【自給生活】簡単で美味しい！大根のお漬物づくり [living] Easy and delicious! Making pickled radish

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3 жыл бұрын

2020年12月27日～2021年1月7日収録
・簡単で美味しい！大根のお漬物づくり
近所のおばあちゃんに教えていただいた、大根のお漬物です。
簡単で美味しいので、毎年作っています。
《簡単で美味しい！大根のお漬物のレシピ》
・大根　3kg（皮をむいた状態で）
・塩　180g
・酢　180cc
・砂糖　300g
（大根1kgに対して、塩50～60g、酢60cc、砂糖100gの割合です。塩60gだと保存性が良いですが、少し辛く感じる場合は、50gにするとあっさりで美味しいです）
1.大根を洗い、皮をむいて縦半分に切る。
2.【下漬】大根に塩をまぶしながら容器に入れ、重石をして4～5日置く。押しぶたと重石は、合わせて大根の1.5～2倍の重量のものを用意。
3.【本漬】水が上がったら、大根をザルに上げ、水気をよくきる。砂糖をまぶしながら容器に入れ、上から酢をまわしかけ、再び重石をする。
4. 1週間ほど置いたら、食べられる。冷暗所で常温保存、または冷蔵庫で保存。
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#田舎暮らし#大根の漬物作り方#ダイコン漬物レシピ

Пікірлер: 98

@shizennoubiyori 3 жыл бұрын

ご視聴していただきましてありがとうございます。ご意見ご感想など、ありましたら、お気軽にコメントよろしくお願いします。チャンネル登録の方も重ねてになりますが、よろしくお願いします。

@user-fr7rj4du5t 2 жыл бұрын

大根が取れましたので、漬けてみます。

@shizennoubiyori 2 жыл бұрын

@@user-fr7rj4du5tさん大根の収穫おめでとうございます。美味しく漬かりますように！

@user-by4ks6le2t Жыл бұрын

早速、明日作ってみます。大根のカリカリ感が美味しそう。又他の漬物も教えてください。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

@@user-by4ks6le2tさん美味しく漬かるといいですね。お漬物いろいろ好きなので、また何かご紹介できたらいいなと思っています😊

@user-by4ks6le2t Жыл бұрын

大根の漬物カリカリして大変美味しかったです。１キロしかつけてないのでまたつけます。どのくらいもちますか？

@user-md9fi4we8o 7 ай бұрын

昨年動画を見て漬けました。美味しく出来ました。今年も漬けたいと思います

@shizennoubiyori 7 ай бұрын

リピート嬉しいです😊 私も毎年漬けています。美味しく漬かりますように!

@user-rf8sz9ix8v 2 жыл бұрын

ありがとうございます。作ってみます。

@user-gc7gs7pi3j Жыл бұрын

大変勉強になりましたさっそく漬けたいです

@user-wl3nn1ye6o 9 ай бұрын

とても参考に成りました！早速今年は漬けて見ようと、思います！本当にありがとうございます

@shizennoubiyori 9 ай бұрын

ありがとうございます。美味しく漬かりますように😊

@091236able Жыл бұрын

このシンプルさが本物の贅沢だと思います。手作りだからなおさらですね。「日本人でよかった」とつくづく思います。ありがとうございます。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。私もシンプルさが気に入っています。大根の味がよく分かります😊

@user-us2hn1lv7x Жыл бұрын

初めての漬け方早速漬けてみます有難う御座います

@shizennoubiyori Жыл бұрын

簡単で保存性も良いので、ぜひ作ってみてください。素朴なお味です。

@user-nj9bt4dx8u Жыл бұрын

和な雰囲気のなか、清潔感もあり、確かな漬け物の説明素晴らしい今からも頑張って😃下さい、

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。😊

@user-vt8jz7gr8s Жыл бұрын

美味しそうですね。今回試して見ます。ありがとうございました。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。美味しく漬かりますように😊

@cozy.channel 3 жыл бұрын

動画ありがとうございます！自然農で野菜を育てて動画配信をしていますが、野菜のレシピのチャンネルがあまりないので、とても嬉しかったです。最近料理にも凝りだしているので、参考にさせていただきます！！！

@shizennoubiyori 3 жыл бұрын

料理に凝りだしているということは…。料理動画楽しみにしていますよ。😁

@kenji3727 Жыл бұрын

早速参考にして作成いたしました。出来上がりが楽しみです。😊

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。美味しくできますように！！

@user-nm4id4rt8w 8 ай бұрын

初めて、漬け物つけました、友だにあげました、美味しい、ほめくれました、ありがうございます

@shizennoubiyori 8 ай бұрын

わー、お友達におすそ分けできて、美味しいって言ってもらえて、嬉しいですね😊

@user-bk1rd5sf3n Жыл бұрын

簡単そうなので作ってみます。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。美味しく漬かりますように😊

