香港茶餐廳焗豬扒飯（此汁造法,備受爭議）
Рет қаралды 218,867
4 ай бұрын#香港特色 #香港原味道 #港式茶餐廳 #港式美食 #五星級酒店 #茶餐廳必食#
@user-cv4mj8xk3h 4 ай бұрын
雖然一鏡過，看得出因為準備充足，流𣈱自然，廢話少講，高質影片
@ngsam5627 3 ай бұрын
大約40年前由金聲戲院行過去洗衣街我冇記錯嗰度有間好似叫幸福餐廳其實佢係一間買潮州嘢嘅、有一次我行咗入去就叫咗個焗豬扒飯一食嘩不得了好食到返唔到轉頭、快豬扒係半肥瘦瘦嗰啲唔柴口、所以一個月都幫襯幾次、喺其他地方真係食唔返呢個質素、至於焗海鮮飯不離弼街地牢嗰間花園餐廳又係好食到冇朋友.
@HarlanYeung 3 ай бұрын
個個師傅都有少少唔同係好正常，冇話邊個先係啱，最緊要好味，多謝師傅分享
@user-hu9gv9ub4i 3 ай бұрын
喜歡真誠的一鏡到底，還真的直接說出不作假，讚
@wailunau9076 3 ай бұрын
七十年代，茶記未普及，亦未有快餐式一哥焗豬扒飯之前，吃這個飯要去中檔的西餐廳才吃到，當年記得是要等很久才吃到，估計是用焗爐焗的，上菜時，侍應會先把焗盤放在客人的枱上，再用心地將豬扒和飯從焗盤上拿出，然後放在大碟上奉客。新鲜豬扒和香濃的汁，加上完盤焗出，這種味道仍然很記得。相信今天除了自己親手焗之外，沒有地方可以再吃到這樣的食材(新鲜豬扒是肉緊緊連著骨的，很容易區分)和做法了。
@kamtai7719 3 ай бұрын
祖哥: 我今年五十三歲，正正真係食過你介紹呢種焗豬扒飯，我當年食係用銀色鐵盤上 有一位侍應會當你面單手用一义一匙將豬扒同飯夾出嚟碟畀你，我當年食只有一塊豬扒 一塊當然厚D 最重要係吉列炸嘅，一定 一定無芝士，有芝士已經係近代版本了，祖哥你整呢個焗豬飯已經似返我當年食嘅九成，好深嘅回憶味道，感覺返哂嚟 多謝你。
@superChefjoe 3 ай бұрын
當然有些比較高級的餐廳是會用炸豬扒的
@user-nv4vo6tc6j 3 ай бұрын
你講既好真實！我八十年初在灣仔格蘭餐廳做侍應既時候也是這樣做，先將焗好嘅豬扒用兩隻羹夾起放在碟上、再在旁邊放上幾羹飯，將剩下嘅飯及銀盤放在旁邊，讓客人自己添食。
@kwokhungfan611 3 ай бұрын
唔係高級先用吉列朱,係越造越偷工減料,最初的吉朱,到后改為粉朱, 再到現在的煎朱扒,你掂做大廚㗎？
@johnnywong4217 3 ай бұрын
現在啲又落芝士，汁又改了，炒飯濕淋淋，以前啲隨便一家餐廳都好好食
@superChefjoe 3 ай бұрын
@@kwokhungfan611 我不會回答一些無禮貌的問題
@wonghongwonghong7391 4 ай бұрын
祖哥講解简单，清楚。容易明白和掌握。讚❤
@barryng2846 4 ай бұрын
多谢师兄 ！儿时回忆返晒泥 ！真正地道焗朱扒反！好多人都未食过嫁 ！THX !
