鹽滷豆腐跟石膏豆腐有什麼不一樣？我在山東嶗山

Рет қаралды 10,508

豫魯小學堂

9 ай бұрын

#鹽滷、#豆腐製作、

Пікірлер: 62

@yufu6755 9 ай бұрын

竟然用整集拍了豆腐全部製作流程，太有意義了👍，豆腐這種物美價廉高cp值的美食，真堪為人類發展史中不可或缺的寶貝，不管素食葷食佔盡舉足輕重之地位

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

謝謝你喜歡，第一次嘗試這種影片🤗

@yufu6755 9 ай бұрын

@@user-uq9oq5eu8o 感謝🙏

@user-dq6jz5fd4w 9 ай бұрын

現磨的豆子這樣做出來豆漿豆腐太好吃了👍👍👍

@user-om5pp1fc1u 9 ай бұрын

看到你們夫妻倆就覺得很幸福開心

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

哈哈！謝謝秋梅

@pennychien2031 9 ай бұрын

聽到濃、純、香⋯就很開心啦！

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

我也是😆

@user-xw4ru3ec5g 9 ай бұрын

豫魯妳真的超級無敵棒的啦！👍

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

謝謝姊🥰🥰🥰

@user-hl2pe7ih9g 9 ай бұрын

豫魯小學堂-視頻😋👏👍

@johnwen0701 9 ай бұрын

妳好認真｡對於烹飪的喜好已經超越興趣、事業，變成妳生命的一部份了…

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

真的！游泳、做菜都是我的最愛💕

@user-xm3dx1zk4d 9 ай бұрын

讚讚

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

謝謝淑美🥰

@user-ye1vy5zx8x 9 ай бұрын

美女博主早安 👏👏👏👍👍👍

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

姊姊午安🥰

@HoHoBa_Love Ай бұрын

用傳統石磨製作應該更接近古早味很好的旅遊教室體驗

@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын

謝謝😊

@marinelu1525 9 ай бұрын

搬到歐洲後很想念豆漿和豆腐, 要買的話要開車一小時以上去亞洲超市買, 所以自己曾經用黃豆來做豆漿, 做完很有成就感, 本想要弄豆腐但沒有模具還有紗布只好做罷

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

好棒喔👍

@MrJakavana 9 ай бұрын

朋友啊～～以前我也是很懷念家鄉味，但資源限制，一般都打推堂鼓較多。但現在網路發達，不管住哪個國家，滑鼠給它溜一下，購物欄裡的確認鍵給它點下去，貨就會到門口等您了。😂

@user-ph9ew1lh8g 9 ай бұрын

模具可用塑膠保鮮盒鑽洞製作（釘子加熱鑽洞），紗布可用cheese cloth 取代。

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

@user-ph9ew1lh8g 哇～～太厲害了😍

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

@MrJakavana 哈哈！網購真的太方便了😀

@wmtung 9 ай бұрын

小時在眷村里就是用石磨子磨漿！奶奶轉著磨子，我们用勺子將豆子由桶里倒入孔中。唉！60年囉！頻主吃过「香椿炒小豆腐」嗎？

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

沒吃過，吃過香椿拌豆腐，以前我爸愛吃的，沒炒奶奶的回憶很美🥰

@wmtung 9 ай бұрын

@@user-uq9oq5eu8o 妳們今天做豆漿，濾網中留下的渣子，就是「小豆腐」。豆腐，換錢的。渣子，自己吃。😂

@user-su8qf4me6o 9 ай бұрын

👍👍👍👏👏👏🎉🎉

@tinalee393 9 ай бұрын

好原時😂我家以前也有一台石磨，可以站著磨，不用彎腰，常拿來磨米、辣椒，後來搬家放在老家被偷走了

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

被偷？太可惡了石磨是古董耶😡

@tinalee393 9 ай бұрын

@@user-uq9oq5eu8o 是把家裡的好多老古董偷光了，我阿嬤的寶很多哈哈哈🤣

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

@tinalee393 太可惡了😡😡😡

@everything2515 9 ай бұрын

豆腐加油膏加柴魚片！

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

好吃喔😋

@user-qt6re9kh4w 9 ай бұрын

🎉🎉🎉😮

@gunchenma7910 3 ай бұрын

哪裡賣石磨？

@jielee1726 9 ай бұрын

請問什麼是塩滷、是一種化學物質還是？，我只聴過老滷

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E7%9B%90%E5%8D%A4

@user-yf4bx4zv5b 9 ай бұрын

鹽滷..只知道台鹽以前有賣，現在有沒有就不知道了。

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

好像有喔！

@user-jj1tb6xs7e 9 ай бұрын

您沒帶個石磨回來啊？

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

沒啊！太重了啦😅

@cathyliu1108 9 ай бұрын

以前豫魯姐的頻道說明欄都會有比例、作法的文字說明

@MrJakavana 9 ай бұрын

豫魯姐上傳本集影片之用意是讓觀眾多方面認識豆腐製作方式。再來，因為本集視頻是純分享觀光工廠其中一項活動，為了留一口飯給店家，豫魯姐應該不便把商家的飯碗完完全全的砸爛。記得我N年前剛開始在國外飯店上班時，總主廚對我教授一句非常有意義的話："to learn food making, you need to learn its techniques not just recipes" 意思是：學食品你要學的是製作技巧而不是只有文字配方。碳酸鈣（俗稱熟石膏粉）所做的豆腐方法是把熟石膏粉溶解於水，把熟石膏水放入大桶子內再將煮滾豆漿從高處沖入，等待靜止一個小時以上既可定型成豆花。因為水份含量高，如果要做成豆腐則在上面壓重物讓多餘水份釋放出既成豆腐，時間壓越久水份吐越多，越乾的豆腐我們叫他為豆乾。氯化鎂（俗稱鹽滷）所做的豆腐方式如影片裡做的方式一樣。鹽滷比較不適合做成台式豆花，因為化學反應比熟石膏水快，所以一般都用“點”的方式來做豆腐。熟石膏豆腐配方百分比：熟石膏 3% 化熟石膏水10% 大豆 100% 煮豆漿水 1000% 熟石膏與第一部分水化開後放桶內備用。泡開的大豆與第二部分的水煮沸後沖入桶內等待。至於若要越水嫩，水就可以增量，若要越硬水既可減少。

@pennychien2031 9 ай бұрын

説明的非常清楚！謝謝！

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

@pennychien2031 謝謝你喜歡🤗

@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын

@MrJakavana 哇賽～～～你超專業的！感謝分享🥰🥰🥰