Evde kombucha yapımı hakkında her şey - Bölüm 1

No video

Evde kombucha yapımı hakkında her şey - Bölüm 1 - Birinci fermantasyon

Рет қаралды 17,349

2 жыл бұрын

Marketlerde çok pahalı olmasına bakmayın. Evde kendi kombucha'nızı yani fermante çayınızı oldukça uygun fiyata ve pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bol probiyotikli, bol lezzetli günler :)
Malzeme listesi ve ölçüler:
16 kap su (4 litre)
Tepeleme 5 kaşık çay (25g)
1.5 kap toz şeker (1 kap = 250ml)
1 adet kombu mantarı
1 veya 1.5 kap başlangıç çayı
Kombu mantarı sipariş:
1- www.trendyol.com/kombucca/org...
2-www.trendyol.com/etik-farma/o...
(benim kullandığım bu fakat ürün stokta görünmüyor şu an için)
Fermantasyon bittikten sonra, kombu mantarını videoda gösterdiğim gibi 1.5 kap başlangıç çayı (starter tea) ile birlikte, üzerini tülbent ile örterek birkaç gün muhafaza edebilirsiniz. Eğer uzunca bir süre yeni bir parti hazırlamayacaksanız, "scoby hotel" denilen ortamı hazırlayabilirsiniz.
Scoby hotel yani "kombu mantarı oteli" mantar veya mantarlarınızı (kültür her fermantasyon sürecinde yeni bir katman oluşturduğu için bir süre sonra elinizde birden fazla mantar olacak) saklayabileceğiniz ortamın adı. O ortam da aslında birinci fermantasyon için hazırladığınız karışımın birebir aynısı. Yani, şekerli çayınızı hazırlayıp oda sıcaklığına getirdikten sonra, içine mantar veya mantarlarınızı atıp, aynı fermantasyon yapıyormuş gibi muhafaza edebilirsiniz. Tek farkı, 10 gün sonra çıkarmak yerine, 3-4 ay boyunca bekletebilirsiniz. Oluşan kombucha bu sürenin sonunda sirkeye dönmüş olacak fakat mantarlar sağlıklı bir şekilde muhafaza edilmiş olacak. Bu ekşi kombucha'yı da başlangıç çayı olarak kullanabilirsiniz.
Sorularınız olursa yorumlarda paylaşabilirsiniz arkadaşlar, hepsini yanıtlıyorum.

Пікірлер: 114

@omerdursun8135 Ай бұрын

En başarılı en güzel anlatım, teşekkür ederiz

@YeniNesilMutfak Ай бұрын

cok tesekkurler 🙏🏻

@duygukaptan 27 күн бұрын

Birsürü izledim en güzeli buydu :) Teşekkürler

@nowa715 Жыл бұрын

Ağzınıza ve elinize sağlık çok güzel anlatmışsınız, kısa ve anlaşılır.

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

cok tesekkurler🤘🏻

@guzelturkiyem7645 Жыл бұрын

Valla sizden ilham aldim, hibiskus ve baldan maya oldu Şükür Rabbime . Muazzam bir güzellik.tesekkur ederim.

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

elinize saglik sizin de 🌱 bal yerine pekmez de kullanabilirsiniz aklinizda olsun

@fatmakocer6434 Жыл бұрын

Anasını nerde ve nasıl saklanmalıdır teşekkür ediyorum bu arada çok güzel anlatmışınız

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

Tesekkur ederim. 1. fermantasyon icin yaptiginiz hazirligin birebir aynisi yapip, anayi icine birakip 4-5 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz. Karisim zaman icinde sirkeye yakin bir noktaya gelecek, mantar onun icinde bekleyebiliyor.

@user-zf9ii6mq8j 7 ай бұрын

@@YeniNesilMutfakanayı yani kültürü nasıl elde edeceğiz?

