Serdecznie witam WSZYSTKICH ktorzy odwiedzili blog OGRODNIKA ;-)) Do tych KTORZY maja jeszcze jakies watpliwosci co do super smaku tego wyrobu opisanego jako KONSERWA TURYSTYCZNA z czasow PRLu. Zapewniam WSZYSTKICH ze ta mielonka BIJE NA GLOWE WSZYSTKIE PRZEPISY jakie znalazlem na KZfaq i osobiscie wykonalem !!! Mialem okazje wyprobowac okolo osmiu przepisow i absolutnie nie chce tu powiedziec ze ludzie zamieszczaja zle przepisy, gdyz prawie wszystkie wyroby byly calkiem, calkiem dobre, a tylko niektore byly PRZECIETNE lub slabe. Ostatnio wykonalem dwadziescia osiem, 250cio gramowych sloiczkow wedlug przepisu OGRODNIKA i jestem pod WRAZENIEM !!! (Zaznaczam ze nastepna porcja 6,8 kg mieska juz sie pekluje) ;-)) Zreszta nie tylko ja gdyz czesc sloiczkow rozdalem rodzinie i znajomym celem DEGUSTACJI i NIKT, doslownie NIKT nie powiedzial na temat SMAKU tego wyrobu ani jednego ZLEGO SLOWA ;-)) Uczynilem tak gdyz nie moge calkowicie polegac tylko na MOIM smaku, gdyz ludzie maja ROZNE priorytety i wymagania smakowe. Dla tych ktorzy jeszcze PAMIETAJA ten SMAK konserwy turystycznej z czasow PRLu bylo to NIESAMOWITE przezycie, wszyscy potwierdzili ze wlasnie TA konserwa OGRODNIKA zywo przypomina PRLowska mielonke ktora byla naprawde pyszna ;-)) NIESTETY dzisiejsze wyroby miesne jakie sa sprzedawane w SLOIKACH i PUSZKACH, to jest w WIEKSZOSCI OBRZYDLIWA, BEZSMAKOWA PAPKA ;-(( Mysle ze choc TROCHE ROZWIALEM WATPLIWOSCI tych ktorzy sie jeszcze WACHAJA, jezeli CENILISCIE SMAK dawnej konserwy turystycznej z czasow PRLu, wiec korzystajcie z przepisu OGRODNIKA a nie bedziecie ZALOWAC !!! Niestety wszedzie pojawiaja sie tez TROLE ktorzy OBRZYDZAJA dane wyroby, tu tez jest takowy OSOBNIK, TROLUJACY a podpisujacy sie " Piotr Klejnowski" ktory pisze, tu cytuje : "Tłuste mydło bez smaku i aromatu." Pozdrawiam WSZYSTKICH a szczegolnie OGRODNIKA ;-)) M. Jarek

Podchodzisz do wszystkiego bardzo profesjonalnie. Chyba najlepszy program na KZfaq dotyczący tematyki przetworów, gotowania, ogrodu. Świetnie. Dziękuję za taką wiedzę.

Kocham stać w garach i wydaję mi się że bijesz na łeb, na szyję, Strzelczyka, Kostrzewę i wielu innych!!!

Zrobiłem konserwę w słoiku wg tego przepisu. Jest pyszna i faktycznie smakuje jak konserwa turystyczna. Polecam!

Witam mistrza OGRODNIKA ;-)) Wlasnie zostala oddana do pasteryzacji nastepna partia 28 sloikow a na tym wcale nie jest koniec, gdyz mam zamiar zrobic razem okolo 100 sloiczkow. Mielonka jest po prostu GENIALNA a po TYNDALIZACJI moze przetrwac w mojej chlodnej piwnicy nawet cale LATA ;-)) Pozdrawiam. M. Jarek

