Yuvalama Tarifi ve Malzemeler :
250 gr kuşbaşı dana eti (kuzu da olur)
2 su bardağı haşlanmış nohut
Yuvalaması için gerekenler :
1 çay bardağı ile pirinç
250 gr dana kıyma yağsız olsun
3 yemek kaşığı irmik
1 tane küçük boy kuru soğan
Tuz karabiber
1 tane yumurta (olmasa da olur)
Terbiyesi için gerekenler :
Yarım kilo süzme yoğurt
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvıyağında 2 tatlı kaşığı kuru naneyi kızdırıp çorba pişince dökelim.
Hazırlanışı :
İlk önce yuvalamasını hazırlamakla başlayalım. Akşam pirinci yıkayıp kaynar suda 45 dk. bekletin. Suyunu süzüp temiz mutfak bezenin üzerini koyun sabaha kadar dursun. Pirinçlerimiz kuru olmalı. 4-5 saat bezde dursa da yine kurur. Pirinci robottan geçirip un ufak yapalım.
Kabın içine pirinç ununu kıyma tuz karabiber yumurta ve küçük olan soğanı rendenin ince yeriyle rendeleyin koyun. İrmiği de iki kaşık ılık suyla ıslatın. Bütün hamuru elinizle 10 dk. kadar yoğurun. Hamur özleşip birbirine yapışmalı. Elinizi devamlı yağlayarak nohuttan küçük yuvarlayın. Elimizi yağlamamız önemli yuvalamaları üst üstte koysak da bu sayede yapışmıyor.
Düdüklü tencerede ya da normal tencerede olur içine kuşbaşı eti ve su koyup haşlayın.
Haşlanan ete önceden haşladığımız nohudu ekleyelim. Kaynayınca yuvalamaları içine atalım. İsterseniz tenceredeki sudan yuvalamalara biraz döküp öyle tencereye aktarın. Bu yöntemle pratik oluyor.
10 dk. kaynamaya bırakın. Terbiyesi için süzme yoğurt yumurta ve unu koyup çırpalım. Çorbanın suyundan kepçeyle yoğurda az az dökerek devamlı karıştırın. Terbiyeyi ılıtıp eklemeliyiz yoksa kesilir.
Ilıttığımız terbiyeyi karıştırarak çorbaya ekleyin.
Şimdi kaynamaya bırakalım. Arada çorbayı dikkatlice karıştıralım ve yuvalamalara da dikkat edin zarar vermeyin. Zaten dağılmazlar ama yine de hassas davranalım.
Çorbanız kaynayınca oldu tuzunu koyup ocaktan çekelim.
Naneli yağını ister direk tencereye dökün ya da servis edince üzerine koyun.
Afiyet olsun
Not: Videolarımda kullandığım su bardağımın ölçüsü : 250 ml
Videolarımda kullandığım çay bardağımın ölçüsü : 100 ml
Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #haticemazi hashtag'i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Kanalıma buradan ABONE olabilirsiniz : wedia.link/IY9mQ
Beni takip edin:
Instagram : / haticemazi