@Aysenur-uw2om Жыл бұрын

Çok güzel ve açıklayıcı çok teşekkürler 🙏🏻 ben de vegan olarak probiyotik ihtiyacımı iki aydır su kefiri yaparak temin ediyorum onu da tavsiye ederim herkese gerçekten çok güzel meyveli gazoz gibi bir tadı var. Kombucha çayını da en kısa zamanda deneyeceğim 🌻

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

begenmenize sevindim 🤟🏻

@tulaykarakus9774 9 ай бұрын

Su kefirini nasıl yapıyorsunuz ben incirle yapılan bir kefir tarifi arıyorum yapıyordum reçetesini kaybettim

@ezgiezgi5727 Жыл бұрын

Merhaba çok güzel anlatmışsınız teşekkür ederim 🌺🌺 bir sorum olacak aynı mantarı kaç defa kullanabiliriz acaba ?

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

Merhaba, tesekkur ederim. Mantar cok koyu bir renk alana kadar kullaniyorum ben.

@meryemm1907 20 күн бұрын

İyi günler Çayda şeker yerine bal kullansam olur mu?

@zeynepkaya7288 2 жыл бұрын

selamlar sevgili Bora. nasıl yapıldığını çok merak ediyordum. becerir miyimim bilmiyorum ama deneyeceğim. sağlıklı ve başarılı günlere 👧.

@YeniNesilMutfak 2 жыл бұрын

Merhaba Zeynep, bence elinizden kurtulamaz :) Sorunuz olursa bekliyorum, sevgiler 🙋🏻‍♂️

@dogaoktem4293 6 ай бұрын

Bora üstadım merhaba Açıklama ve bilgilendirme için teşekkürler. 2023 ocak ayında aldığım kültürü daha yeni fermente ediyorum, problem olur mu? (Kendi sıvısı içerisinde açılmadan 1 sene bekledi)

@YeniNesilMutfak 6 ай бұрын

1 sene cok uzun bir sure, iyi sonuc alamayabilirsiniz 😕

@caybas 2 жыл бұрын

Merhaba Yeşil çay kullanırsak miktar siyah çay ile aynı mı olacak ?

@YeniNesilMutfak 2 жыл бұрын

Merhaba, denemedigim icin bir sey soylemek istemem acikcasi. İlk kez yapacaksaniz siyah cayla baslayin isterseniz.

@ozlemsimsek2870 4 ай бұрын

Merhabalar, bir sonraki kullanıma kadar anayı ( mantarı) buzdolabında mı saklıyorsunuz?

@YeniNesilMutfak 4 ай бұрын

Merhaba, hayir buzdolabina koymuyoruz. Ne kadar sure kullanmayacaksiniz?

@koraybayroglu9933 Ай бұрын

Merhabalar internetten satın aldığım kombucha mayası ile denedim 8 günde güzel bir tat oldu şişeldim ama gaz seviyesi çok az geldi ne yapabilirim .

@YeniNesilMutfak Ай бұрын

merhaba, ikinci videoyu da izlemenizi oneririm

@X.y.z.42 5 ай бұрын

Video için teşekkürler bugün ilk çayımı süzdüm 15 gün beklettim, bebek maya oluşmuş 2. Defa kullanırken ilk ve bebek mayayı beraber kullanabilir miyim ? Ayrı ayrı mı olmak zorunda

@YeniNesilMutfak 5 ай бұрын

merhaba, birlikte kullanabilirsiniz 👍🏻

@X.y.z.42 5 ай бұрын

@@YeniNesilMutfak teşekkürler ☺️

@melisaunver3048 Жыл бұрын

Benim kombucham baya minik böyle 4 litre su fazla mı gelir yardımcı olur musunuz acaba ne kadar koymalıyım

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

merhaba, minik olsa da capi 5-6cm vardir diye tahmin ediyorum. sorun olmamasi gerekir.

@mehtapselcik 3 ай бұрын

Merhaba elinize sağlık.Şeker kullanmıyorum bu durumda şeker yerine ne koyabilirim

@YeniNesilMutfak 3 ай бұрын

merhaba, seker koyabilirsiniz aslinda cunku maya yiyecek o sekeri, size fazla bir sey kalmayacak :)

@kezbanonal1054 2 ай бұрын

Fermente olmuş kombu çayını kaç gün içerisinde tüketmeliyiz veya ne kadar süre dayanır hep taze mi yapmamız lazım teşekkürler

