【永久保存版】餃子の餡の作り方 How to make Dumpling Filling (Japanese Gyoza)

Рет қаралды 425,349

Жыл бұрын

餃子の皮の作り方　
His to make Dumplings Wrapper
• プリプリもちもち！絶品餃子の皮の作り方　Ho...
【餃子の餡　50-60個分材料】
キャベツ1/4個(塩小さじ1)
韮１束
万能ネギ３本
にんにく2かけ
生姜1かけ
豚ひき肉400g(脂身が少ない場合は、ラードか胡麻油を大さじ2加える)
白胡椒小さじ1/3
醤油大さじ1
酒大さじ1
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1
中華風スープの素小さじ1
水大さじ１
【作り方】
①キャベツを粗みじんに切り、塩揉みをしてそのままおいておく
②ニラと万能ネギ、ニンニク、生姜を細かく切る
③①の水気をしっかりしぼる
④豚ひき肉に調味料を加えながら、粘り気が出るまでよく練る
⑤野菜と肉を合わせて、ムラが残らないようによく混ぜる
【美味しい餡を作るポイント】
★キャベツの水分をよくぬくこと
★脂身の多い豚ひき肉を選ぶこと(ひき肉の種類にもよりますが、ラードかごま油を大さじ２程度加えるか、精肉店で豚バラを挽いてもらうとよい)
★豚ひき肉を、粘り気が出るまでよく練ること
Ingredients: 40-50 dumplings
1/4 of cabbage
1 tsp of salt
1 bunch of garlic chive
3 green onions
2 cloves of garlic
20g of ginger
400g of pork mince
1/3 tsp of pepper
1 tbsp of soy sauce
1 tbsp of rice wine
1 tbsp of oyster sauce
1 tsp of sugar
1 tsp of chicken stock powder
1 tbsp of water
1-2 tbsp of sesame oil (optional )

Пікірлер: 74

@takasihayasi8817 Ай бұрын

今、80代、90代の方々に満州引揚げ者でやはり本場の美味しい餃子を作れますね。家の母もそうでした。

@user-lw6wq1mq6q 2 ай бұрын

ありがとうございます。最近餃子を作ってみたかったので参考になります。出来れば焼き方まで観てみたかったです。

@user-rj6tn5jj4h 6 күн бұрын

餃子食べたくなりました😊

@user-hd7ln8pq7w Жыл бұрын

作る過程からすでに旨そう〜でとても本格的で是非チャレンジして見たいです🤤餃子🥟とビールで楽しみたいですね👍🤤✨

@nekono_kotarou Жыл бұрын

手作り餃子いいですね🎵おいしそう😋🍴💕

@GarimaKitchen4 Жыл бұрын

Dumpling filling is delicious 💕very well prepared n presented. keep uploading many more.. thanks for sharing this wonderful recipe

@PIE_MART Жыл бұрын

餃子良いですよね～😀先日、我が家も餃子やりました😊白菜を使うことが多いんですが、白菜でも絞って作ってみます😀

@alaalach Жыл бұрын

餃子あんを見ただけでとても美味しそう♥️包み方もきれいですねー☺️

@buzzcooking Жыл бұрын

餃子食べたくなりました☺️

@tamcororin Жыл бұрын

👏👏👏👏 手際が良くて特に包むシーンはウットリしていまいます☺️ キャベツを絞るとシャキシャキして美味しそうですね！

@AfterCovidthefoodchannnel Жыл бұрын

Fantastic how you made the dumpling filling! You seasoned really good! See you 🦇

@kamisankoukou Жыл бұрын

TANIさん、こんばんは～✨ 手作り餃子🥟って、美味しいですよね～🤤野菜たっぷりでとっても美味しそうでした😋食べたくなっちゃいました(笑) 次回も楽しみにしてますね✨

@kobe_murayan Жыл бұрын

美味しそうですね😃

@lemoncake3824 Жыл бұрын

肉を粘りが出るまで練るのがいつも面倒で適当に済ませてしまいます。キャベツの細かさや、水気をしっかり切ると、しっとり系の餡になるんですよね。正に中華料理屋さんの餃子餡、、理想です。🥟🥢

