개운하고 칼칼한 맛에 손이 자꾸 가는 외할머니 손맛의 옛날 오이지를 만들어봅시다! 물과 소금, 오이만 있으면 누구나 만들 수 있는 초간단 레시피! 칼칼한 맛은 매운맛 취향에 맞게 고추(씨)만 더 준비하면 된답니다!
[재료] 오이 50개, 물 2L, 굵은 소금 350g, (청양고추 5~10개, 월남고추 한 줌, 고추씨 1컵)
1.오이는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말린다
2.물 2L, 굵은 소금 350g을 넣어 끓인다
3.끓는 소금물에 오이를 한두개씩 담갔다 빼면서 5초 정도 튀긴다
4.열탕소독한 용기에 튀긴 오이 50개를 담는다
*칼칼한 맛을 원하면 청양고추나 월남고추, 고추씨 한 컵을 넣어준다
5.오이를 담은 용기에 끓였던 소금물을 붓는다
*용기 재질이 스테인리스나 내열유리면 뜨거울 때 붓고, 플라스틱이면 미지근하게 식혀서 붓는다
6.누름틀로 오이를 누르고 뚜껑 덮어 그늘진 실온에 3일 숙성한다
7.3일 숙성 후 오이지의 물은 따로 한 번 끓여서 식힌 후 다시 통에 부어준다
8.오이지는 누름틀로 눌러 냉장보관하며 먹는다
▶ 좀 더 알고 싶다면? 초간단 옛날오이지 • 오이지 쉽게 담그는 법 10분만에 만드는...
---------------------------------------------------------------------------------
▶ 김소형 채널H 블로그 blog.naver.com/channel__h
▶ 김소형 채널H 포스트 post.naver.com/channel__h
▶ 김소형 채널H 인스타그램 / oldmiko_dr.sh_
---------------------------------------------------------------------------------
[알립니다]
1. 공공의 건강 정보를 나누는 공간이므로 개인적인 건강 및 질환 상담, 약물, 제품 추천 등 일부 질문에는 답변 드릴 수 없음을 양해해 주시기 바랍니다.
2. 진료 도중 틈틈이 답변을 작성하고 있습니다만, 모든 질문에 답변을 드리지 못해 안타깝습니다. 좀 오래 걸리더라도 답변해드릴 수 있는 항목에 대해서는 최대한 답변해드리려고 합니다.
3. 채널H를 사랑해주시는 많은 분들을 위해 욕설, 분란을 일으킬 수 있거나 선정적인 글 등 불쾌감을 유발하는 댓글은 삭제될 수 있습니다.
* 채널H의 영상은 객관적 건강 정보와 관련 연구 결과를 토대로 기획, 제작되었으므로 보시는 분의 연령, 체질, 가족력, 기왕력 등 개인적 특성에 따라 정보의 적용이 달라질 수 있습니다. 개인에게 적용되는 구체적 정보는 건강 상태를 잘 알고 있는 주치의, 전문가와 상담으로 얻으실 수 있습니다. #오이장아찌 #오이지 #오이