#真正枝竹羊腩煲 #英倫煮乜好
英國煮枝竹羊腩煲驚喜執到寶｜正真羊腩煲只用骨腩崩砂腩｜上品羊腩平價食確開心｜用錯骨肉水準大不同｜教你英國快速自製陳皮｜Supreme Lamb Belly Stew (Eng Subtitles)
終於有片出了。我用了點點時間到處在英國不同的街市、肉店和超市找最好最適合的羊來煮羊腩煲，原來最好好靚的就在眼前！
嘩❤️，俾我發現了寶。
因為最靚的部位蝴碟腩（骨腩Ribs和崩沙腩Breast），英國人不太喜歡吃，所以在香港最搶手最貴的羊腩，在英國最平😍，簡直是執到寶。蝴蝶腩是羊腩煲最極品的部位，因為每隻羊只得兩塊，所以極為矜貴。
高級的食肆只會用這部位來做招牌羊腩煲。很多人會混入其他羊肉部位一起炆，原因是節省開支，其實這只能叫羊肉煲 而不是羊腩煲喔！大家要識食識分。
在英國羊骨腩（ribs）不是常找到。但崩沙腩 （Breast）在超市很普片，而且當成下欄肉去買，我又怎會不驚喜。英國的 羊是 Lamb，香港吃的是 Goat，lamb 的味道溫和不羶，只是在英國的羊都不會連皮，但味道香甜，值得常常吃。😍😍😍
真正枝竹羊腩煲 Supreme Lamb Belly Stew
材料：
羊腩（崩沙腩/骨腩） 1600-1800克
1600g-1800g lamb breast joint/ribs
薑 15片
15 ginger slice
蒜 5-6粒
5-6 cloves garlic
醬料sauces：
南乳 2-3湯匙
2-3 tbsp Red fermented bean curd
南乳水 2湯匙
2tbsp red fermented bean curd juice
柱候醬 3湯匙
3tbsp Chu Hou sauce
腐乳 4粒
4cubes fermented bean curd
芝麻醬/花生醬 2湯匙
2tbsp sesame paste/peanut butter
香料spices：
陳皮/果皮 1個
1 aged tangerine peel
片糖 3/4片
3/4 pieces cane sugar
檸檬葉 4片
4 lime leaves
香茅 3條
3 lemongrass
馬蹄 1罐
1 can water chestnut
乾冬菇 8隻
8 dried mushrooms
腐竹 1包
1 pack dried bean curd stick
豆卜 1包
1pack Fried Tofu
紹興酒 2-3湯匙（汆水用）
3 Chinese yellow wine (for poaching)
紹興酒 2-3湯匙（炆肉用）
3 Chinese yellow wine (for stew)
水 適量 （汆水及炆）
Some water (both for poaching and stew)
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