@primopj2448 Жыл бұрын

見よう見真似で作ってみましたらとても美味しい酢漬け大根が出来ました、糠漬けにも負けない程美味しいです、これから二度目の仕込みをしようと思って畑から大根を抜いて来たところです、これからは毎年この方法で作って楽しみたいと思って居ります、大変良い動画を上げて頂き有難う御座いました。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます! 美味しく漬かって良かったです😊

@maruchan-lg1qk 2 жыл бұрын

去年１０本漬けなくなりました本当に美味しかったです有難うございました。

@shizennoubiyori 2 жыл бұрын

美味しく出来てよかったです。 (´▽｀)/

@-oskco6117 3 жыл бұрын

シャリっシャリっ、本当においしそうな音です。そして、本漬けでもまたかなり水が上がるんですね。

@shizennoubiyori 3 жыл бұрын

ありがとうございます。そうですね、塩も砂糖も多めに使うので、下漬、本漬ともに、かなりの水が上がりますね。

@user-be4it5yd6c 2 жыл бұрын

ありがとー😃ございます。

@user-vn2qq9hh9z 3 жыл бұрын

いつも美しい生活だなぁ、と感じています。冬にみかこさんのコンニャク作りを見ながら作りました。家は灰が無かったので、ご近所さんに分けて戴きました。とっても美味しいコンニャクが出来て、ご近所さんにお礼に渡すことも出来ました。ありがとうございました✨家はまだまだ自然素材より、プラスチック支柱も多く使っています。(前の方が置いていって下さいました)田舎暮らしを続けるうちに、知恵がつき余裕が出来たら、納得の美しい生活もいつの日か出来るだろう、と気負わず楽しみに、予感しています✨ありがとうございました🌞

@shizennoubiyori 3 жыл бұрын

ありがとうございます。美味しいコンニャクができて、嬉しいですね！私も、まだまだ納得できていないことも沢山ありますが、理想に縛られないようにしたいですよね。和さんの「気負わずに楽しみながら続けていこう」という姿勢、大切だなと思います。

@user-fk8pk7bu5i Жыл бұрын

私も早速漬けてみますね　美味しそうで　楽しみです　😉👍🎶ありがとう　今白菜を五個漬けて　食べ頃になったところです　漬け物って本当に美味しい😆🎶　日本人で良かったと思います‼️

@shizennoubiyori Жыл бұрын

私もお漬物大好きです！白菜漬けも美味しいですよね😊

@maruchan-lg1qk 2 жыл бұрын

明日つけるため10本買って来ましたいいように浸かりますように

@shizennoubiyori 2 жыл бұрын

大根の季節になりましたね。いいように漬かりますように！！

@user-ee2wn6zc9k Жыл бұрын

おはようございます。拝見指せて頂きました。美味しいそうなので作って見たいと思います😃ありがとうございました 🌹春も食べるなら、嬉しいです。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。うちは比較的涼しいので春先までもちますが、暖かいところでは難しいかもしれません。そんな時は冷蔵庫に入れれば、より長持ちすると思いますよ😊

@user-oi1bc2xb9f Жыл бұрын

大根の漬物美味しそうにできてますね

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます😊

@user-ye6kg6vd9s Жыл бұрын

名前はごんごん。とても参考になります。やってみます。

@user-fh7sb3pl4d Жыл бұрын

ありがとうございました、私も、大根をはたけにつくっているので、早速作って見たいと思います。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

畑から抜いた新鮮な大根で、ぜひ作ってみてください😊

@user-pt1ix7yz6x Жыл бұрын

あー😋 見ていて楽しかった 💕 きっと出来ないと思うのですが小さく真似して「らしいもの」を作ってみたくなりましたありがとうございました 🍵🍵

@shizennoubiyori Жыл бұрын

楽しんでいただき、嬉しいです。量が少なくても同じように作れますので、ぜひやってみてくださいね！

@user-yj2io2su7u Жыл бұрын

私はお百姓さんに申し訳ない気分で一杯ですスーパーで買った冬に使い忘れだ大根がカビてしまい爪の垢を煎じて飲ましてもらいたいほど恥ずかしくなりましたそれでこのこのチャンネルを開いて大変勉強になりました今度は残さないように大根を使い分けるようにしたいしこの漬物ニモ近づけるため勉強しますありがとうございました。

