Analı Kızlı Çorba Tarifi ve Malzemeler :
Dış harcı için gerekenler :
3 su bardağı ince köftelik bulgur
Bulguru ıslamak için 1 buçuk su bardağı ılık su
300 gr. çiğ köftelik et (kasabınıza söyleyin 3 kere makineden çeksin ve etinizde sinir yağ olmasın. Makine temizken bu eti size hazırlamalı.
Tuz kimyon
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
1 tane yumurta
Yoğururken elimizi batırmak için soğuk su
İç harcı için gerekenler :
400-500 gr. orta yağlı dana kıyma
4-5 tane kuru soğan
Tuz karabiber
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Çorbayı yaparken gerekecekler :
300 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu eti (sizler dana ya da tavuk eti de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
Yaklaşık 2 litre kaynar su
1 su bardagi haslanmis nohut
Tuz karabiber
Çay kaşığının ucuyla limon tuzu
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (arzuya göre 1 yemek kaşığı tereyağı koyabilirsiniz)
Hazırlanışı :
İlk önce iç harcımızı yapıp soğumaya bırakalım. Kıymayı tavada suyunu çekene kadar kavurun. Sıvıyağını koyun ve yemeklik doğradığımız kuru soğanı ekleyelim devam edin kavurmaya. Tereyağımızı da ekleyelim. Baharatı da ilave edip 10 dk. pişirin. Soğuması için kenara alalım.
Sizlere tavsiye en az 4-5 saat önceden yapmanızdır.
Dış harcımız için bulguru ılık suyla ıslatıp üstünü kapatalım. Bu sayede bulgur iyice şişecek bizimde yoğururken işimiz kolaylaşmış olacaktır.
20 dk. bekletip içine tuz kimyon salçayı koyup yoğurun. Arada su ekleyin ki yoğururken zorlanmayın. Lütfen çok koymayın harcınız cıvık olursa toparlayamazsınız. 10 dk. yoğurup etini ekleyin 10-15 dk. daha yoğurun. Ardından unu ve yumurtayı koyup devam edelim yoğurmaya. Sakız gibi bir kıvam olduysa harcınız hazırdır.
Tencereye eti koyup kavuralım. Sıvıyağını ekleyin salçayı da koyup kavurun. Suyumuzu ilave edelim tuz ve karabiberde koyun. 15-20 dk. pişirin. Kaynayan suya limon tuzu koyun önce kızlarını sonra analarını ekleyip 6-7 dk. pişirin. Anaları yukarı çıktı mı yemeğiniz olmuştur.
Afiyet olsun..
Not: Videolarımda kullandığım su bardağımın ölçüsü : 250 ml
Videolarımda kullandığım çay bardağımın ölçüsü : 100 ml
Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #haticemazi hashtag'i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.
Beni takip edin:
Instagram : / haticemazi
Kanalıma buradan abone olabilirsiniz : wedia.link/jcxPZ