@YeniNesilMutfak 2 ай бұрын

fermante oldugu icin uzun sure dayanir buzdolabinda

@OnurStars345 7 ай бұрын

Merhaba, yapan birinden maya temin ettim,yeni başlayacağım yapımına.Maya yani mantarı nasıl muhafaza ediyoruz buzdolabında çayın içinde ve kapak açık yada kapalı yada üzeri tülbent kapalı mı?Kaç ay süre ile canlılığını ne şekilde koruyabiliriz? Bana içme suyu içine koyarak mantaru verdi yakınım

@YeniNesilMutfak 7 ай бұрын

merhabalar. asidik ortamda beklemesi gerekiyor aslinda kulturun. birinci fermantasyonu tamamlamis kombucha icinde ornegin. o sekilde aylarca dayaniyor. kulturu veren arkadasiniz o konuda da yardimci olur belki. yoksa disardan sade kombucha alip, hemen kendi kombuchanizi kurabilirsiniz.

@OnurStars345 7 ай бұрын

@@YeniNesilMutfak sadece kültür ile sade çaysız ilk fermentasyonu yapabilir miyim olur mu?

@OnurStars345 7 ай бұрын

@@YeniNesilMutfakve sade çay olarak tüketmek istersek,fermentasyon tamamlanıp şişelediktrn sonra buzdolabında mı muhafaza edilmeli yoksa oda sıcaklığında mı?

@haticenesibeozturk382 2 ай бұрын

@@YeniNesilMutfakmerhaba ben de sizden görerek yapmaya başladım. Asidik ortamda beklemesi gerekiyor mantarı demişsiniz. Ama oteli anlatırken ilk mayalamanin aynısı yani şekerli çayın içinde uzun süre bekleyebilir demiştiniz. Ben şimdi tekrar birinci fermentasyon için çayı hazırladım mayanın içindeki önceki fermentasyondan kalan kombuchayi ve mantarın birini ( cogaltmak istiyorum. İki mantar oldu diğerini başkasına vermek istiyorum) içine koydum. Birini de otel yapmak istediğim için yine şekerli çayın içine koydum, orada saklamak istiyorum. Olmadı mı?

@caglagunay9453 Жыл бұрын

kültürün hafif hasarlı olması, bi sorun oluşturur mu sizce?

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

merhaba, instagram’dan da yazistik sanirim, hayir olmaz :)

@retro1333 29 күн бұрын

Hocam teşekkürler, peki çayı fermante ettikten sonra kaç gün içinde tüketilmeli , raf ömrü ne kadar :) zehirlenmeyelim bir de :)

@YeniNesilMutfak 7 күн бұрын

merhaba. agzi kapali sekilde buzdolabinda muhafaza ederseniz kolay kolay bozulmaz. skt vermem pek mumkun degil :)

@sehnazkorkmaz8548 Жыл бұрын

Tesekkur ederiz ama muzik sesi cok rahatsiz etti beni

@servetsimsek204 4 ай бұрын

Kayinbabam kanserken getirtmiştik bizde galiba samsundn gelmişti kombucya çayı.sizi izledikten sonra ben de karar verdim yapacağım inşallah.mantari nereden temin edebilirim?

@YeniNesilMutfak 4 ай бұрын

Merhabalar. İnternetten siparis edebilir veya hali hazirda kombucha yapan bir tanidiginiz varsa ondan alabilirsiniz.

@erdalarslan8460 Ай бұрын

Üzerini hava almayacak şekildemi kapatıcaz yoksa tülbent koymamız yetermi ?

@YeniNesilMutfak 7 күн бұрын

tulbent yeterlidir

@gtkinsaat3491 Жыл бұрын

maşa ile alabiliyor muyuz kültürden, illa elimizle mi tutmalıyız eldiven kullanabiliyor muyuz

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

temiz oldugu surece eldiven kullanabilirsiniz sorun olmaz

@urikasitable 3 ай бұрын

Su kefiri gibi gazlı bir içecek midir?