Witam serdecznie Panie Ogrodniku zgodnie z obietnicą porwracam z komentarzem odnośnie Konserwy Turystycznej z PRL-u jak sama już nazwa wskazuje jest to przypomnienie starych dobrych przysmaków i tym razem nie mogło być inaczej osoby które obdarowałem swoiczkami mówią że to przypomina czasy kiedy byli dziećmi a rodzice pracując w zakładach Państwowych otrzymywali takie właśnie Konserwy Turystyczne ten smak to jest czysta poezja moje dzieciaki są tym zachywcone w dodatku posłuchałem Ciebie Panie Ogrodniku i dodałem słusznej cebuli i lisitek laurowy jestem ogromnie wdzięczny za wspaniały przepis i czas na kolejne Konserywy z twoich przepisów i przypominam Panie Ogrodniku żebyś opracował przepis na Kiekbase Polska taka prawdziwa jak jadło się kiedyś po świniobiciu 🙂

Super. No i te talerzyki z emblematem GS-u, i to w dobrym stanie. Ja parę razy robiłem coś takiego, ale z samej łopatki, bez mielenia, kroiłem w kostkę i w słoiki z przyprawami, a potem trzy razy pasteryzacja (tyndalizacja). Ostatnią zeżarłem ponad rok po zrobieniu i nic mi nie było.

Gościu masz ogromną wiedzę i umiesz, ją przekazać (co i dlaczego) i to się ceni!

Ogladam od jakiegos czasu i wciąż jestem pod wrażeniem Pańskiej wiedzy.. Dziękuję

Dziś odkryłam ten kanał i jestem pod wrażeniem Pana wiedzy i ogromu wykonanej pracy! Dziękuję :)))))))))

ostatnio robilem smarowidlo i wyszlo naprawde super!zawodowy masarz z 30 letnim starzem zajadal sie az mu sie uszy trzesly😅po kilku dniach wszystkie 12 sloikow wrocily puste,a wiec czas zrobic i ta konserwe.

Bardzo ciekawy przepis👍👍 Takie przepisy lubię. Ostatnio zrobiłam 20 słoików Gulaszu Angielskiego z Twojego przepisu.Pozdrawiam.

Jestem w trakcie robienia gulaszu Angielskiego, tzn jutro będę mielił mięso i wkładał do słoików. W ciemno wiem że i ten dzisiejszy przepis jest bardzo dobry . Chyba wszystkie Pańskie przepisy są bardzo dobre. Niestety nie wszystkie przepisy jestem w stanie wypróbować. Dziękuję że dzieli się Pan z nami swoja wiedzą. Pozdrawiam serdecznie.

Zarąbisty przepis godny zrobienia, pozdrawiam Zibi Liverpool

liście kapusty kiszonej pycha dziękuję za przepis czas na konserwę turystyczną jutro jadę po produkty pozdrawiam

Najlepsza sloikowka jak to u nas mowili jaka robilam , a robilam z roznych przepisow. Jak kogos czestuje, to mowia, ze taka jak kiedys nasze mamy robily. Bardzo dokladnie wszystko opisane i pokazane. Polecam ten przepis. Dzis pekluje mieso na nastepna ture, bo juz mi sie konczy. Dziekuje Ci bardzo za ten rewelacyjny przepis i pozdrawiam

Fajnie sie zapowiada.Lubie konserwy a te sklepowe zwykle smakuja jak mydlo.

talerze tematyczne... oczywiście wypróbuję, jak większość Twoich przepisów pozdrawiam

Dziękuję za przepis. Ja zamknąłem w puszkach. Jednagrze już po pierwszym etapie tyndalizacji musiałem sprubować 😅 Jest super i polecam wszystkim. Teraz czas na gulasz angielski 😊 Pozdrawiam

Mistrzostwo świata. To jest najlepsza tuszonka, którą jadłem. Dziękuję.

