENG SUB} 如何蝦餃.筍尖蝦餃.食譜. 簡單的步驟.美味.港式. How to make Har Gow. Shrimp Dumplings. a Recipe. Easy Step by Step
Chef Michael Choi has more than 30 years of experience in Gourmet making experience. Former executive chef at Camino Hotel. Head chef in Restaurant of Chinese Cuisine. Japanese Cuisine. Asian Cuisine. A wide range of culinary skills and outstanding. won multiple awards. The purpose of establishing this channel is to summarize and show my experience. dedicated to all food lovers to share. If you like, please subscribe. I will update every week.
Chef Michael Choi有30多年美食製作經驗.曾任職帝皇酒店 Camino Hotel 行政總廚. 和香港北美等地的中餐.日餐. 亞洲餐廳的大廚. 廚藝範圍廣泛而出色.多次獲獎.建立此頻道目的是想總結和展示自己經驗.獻給各美食愛好者分享.如果您喜歡,請訂閱.我會毎週更新
@user-nd8rv4dz1c 3 ай бұрын
正呀!
@tvan3395 2 жыл бұрын
多謝師傅教導！
@MichaelsKitchen 2 жыл бұрын
多謝觀看留言😊😊
@kcchan823 4 жыл бұрын
Thank you for sharing, keep up the good works, cheers
@MichaelsKitchen 4 жыл бұрын
I'm glad you enjoy my video. thanks for the encouragement.
@ellawong7489 4 жыл бұрын
今天學做了，因疫情不方便買筍，但都很好吃，谢谢
@MichaelsKitchen 4 жыл бұрын
很高興你做了蝦餃而且好吃.沒有筍是沒問題的.自已做美食其實享受過程． 口味是隨自己的喜好吧
@wlk1229 3 жыл бұрын
請問師傅，是否各國的粉類乾濕度有別，除照份量外需自行式別調教水量？因已照份量淥麵團攪拌後全部稀黏糊狀，蓋住後打開也是稀糊狀全部黏住手，加了份量內剩餘的生粉也未成團，這時可再生粉搓揉至成團狀可以嗎？謝謝！
@MichaelsKitchen 3 жыл бұрын
Des !産地與新舊年份都一定有分別的,點心師傅大多選擇(民生牌澄麵粉/和荷蘭風車牌高級生粉)這會穩定些。又發現其它問題嗎?我猜由於您不是刀拍皮,所以粉棍需要乾粉防粘,因此大干了,所以裂口。
@wlk1229 3 жыл бұрын
多謝師傳的回覆，我都正在試著調教粉類中，生粉多了像是潮洲粉果沒澄麵的口感，我會再嘗試直至成功為止的，有師傳這樣頻道教學我一定要用心練習到成功的，多謝師傳！
@ellawong7489 4 жыл бұрын
師傅，如果有空，可否教山竹牛肉?很久以前在香港有乾蒸牛肉，請問兩者的饀料是否相同?🙏🙏
@MichaelsKitchen 4 жыл бұрын
好的!遲些我會做一個灌湯山竹牛肉球． 關於乾蒸牛肉與牛肉球的分別在水份． 其它差不多都一樣． (牛肉球每斤牛肉差不多食4安士水．牛肉要絞二次．更加幼滑
@wlk1229 3 жыл бұрын
多謝大師的回覆，麻煩再請教一下，如蝦餃皮不加油可以嗎？
@MichaelsKitchen 3 жыл бұрын
唔加油會冇咁光滑、靚囉．理論上是可以的,不過我未試過,因為會粘拍皮刀。 (不過我覺得加少少油並不是那麼可怕啫,喺嗎?)
@wlk1229 3 жыл бұрын
多謝大師回覆，因為我恐防加了油後餃皮又失敗，我會試加少少，多謝師傅，祝身體健康，事事順利！
@ledymiu 3 жыл бұрын
师傅，皮烫开后有颗粒状的粉末，是因为没有烫熟吗
@MichaelsKitchen 3 жыл бұрын
因為你烫完皮降溫的時候沒布蓋好.有部份風乾了.所以有粉粒 .
@wlk1229 3 жыл бұрын
請問大師為何我的蝦餃皮一打褶就破爛，完全沒延伸力和彈力？我是用壓麵棍的，謝謝！
@MichaelsKitchen 3 жыл бұрын
Des ! 餃皮破原因有兩個(1)水不夠滾(水滾後要快速一次性全倒入粉裡然後快速拌勻然後翻轉蓋住侯涼再搓(此時加干粉和油)(2 〕油份落太多亦會散的!再試下吧!如有問題請留言。
@hengwu7433 3 жыл бұрын
整好后，可不可以放在雪藏格放几天?
@MichaelsKitchen 3 жыл бұрын
不太明白你的意思.蝦餃包好後可以放冰箱冇問題.但個皮不能． 多謝
@ellawong7489 4 жыл бұрын
👏👏🙏🙏
@MichaelsKitchen 4 жыл бұрын
Ella, 多謝您!你的滿意度才是我最大的報酬.
@wlk1229 3 жыл бұрын
請問蝦餃皮用剩放雪櫃可再用嗎？
@MichaelsKitchen 3 жыл бұрын
Des !關於多出來的粉糰最好是即日用完否則放雪櫃取出後可在微波爐加熱搓滑(當然效果不會太好的.要知道蝦餡比粉糰貴很多的).
@chloexu5276 3 жыл бұрын
真正做点心的人在操作时是不用戴手套的，装模作样
@MichaelsKitchen 3 жыл бұрын
Chloe !這位朋友! 經你這一指點,我才恍然大悟,要成為點心界大師是不需苦練．只需不戴套…?多謝您!
@eileenc7169 4 жыл бұрын
多謝師傅教導！
@MichaelsKitchen 4 жыл бұрын
多謝!
@MichaelsKitchen 4 жыл бұрын
不需客氣 .
Da达哥厨房
Рет қаралды 249 М.
纪实派
Рет қаралды 445 М.