ЗАВАРНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Идеальный крем для бисквитов и пирожных.

Рет қаралды 157,809

2 жыл бұрын

Здравствуйте мои дорогие 🤗
Делюсь с вами рецептом очень вкусного шоколадного крема. Он подойдёт для многих тортов и пирожных.
Ингредиенты для одной порции:
🔹1 яйцо
🔹200 г сахара
🔹1-1.5 ст.л. какао
🔹150 мл молока
🔹 200 г сливочного масла
Приготовление:
1) смешать в сотейнике яйцо, сахар и какао
2) добавить молоко и снова все перемешать
3) поставить массу на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения
4) уменьшить огонь на минимум и уваривать основу 4-5 минут при этом не прекращать мешать
5) охладить основу до комнатной температуры
6) достать заранее масло из холодильника, оно должно стать мягким.
7) взбить масло до бела и небольшими порциями вводить основу в масло за каждым разом всё хорошо взбивая.
8) крем готов.
❗ очень важно: все составляющие крема должны быть одинаковой температуры (комнатной)❗
ВИДЕО КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНЫЕ
🔹 творожный крем чиз
• #Крем_чиз. ИДЕАЛЬНЫЙ К...
🔹крем Шарлотт на желтках
• #кремшарлотт. Рецепт к...
🔹ванильный крем Шарлотт
• КРЕМ ШАРЛОТТ. КРЕМ ДЛЯ...
🔹 шоколадный крем чиз
• #кремчиз. ТВОРОЖНЫЙ КР...
🔹 карамельный чиз
• #ТОРТ. КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗ...

Пікірлер: 105

@user-ot1qu5kg3h 5 ай бұрын

Просто супер получилось!!!

@pavitalik 2 жыл бұрын

Очень вкусный крем ,спасибо за рецепт

@user-ms4rc6wl9u 6 ай бұрын

Просто великолепно, спасибо огромное, немудреный и вкусный

@user-xc6lk9jt2f 3 ай бұрын

Молодец умница.

@user-fv7vr5og3u Ай бұрын

Очень понравился делаю уже не первый раз по вашему рецепту огромное Спасибо

@niki6673 Жыл бұрын

Рецепт супер. Дякую!

@user-ob7zr9ko1f 5 ай бұрын

Շնորհակալություն. Բաղադրատոմս. Համար։❤

@user-uv3yd2yk1u 5 ай бұрын

Класс ❤❤❤😊

@user-tz2xr4nz9s 2 жыл бұрын

Спасибо ❤️ сохранила☀️🌷

@user-tq8kt9kv2r Жыл бұрын

Спасибо

@mashaluoda5757 10 ай бұрын

Дуже смачно дякую

@user-ry9td4ox2b Жыл бұрын

Спасибо за рецепт очень вкусно

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Всегда пожалуйста 🤗

@user-kf6gq5ye4v Жыл бұрын

Спасибо большое за этот рецепт он экономный и Классный👍💯❤

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Всегда пожалуйста 🤗

@valyamama595 Жыл бұрын

Прекрасный крем получился. Наполнила им эклеры. Все в восторге. Спасибо за рецепт!

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Всегда пожалуйста 🤗

@SqLau 9 ай бұрын

И все таки в заварном креме обязательно должен присутсвовать либо крахмал,либо мука(но лучше всего-кукурузный крахмал),и какао нужно растворить в горячем молоке,ну и смешивать все как говорится по классике жанра.Или просто в конце заваривания крема добавить плитку шоколада,и все-и будет аромат приятный,и конечно добавлять либо ваниль,либо ванильный сахар хотя бы❤❤

@vlabimirkrivenko8195 2 жыл бұрын

Дуже смачно и красиво

@FUTBOL_KANAL Жыл бұрын

🎉

@user-ci4ki4lp7q 8 ай бұрын

Благодаря Ви за икономичната и вкусна рецепта!Направихме две дози. С една част слепихме двата блата,с друга част направихме розички върху тортата за декорация. Остана ни малка част и за дегустация,беше много вкусно. Бъдете здрава! България

@user-qw3nq3uh2g 17 күн бұрын

Как интересно, вы пишите на болгарском, а я вас прекрасно понимаю читая на русском)) Знала что эти языки похожи, но что бы настолько 🤔

@user-pg4dx8pl4c Жыл бұрын

Друзья, основа крема - сл. масло, заварной крем/ довольно жидкий/ - это вкусовая добавка. Ролик отличный, все тонкости учтены. Готовый крем очень вкусный. Спасибо.

