🌟糟鹵雞翼🌟冷盤小食 放雪櫃隨時食都得！🤤🤩
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@cookinghakka
🥣材料
(3人份)
雞翼 10隻
杞子 兩湯匙
糟鹵 1杯
水 1杯
肇慶花雕酒 半杯
蜜糖 兩湯匙
鹽 一湯匙
🌱步驟
1.解凍雞翼
落一湯匙鹽 浸水2小時
2.洗雞翼
按壓雞翼 擠出血水
沒有血水即解凍成功
檢查雞翼表面是否乾淨
撈起雞翼 放在鑊中
3.加水至蓋過雞翼
大火
4.用熟水洗杞子 洗兩次
預備糟鹵汁
預備一個長形膠盒
加糟鹵 1杯 肇慶花雕酒 半杯 熟水 1杯 蜜糖 兩湯匙
5.水滾後 關火 浸雞翼20分鐘
6.雞翼隔水 用清水沖洗兩次
7.加冰和凍水 用冰水浸雞翼15分鐘令外皮更爽脆
8.撈起雞翼放進盒內
把雞翼平放 汁液要蓋過所有雞翼
讓每隻雞翼能吸收到湯汁
9.加入杞子後把盒子放進雪櫃
雪藏過夜 (約10小時）雞翼會更入味
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