#米粉のお菓子 #米粉アップルパイ #アップルパイ
• 【サクサク！】米粉100%アップルパイ＊簡単レシピ
こんにちは！
去年沢山試作をして作った米粉のパイ生地レシピ🥧
今回はホールバージョンで作ってみました🤍
米粉のパイはサクッと軽くてめっちゃ美味しいのでぜひ作ってみてください☺️
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動画で使用した材料や道具
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/ komepan__y30
【材料】約18cm一台分
（コンポート）
りんご 2個
砂糖 大さじ4
無塩バター 10g
レモン汁 小さじ1
（パイ生地）
米粉（パン用ミズホチカラ）200g※
無塩バター 120g
サイリウム 4g
冷水 160g
卵黄1個＋水小さじ1/2（仕上げ用）
※米粉の種類によって吸水率が異なるため、このレシピはパン用ミズホチカラをお使いください。その他の米粉を使用する場合水やサイリウムの量の調整が必要です。
※材料は0.1g単位で計れるスケールで正確に測ってください。
※りんごが先に焦げそうな場合部分的にアルミホイルを被せてください。
※焼いた後に思いつきましたが最後はフリーザーバッグなどにいれて生地を伸ばすと市販のパイシートのように綺麗に伸ばせそうです☺️
【保存方法】
ラップに包んで冷凍保存もできました！
召し上がる際はレンジで少し温めトーストするとサクッとした食感で美味しく召し上がれます！
（冷凍した際もお早めにお召し上がりください）
☆パイ作りのポイント☆
◎生地は切るように
パイ生地の層は小さなバターの塊が残っていることによってオーブンに入れた時にバターが溶けて層が出来ます。生地を作る時に捏ねてしまうとバターと生地が一体化して層が出来ないので必ず切るようにして作業してください！
◎バターを溶かさない
生地が温まるとバターが溶けて層ができないので涼しい部屋で作業してください。体温でもバターは溶けるのでなるべく生地は触らないように作業してください。
冷蔵庫で冷やす時間は10分としていますがこれは作業する環境によって調整してください。真冬の寒い部屋でしたら10分程で大丈夫ですが、生地を触ってみて冷たくなっていなければ冷やしてから作業してください。
◎りんごはしっかり水分を飛ばす
水分をしっかり飛ばすことでサクサクのパイに仕上がります。
また砂糖の分量はりんごの甘さやお好みで調節してください。パイ生地には砂糖が入っていないので少し甘めがおすすめです。
◎サイリウムを入れること
サイリウムなしでも綺麗に成形はできますが焼くと生地がダレやすく表面も荒れやすいです。サイリウムを入れることにより綺麗な焼き上がりになります。
◎パイ生地は薄く伸ばすとサクサク軽い食感になり厚めにすると中はしっとり感も出ます。
焼き時間によっても食感は変わるのでお好みの食感でお作りください。
※レシピの転載や商用で利用することはご遠慮願います。
※材料の代用についての質問にはお答えしておりません。ご自身で調整してお楽しみください🌿
※翻訳アプリを使用しているため英語表記が間違っていたらすみません🙇‍♀️
追記
※バターを細かくする際フードプロセッサーを使っても大丈夫です🙆‍♀️
[Materials] Approximately 18cm for one car
(compote)
2 apples
4 tablespoons sugar
10g unsalted butter
1 teaspoon lemon juice
(pie dough)
200g Rice flour (Mizuhochikara for bread) *
120g unsalted butter
4g psyllium
160g cold water
1 egg yolk + 1/2 teaspoon water (for finishing)
*Since the water absorption rate varies depending on the type of rice flour, please use Mizuhochikara for bread for this recipe. If you use other rice flour, you will need to adjust the amount of water and psyllium.
*Please measure the ingredients accurately using a scale that measures in 0.1g increments.
【Preservation method】
You can also wrap it in plastic wrap and freeze it!
When you want to eat it, warm it up a little in the microwave and toast it for a crispy texture!
(Please enjoy as soon as possible even if frozen)