@tanicookin5827 Жыл бұрын

Lemoncakeさん、嬉しいコメントありがとうございます😊

@yuriyuri9247 2 ай бұрын

今までの人生で一番美味しい餃子の餡でした🎉ありがとうございます😊

@tanicookin5827 2 ай бұрын

作って下さったんですね😊 嬉しいコメント、ありがとうございます❤

@yuriyuri9247 4 күн бұрын

@@tanicookin5827 餃子よく作るんですがこちらの餃子の餡は最強に美味しいです🤣 こちらこそありがとうございます☺️

@yanhuang6825 Жыл бұрын

Looks delicious food，Love it ，Thanks for sharing 。😋👍

@katsumi2232 Жыл бұрын

野菜たっぷりの餡、美味しそう😋 しっかりと手間暇かけた料理は美味しいですよね～♪👍

@TT-wt7bj 6 ай бұрын

英訳がすごくこなれてる！餃子ハマってるので参考なる　キャベツ水分減らすの大事なんだな

@user-lb7oz3hs2q Жыл бұрын

恥ずかしながら、餃子は作ったことがありません😅 食べるのは好きですが😊 どんな料理もひと手間、ひと工夫が大切なんですね😊

@tanicookin5827 Жыл бұрын

友さん、こんにちは😃 市販の餃子も、手作りのタレで、グレードアップしますよ〜🥟 先日、我家で食事会をした時に餃子を出したのですが、タレもおいしい、とゲストの皆さんに褒めてもらいました。いつかレシピをご紹介できたら…と思います。嬉しいコメント、ありがとうございました❤

@maesot_ch Жыл бұрын

TANIさん、今日もお役立ちのレシピをありがとうございます。キャベツの水を絞るところはポイント！ここで自家製チキンスープの素が大活躍。先にこれを作っておかないと、始まらない気もしますね。皮も手作り、そうでした！これは凄いです。

@tanicookin5827 Жыл бұрын

ひろこさん、こんにちは😊 チキンストックが無ければ、オイスターソースを少し増やしたり、ナンプラーをプラスしても👍ですよ！具に入れる分には、ナンプラーも余り主張しませんし、旨味が出ます。お試し下さい❤

@maesot_ch Жыл бұрын

@@tanicookin5827 ありがとうございます！

@mbahputrichannel Жыл бұрын

The dumpling recipe looks absolutely delicious. thank you for sharing your recipe, my friend.

@aditihubbycookingvlogscomm8787 Жыл бұрын

Wow so delicious 👍

@jeongleeo Жыл бұрын

美味しそう👍😊

@somethinghomely Жыл бұрын

looks very tasty

@takasihayasi8817 Ай бұрын

参考になります。家は白菜でつくります。

@falgunicook7334 Жыл бұрын

super lk for this wonderful yummy and perfect recipe.

@nasonangkicau8759 Жыл бұрын

I am sure so delicious 👍

@user-il1uw5jl2t 4 ай бұрын

うちは椎茸の微塵切りを入れますけど美味しくなりますよ。

@SILVER19451945 Жыл бұрын

クソウザいふざけた喋り方する料理系チャンネルホンマ多いからこうゆう真面目なチャンネルはありがたい。

@tanicookin5827 Жыл бұрын

嬉しいコメントありがとうございます😊

@colorado-mt-life Жыл бұрын

その餡のねっとり(?)した感じがすごく美味しそうですね😆 餃子の包み方も... 流石はTANI さん‼️ お上手です👏👏 そちらではニラは手に入るんですね！ニラは売ってないので、作るとしたらニラ抜きになっちゃう...😅

@tanicookin5827 Жыл бұрын

韮ないんですね😢 私は、韮が手に入らない時は、ネギとにんにく多めで代用してます。

@user-15478 9 ай бұрын

今作っています

@dayslikechrystal7676 Жыл бұрын

とても美味しそうですね😍 餃子は手作りに限ります🥟 既製品はタレで食べる、手作りは具で食べる、そんな感じです😉

@tanicookin5827 Жыл бұрын

実は、この餃子の具、あまり濃い味付けではないんです。我家の餃子のタレが、とても評判がよくて、先日もこの餃子で蒸し餃子パーティしたんですが、ゲストからは餃子以上にタレを褒められました😅 このコメントをいただいて、近いうちにタレの動画も出そう思いました。簡単すぎるんですけどね😅 貴重なコメント、どうもありがとうございました❤

@user-vj2xn7tm4e 3 ай бұрын

ポン酢をべちゃがけする人には少し濃いめの味付けかも

@user-jp1su3pi8i 8 ай бұрын

キャベツの漬物使えば手間を省けるかもニンニクとショウガはS&Bで

@speedboy007jp Жыл бұрын

大葉を刻んで入れるのも美味しいですよ！

@youkoskitchen Жыл бұрын

TANIさん、こんにちは😊おかえりなさい。。。かしら。今から餃子の作り方をアップしようかといろいろな方を見ていたらTANIさんのすごいこの動画が出てきて👀ビックリしています(^_^;) 恐縮しながらアップします(笑)TANIさんのレシピも合わせてこれから作ろうって思います😊いつもありがとうございます。