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Спасибо большое 🤗🌹

@user-wt1ec4ni2q 11 ай бұрын

Все тонкости учесть невозможно! Ерунду не несите!

@user-cr8ii5bk7w 3 ай бұрын

Добрый вечер! Масло 200гр?

@user-pj4ix7gs2k 7 ай бұрын

Подскажите на какой торт в диаметре хватит этого крема

@user-ji7uh5bq5e Жыл бұрын

Даша,а основа без крохмала,муки?Густеет через какао?

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Здравствуйте. Основа густеет из-за яйца

@raduytesya-i-veselitesya Жыл бұрын

А чем этот крем отличается от вашего рецепта крема Шарлотт?

@user-eg8qh7xb7q Жыл бұрын

Интересненько... А что, если для объема добавить в заварную основу МАНКУ?🤔 Крема будет больше? А то как то маловато, да и жирновато... 😉

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Ну можно добавить все что угодно и гречку например, и рис ... Тогда получится шоколадная каша)))) Извините, я шучу😉 Попробуйте сначала сделать крем так, как на видео, а потом уже посмотрите надо добавлять что-то или нет.

@user-jj4kx1xe6s Жыл бұрын

Можно добавить кукурузный крахмал пару ложек, только когда всё будите замешивать

@user-eg8qh7xb7q Жыл бұрын

@@user-jj4kx1xe6s Спасибо. 💐🌹

@user-eg8qh7xb7q Жыл бұрын

@@Dasha_Ryabchun Спасибо! 💐🌹☕🍰🥇

@tohtashreimova5729 Жыл бұрын

Здравствуйте, Даша!спасибо за рецепт. Сливочное масло можно заменить маргарином ? Просмотрела ваш ролик из республики каракалпакстан.

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Здравствуйте. Я не заменяла. Попробуйте, если Вам результат понравится, то напишите об этом🌹

@tohtashreimova5729 Жыл бұрын

@@Dasha_Ryabchun доброе утро, Даша ! Обязательно напишу.

@dmgol8604 8 ай бұрын

Если маргарином заменять, тогда уж проще в магазине купить торт или пироженные . Для себя лучше с маслом однозначно

@user-zb1ws2vy4t 9 ай бұрын

Дякую

@user-bp6sm8gj4z 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, а таким кремом можно отсаживать цветы и украшать торт??

@Dasha_Ryabchun 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Любым кремом на масляной основе можно делать цветы и украшать торт. БЗК тоже хорошо держит форму, но вот для выравнивания мне больше масляные кремы нравятся

@user-uw3nj4dq7o Жыл бұрын

Здравствуйте какое какао лучше покупать можете показать у меня получилось посветлее и вкус тоже

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

У меня какао "Мрія".

@user-uw3nj4dq7o Жыл бұрын

@@Dasha_Ryabchun здравствуйте спасибо я из Кыргызстана смотрела ваше видео по ищу эту марку будьте здоровы

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

@@user-uw3nj4dq7o я из Украины.

@user-tu1fv7pj8d 2 ай бұрын

Дякую сердечно,дуже сподобалось рецепт і відео.Поробую зробити .🤝🏻✊️👍👍👍💛💙💛💙💛💙💛💙

@user-ym7xd1gn8v 5 ай бұрын

Получается шоколадный крем Шарлотт.

@Iriskasvladoy 2 ай бұрын

Здравствуйте а бисквитные тОрты можно прослаивать?

@Dasha_Ryabchun 2 ай бұрын

Здравствуйте. Конечно можно 😉

@Iriskasvladoy 2 ай бұрын

@@Dasha_Ryabchun спасибо

@user-zo9ur2wr8q 2 ай бұрын

Што можна добавить без масла

@user-xe8wu5nn5o Жыл бұрын

Данной порции крема на какой вес тортика рассчитан?