Jestem kucharzem kolego i śmiało mogę Tobie napisać ze robisz dobrą robotę! :) Twój przepis jest o wiele bogatszy:)Pozdrawiam

Rewelacja nic tylko spakować konserwę plecak i ruszać w drogę 😉 Wykonanie ekstraklasa 👍 może za niedługo będzie dawna szynka prasowana😀 Pozdrawiam autora.

Witaj. 🙋‍♀️ 👍🏻 Myślę, że spróbuję, prezentuje się fantastycznie.

Pozdrawiam z New York.. 👌👌👌🗽🇺🇲🇵🇱

Siema, jak zawsze super. Pozdro.👊👊

Uwielbiam, zwłaszcza z tą pyszną galaretką. Dziękuję za przepis

Oo pan robot kuchenny,fajnie tą pracę robota słychać, intelygentny robot to podstawa w kuchni

Kilka uwag o których, nie powiedziałem w filmie: -galaretkę przed schłodzeniem osolić aby była wyraźnie słona. - ilość wytopionego tłuszczu ze środka konserwy regulujemy temperaturą pasteryzacji, aby mięso w konserwie było nie za tłuste a było więcej tłuszczu na zewnątrz to pod koniec pasteryzacji podnieść temperaturę praktycznie do 100 st. C. Czas zależny jest o wielkości słoika. -ilość pieprzu i ziela możemy nieznacznie zwiększyć.

Witaj! Jestem pod wrażeniem Twojego zakresu zainteresowań i profesjonalizmu z jakim do każdego działania podchodzisz. Chwała Ci za to👍 Każdą kwestię badasz od strony naukowej, metodycznie i drobiazgowo. Bardzo podoba mi się takie podejście, też lubię zapisywać co i jak zrobiłem, coś w przepisie poprawiać, modyfikować, wyciągać wnioski i uczyć się. Chciałbym tylko na jedną poboczną w sumie kwestię zwrócić Twoją uwagę. To na jak dużej maszynce mielisz mięso jest bardzo istotne ze względu na strukturę gotowego wyrobu. Z doświadczenia wiem, że mięso mielone na dużym sitku, np. 12 nie mówiąc już o 16 wychodzi zupełnie inne przy zmieleniu w maszynce małej (np. 8-zelmera), niż w przypadku zmielenia w maszynce dużej (np. 22/32-alfa). Chodzi o to, że w maszynce "8" ze względu na małą średnicę komory mielenia i niewielkie przestrzenie między ślimakiem a komorą, dochodzi do wstępnego podzielenia i zmiażdżenia kawałków mięsa. Wtedy na nóż i sitko trafia mięso już wcześniej lekko zmiażdżone i rozdrobnione. Szarpak na ósemce to niemal to samo co sitko 16 na maszynce 32. Sitko 16 na ósemce to mniej więcej odpowiednik 10 na maszynce 32. Natomiast gdyby do 32 założyć szarpak, to fragmenty mięsa wyszłyby objętościowo ok. 3-krotnie większe niż z szarpaka maszynki 8. Kiedyś długo się męczyłem, żeby zrobić kiełbasę podobną do tej, którą jadłem jako dzieciak po świniobiciu. Męczyłem się, czytałem fora, próbowałem różnych przepisów od sprawdzonych, wieloletnich masarzy a ciągle mi struktura nie pasowała, pomimo użycia takich samych sitek. Kluczem okazało się właśnie użycie sporo większych sitek, lub często szarpaka. Nie potraktuj tego proszę jako czepialstwo, czy jakąś niechęć do małych maszynek. Też mam 8 zelmerka i wyszło z niego już ponad 100kg kiełbasy, ale dbając o szczegółowość warto by zaznaczyć z jakiego sprzętu do mielenia korzystamy. PS Dzięki za wszystkie filmy, za dzielenie się wiedzą w przystępny i przemyślany, dokładny, wręcz naukowy sposób. Leci sub👍

Jak zwykle wszystko świetnie wytłumaczone. Sprawdziłam już kilka wcześniejszych Pana receptur na wyroby i

Jak zawsze pełna profeska...👍👍

Wygląda kozacko.

