به نظرم برعکس آشپزی که کار خیلی پر زحمت و اعصاب خرد کنی هست نونوایی واقعا کار آرامش بخشی هست همیشه دوتا کار دوست داشتم یکی عطاری و یکی هم نونوایی به شرط اینکه نون سنگک نپزم😂😂😂😂

چه خوب که کشورهای زیادی رفتین و چقدر حیف که برگشتین من اگه معجزه ای بشه و بتونم فرار کنم تا زنده ام برنمیگردم

خیلی درسته این حرف...من روزهایی که میخوام نون بپزم از شب قبل ذوق زدم... هیچ چیز به قشنگی سر زدن به خمیر در حال پف و اون بوی مخمر نیست.

رختشوری رو خیلی عالی اومدید اینجا😊

شف ، درست نیست که از آداب و رسوم‌ و فرهنگ دیگران ایراد بگیریم منظور از ریتم دادن به کلمه فنگ شوی و‌رختشویی که باید گفت بقول انگلیسی ها : وری پور تست در انتخاب کلمه را نشان میدهد . مسلما ما ایرانی‌ها دوست نخواهیم داشت که بیگانه‌ای از آداب و رسوم‌و‌فرهنگ کهنسال ما ، بطور مثال پیروی مذهب زرتشت و اینکه آنها به المنت های طبیعت از قبیل باد ، آباد ، خاک و آتش احترام میگذاشتن ، ایراد بگیرد … به همان میزان فنگ شوی در فرهنگ کهن چین دارای المنت های طبیعت است از قبیل ، خاک ، فلزات، اب، . چوب و آتش . من از ویدیوهای آشپزی شما درس میاموزم و اما پیرو کلمات سرکستیک نیستم ! امیدوارم این انتقاد را که بنظر من انتقاد سازندهای بیش نیست بدل نگیرید . این پیج شماست و شما صد در صد این حق را دارید که شخصی را در پیجتان بپذیرید و یا رد کنید . با کمال احترام تصمیم شما را مقبولم ! سر بلند باشید !

گل گفتی

درود بر دوست عزیزم عین برق و باد! اما این دوستی‌ها و اعتماد‌ها هستند که در این بوته آزمایش زمان، آزموده و مستحکم می‌شوند. لطف و عزت عالی مستدام.

ارادتمندم 🙏

نظر لطف شماست

خواهش میکنم. شما از پسش بر میاین، شک ندارم🤩

Thanks Mike, I feel quite the same way about the heavenly aroma of baking bread. You're very welcome.

درود بر جناب اسماعیل بزرگوار از مرحمت سرکار سپاسگزارم. نیک‌بخت و کامروا باشید.

عرض ارادت 🙌

درود به شما جناب مهیار آموزشهای شما بی ریا و جذاب و البته با ارائه نکات ارزشمند ممنون میشم میزان گرماژ آرد و نمک و مخمر بفرمایید

درود بر شما سرکار خانم ناهیدی حقیقتا همینطور است، آرزوی سلامتی دارم

درودها جناب منصورخان عزیز خوشوقتم که از نتایج راضی بودید و ممنونم که لطف فرمودید و اطلاع دادید قربان سرکار

درود بر سرکار خانم آزیتا از لطف شما بسیار ممنونم. خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید می‌یابید و امیدوارم همواره سلامت و سعادتمند باشید.

سپاس جناب کاکاوند عزیز. امیدوارم همواره افتخار جلب رضایت شما را حفظ کنم

@@YummyGastronomy جنابعالی بهترین برنامه های آشپزی رو که تا بحال دیدم ارائه می فرمائید و خیلی واضحه که با عشق آشپزی میکنید که علاوه بر اموزش روش آسان و اصلی پخت باعث شده که برنامه های شما عالی و بی نقص باشه تا حدی که من هر وقت یکی از ویدیوهای شما رو میبینم همون روز طبق دستور شما شروع به آشپزی میکنم. سپاسگذارم. تندرست و توانا و شاد باشید.

@@fardinkakavand3409 درود قربان، شرمنده لطف شما هستم. امیدوارم این لیاقت را حفظ کنیم😅

Thank you very much!