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Здрастуйте. 1,5-2 кг

@user-kj8gd7es8l 3 ай бұрын

Можно масло заменить на подсолнечное масло

@Dasha_Ryabchun 3 ай бұрын

Здравствуйте. К сожалению такую замену производить нельзя. Масло надо использовать сливочное.

@user-cn4gq3bm6m 16 күн бұрын

Здравствуйте готовила чётко по вашему рецепту, хорошо мешала на малом огне, но почему то яйцо начало сварачиваться и стало всё комочками и почему так?

@Dasha_Ryabchun 9 күн бұрын

Здравствуйте. Уточните пожалуйста, когда именно свернулось яйцо? Возможно молоко было не свежим и при нагревании свернулось.

@user-xx3ox8up7p 11 ай бұрын

А точно похдодит для выравнивания?

@Dasha_Ryabchun 11 ай бұрын

Здравствуйте. Любой крем на масляной основе подходит для выравнивания. Главное перед выравниванием торт должен быть стабильный и хорошо охлаждённый

@lolitaovsepian3748 9 ай бұрын

Сколько масла?

@Dasha_Ryabchun 9 ай бұрын

Здравствуйте. На одну порцию 200 г масла

@user-xc9wf2lz4u Жыл бұрын

А как же переваренное яйцо?

@marinalitvinova488 Жыл бұрын

А сколько грамм масла нужно я не знаю

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Здравствуйте. Масла надо 200 грамм

@user-xf2qw6gt4k Ай бұрын

А без черных перчаток нельзя приготовить крем ???

@Dasha_Ryabchun Ай бұрын

В принципе можно использовать перчатки любого цвета, на вкус это не влияет👌

@user-nx9mt2io7d Жыл бұрын

А где крахмал?крем так не загустеет.

@user-pg4dx8pl4c Жыл бұрын

Заварная основа это не крем а " добавка" к сл. маслу, а окончательный крем очень бюджетный и очень вкусный,

@terrainkognito6304 3 ай бұрын

На какого диаметра торт хватит этого крема?Почему то все рецепты крема даны на совсем маленькие торты.

@Dasha_Ryabchun 3 ай бұрын

Здравствуйте. Зачастую рецепты на одну порцию. Этого крема хватает на смазывания одного торт в три слоя примерно 1 см в толщину. Диаметр где-то 18-19 см.

@nefertaritetcua9290 4 ай бұрын

Почему то у меня не вышло крем, место него какой то жижа вышло 🤦🏻‍♀️

@nanaberishvili7476 4 ай бұрын

Масло сколко надо?

@Dasha_Ryabchun 4 ай бұрын

Здравствуйте. 200 грамм

@user-px2xm4dl7j Жыл бұрын

Ну это же Шарлотт только с какао

@user-mi6bj4el2p Ай бұрын

Ни хера се сколько Сахара))

@user-ov6tc3tj6y 5 ай бұрын

На самом деле получается не такой крем!

@user-km6qh8bx9b 5 ай бұрын

Что вы имели ввиду говоря не такой крем?

@user-qf8ts6di1y Жыл бұрын

Мне одной показалось,что крем в чаше расслоился?В креманке крем совершенно другой структуры.

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Здравствуйте. Я вот специально пересмотрела видео и не могу понять когда именно крем в чаше РАССЛОИЛСЯ. Крем на венчиках держится. Перед отсадкой надо избавиться от пузырей, тогда и структура узора будет гладкой.

@user-rz9uc2bj9l 8 ай бұрын

Чересчур сладкий и жирный, по факту ничего такого заварного кроме яйца и масло …

@user-tx4bw2ru1g Жыл бұрын

ужасный крем ! пришлось добавить крахмал в процессе варения! так как он не заваривался.

