【超易超抵食】醉蝦醉鮑魚｜糟鹵加自製鹵水浸法

【超易超抵食】醉蝦醉鮑魚｜糟鹵加自製鹵水浸法｜Drunken Shrimps & Abalones [Eng Sub]

Рет қаралды 161,674

Жыл бұрын

#醉蝦 #醉鮑魚 #糟鹵 #鹵水
【幕後花絮/NG 片段/直播重溫】加入會員：
/ @dim_cook_guide
👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
鮑魚 9 Abalones
蝦 6 Shrimps
杞子 10g Goji berries
砂糖 15g Sugar
花雕酒 190g Hua Tiao Chiew
玫瑰露酒 10g Mei Kuei Llu Chiew
糟鹵 200g Marinated Cooking Wine
花雕酒 190g Hua Tiao Chiew
玫瑰露酒 10g Mei Kuei Llu Chiew
或
滷水料 10g Chinese Marinade Pack
雞湯 250g Chicken Broth
魚露 15g Fish Sauce
鹽 12g Salt
陳皮 1 Dried Tangerine Peel
1:25 滷水料稍為炒香
1:52 加入雞湯,魚露及鹽,煮至少一小時至出味
3:08 煮滾水,鮑魚煮約二十秒盛起
3:40 鮑魚去殼去內臟,輕輕刷去鮑魚上的污穢
4:36 蝦剪走觸鬚及硬刺,挑走蝦腸
5:38 煮滾水,蝦及鮑魚蒸約5-10分鐘後浸冰水降溫
6:59 糟鹵加砂糖煮溶
8:40 加入花雕酒及玫瑰露酒
9:24 鮑魚,蝦,杞子及糟鹵汁放到罐內,浸約一晚
10:24 完成
📺更多影片📺：
【食譜大集合】炸三文魚皮🍿｜一人冬瓜盅🍉｜玫瑰柚子糕🌹｜蕉葉咖哩焗魚🐟 馬田港原味
• 【食譜大集合】炸三文魚皮🍿｜一人冬瓜盅🍉｜玫...
【沾麵判官】大角咀超平沾麵🍜超稀有！足料乳酪雪糕船！
• 【沾麵判官】大角咀超平沾麵🍜超稀有！足料乳酪...
【公海豪賭】上山下海都無收視？明星夢碎 🐷💔 馬田港原味花絮全紀錄#3
• 【公海豪賭】上山下海都無收視？明星夢碎 🐷💔...
【輕鬆日賺廿萬】靠樣食飯⭐️明星生活vlog| 馬田港原味花絮全紀錄#2
• 【輕鬆日賺廿萬】靠樣食飯⭐️明星生活vlog...
【拍電視📺】尋找真點香港製造！馬田港原味花絮全紀錄#1
• 【拍電視📺】尋找真點香港製造！馬田港原味花絮...
【失傳美食】橙汁卷🍊好玩好食酒樓點心 Orange Juice Rolls [Eng Sub]
• 【失傳美食】橙汁卷🍊好玩好食酒樓點心 Ora...
食譜:
dimcookguide.com/drunken-shrim...
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZfaq channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
本片關鍵字:
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

