夏日必吃【絲瓜麵線】口感清爽、滑順、爽脆

夏日必吃【絲瓜麵線】口感清爽、滑順、爽脆｜阿慶師

Рет қаралды 313,237

11 ай бұрын

夏日盛產的絲瓜
其清爽的口感在夏日是非常受歡迎的蔬菜
今天就跟著阿慶一起來製作這道[絲瓜麵線]
口感清新輕盈
適合在炎炎夏日或希望享受輕食的時候品嚐
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅絲瓜一條 650g
✅雞蛋 2顆
✅麵線 170g
✅金鉤蝦 20g
✅蒜頭 20g
✅水 1000cc
✅蔥適量
✅鹽 1.5小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅油 2大匙
✅味霖 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 絲瓜去皮後切成厚片狀
2. 蒜頭切成蒜頭碎
3. 兩顆雞蛋打散備用
4. 麵線放入滾水中，燙一分鐘撈起備用
5. 熱鍋下2匙油爆香蒜頭及金鉤蝦
6. 爆香料上色後將雞蛋倒入鍋內炒香
7. 鍋內加1000cc的水後再把絲瓜加入
8. 調味:鹽1.5小匙、味霖1.5大匙、白胡椒粉1/3小匙
9. 調味完後將燙好麵線加入，煮一分鐘即可起鍋
#料理
#夏日
#絲瓜
#麵線
#絲瓜麵線
#阿慶師

Пікірлер: 128

@FishYu-gf5gk 11 ай бұрын

雖然我會煮飯，但是看了阿慶師的料理後，發現原來還有很多的眉角，也就是密訣，讓我學到更多知識，也讓我的廚藝更進步

@achingchef 11 ай бұрын

感謝您的支持喔～❤️

@user-bz1sr5rc8i 2 ай бұрын

最喜歡看阿慶師的介紹料理了，因為，不僅僅可以學做菜，還可以學到如何正確挑選食材以及處理食材的方法。再來就是料理過程每個步驟、細節都講解得十分清楚！我已經按照阿慶師的影片，試作過十幾道料理，不但老公小孩都覺得我的廚藝突飛猛進😂！最開心的是看到他們心滿意足的吃著我煮的料理，我心中充滿了滿滿的成就感！阿慶師真的很讚！👍