Cześć 😊 świetna robota , biorę się za twoją mielonkę 😊 wielkie dzięki za poświęcony czas

O super.w filmiku wcześniej prosiłem cię żebyś zrobił turystyczna i jest.Dzieki🙂

Pelna perfekcja ,to napewno jest zdrowe ,smakowite ,nie too co wsklepach nas truja ,szacun pozdr🌹

Jak zawsze rewelacja 👍🏻

Zrobiłem i zjadłem ze smakiem. Jesteś wielki.

😂 Nawet talerz odpowiedni 😂 Oj zrobię 😋 Narobił Pan apetytu - dziękuję ❤️

Witam i pozdrawiam, wydaje się smaczny przepis, zrobię go.

Cześć, właśnie jestem w trakcie wędzenia ligawy wykwintnej z Twojego przepisu, a tu wpada kolejny pomysł na takie pyszności 👏napewno spróbuję. Pozdrawiam

Mistrz!

Sprawdzone. Działa. Dziękuję.

Jesteś Mistrzem 👍👍👍

Brawo TY 👍

Proszę o więcej przepisów z jednego maksymalnie dwóch gatunków mięsa z łaski swojej! :)

Zrobiłem - rewelacja - polecam

Super. Muszę zrobić.

Smacznie wygląda 😉

Miodzio oczywiście😋. Jakbym robił z 5kg mięska to zrobię 3 różne konserwy: gulasz angielski, turystyczną i tyrolska. Czekam cierpliwie na filmik o tyrolskiej😜. Forza ogrodnik news tv.

I am impressed Definitely will try your recipe

Witam OGRODNIKA ;-)) GOSCIU JESTES WIELKI !!! Wlasnie dzis o 03:40 w srodku nocy moglem sprobowac zawartosci malutkiego sloiczka, KONSERWY TURYSTYCZNEJ wedla twojego przepisu. Zastosowalem sie scisle do twojego przepisu i wyszlo Z A J . . I S C I E !!! Zrobilem jeden malutki sloiczek na probe celem dokonania degustacji gdyz zawsze mozna miesko jeszcze doprawic. Skosztowalem, bylo bardzo dobre ale ze ja lubie troszeczke bardziej ostre i slone smaki wiec dolozylem jeszcze odrobine soli i pieprzu w proporcjach, pieprz 1,3g/kg a sol 18g/kg. Teraz niech sie przegryzie do wieczora i beda zapelnial sloiki do pasteryzacji ;-)) Farszu wyszlo mi 6,85kg wiec wyjdzie jakies 26-28 niewielkich sloikow. Wole robic mniejsze gdyz po otwarciu mozna spokojnie zjesc we dwie osoby, na jeden raz ;-)) Robilem juz kilka razy takie wyroby wedlug roznych przepisow lecz ZADEN nawet sie NIE UMYWA do twojego ;-(( Jednak najbardziej sie zawiodlem na przepisie od TOMASZ STRZELCZYK blog "oddasz fartucha" zwlaszcza ze przepis jest bardzo mocno przez tego pana zachwalany a jest po prostu NIESMACZNY, calkowicie poronionym pomyslem jest tez dodanie MAJERANKU ktory PSUJE caly smak tej mielonki ;-(( Niestety pan STRZELCZYK notorycznie ZACHWALA swoje wyroby i jeszcze NIGDY sie NIE zdazylo zeby cos mu nie wyszlo a wszystko co zrobi jest ZAJEFAJNE i SMACZNE a nawet zdaza mu sie USUWAC krytykujace go komentarze ;-(( Wiec jeszcze raz : CHLOPIE JESTES WIELKI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wlasnie TWOJA konserwa najbardziej mi przypomina konserwe turystyczna z czasu PRLu. Pozdrawiam serdecznie M. Jarek

Też się nad tym zastanawiałam:) Chętnie bym spróbowała tych ( na oko) pyszności:))

Jestem już po degustacji tego produktu i potwierdzam smak najlepszej konserwy PRL-u 😉 przeprawy i konsystencja w punkt👍

zostań moim drugim szwagrem 😀chylę czoła specjaliście :) a szwagier jest zawodowym masarzem i właśnie grzebiemy co tutaj z mięchem zrobić :D

Mega giga Turbo wyłożone dokładnie tylko siadać z notatnikiem i spisywać dokładnie co powiedziałeś.