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Масса и не должна быть густой. Консистенция напоминает сырую сгущёнку. При взбивании крема сироп надо добавлять маленькими порциями

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Если добавить чуть больше какао, то масса может стать гуще, но густота сиропа здесь не главное

@user-eg8qh7xb7q Жыл бұрын

Можно добавить манку. Наверное... 🤔

@alialia5745 8 ай бұрын

Масло держит крем

@user-oi2wt1qi1p 5 ай бұрын

Многие используют перчатки,например,повара в ресторанах,кафе и столовых,но,извините,не уместно их использование дома,и смешно выглядит!!!

@Dasha_Ryabchun 5 ай бұрын

Знаете, я иногда использую перчатки даже во время приготовления обеда или ужина. Такое редко бывает , но все же если случается, то значит так надо, у меня на это есть свои причины. Если Вам смешно, так смейтесь на здоровье, учёные доказали, что смех продолжает жизнь.

@user-oi2wt1qi1p 3 ай бұрын

@@Dasha_Ryabchun Благодарю Вас за ответ!

@natashakalugina3364 4 ай бұрын

Полное г... крема на масле. Всегда отсекается масло. Перевод продукта

@Dasha_Ryabchun 4 ай бұрын

Вы же можете не готовить этот крем. Как говорится на вкус и цвет... Лично мне крем нравится.

@natashakalugina3364 4 ай бұрын

@@Dasha_Ryabchun а мне нет

@natashakalugina3364 4 ай бұрын

Перевод продуктов

@Dasha_Ryabchun 4 ай бұрын

@@natashakalugina3364 слава богу в Ютубе очень много других рецептов. Уверена, что вы найдете подходящий вариант именно для себя, который устроит вас по всем параметрам. Всего хорошего.

@user-wx2ky6bj6i Жыл бұрын

ужасный крем!!! не получился 👎

@Dasha_Ryabchun Жыл бұрын

Ну то что крем не получился ещё не значит, что он ужасный. Возможно была допущена ошибка при приготовлении

@user-px2xm4dl7j Жыл бұрын

Значит масло не качественное

@tatjanakronwald7701 5 ай бұрын

Как увидела перчатки для окрашивания волос сразу выключила ,посмотрите французские ,итальянские сайты никто не готовит в перчатках,аккуратные ногти и этого достаточно.

@Dasha_Ryabchun 5 ай бұрын

Ну, вы знаете, на упаковке не было написано, что перчатки для окрашивания волос. Я считаю, это дело каждого, использовать перчатки или нет. Причины использования перчаток могут быть разными, это и какие-то механические повреждения на коже (перезы, ссадины и т.д.), и простое нежелание чтобы продукты контактировали с кожей, и ещё много чего. Я очень редко использую перчатки, это видно по моих видео, но если уже использую, то поверьте, на это есть причина. А то что при виде перчаток вы не посмотрели рецепт, то возможно он вам не сильно и надо был. Спасибо за внимание.

@user-kk4om6lt8l 5 ай бұрын

Пишите глупости. На западных кулинарных сайтах многие повара готовят в черных перчатках. Видно от плохого настроения цвет перчаток помешал смотреть, тк материал показан очень качественно и доходчиво.

@binafwalazizovna8333 4 ай бұрын

заварной асновага крахмал кушилдими?

@user-sj8zt5et5w 4 ай бұрын

Лучше в перчатках, чем с грязью под ногтями!

@Dasha_Ryabchun 3 ай бұрын

@@binafwalazizovna8333 здесь заварная основа базируется именно на яйце. Какао тоже немного играет роль в густоте основы.

@user-wt1ec4ni2q 11 ай бұрын

Делаю этот крем сейчас и хочу сказать, что в основе крема какао свернулось и консистенция стала комочками. Стояла, вымешивпла и такое случилось. Варилось на очень маленьком огне ровно 4 минуты, уваривалось. Черт знает, что получится из этого. Думаю, какао надо добавлять потом, в самом конце, после уваривания.

@flowernisage 8 ай бұрын

Полностью согласна, читала описание и подумала об этом, зачем варить какао если его всегда добавляет в процессе уже взбивания и перемешивании крема. Это рецепт крема Трюфельный, один в один и там какао добавлеться после соединения заврной части и масла.