食材:
糖身：
牛油 75克
杏仁 200克
幼砂糖 120克
粟膠 10克
水 10克
杏仁/雲呢拿香油 1茶匙
糖衣：
白朱古力 190克
果仁碎 約120克
特別工具:
朱古力熔化鍋
長條形朱古力模具
步驟：
糖身
1. 將杏仁切成小粒, 備用。
2. 將牛油倒入不黏中鍋, 用中火煮熱。
3. 倒入幼砂糖、粟膠和水, 用中火煮約至攝氏150度, 或糖漿開始稠杰及轉深啡色, 期間輕輕攪拌。
4. 熄火, 加入杏仁粒，快速攪勻。
5. 將糖漿倒入長條朱古力模具內, 凝固後脫模。
糖衣:
6. 將白朱古力切碎, 倒進朱古力熔化鍋, 加熱至溶化, 用小匙羹拌勻。
7. 將每一杏仁條糖身放入朱古力溶液內, 沾上朱古力後, 再沾上果仁碎。
8. 放入雪櫃最少2小時, 待朱古力凝固後便可享用, 或用糖紙包裝袋保存。
李綺蓮 （Anita Li）
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