今回使った野菜・・・キャベツ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、エリンギ、しいたけ、ジャガイモ
＊白菜やトマト、ブロッコリー、パプリカなどもいいですね！季節お野菜を使ってね！
①野菜は１㎝角に切る。キャベツは多少大きめでも。
②大きめの鍋にオリーブオイルを適量入れ、刻んだニンニクを入れて中火で炒める。
ふつふつと良い香りがしてきたら、野菜を全て入れる。
③オイルを全体に回し、あればハーブソルトで軽くした味をつける（普通の塩少々なら１つまみ〜２つまみくらい）
酒（日本酒や白ワイン）を入れてしっかり炒めてアルコールを飛ばす。
＊わかりやすく詳しい説明はKZfaqを見てね
④野菜がしんなりしたら水を入れる（たっぷり入れてOK）沸騰したら軽くアクを取りコンソメを小さじ１〜１半入れる。
蓋をして（少し開ける）３０分ほど煮込む。
＊３０分煮込むことによってファイトケミカルが吸収しやすくなります。
＊途中で味見をして時間によるスープの変化を楽しんでね！
⑤野菜の旨味が十分に出てると思いますが、味が薄ければ各自お皿によそった後に、塩やオリーブオイル、黒胡椒、粉チーズ等で調味する。
＊生ハムを乗せると塩分も補えて旨味もアップしてオススメ！
＊小分け冷凍オススメです！
私はレンチン出来る小分け容器に入れて1人分ずつ冷凍してます。
【アレンジ】
ルーを入れてカレーにするとお子様も食べやすいです。
カップに入れてフランスパンを１切れ浮かべ、とろけるチーズをかけてトースターで焼くとオニオンスープみたいで美味しい！
【栄養のお話し】
野菜にはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、
これらは免疫システムをサポートし、体を健康に保つ役割があります。
中でも、野菜たっぷりのスープは作りやすいし食べやすい！
野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富ですが、
スープを飲むことによって不足しがちな水分補給にもなります。
特に温かいスープは、寒い季節には体を温めてくれますね。
さらにスープは様々な野菜を組み合わせることでバラエティ豊かな栄養が摂れるし、
入れる野菜によって様々な味わいを楽しむことができます。
また、いろんな種類の野菜を摂ることは、
ファイトケミカル（植物由来の化学物質）の相乗効果をもたらしてくれます。
野菜にはそれぞれ異なるファイトケミカルが含まれており、
これらは抗酸化物質や抗炎症作用に役立ちます。
単品でも効果がありますが、
数種類合わせる事でこれらの化合物が相乗効果を発揮し、
健康への影響が期待されます。
そのためにも、具だくさんの野菜スープは1番手っ取り早いと私は思います。
たっぷり作って小分け、冷凍保存もお勧めです。
＊丸い大きな木のまな板はこちらに載せてます
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