@tanicookin5827 9 ай бұрын

Youkoさん、2ヶ月前にいただいていたコメントを、見落としていました💦 ごめんなさい🙇‍♀️ 餃子の餡は、いろんな種類がありますよね。チャイナタウンの餃子専門店には、１０種類以上の餡があったりします。中国人の友人と行った時に、冗談で「１個ずつ全部食べたいな〜」と言ったら、中国語で交渉してくれて、10種類全部食べました😂 中国人の店なので、水餃子でしたが、セロリの餃子とラム肉の餃子が印象的でした(正直あとは何が何だかわかりませんでした〜🤣) セロリの餃子は本当に美味しくて、何度も試作してみたんですが、肉に火をちゃんと通そうと思うと、セロリのシャキシャキ感が無くなってしまって難しく、未だ成功してません。自分好みの餃子が1番！ですよね❤

@youkoskitchen 9 ай бұрын

@@tanicookin5827 こんにちは😊すごいですね、10種類食べ比べですか？お店の方も親切ですね😍餃子は。。。奥が深そう(笑)

@user-bs9tb7kz6b Жыл бұрын

ゴマ油は入れないんですね？

@tanicookin5827 Жыл бұрын

コメントありがとうございます。胡麻油、もちろん入れていただいてもOKです！該当欄に書きましたが、今回は脂身多めの豚挽肉を使用したので、入れていないのですが、赤身の多い挽肉を使う場合は、ラードや胡麻油を大さじ2ほど加えるといいと思います。ショート動画でタレの作り方をご紹介しています。タレには胡麻油の風味をしっかり効かせていますので、よかったらタレも一緒に作ってみて下さいね。

@user-ix5kx4ic3c 5 ай бұрын

せっかく塩の浸透圧で出た野菜のエキスを捨てるのは勿体ないな～私は水の一部として餡に加えてます

@MrKNIGHTTV2018 Жыл бұрын

こんにちはＴＶです(*^^)v 餃子も良いですねぇ！包み方も美しい(*'▽')

@user-yf8qf9wp6q Ай бұрын

皮は市販のものですか？

@tanicookin5827 28 күн бұрын

ご視聴ありがとうございます。手作りの皮の作り方も動画にしていますので、ご興味あればご覧下さい。リンクは概要欄に貼ってあります😊

@matsumotoasami 26 күн бұрын

失敗したので参考になります。ボソボソになったんですよね具が😭😭😭

@tanicookin5827 6 күн бұрын

コメントありがとうございます😊 豚ひき肉は赤身の多い物を使われましたか？餃子の具に使う豚ひき肉は脂身多め(動画では20%)のものを選ぶボソボソするのを防げると思います。ラードを加えてもいいと思います。参考にしていただけると嬉しいです。

@user-so4sm1jz8q 5 ай бұрын

カットされてる餃子の具を買います。

@SN-hl2jc 2 ай бұрын

😂

@user-1510- 4 ай бұрын

日本餃子的主流餡不是豬肉白菜而是豬肉高麗菜加蔥韭菜😂

@user-zp3xr9tl2v 4 ай бұрын

ラードは？

@tanicookin5827 6 күн бұрын

今回は脂身20%の豚ひき肉を使ったので、ラードは入れませんでした。赤身のひき肉を使う場合は、お好みでごま油やラードを追加して下さい。

@take9325 10 ай бұрын

どこに工夫があるんだろう

@nk-ki3qh 10 ай бұрын

左手切りますよ😢

@user-ee5ne3cv6n Ай бұрын

キャベツの栄養素が勿体無いです。

@tsukasa888 Ай бұрын

スープに使えば、良いかなと♪

@gagagaja 3 күн бұрын

なんでですか？

@okhotskbluesky Жыл бұрын

素人の作り方ですね!!

@CHAKI3246 11 ай бұрын

包む時にこんなに折り目作ると食感悪くなるので数減らした方がいいですよ⚠️

@fuckindung2259 6 ай бұрын

僕は折り目大好き人間なので、好みの問題かと思います。

@takasehajime 6 ай бұрын

皮の質にもよると思います、俺はヒダ多めでも具とのバランスが良ければ!

@user-rk7ye3tt1x 6 ай бұрын

トップコメがアドバイスで草

@moemoemoepi0914 5 ай бұрын

ひだが（折り目）餃子が開くのをを防ぎます。見たところ10もないですよね。。あなたは幾つに減らせと言うのでしょうか？料理人には14個は作れと言うかたもいるようですよ❤

@user-vj2xn7tm4e 3 ай бұрын

@@user-rk7ye3tt1xマジでそれ。しかも当たり前な事。

@user-re3yp4lo1g 18 күн бұрын

ダメだよ、キャベツの搾り汁には最高の栄養がまんてんなんだから！そんなにしぼらない、しぼらない！素人はこれだからこまるよ。

@tanicookin5827 6 күн бұрын

コメントありがとうございます。キャベツ以外の野菜もたくさん入れるので、あん全体が水っぽくならないように、キャベツだけは水分をしぼるようにしています。確かに栄養素を捨てるのはもったいないですね。まだまだ研究の余地あり、頑張ります！