@YeniNesilMutfak 3 ай бұрын

Merhaba, evet 2. videoyu izlerseniz ne kadar gazli oldugunh gorebilirsiniz :)

@sirinkavak8162 Жыл бұрын

İyi günler kombocca anası çoğalınca ne yapalım pişirilir acaba diyer mantarlar gibi yenir mibenim 6 7 tane oldu ne yapayım bunları😊

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

Merhaba, yok pisirmeyin de yemeyin de :) Kombucha yapimina baslamak isteyen tanidiklariniz varsa onlara verebilirsiniz. Ya da, ayni birinci fermantasyon islemindeki gibi sekerli cayi hazirlayip analari icine birakabilirsiniz. 4-5 ay kalirlar icinde. Sonra dilerseniz solusyonu tazeler yine yasatmaya devam edersiniz.

@azimedusmez5457 Жыл бұрын

Merhaba Şirin hn. Ben İstanbul ikamet ediyorum ana göndermek istermisin

@bahtiyarkocabas3627 Жыл бұрын

İlk neyle yapılıyor bu mantar dağdan mı toplanıyor Mümkünse gönderebilir misiniz şifa için lütfen

@max_footbal859 11 ай бұрын

Merhabalar kargo parasını ben öderim lütfen benimle paylasin

@nurselparmaksz8584 Жыл бұрын

Kültürünü nasil elde edeceğiz

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

internetten siparis edebilirsiniz ya da elinde fazla olan bir tanidiginizdan alabilirsiniz

@eminebozkurt2306 Жыл бұрын

Emeğinze sağlık o mantarı nasıl yapacağız mühim olan o

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

hic yapmadim, bir kereligine disardan tedarik ederseniz zaten yaptikca cogaliyor

@eminebozkurt2306 Жыл бұрын

Sevgili@@YeniNesilMutfakdışardan derken nereden alınıyor teşekkür ederim 💕

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

internetten (hepsiburada mesela) veya kombucha yapan bir tanidiginiz varsa ondan alabilirsiniz

@fatmagecmen6232 11 ай бұрын

Kültürü nereden bulabiliriz

@YeniNesilMutfak 11 ай бұрын

merhaba, yapan bir arkadasinizdan alabilir veya internetten siparis edebilirsiniz.

@user-io2vn6dg4e 8 ай бұрын

Peki mantari nerde bulalim hocam?

@YeniNesilMutfak 8 ай бұрын

internetten siparis edebilirsiniz veya yapan bir arkadasinizdan fazlasini alabilirsiniz.

@aliozdemir5474 Жыл бұрын

1.5 kap şeker kaç grama denk geliyor

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

300g eder

@aysecepni6966 Жыл бұрын

Hayirli akşamlar bora bey sirke anasıyla yapabilirsiniz acaba

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

Merhaba Ayse Hanim, maalesef sirke anasiyla olmuyor.

@aysecepni6966 Жыл бұрын

@@YeniNesilMutfak çok teşekkür ederim ilginizden dolayı

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

ne demek

@muratsenturk83 Жыл бұрын

bende de sirke anası var, denediniz mi?

@semihaozden3993 6 ай бұрын

Merhaba, yaptıgımız ve şişelediğimiz çayı en fazla ne kadar süre bekletebiliriz buzdolabında?

@esraokur09 Жыл бұрын

evdeki doğal elma sirkesi anası ile yapılabilir mi?

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

merhaba, maalesef hayir. sirke anasi agirlikli olarak bakteri iceriyor, fermantasyon icin gerekli mayalar ise kombucha anasinda (scoby) var.

@esraokur09 Жыл бұрын

@@YeniNesilMutfak teşekkür ederim. Bahsettiğiniz sayfadan sipariş verdim 👍

@elifkanylmaz836 Жыл бұрын

Kombu mantarını kendimiz yapabilirmiyiz

@chef... 8 ай бұрын

Elimizde kambucca yoksa ne yapacağız? Yoğurt konusu gibi oldu bu ilk yogurt nasıl mayalandı misali😂

@YeniNesilMutfak 8 ай бұрын

merhaba, hazirini alabilirsiniz. Sade olmasina dikkat edin ama (aromasiz)

@fundaozden2443 11 ай бұрын

Merhaba pekmez eklenebilir mi acaba ?

@YeniNesilMutfak 11 ай бұрын

Merhaba, eklenebilir ancak olcusunu veremiyorum denemedigim icin. Mayalanma surecinde sekerini cogunu bakteriler yedigi icin toz seker koymaktan cekinmenize gerek yok.