@achingchef 2 ай бұрын

謝謝支持~

@user-hi9fy4zs7x 11 ай бұрын

太美味了!晚上來試做~謝謝阿慶師的詳細介紹❤

@chingo29 11 ай бұрын

又有可以嘗試的料理了😋真的很適合夏天

@genjikei 2 ай бұрын

謝謝阿慶師！教學好仔細！簡單又不簡單的一道家常美食~~ 😄

@user-pi6od7mn8o 11 ай бұрын

學到訣竅了，燙麵線一分鐘，最後再跟絲瓜煮一分鐘，謝謝阿慶師

@achingchef 11 ай бұрын

不客氣喔～❤

@user-mw4yb2um4s 11 ай бұрын

每天都要看阿慶的影片才能知道去市場買什麼菜😊不然不會煮

@cherryjin2709 7 ай бұрын

介紹得很仔細耶，很棒喔

@user-kt4ez2ue6c 11 ай бұрын

好讚，夏天吃這個很清爽耶，又學到一樣菜了，謝謝阿慶師😊

@achingchef 11 ай бұрын

不客氣～❤夏天來一碗很美味！

@user-yt4wc7sg3y 2 ай бұрын

又學一招了❤

@evawang5168 11 ай бұрын

學到絲瓜不會黑的密訣了，感謝阿慶師👍

@achingchef 11 ай бұрын

不客氣喔~❤

@kanganita6672 10 ай бұрын

很喜歡阿慶師分享如何挑新鮮的菜非常實用！跟很多頻道不一樣

@achingchef 10 ай бұрын

謝謝支持❤️

@singerqueen1979 11 ай бұрын

餓了😃🥣

@user-sp6lt8gd2y 11 ай бұрын

置板凳❤

@huangkaori5814 11 ай бұрын

晚餐時刻看到影片，餓了😋餓了😋😂

@achingchef 11 ай бұрын

剛好可以做這道料理喔～❤

@Angela-ds2hh 11 ай бұрын

謝謝阿慶師，我原本不喜歡絲瓜的，不過做了這道菜後覺得非常好吃，感謝

@achingchef 11 ай бұрын

非常好吃喔～有空來試做看看❤

@chenchen-st9wg 10 ай бұрын

喜歡🎉

@Grace-vv8nu 10 ай бұрын

喜欢你分享很多厨艺知识

@achingchef 10 ай бұрын

謝謝您的支持❤️

@user-ze4uo7hj9u 11 ай бұрын

太讚了謝謝師父

@achingchef 11 ай бұрын

不客氣喔~❤

@ma19710126 11 ай бұрын

都好吃

@user-yl4nt7ek5n 11 ай бұрын

😊住鄉下婆婆種植絲瓜最近長好幾條超級好吃阿慶師教學😀👍炒鹹蛋 😋蛤蜊絲瓜 😍蛋酥絲瓜明天就做絲瓜麵線

@minfchuang732 11 ай бұрын

阿慶師挑的絲瓜，切面真的好漂亮啊！以後就知道怎麼選了，謝謝

@achingchef 11 ай бұрын

好喔，下次可以試做看看囉！❤

@fungixfungi 11 ай бұрын

喜歡

@user-yo2rg1qm6f 2 ай бұрын

學到老師的眉眉角角，謝謝🙏

@candyc.c743 11 ай бұрын

原來翠綠清淡好吃的絲瓜麵線。煮起來都是細節學到翠綠的煮法了謝謝！❤❤❤阿慶師

@achingchef 11 ай бұрын

不客氣喔～謝謝支持❤

@user-qy8xo5vy4w 11 ай бұрын

絲瓜麵線好吃謝謝❤❤❤

@achingchef 11 ай бұрын

不客氣喔～❤

@user-gs6ze2zo2e 11 ай бұрын

加點蛤蜊也很棒

@achingchef 11 ай бұрын

也可以喔！❤

@user-kk3st6fe8z 4 ай бұрын

😊阿慶師🎉

@user-rq6zr6tu6l 11 ай бұрын

我喜歡吃一般軟軟ㄉ那種....想到之前上職訓老師有教到絲瓜鑲肉

@user-zu3wk4cp7f 3 ай бұрын

讚！

@appleli4368 2 ай бұрын

謝謝分享喔👍🏻

@sofina535 11 ай бұрын

啊!幸好今天聽阿慶師提醒才知道要輕刮絲瓜皮保留裏面鮮綠部份,我以前都以為要刮乾淨刮的白白的,😅

@achingchef 11 ай бұрын

沒錯喔～❤

@user-hp6jh5qh2z 11 ай бұрын

絲瓜正當時，煮鍋燒意麵湯甜孩子好愛吃。

@achingchef 11 ай бұрын

好喔，有空可以做看看喔～❤

@user-kh3js9ij9t 8 ай бұрын

+豆簽也很好吃喔

@achingchef 8 ай бұрын

👍

@jamesking1333 11 ай бұрын

請問常煮出來的𢇁瓜帶苦，可以吃嗎？

@lillianyang1153 11 ай бұрын

阿慶師:您的紅鍋是鑄鐵炒鍋嗎?那裡可買到?