Пікірлер: 62

@wuchristy3491 Жыл бұрын

Hi，馬田，好介紹啊！想跟你分享洗鮑魚，可以用60⁰暖水浸3-6分鐘，咁就會有好多潺漂出嚟，隻鮑魚又唔會太熟，好易清理了！

@-p.p- Жыл бұрын

睇完馬田港原味，再緊接醉鮑魚，今次真係最醉哂

@doratong1950 Жыл бұрын

正想試整朋友聚會食😍好分享會選自製鹵水料😋😋

@RYAN_TAM Жыл бұрын

嘩，呢樣野想買黎食好耐，成千蚊真係消費唔起，終於可以DIY。田田勁勁

@sawong5135 Жыл бұрын

唔難整，可以試下，多謝馬田

@joyceleung6059 Жыл бұрын

開電視睇完馬田，youtube又有得睇

@marylucychan Жыл бұрын

以前試過整醉飽魚，又鹹又硬 😬，一定要跟馬田的做法再整一次👍

@ablam9218 Жыл бұрын

成本效益max 🧘

@a2b1c0 Жыл бұрын

嘩，呢個正呀❤

@ca.carrie Жыл бұрын

正～睇落好易整

@Rengoku-se9yw Жыл бұрын

馬田啲片好有吸引力

@OnsauyinHK81 Жыл бұрын

又食奢侈餐有得飲飲食食也是福報！！！！ 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽

@sleung2209 Жыл бұрын

Great I like it

@jennyfong2192 Жыл бұрын

唔知會唔會有機會做麻辣版呢😍

@koeman7 Жыл бұрын

巧正

@Nicos.7art Жыл бұрын

正🤤🤤

@tomhinhin9233 Жыл бұрын

糟鹵超市有呀好平$20內有支

@willshak5684 Жыл бұрын

等梗黑糖珍珠豆漿 🤗

@chiufranz Жыл бұрын

鮑魚，我只係諗爭 X 有時會有一包包真空包裝的賣，唔知會唔會簡單啲 🤔🤔

@gicoleli7261 Жыл бұрын

以前每次去台北永康街都會走去附近買醉的小品既產品

@ceciliafourboy6816 Жыл бұрын

真係超級好味😋

@jjk9173 Жыл бұрын

想問一問，汁料可唔可以翻用？？？

@epolai7141 Жыл бұрын

浸完一次的汁是否要棄用？

@kenleung5538 Жыл бұрын

來留言cls 支持腩田

@leekaren1817 Жыл бұрын

好似唔難整，聽日試吓先。可以下次教整醉豬手嗎？我未成功過

@mocochii Жыл бұрын

1 用薑葱酒胡椒粉飛水 2 洗完用馬田介紹既鹵水料煲1至1.5小時睇你想幾淋記得落冰糖同大火閂火焗15分鐘 3 豬手過冷河 4 將花雕酒加玫瑰露以馬田比例溝啲煮豬手既鹵水湯煲滾再灘涼 5 放埋啲豬手入4果個汁度雪一晚即可

@1012lilith Жыл бұрын

越黎越多gag位😂

@myleung1205 Жыл бұрын

@rafaelcc3344 Жыл бұрын

心諗邊個joe lo

@timothymok8242 Жыл бұрын

材料浸之前係咪最好搵廚房紙吸乾水呢？

@alvinyan9949 11 ай бұрын

當然要,如果啲嘢有水份好易會變壞！

@issa0110 Жыл бұрын

街市有十零蚊一支酒糟...就咁浸蝦浸罐頭鮑魚已經好方便好好食...

@RYAN_TAM Жыл бұрын

請問街市邊檔口會有？唔該

@issa0110 Жыл бұрын

佳寶或者超市都會有...古越龍山香糟露...可以直接用... 蝦殼薄浸幾粒鐘就夠味...鮑魚就要浸過夜...不過浸得一兩日都係拎返出嚟好...唔係就會太鹹...

@RYAN_TAM Жыл бұрын

@@issa0110 多謝你既資訊。

@StarBbMiffy Жыл бұрын

呢啲酒浸既野真係勁好食, 但每次出街都係得少少....

@alaudi9028 Жыл бұрын

醉馬田

@RYAN_TAM Жыл бұрын

手殘者表示，要田田幫我剝蝦蝦

@irenewong120 Жыл бұрын

馬田：你睇咗當做咗算

@anniechow7079 Жыл бұрын

又蝦又鮑魚，正

@depechemo4821 2 ай бұрын

Liked

@kobekuupuu Жыл бұрын

咁似前霍哥post過🤨

@laisamsam7223 5 ай бұрын

你N年前都教過整醉雞翼.

@lydiakwok8706 7 ай бұрын

蝦腦未有講點攞出嚟喎，馬田

@lywinyip Жыл бұрын

花竹成三四百蚊斤馬田rich rich

@THHX20090820 Жыл бұрын

我最初仲以為係韓國果種用蟹嚟生浸嘅料理添。

@chiufranz Жыл бұрын

麻藥蝦麻藥鮑魚唔知得唔得呢？ 🤔🤔

@sophiaaaaaaaaaaaaaa Жыл бұрын

又慳唔少🤑出面真心貴到傻

@tnjasper Жыл бұрын

不知台灣何處有糟鹵

@SkyEsp Жыл бұрын

hi belly tin

@User-dj47erc583ws Жыл бұрын

海鮮食鮮味，糟滷浸有啲浪費。

@user-ty9bj8te1f Жыл бұрын

鑽石會員個鍾培生係真定假架😂

@RYAN_TAM Жыл бұрын

真。馬田可看到會員的注册Email

@wongsamuel190 Жыл бұрын

2ND

@papasou8932 Жыл бұрын

3rd

@kingfaicheung2560 Жыл бұрын

唔識煮醉虾醉鮑魚就唔好出post啦😑😑😑

@chiufranz Жыл бұрын

請問點為之唔識煮？閣下嘅煮法又係點？

@jackyip6059 Жыл бұрын

其實就無話識唔識整嘅, 各施各法嘅啫, 各人對味道追求不同我自己就覺得額外再做五香味係多餘鮑魚用浸嘅方法煮熟, 蝦就白灼糟卤本身太咸, 我鐘意落一半雞湯和一和佢, 預先放落雪櫃雪凍佢。煮好嘅食材直接放落凍嘅糟卤汁入面, 可以省略過冰水步驟

@ZOMBIE1030 Жыл бұрын

@joelee4149 Жыл бұрын

@cawai28 Жыл бұрын

@02b6a4 Жыл бұрын