@Heaven-il6kj Жыл бұрын

ありがとうございます

@user-yw8rs3yd6 Жыл бұрын

私も長いこと大根作ってますが、漬物はする勇気なく、作った野菜を生かせてないようです、ありがとうございます🙆

@shizennoubiyori Жыл бұрын

大根は、用途の広いお野菜ですよね。炊いても美味しいですし。お漬物も、ぜひどうぞ！

@user-bl4of8yc4x 8 ай бұрын

試してみました。美味しくてはしが、止まりませんでした😂

@shizennoubiyori 8 ай бұрын

美味しくできて嬉しいですね😊 ありがとうございます!

@user-en8sw4uk9k Жыл бұрын

大きな大根一本98円です！漬けてみました！物すごーく美味しく漬けられました、有り難う御座います😊

@shizennoubiyori Жыл бұрын

美味しく漬かって良かったです！

@Giraffasus 3 жыл бұрын

りっぱな大根たち！

@user-cj9fo8nk5o 3 жыл бұрын

お料理のレシピありがとうございます。近所の農家さんの庭先販売でお酢と砂糖を使った大根の漬物を購入しています。美味しいですね。今度私もチャレンジしてみようと思います。以前、紅茶を手作りする動画がありましたが、近くに野生のお茶の木があるので作って見る予定です。これからもいろいろな動画を楽しみにしています。ありがとうございます。

@shizennoubiyori 3 жыл бұрын

ご覧いただいてありがとうございます。お漬物と紅茶作りへのチャレンジ、応援しています！手作りの過程を、是非楽しんでくださいね。

@user-hb2lv1pu5c Жыл бұрын

今晩は、私も、自然農法好きです．動画有難うございます．美味しそうな大根ですね。私は、わけあって、すご〜く種まきが遅かったのでこれからです．笑．

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。暮らしの中で、大根の成長を見守るのは楽しいですね。

@user-xu9od4wv8v 2 жыл бұрын

美味しそうですね〜　質問です保存は漬け汁の中で良いのですか後　昆布とかは入れない方が良いですか？

@shizennoubiyori 2 жыл бұрын

保存は漬け汁に漬けておくと長持ちします。浮いてこないよう、軽く押し蓋だけしています。昆布も入れたら、きっと美味しいと思います！少し保存性は落ちるかもしれません。

@rin3208 Жыл бұрын

大根漬け、良いですね😁 シンプルで素晴らしいです❗❗❗ 勉強になります。市販の漬け物は添加物が多いし、添加物のない物は高くて買いづらいです。やはり自作に限ります。私もスーパーでカット大根買って来て、塩をまぶして小一時間放置し、その後酢とラカントSで１、2日程度置いて食べてます。漬け物とまでは行きませんが、適度な歯ごたえと食物繊維やビタミン類が摂れて重宝しています。今度この動画通りに作ります😄😄😄 おりがとうございます♥️

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。自作のお漬物がある生活、良いですよね。シンプルな味付けだと、大根そのものの味を感じられますね。

@user-gc3bw3cm2z 8 ай бұрын

まだ一度も漬け物を作った事の無いド素人なんですがハクサイ漬けのように本漬けの時にコンブやゆず、鷹の爪入れても大丈夫でしょうか？

@shizennoubiyori 7 ай бұрын

大丈夫ですよー。いろいろアレンジしてみてください😊

@user-rt4zj7sz1w 9 ай бұрын

シンプルイズベストですよね😙 こんなの食べてたらスーパーの漬物食べれない😅 冬場でどの位日持ちしますか？

@shizennoubiyori 9 ай бұрын

うちでは真冬に漬けて、冷暗所で春先まで保存できていますよ。でも最近は暖冬ですし、後半は漬かりすぎる前に、減ってきたら冷蔵庫に入れたりもします。

@user-oo5br7mi5e Жыл бұрын

分かり易い説明で美味しそう。一度作ってみます。自分は家庭菜園で大根を毎年作っています、チャンネル登録もしておきます。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ぜひ作ってみてくださいね😊 チャンネル登録も、ありがとうございます。

@JillBaba Жыл бұрын

バラばばです。とても分かりやすくて作ってみたいと思いました。夏のたくあんの作り方も教えてください。暑い中で常温でどのくらい日持ちするのかしら、是非お願いします。

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。私は夏にたくあんを作ったことはないので分からないのですが、もし何か分かればお伝えしますね。