@fundaozden2443 11 ай бұрын

@@YeniNesilMutfak teşekkürler 🙏

@ahmetonal7672 Жыл бұрын

Evde bira yapan birisi olarak, şeker fermente olunca alkol açığa çıktığını biliyorum. Kombucha çayı alkollü bir içecek mi?

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

yok denecek kadar az

@saadettinyildiz5479 11 ай бұрын

Gördüğüm kadarı ile dışarıdan alkol katılmıyor. Fermante yolu ile oluşan alkol. Çokta tüketilse sarhoşluk yapmıyor ise alkollü içecek denilmez diye biliyorum.

@zuhalbolukbas3170 11 ай бұрын

Alkol oluşur ancak oksijen girişi olduğu için sirke asidine dönüşür. Kombu çayı aslında çay sirkesi de diyebiliriz.

@bernainci1145 Жыл бұрын

8 kap dediginiz ölçü ne kadar oluyor acaba?

@YeniNesilMutfak Жыл бұрын

1 kap 250ml, 8 kap da 2lt yapiyor

@bernainci1145 Жыл бұрын

@@YeniNesilMutfak teşekkür ederim

@fatmaknal1206 10 ай бұрын

Merhaba şeker yerine bal konulabilir mi?

@YeniNesilMutfak 10 ай бұрын

Merhaba, olcusunu verdigim sekilde ayarlayabilmeniz icin seker kullanmanizi oneririm. Zaten bakteriler yiyor sekerin cogunu.

@fatmaknal1206 10 ай бұрын

@@YeniNesilMutfak teşekkürler verdiğiniz ölçülerle yaptım bekliyorum

@fatmaknal1206 10 ай бұрын

Merhaba Bir sorum daha olacak ikinci fermente kaçgün beklemeli ve nerede onunla ilgili net bilgiye ulaşamadım

@YeniNesilMutfak 10 ай бұрын

@fatmaknal1206 merhaba, onun icin de 2. videoyu izleyebilirsiniz, detayli sekilde anlatiyorum. İlkinin sonunda cikmasi lazim baglantisinin.

@fatmaknal1206 10 ай бұрын

@@YeniNesilMutfak teşekkürler 2. Videoyu izledim yaptım

@mugeozturk3574 7 ай бұрын

Ev yapımı elma sirkesi anasını kullanabilirmiyiz

@YeniNesilMutfak 7 ай бұрын

merhaba, maalesef sirke anasi uygun degil.

@bilalarslan2024 11 ай бұрын

Kap ne ya öyle bir ölçü mü var???

@YeniNesilMutfak 11 ай бұрын

evet, evrensel bir olcu birimi. google’lamaniz yeterli.

@fatihertekin8140 11 ай бұрын

Küflenen mantarı kurtarma şansımız var mı acaba

@YeniNesilMutfak 11 ай бұрын

maalesef yok. ancak bazen uzerindeki goruntu kuf gibi gorunse de olmayabiliyor. buradan gorsel paylasma sansim yok maalesef ama bununla ilgili yonlendirici icerikler mevcut youtube’da ve google’da

@fatihertekin8140 11 ай бұрын

Benimki baya baya küflendi. Artık yeni bir mantar bulayım. İlginiz için teşekkür ederim.

@huseyinask466 14 күн бұрын

Kap ölçüsü nedir 😏

@YeniNesilMutfak 7 күн бұрын

merhaba, aciklama kisminda yaziyor

@alivefa2586 10 ай бұрын

O içine bırakılan sirke anası mı

@YeniNesilMutfak 10 ай бұрын

merhaba, hayir kombucha’nin anasi farkli oluyor

@hellscape3165 7 ай бұрын

B12 içeriği de yüksek.

@elozk4100 2 жыл бұрын

Fermente ama şeker içeriyor))) Çok ta faydalı değil...

@bidocan 2 жыл бұрын

İçindeki şeker fermente oluyor, yeterince beklerseniz hepsi fermente oluyor. Ama tüm şekerin fermente olmasını beklerseniz oluşan kombucha'yi sirke olarak kullanabilirsiniz veya suyla karıştırarak içebilirsiniz.