@SSCCXD 4 ай бұрын
呢個汁我想學好耐，终于得嘗所望啦！多謝祖哥師傅🙏
@user-wd8kr2fy7p 3 ай бұрын
我是一名廚師很高興能看到你分享的影片~聽說這豬扒飯是很多香港人的回憶中的美食 能看到師傅用以前的做法演繹真的很棒
@qc6608 3 ай бұрын
大㕑外表乾淨俐落不油膩，教授誠懇無私。讚！
@kycheng8509 3 ай бұрын
真材實料無廢話👍睇到口水流，細個回憶返曬嚟
@kskwan5301 3 ай бұрын
一氣呵成 功底十足 謝謝分享🙏🙏😄
@hawong5379 4 ай бұрын
Wow, 剛剛早上聞到咖哩香，依家又聞到茄香，祖哥真勤力。做攝影師哥哥真幸福，近名廚得好嘢食，真羨慕死人😝
@jingjinghui4051 4 ай бұрын
呢集正呀，多謝師傅😋😋
@svic8899 3 ай бұрын
感謝師傅分享~
@excellent54321 4 ай бұрын
幾好喎！試吓先😊支持再拍多啲茶餐廳食物！🇨🇦
@chownam570 2 ай бұрын
眼界大開， 謝謝 無私 分享
@hotina8776 4 ай бұрын
多謝分享❤無私教學值得尊重！
@chichoima1490 4 ай бұрын
祖哥 你煮的餐很懷舊而又回味 很喜歡 簡單而又清楚👍👍👍
@PurpleLai 3 ай бұрын
嘩！ 這是我的童年嘅回憶，我細個成日食嘅焗豬扒飯，就係呢個樣，顏色都一樣！👍
@tom2rain 3 ай бұрын
依家嘅汁就算顔色一樣，但味道都同以前唔同，好懷念！
@TheMavisgaga 4 ай бұрын
您好祖哥，我是你英國的粉絲，如果有機會你可否拍一下燒腩仔的做法，可以是傳統做法，亦可以是家庭式簡易做法，兩種方法都教曬當然最好啦，十分感謝🙏🙏 祝您生活愉快，粉絲過億🥳🥳
@ipfelix 4 ай бұрын
多謝C 傅。如果方便，想你還原懷舊薯蓉白色汁芝士菠菜焗石斑🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@kclaupeter 3 ай бұрын
以前叫焗猪扒飯，d侍應送到客前會用匙羹及叉挾落隻碟到，然後給客人睇睇隻碗己經無飯。而家己經無依d服務了。
@kometani 3 ай бұрын
係咁整 無錯 肉桂葉 番茄膏 👍 有聽過落少少喼汁會仲好食啲
@nchynchy3573 4 ай бұрын
多謝師父 教了很多菜式
@chuensingli1606 4 ай бұрын
師父有料到。👍
@wongccalan1234 Ай бұрын
不得了 終於可以見識到舊式焗豬扒飯制法 多謝你教學 希望拍多d片
@PaulLeungpage 4 ай бұрын
祖哥快餐有4大螢光汁,呢個加番D洋蔥就係洋蔥汁,仲有白汁(做雞皇飯,黍米肉粒 飯),黑椒汁,咖哩汁,做扒飯跟汁
@fredong8889 3 ай бұрын
豬排反到汁都冇
@user-ib2cf2xf6u 3 ай бұрын
謝謝 師父你的分享❤ 好有回憶😂😂 但說實話我還是比較喜歡大約26年前時大快活果d焗豬扒飯， 嗰個汁就真係好好味😂😂
@sunchaserw1477 4 ай бұрын
緊係舊式先至係最傳統嘅味道啦，我buy呢個呀！如果可以做到幾十年前快餐店那個茄汁燴意那個茄汁就真係very good la
@PhyllisLau-ng5wb 2 ай бұрын
謝謝祖哥，無私賜教！❤❤❤
@primary2sick 3 ай бұрын
希望學白汁石斑個白汁+1, 宜家的白汁和三十幾四十年前真係唔同味
@superChefjoe 3 ай бұрын
好呀,下星期出片
@timhui1291 3 ай бұрын
祖哥 有機會的話 再做一個 懷舊嘅 焗肉醬意粉 因為焗豬扒飯同焗肉醬意粉 每次一對情侶 永遠離不開 嘅孖寶 美食最佳拍檔
@derekleung9370 4 ай бұрын
Master Jo, thanks for your sharing. You are such a nice guy. I just subscribed !
@maymay1959able 3 ай бұрын
好尊業，細心清楚👍
@moksiukit326 3 ай бұрын
祖哥 小弟當年係大快活，茶記係一定獨孤一味。 但佢地係20年前轉咗個食譜，我一真都食唔返個味，今次要試下你呢個譜。 希望可以有返細個的味道
@Felix88x 3 ай бұрын
多謝分享
@kojay2008 4 ай бұрын
呢個好。橙橙地色👍🏼👍🏼
@MW-tr3qu 3 ай бұрын
三色豆加螢光汁 回憶立即番左來
@phyllismok6033 4 ай бұрын
thanks Joe Gor for sharing
@winniechiu4641 Ай бұрын
多謝祖哥教煑餸，快靚正，容易學。😁🙏👍👏👏
@kitsakly2374 2 ай бұрын
多謝師父
@YJMWB 2 ай бұрын
專業 完美 靚到隔住個mon都聞到香味~ 跟住... 都係..call樓下茶記 焗豬外賣先~
@checkmanwong1046 3 ай бұрын
以前用舊油打面撈做的.其他跟住做法做西餐之前快餐都懂.