Przypomniałeś mi młodość na biwakach bieszczadzkich. Muszę to zrobić.

Wszystko przekazane w sposób zrozumiały na pewno zrobię ale mam do ciebie prożbę zrób film jak zrobić konserwę wojskową ''tuszonkę'' taką jak jadłem w wojsku

GS ...Panem jest!!!!!

wooow mniam

Hello! It looks delicious! How long do you boil the jars? After you boil them, you keep the jars in the fridge or at room temperature? Thank you!🤗

Oj znow pelne rece roboty bede miala😁😁

😮❤

...no i słoiki weszły już w 3-dniowy proces pasteryzacji...a dlatego 3-dniowy bo piwnica zawalona słoikami w/g twoich wskazań, oczywiście...wszystko wyszło zajebiaszczo...już myślę o ruskich tuszonkach...pozdro...

Witam. Super smaczny przepis Mam jedno pytanie: Czy po zmieleniu i przyprawieniu miesa , mozna je odlozyc na noc do lodowki i dopiero nastepnego dnia nakladac do sloikow i pasteryzowac?

🥰👍🥰

Tyndylizację przeprowadzić klasycznie? 3,2,1 h z odstępem jednodniowym? Dziękuję za przepis.

Witam. Przepisy super za które bardzo jestem wdzięczna. Mam pytanie bo zrobiłam w/g przepisu i u Pana galaretka jest przezroczysta a u mnie mętna. Zapach po otwarciu nie do końca jakiego się spodziewałam ale smak super.Co zrobiłam nie tak?

Konserwy poleżą więc proste, że od razu nie zje :D. Będę musiał spróbować bo artykuły obecnie dostępne nie są już tak smaczne jak kiedyś i mało je przypominają.

Pychota , czy można taką mielonkę zrobić w osłonkach poliamidowych ? Pozdrawiam.

😋👌👍

Jakie piękne talerze z z napisem "gs". To oryginały z epoki czy jakieś współczesne podróbki stylizowane? Bo jeśli oryginały, to mega szacun i czad :)

Mam pytanie - w jakim celu używa się cukru w przetwórstwie mięsnym (wędlliniarstwie). Czemu ma służyć ta glukoza?

Cześć. Przepis pierwsza klasa, konserwa bardzo smaczna. Właśnie skończyłem tyndalizacje słoików do dłuższego przechowania. Mam pytanie czy zmniejszenie mleka w proszku wpłynie na lepszą smarowalność konserwy. Pozdrawiam.

Jak zawsze elegancki przepis.👍👍👍. O zarazie pomidorów słabiej się słuchało, bo nie mam gdzie sądzić pomidorów. Jedzonko każdy lubi.

Dzień dobry, bardzo fajny przepis, mam tylko jedno pytanie, 5 proce skórek, tto 4600*0,05, wiec tutaj jest chyba za mało, poproszę o odpowiedź, właśnie, coś w podobie chcę uczynić, dziękuję

Dziekuje bardzo za przepis. Uwielbiamy konserwe turystyczna napewno zrobie. Czy zamiast glukozy moge dodac cukier nie mam glukazy .Te 3 % wody to ile dokladnie w Twoim przypadku na ta ilosc miesa ? Jeszcze pytanie jak pasteryzowac na dluzsze przechowywanie ? Przepraszam ze tyle pytan ale nigdy nie robilam

Cześć - jaki będzie Twoim zdaniem skutek rezygnacji z dodatku glukozy - muszę w miarę możliwości unikać cukru w produktach...?