درود بر محسن‌خان عزیز با استفاده از یکی از خمیرهایی که در پلی لیست «دانشکده نان» تقدیم شده و فرم دادن آن به شکل دلخواه، حتما به نتیجه مورد نظر خواهید رسید. سلامت و مسعود باشید.

نوش جان 👍👍

سپاسگزارم 🙏🙏

درود بر شما دوست گرامی حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد - هرچند یافتن نوع باکیفیت آن در ایران تقریبا ناممکن است. سلامت و مسعود باشید.

درود بر استاد گرامی و دوست ارجمند واقعا که همینطور است و یکی از بهترین فعالیت‌ها برای احساس آرامش و رفع تنش است. امیدوارم که از ترکیب این دو نهایت لذت را نسیب عزیزان بفرمایید. قربان حضرت والا.

@@YummyGastronomy دروووود وصد دروووود وقتی آمدم پاسخ پرمهرتان را ببینم متوجه شدم از صدهزار فالوئر گذشتید فرخنده باد این توفیق بر شما و تیم دلسوزتان همچنین برما که کلاه عقل را در جستجوی بلندای مرتبه‌ی yummy Gastronomy از سرانداخته ایم, نیز خجسته باد 🌹💖🙏

درودها جناب حمیدی عزیز با چند ورق پنیر امنتال سوییس و سس ساندویچ مریلین مونروی بنده و کاهو و گوجه، ساندویچ مورد علاقه من در کل دنیاست قربان لطف جنابعالی

درودها جناب علیرضاخان عزیز قابل سرکار را نداشت، قربان جنابعالی.

درود بر شما دوست گرامی از محبت شما متشکرم قربان شما

ارادتمندم‌ جناب شفیعیان بزرگوارید 🙌🙌

درود بر سرکار خانم نوژان بزرگوار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. مهرتان پاینده.

عرض ارادت 🙌 ممنونم از شما 🙏

درود بر سرکار خانم لیلی گرامی از محبت شما سپاسگزارم و خوشحالم که از مطالب تقدیمی لذت می‌برید. تصدق مهرتان.

@@YummyGastronomy 🙏🏻💐🥹

Greetings. Aluminum is too conductive and can burn the bottom before the bread has been baked correctly. Best bet would be getting steel cookie sheets from commercial restaurant equipment retailers, or use suitable carbon steel / stainless trays.

درود بر شما دوست گرامی از مرحمت عالی بسیار متشکرم. آرد تیپ ستاره، تیپ یا نوع آرد است نه مارک و نام کارخانه سازنده، که توسط کارخانه‌های آرد متعددی تولید می‌شود. سلامت و بختیار باشید.

مهیار خان اکر امکان ارسال عکس اولین نتیجه درست کردن این نون را برای شما داشتم، مطمینم از استادی خودتون بیشتر لذت می بردید😎 ظاهر ۹۹ درصد قطر یکی از نان ها خیلی نازک شده. زمان با فر من ۲۷ دقیقه. عالی شده. ممنون واقعا از لطف شما 🥂🌺💯

درودها، و تقدیم احترام تلاش شما دوست گرامی واقعا قابل تقدیر است. بدون عکس هم ذره‌ای تردید ندارم که هم نتیجه عالی گرفتید و هم مهمتر اینکه، از این تجربه لذت بسیاری بردید. امیدوارم عیش‌تان مداوم و سلامتی شما مستمر باشد.

درود بر جناب مسعودخان عزیز از لطف سرکار بسیار ممنونم. در گوگل جستجو بفرمایید: unbleached bread flour canada

درود بر سرکار خانم مریم گرامی از لطف شما ممنونم. با این دستور می‌توانید نان پیتا تهیه کنید. اگر مایلید نان دوپوسته شود (وسطش از هم باز شود) کمی خمیر را نرم‌تر تهیه کنید و روی سطح نانها را پیش از پختن سوراخ نکنید. سلامت و کامروا باشید.