@davidho4073 4 ай бұрын
祖哥. 我想請教下芝士焗肉醬意粉個汁,係咪同樣做法@@
@eggfryrice977 4 ай бұрын
行雲流水真正專業師傅👍👍
@user-ur9bv6wi2j 3 ай бұрын
We love your videos so much 😊
@mirandatsangkam2281 4 ай бұрын
請問豬潤点醃才滑及翠, 謝
@lps0708 3 ай бұрын
第一次睇，支持👍
@kingofthecooktkc 3 ай бұрын
師傅有料到👍
@shirleyscookies 3 ай бұрын
師傅，請問可唔可以教舊式茶餐廳用豬骨熬出嚟嘅火腿通粉湯底呢？🙏🏻🙏🏻🥹
@Chong645 2 ай бұрын
一流的美食烹调指南，没废话，直接简单，一讲就明白，看起来好像很复杂的美食就那么简单完成了，绝！
@wongms2526 Ай бұрын
又學了媧豬排飯。謝謝你。🎉🎉🎉
@mingchui5388 4 ай бұрын
以前用炸爐換的油打面撈。
@nikoy4266 4 ай бұрын
想知道焗的方法是如何製作 何時加雞湯
@lindalin7326 4 ай бұрын
香港祖哥是位好的厨师服有内心不怕非语方法多样要坚持啦正能量我以居美港人万分感激谢谢
@superChefjoe 4 ай бұрын
感謝你支持
@jay6478 4 ай бұрын
第一次見廚師教煮餸係成日叫個攝影師點樣樣影點樣影點樣影😂😂😂
@carlosgbochannel7911 3 ай бұрын
真心好討厭
@hochan9952 Ай бұрын
😂
@ringowu4208 3 ай бұрын
祖哥， 我都冇乜說話好講， 送你四個大字 (真有料到!)👍👍👍
@superChefjoe 3 ай бұрын
感謝你
@miguelozorio3658 3 ай бұрын
我就係鐘意食有呢個汁既焗豬扒飯！！😋😋👍👍
@tankvchan21 3 ай бұрын
童年回憶。想食返都冇，多謝你
@jingjinghui4051 4 ай бұрын
師傅，好想學你嘅版本粟米斑塊，菠蘿咕嚕肉🙏🙏
@user-fy5sz8ps2d 4 ай бұрын
其實用舊油先係風味。 內地人可能一定要用地x 油添。（講笑） 人其實真係食回憶。 我細個食過成寸厚的焗豬，好難忙。
@Cp_Lam 2 ай бұрын
呢隻汁既豬扒飯我細個食過 以前冇芝士仲要 不過係幾正👍🏻👍🏻
@pikma5915 4 ай бұрын
以前西炒飯都好正
@matthewlau609 3 ай бұрын
識人或者自己做過豉油西餐就會知呢個係以前正宗做法，當然而家物質豐富咗，就會做得精緻啲，例如煮汁用蔬菜膽，落啲香葉丁香，麵撈用鮮牛油，各施各法。
@whatthehead 3 ай бұрын
無私分享!!!! Thumb up!!!