@0928842 5 ай бұрын

請問可以直接用砂鍋煮嗎

@user-bh8ww6ku7u 11 ай бұрын

我愛阿慶師❤

@achingchef 11 ай бұрын

謝謝支持!❤

@user-yq4yr4bk8m 11 ай бұрын

角瓜在越南和柬埔寨很多，没有角，滑的我们这里叫丝瓜(潮州话）,很便宜，在农村许多人在屋前屋后搭棚种，记得浇水便行了

@user-hv7oh6gd8n 2 ай бұрын

沒有角還叫角瓜，供三小

@user-co6ku3bo2w 11 ай бұрын

老師我無肉不歡，請可以加入哪些肉類呢？謝謝

@user-df5wd6zu2p 11 ай бұрын

下次來做

@achingchef 11 ай бұрын

好喔，有空可以試做看看喔～❤

@ma19710126 11 ай бұрын

角瓜、絲瓜、蘋果絲瓜

@croylee1852 11 ай бұрын

老師，我希望學「麻油猴頭菇」，謝謝

@achingchef 11 ай бұрын

好喔，我們會再安排分享喔～❤

@tomleung6434 11 ай бұрын

角絲瓜香港街市叫勝瓜去皮加洋葱雲耳炒牛肉

@user-hv7oh6gd8n 2 ай бұрын

台灣人吃不慣

@user-nl7of5dj9l 11 ай бұрын

阿慶師你可以分享豬腳麵線嗎？

@achingchef 11 ай бұрын

好喔，我們會再安排看看喔～❤

@livialivia2105 11 ай бұрын

慶的醬料種類不多好像沒有蚵仔煎醬

@yuwenlen6247 11 ай бұрын

請問阿慶師有沒有開餐廳啊🤤

@achingchef 11 ай бұрын

目前沒有喔

@user-de1lv9qi7s 11 ай бұрын

喜歡阿慶師的鍋具去那兒買

@achingchef 11 ай бұрын

您好，目前【鍋子】已經完售 ( 廠商暫停供貨 )，後續如廠商有再次提供會優先通知您，不好意思!可以先加入阿慶師官方line取得第一筆消息喔~:lin.ee/J6btt0r

@user-cj4dk4bf6q 11 ай бұрын

原來絲瓜可以加味霖呀！以為只能加鹽加了味霖吃了更鮮甜了

@achingchef 11 ай бұрын

沒錯喔～有空可以試試看！❤

@user-tu1ee6xt8q 3 ай бұрын

味霖是代替味素

@long594314 11 ай бұрын

👍

@user-lb6zj3pl3w Ай бұрын

阿慶師，請問您，在購買高麗菜時，是要挑重的，還是輕的啊？

@achingchef Ай бұрын

您好，建議若是一樣大小的形狀來說要挑輕一點的，因為若一樣大小比較重的，大多裡面會縮成一坨的機率比較高（好的高麗菜裡面的組織蓬鬆一點會比較好），所以我如果再調高麗菜除了拿起來稍微感覺一下重量之外，也會從底部輕輕拍一下聽它的聲音，紮實中帶一點蓬鬆感覺的高麗菜子口感會比較好。

@daming55tw 2 ай бұрын

請問阿慶師，為什麼過程中是加味琳? 跟糖的作用是一樣的嗎? 如果直接加糖效果會不會差很多?

@achingchef 2 ай бұрын

您好，味琳跟冰糖效果差不多，您也可以直接用冰糖取代

@minzhiwang8262 11 ай бұрын

請問～麵線除搭配絲瓜，還適合搭配哪些蔬菜？

@user-tu1ee6xt8q 3 ай бұрын

麵線什麼蔬菜都可以搭配只是看你会不会煮煮的好不好吃

@user-fo8ye3vz7t 2 ай бұрын

茄子要怎麼煮才好吃

@achingchef 2 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/n7WdqMuK27itlKs.htmlsi=OPG1UBiLCYEJ-HAj

@HowSong-ev4fg 2 ай бұрын

多介紹素食料理,感恩！

@achingchef 2 ай бұрын

您好，有機會再來安排分享

@yishinliu2246 11 ай бұрын

小時候家裡都是用豆簽麵煮絲瓜..... 真的是很簡單就能吃一餐....

@achingchef 11 ай бұрын

古早味

@user-uu2ct1kq3n 11 ай бұрын

🎉好美味的古早味絲瓜麪線，鮮甜好滋味！

@user-ej9dx1fp8l 11 ай бұрын

剛剛做給小孩吃，小孩都說好吃

@user-gl7yc8kt8s 5 ай бұрын

想知道阿慶師燙麵線的鍋是哪個牌子的？

@achingchef 5 ай бұрын

您好，我剛查了一下那是很久之前去五金行買的，韓國 EUROCOOK的雙耳湯鍋，不過他現在好像有更新的版本，這個舊款的比較少看到了。

@user-nx1ej1ho5b 11 ай бұрын

阿慶師:請問味霖

@user-nx1ej1ho5b 11 ай бұрын

是哪個品牌

@mirumiru8334 7 ай бұрын

想請問阿慶師~ 若是蝦子過敏無法放蝦的話，有什麼可以替代的嗎？

@achingchef 7 ай бұрын

請問您是問哪一道菜呢?