Mam pytanie jajka jest różnica peklowania mięsa w kawałkach, a peklowanie go po zmieleniu? Proszę o odpowiedź, pozdrawiam.

Ogrodnik kiedy książka Pana wydania ?

szacun... parówki w warunkach domowych da radę według Twojej receptury ? i doświadczeń ?? liczę na Ciebię !! pozdrawiam !

Hej, czy zamiast słoików można zastosować szynkowar?

Czyli nie trzeba za każdym razem, jeśli nie zamierzam tego składować w piwnicy miesiącami, tyndalizować. Zwykła pasteryzacja lub parzenie jak w szynkowarze, 2 h. też będzie dobrze. O ile zjem to w ciągu... no właśnie, jakim czasie?

Witam Cię , mam pytanie czy zamiast glukozy mogę użyć cukier i w jakiej ilości oraz zamiast soku z kapusty użyje z ogórków kiszonych to czy w takiej samej ilości , bo robiłem baleron z twojego przepisu i tam mówiłeś , że soku z kapusty dać mniej . Dodam , że robiłem dużo rzeczy z Twoich przepisów i wychodzą rewelacja. Pozdrawiam serdecznie.

Witam OGRODNIKA ;-)) Mam wazne dla mnie pytanie: Z racji tego ze nie mam w domu czystej glukozy wiec czy jako zamiennika moge uzyc zwyklego cukru, skoro tak to w jakiej ilosci na kilogram miesa ? Pozdrawiam ;-))

Witam,musi być glukoza czy może być cukier?pozdrawiam

Panie Ogrodniku pozostaje pozyskana wiedzę przełożyć na wykonanie wyrobu mam nadzieje że uda się wykonać w tym tygodniu ten przysmak i powrócić tutaj z opisaniem smaku po skonsumuwaniu 🙂 Zapewne będzie to tak reewealacyjne jak kiełbasa biała na święta autorstwa twojego przepsiu wychodzi peterda 🙂

W przepisach z 70-ch lat pojawia się hydrolizat białka. Czy mleko w proszku jest jak hydrolizat białka? Pozdeawiam

Robi a gdy będę chciał zrobić te konserwę na wypady w plener bez chłodziarki., to w jakiej.temp i jakie czasy przyjść dla tej wielkości słoików przy 3 krotnej pasteryzacji czyli.tyndalizacji

Rozumiem żeby dłużej przetrzymać trzeba pasteryzować tak długo jak gulasz angielski?

Witam. Mam pytanie jako że mięso się już pekluje. Ile wytrzyma taka konserwa w lodówce po takiej pasteryzacji w 80 stopniach? Dzięki za następny ekstra przepis.

Ja na słoiki polecam 14g soli jeżeli ktoś nie lubi wyraźnie słonej konserwy

Czesc

Osobiście wolę mleko w proszku skrobia kukurydziana dla mnie jest podejrzana. Nie wiem jakie Ty masz doświadczenia ?

Czy na dlugotrwałe przechowywanie takich konserw , wystarczy trzykrotna obróbka w temperaturze 85 stopni ?

Czy ktos moglby wyjasnic po co sie stosuje to mleko w proszku? Co daje? Co to znaczy, ze cos stabilizuje? W markecie sprzedaja to po 0,5kg, a ja na 2kg potrzebuje 30g, data waznosci jest mala, a szkoda kupic, zeby cala reszte zaraz do smietnika wywalic.

Jak wyjmujesz konserwę ze słoika?

Czy TY wydałeś jakieś książki ze swoimi przepisami?

A jak pasteryzować na długotrwałe spożycie?

Ewentualnie jeśli jest niezbędny, to co myślisz o zastąpieniu go erytrolem - bo to mi wolno?

Zrobiłem z 7.5 kg mięsa