@pangleung5760 Ай бұрын
師傅有料👍🏻！可以完全復刻以前垃圾茶記嘅難食焗豬扒飯👍🏻。尤其係嗰啲三色豆一見到就唔開胃😂，但唔知點解螢光汁一定會有，每次都要揀返曬出嚟。
@RoyoLeung 3 ай бұрын
燴汁正呀，師傅個廚房好乾淨👍🏾
@CHANSTONE-st3vb 3 ай бұрын
而家要食燴汁要去金華！
@anthonylee9944 3 ай бұрын
Appreciated ❤
@larizana 3 ай бұрын
請問你呢個做法的味道是否即是30年前大快活個隻快餐味道？ 勁想食返好耐，鑽研左好多網上食譜，冇個一樣味道。好希望試埋你呢個，會是我30年前想食返大快活的個隻味道。
@746496746496 3 ай бұрын
多謝謝。
@bulegirl430 3 ай бұрын
焗飯以前有芝士， 可以拉絲， 好味道
@michaelchan3135 4 ай бұрын
冇得彈，👍🏻👍🏻👍🏻
@leonachan5183 3 ай бұрын
可否請祖哥教整咖哩汁，謝謝。❤
@cyt5137 3 ай бұрын
依家我地屋企都舊油緊，不過如果係汁個隻就唔用舊油煮既
@allantsang7791 4 ай бұрын
呢個唔算炸過的油，以前西餐佬用炸過的油颜色好像包青天塊面咁嘅色都未夠。
@hohohoyeung6378 3 ай бұрын
睇落好好味咁喎🤤
@heungming2001 3 ай бұрын
我估而家有啲餐廳都用舊油溝新油，兩餸飯嗰啲😝最多
@billylau5494 4 ай бұрын
好正宗，好似我細個食果啲
@mh.p5665 3 ай бұрын
各處鄉村各處例，邊有對錯架👍
@GON-kj3bp 3 ай бұрын
以前（八九十年代）去大快活，會聞到店內一股獨特既茄汁味,很開胃的香味，應該是煮焗豬或食焗豬時產生, 現在很難再聞到,不知那時去過大快活的有沒有同感
@loopenergyinc.7075 3 ай бұрын
有，非常有同感，大家樂同大快活做法都差唔多
@cracklover3133 3 ай бұрын
以前就算食大家樂炸脾飯都好有FEEL 宜家都食唔返
@loopenergyinc.7075 3 ай бұрын
@@cracklover3133 絕對認同
@asuka2177 3 ай бұрын
冇啦！以前大家樂嗰啲牛扒同牛扒汁都唔同味。
@grandekingselytang3981 3 ай бұрын
果個年代都有幾派焗豬既，你呢款就好屋邨港式快餐店果種
@s93758 3 ай бұрын
舊油真係好多用法，水吧佬攞去溝花生醬
@fongchan7513 4 ай бұрын
不用加糖嗎？😃
@pikma5915 4 ай бұрын
睇見想食🎉
@sotolau3811 4 ай бұрын
good job. 🤗🤗🤗😋😋😋
@teohlai5082 3 ай бұрын
北上有得吃沒有？
@Turb0928 4 ай бұрын
謝謝🎉
@waidts 4 ай бұрын
我發現呢個師傅係度傳授功夫，快靚正
@1023dicky 3 ай бұрын
勁鍾意食焗豬排飯,需然唔知個味係咪細細個食o個種,但係隻色就一樣 以前十幾歲食個隻味而家巳經搵唔到,而家大部份既都把鬼,一係d飯又濕又爛 一係個汁個味整得唔好,我諗要係普通茶記食到咁既質數都冇咩可能
@clementho8941 3 ай бұрын
能否教導沙爹牛麵的做法嗎？
@JimmyCheng-tx4gq 3 ай бұрын
@superChefjoe 是西式的, 因為是吉列豬扒. 依希記醬汁是紅色透明的.
@CH-yt6qi 3 ай бұрын
嘩，當年係香港美孚臺利園必食的晚餐。睇黎顏色差唔多 不過原來將咁多油食落肚。😂
@3388winterthur 3 ай бұрын
我好友開餐館，繁忙時間，我會去廚房幫手，道知廚房工作十分緊張，但這是示範教学，老兄你不用太緊張，慢慢來，你轻松点，我們也看得舒服🎉🎉
@superChefjoe 3 ай бұрын
懂的人自然懂,不懂的怎說也沒用
@BlackCat-qj1zc 3 ай бұрын
重有個炒飯底要做，自制好複雜多功夫！師傅好有誠意公開！🐸
@milwong7209 3 ай бұрын
我系40幾年前第一次食焗豬扒飯，系個做廚房的朋友介紹的全餐廳最貴9元一份，之後就愛上它到了外國就自己動手失敗幾次😂到現在都有八成像
@heongjohn86 4 ай бұрын
早晨,你好,祖哥,下次可否教嚤囉雞汁做法,感恩教導.
@superChefjoe 4 ай бұрын
是否非洲雞？
@wilfredyim1323 4 ай бұрын
我幾十年前食焗豬排飯係用炸豬排。
@kokiorbiada8471 3 ай бұрын
係呀，記得喺旺角新廣南食過，係炸嘅。
@chanleo7257 3 ай бұрын
👍睇到功力喇，掂丫
@tommy1910li 3 ай бұрын
青黃不接 時代眼淚 依D以前慢慢做先有得慢慢學
@lolochen86 3 ай бұрын
用麵粉沙拉油做醬.真的很久沒看過
BalcevMMA_BOXING
Рет қаралды 14 МЛН
梁家權 得把口
Рет қаралды 197 М.
我是Jerry
Рет қаралды 46 М.
Kit Mak
Рет қаралды 163 М.
BalcevMMA_BOXING
Рет қаралды 14 МЛН