@mirumiru8334 7 ай бұрын

@@achingchef絲瓜麵線唷

@user-tu1ee6xt8q 3 ай бұрын

你是說金勾蝦嗎

@user-cs1dy1rs4e 11 ай бұрын

❤

@user-xb3dv1dy4z 11 ай бұрын

Are Cheetos made owl

@user-er1uf3pu5t 10 ай бұрын

請問如果只有一個人，絲瓜切了，用量不需要那麽多，絲瓜如何保存不變黑？

@achingchef 10 ай бұрын

您好，絲瓜買回來先切對半，一半去皮料理、另一半不去皮封保鮮膜冰冷藏可放3-4天不會變黑。

@user-hv7oh6gd8n 2 ай бұрын

我也是常常為了單身不知道怎麼煮

@user-ls8uf5cc1y 9 ай бұрын

請問在 6:28處您提到的是蛋麵線? 還是淡麵線? 有此一問是因為我搜尋不到"蛋麵線"是甚麼產品

@achingchef 9 ай бұрын

您好，是淡麵線喔！（淡味）

@user-ls8uf5cc1y 9 ай бұрын

沒想到您百忙中還回覆我的困惑深深感動您体貼人意勞力謝謝

@vanessatsai5109 11 ай бұрын

😋😋😋🥳🥳🥳👍👍👍

@ma19710126 11 ай бұрын

絲瓜水可以泡澡

@Jackpttt 11 ай бұрын

發酵過絲瓜水也可以喝，退火啊

@Jackpttt 11 ай бұрын

傳統面線又可叫做古早面線雜貨店都有賣單位統稱為一柳絲瓜還有另一品種叫黑金剛一般絲瓜還有另外一種叫大粒種

@love010600123 11 ай бұрын

阿慶可以就順便用澎湖絲瓜煮一道菜po短影音呀。食材都買了不拍也浪費

@achingchef 11 ай бұрын

可以喔～可以再安排看看！❤

@Man34339 10 ай бұрын

如果是要煮回家給媽媽吃 , 路途需要個小時這樣的口感還好嗎?

@achingchef 10 ай бұрын

您好，會建議麵線燙好另外包（袋子打開勿燜到），回家時僅需加熱絲瓜蛋湯後將麵線倒入略煮10-20秒即可。

@Man34339 10 ай бұрын

感謝您的回覆喔!

@jonhomln 11 ай бұрын

沒想到"菜瓜"也可以煮麵線真是讓偶長見識........

@Jackpttt 11 ай бұрын

絲瓜本就可以煮面線，還可煮米台目

@user-yp5wn9ek5p 11 ай бұрын

為什麼無薑呢？

@achingchef 11 ай бұрын

也可以加入薑喔～依個人口味！❤

@huichang7224 11 ай бұрын

張惠

@hermanchang4018 11 ай бұрын

此絲瓜麵線👍。你的份量應是2-4人份吧？

@achingchef 11 ай бұрын

差不多4人份沒錯!❤️

@user-bf7cy9mx5b 2 ай бұрын

😂

@twobear10201225 11 ай бұрын

絲瓜......，幾年前賣菜的阿公，騙我買了菜瓜布回家，還有冬瓜，阿婆巷口擺攤（我住在市場附近）好意跟她買冬瓜，阿婆很明顯故意整個斜切下去，上面下刀５公分，下面寬十公分，我家就跟女兒兩個人而已，旁邊的太太還幫忙打圓場...，這個愛心氾濫的太太，永遠都不會知道，那位賣菜的阿婆其實家財萬貫，出來賣菜只因純屬無聊閒不住，因為回媽媽家時有跟媽媽講，老人家一聽就知道是誰，整個笑到不行= =+，所以現在每次阿慶師介紹怎麼挑菜，我都很仔細聽..😂

@sofina535 11 ай бұрын

原來它叫蘋果絲瓜,初見家人拿回時我還以為它是粟子南瓜,後來翻看才知道它好像長胖的絲瓜,但不知叫什麼😂