درود جناب ناصری عزیز واقعیت این است که تابحال درست نکرده‌ام نوع اصلی و سنتی آن هم کمی دردسر دارد ولی حتما مایل هستم یاد بگیرم و پس از حصول نتابج مناسب و شناخت کافی، آموزش آن تقدیم خواهد شد

@@YummyGastronomy خیلی بزرگواری

Dear Mike, yes it does make a very noticeable difference, but the difference would be towards negative side of the equation of not don properly. I do hope to open a chapter for artisan breads which would certainly not be very popular and that's why it hasn't been given high priority. FYI, the traditional French baguette is also made with a slow fermentation method, and sometimes cold fermentation of longer than 36 hours.

درود بر شما دوست گرامی هیچ تفاوتی در مقدار نخواهد داشت اما لابد می‌دانید که طرز مصرف آن متفاوت است، یعنی که «فوری» نیست. سلامت و مسعود باشید.

درود بر شما دوست عزیز مخمر فوری مورد دوم است که فرمودید نمک (به اندازه معقول) به هیچ عنوان ربطی به کشتن یا تضعیف ییست ندارد.

درودها دوست عزیز از محبت شما ممنونم بنده بیش از ۳۵ سال است از نان پختن لذت می‌برم، و هنوز هم چیزهای جدید یاد می‌گیرم. این پروسه مستمر یادگیری، یکی از جذابیتهای نانوایی و آشپزی‌ست. امیدوارم هر روز زندگی در حال یادگیری باشید

@@YummyGastronomy بله درست میفرمائید خود یاد گیری لذت بیشتری داره و من همیشه از آموزشهای خوب و تمیزتون لذت میبرم 🙏🙏

درود بر جناب احسانی عزیز چشم حتما، در صف نوبت است. اغلب عزیزانی که آموزش داده‌اند مشخص است که دفعه اول یا دوم است که دستشان به خمیر می‌خورد و حتی ۵ دقیقه در یک نانوایی به مراحل پخت نان هم نگاه نکرده‌اند. سلامت و مسعود باشید.

خیلی ممنون. بی صبرانه منتظر اموزش نان بولکی و بربری هستم. @@YummyGastronomy

Dear Jasmin, no that is a different and more complex bread. The recipe will be provided soon. Please take care.

درود جناب معصومی چشم، حتما تقدیم خواهد شد

درودها تقدیم به شما خیر. چاباتا نان ساده‌تری است و خانواده ندارد. اما هردو بسیار لذیذ هستند.

درود بر شما سرور عزیز سالها پیش یک بیکر ایتالیایی در مونترال داشتیم که با سرعت و لهجه‌ای که ایشان می‌گفت، «شیاشیاتا» یا حتی «شاششاتا» به گوش می‌رسید

درود بر شما دوست گرامی در ویدیوها جدیدتر از این، چنین کارهایی انجام شده. اگر عینا از درصدها و مقادیر این ویدیو استفاده کنید به نتیجه مناسب خواهید رسید: kzfaq.info/get/bejne/qNOSfNOruaqdmXk.htmlsi=umBcq4WLGMh_9Mt8

@@YummyGastronomy ممنون از شما.استاد گرامی🙏

درود بر جناب عطا از لطف سرکار سپاسگزارم. تا جایی که اطلاع دارم در این سیستم، شماره‌های بالاتر نشانگر آرد قوی تری از لحاظ گلوتن هستند و پیشنهاد بنده ۶۰ درضد ۴۵۰ و مابقی ۶۰۰ است که باید تقریبا شبیه آرد بلیچ نشده نانوایی آمریکای شمالی بشود. اگر اختلاط برایتان دشوار بود کلا از ۴۵۰ استفاده بفرمایید ولی حداقل ۵ دقیقه ورز دادن ماشینی را حتما انجام دهید. خیلی وقت است که در لینکداین فعال نیستم و شاید چند ماهی یکبار سری به آنجا می‌زنم. سلامت و بختیار باشید.

درود بر حمیدخان عزیز از لطف جنابعالی بسیار ممنونم. بله حدود ۷۵ درصد صحیح است، و با مهارت بیشتر و آرد مرغوب و مناسب می‌توان آنرا به کمی بیشتر از ۸۰ درصد هم رساند. همواره سلامت و مسعود باشید.

درود بر شما دوست عزیز لطفا یک پیمانه (کاپ) یا ۲۵۰ میلی‌لیتر آرد را وزن کنید، و آنرا ضرب در ۵.۵ بفرمایید