@ryo6874 Жыл бұрын

全てに於いてこだわりが感じます(^^) 添加物も使われてないから自然の旨味が一杯でしょうね😊

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。そうですね、大根の味わいを生かした素朴なお漬物だと思います😊

@ryo6874 Жыл бұрын

@@shizennoubiyori さんチャンネル登録させて頂きました(^^) また色々と楽しみにしていますから頑張って下さい😊

@shizennoubiyori Жыл бұрын

@@ryo6874さんチャンネル登録と応援ありがとうございます😊

@user-be8nj3xs8s Жыл бұрын

私はザラメと糠とでつけていましたが人工股関節になって重いおもしのいるたくわん漬けをやめました。そのため少しの大根で漬ける漬け方をさがしていました。真っ白もいいですね。クチナシや漬物の元をいれてみようかなと考えていましたがこの方法なら瓶でつけられていいかな。

@user-be8nj3xs8s Жыл бұрын

漬けものの元は初めてで買っては来ています

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ありがとうございます。以前にクチナシも入れてみたのですが、まあ無くても良いかなと思うようになりました。おいしく漬かりますように😊

@user-pn2hu5us8n Жыл бұрын

その中に柚子を千切りにしたり昆布や唐辛子を入れたらどうかな？

@shizennoubiyori Жыл бұрын

柚子や昆布や唐辛子、どれも大根に合うので、きっと美味しいと思いますよ！

@user-yw6qw8pv6h Жыл бұрын

タッパーに移して冷蔵保存にしても大丈夫ですか?

@shizennoubiyori Жыл бұрын

大丈夫です。私は大根のにおいが気になるので、冷蔵庫に入れる場合は広口瓶など、ガラスの密閉容器に入れています。

@kazumitakahashi9097 7 ай бұрын

砂糖と酢の分量は皮を剥いた時の量に対してですか。

@shizennoubiyori 7 ай бұрын

はい、そうです。皮をむいた大根に対しての調味料の量です。

@kazumitakahashi9097 7 ай бұрын

@@shizennoubiyori ありがとうございます。大根2本で100円、園芸教室で購入。やってみます。

@user-ku1en4dl2e Жыл бұрын

食べる所だけなんですね漬け物作り方も、見たかったかな⁉️

@shizennoubiyori Жыл бұрын

ひょっとしたら最初から見れていなくて、何かの拍子に最後のところにスキップしてしまったのだと思います。もう一度再生していただいて最初のところに戻っていただくとちゃんと見れると思います。ちなみに最初は大根の収穫するところから始まります。

@user-kf2kw7ks3o Жыл бұрын

さとうの量が、解らなかったので教えて下さい

@shizennoubiyori Жыл бұрын

分量は、下記のとおりです。・大根　3kg（皮をむいた状態で）・塩　180g ・酢　180cc ・砂糖　300g （大根1kgに対して、塩50～60g、酢60cc、砂糖100gの割合です。塩60gだと保存性が良いですが、少し辛く感じる場合は、50gにするとあっさりで美味しいです）

@user-ji2dy6yj4e Жыл бұрын

おいしそうですね。　私の漬け方も、好評を得ています。袋でのごろごろ漬けです。皮を引いた大根10ｋｇ（長さ15センチの半月型）に、砂糖1Ｋｇ、塩300ｇ、つけ元小さじ１、食酢２７０ｃｃ、焼酎（25度）４５０ｃｃを入れて、袋をとじます。1日3～4回袋をごろごろさせます。砂糖が溶けて（2日ぐらい）汁気が多くなったら漬け汁を捨てずにそのまま、中の空気を抜いて再び、袋を閉じて５～6日で完成！！「幸せの黄色いたくあん」の商標で、スーパーで大好評です。即日完売になります。

@kazuyoyoshida7474 Жыл бұрын

【様子を見て】とのコトバだけでは、どのように様子を見るのか分りません。初めての人はそのような事が😰 宜しく🙏💞

@shizennoubiyori Жыл бұрын

下漬けでは早めに水が上がってほしいので最初は重しを多めにしますが、水が上がった後は、大根が水から出ない程度に減らしても大丈夫です。重しを減らさず、そのままでも問題ありませんが、下漬けの段階で漬かり過ぎないように少し気を配ると、より美味しく漬かると思います。大根の状態や気温等の条件によって違いが出ますので、大根と対話するような気持ちで調整してみてくださいね。

@kazuyoyoshida7474 Жыл бұрын

@@shizennoubiyori 早速お返事有難うございます。お忙しい中恐縮です。感謝💞