Здравствуйте ! Уважаемый Александр, благодарим Вас за познавательное видео, за прекрасный мастер-класс.. Желаем Вам счастья, радости, а каналу процветания. С уважением подписчики.
@user-ej2xm7iq4v5 жыл бұрын
Шикарный измельчитель
@user-pq2dq8wn7f4 жыл бұрын
Молодёц!
@user-jt6tw3yy8v5 жыл бұрын
Добрый вечер, а почему,Вы под видео рецепт не пишите, а так .Вы ,Мастер класс, хорошо объясняете,всех благ вам.Рита.
@user-fw9vd6bm1j7 жыл бұрын
ОТЛИЧНО ГОТОВИШ АЛЕКО
@user-qc3nj6rg3v5 жыл бұрын
Александр спасибо за рецепт! Вам отлично , а режиссёру ролика двойку за неправильное описание рецепта! В яблочное пюре почему-то сахар он не добавил( рецепт зефира). Только белок и ванилин.
@viktoriaoriginal95364 жыл бұрын
Ну с греческим зефиром рассмешили вы меня 😂
@beze_sofficialchannel4119 жыл бұрын
У вас очень классный зефир.Александр,не могли бы вы показать видео зефира из смородины и клубничный зефир чик пожалуйста.Уж очень я люблю эту вкусно шу. СПАСИБО ЗАРАНЕЕ
@user-um1lj8ch3k5 жыл бұрын
Хотелось бы узнать какой срок реализации пастилы и зефира, имеется ввиду как долго сохраняются первоначальные вкусовые качаства Заранее благодарны за ответ. Подписчики.
@tatjanakronwald77014 жыл бұрын
Яблоки не чистят в кожуре весь пектин
@alinaailarova50734 жыл бұрын
Александр , здравствуйте! Скажите пожалуйста скажите , если нет антоновских яблок , какой сорт можно взять для приготовления зефира . ? Спасибо .
@decotrader40207 жыл бұрын
Смотрела только про зефир. Это ж вагон сахара и еще + глюкоза??? на 250 г. яблок пол кило сахара? По моему так я услышала. Но в рецепте написано 300 сахара+250 глюкозы. А в текстовом описании яблоки взбиваем с сахаром + сироп с сахаром и с глюкозой. Ну хоть принцип и технологию поняла. Ну а уж про сладость и то что наверняка не проверили показанное и написанное это уже ошибки редакторов.
@user-tu4pw1pk8m4 жыл бұрын
Сколько же конкретно яблочного пюре нужно на пастилу???
@user-nd5my1jj4j4 жыл бұрын
Здравствуйте! А из голден делишес можно сделать пастилу вместо антоновки?. Эти яблоки сладкие, мне нельзя кислые сорта.
@IrynaBoehland3 жыл бұрын
в них почти нет пектина. В кислых и недозрелых яблоках (типа Granny Smith) пектина больше.
@user-tu4pw1pk8m4 жыл бұрын
Белок с сахаром взбивать до пиков?
@user-uy1zt6ne5d7 жыл бұрын
А почему в первой части ролика говорится что пол кило яблок на зефир. а дальше 250?
@user-bm7ip2ek3o6 жыл бұрын
готового пюре должно выйти 250г
@user-or4fu1ne9i8 жыл бұрын
здравствуйте. Александр почему же в вашей книге "Библия кондитера" в рецепте яблочного зефира указан желатин, и его надо варить 3 минуты? Я была разочарована рецептом .
@user-ek6qu8po5k7 жыл бұрын
Ксения Чернэуцану
@tatjanakronwald77016 жыл бұрын
Только на агар агаре получается ,желатин нельзя перегревать
@allesgute25105 жыл бұрын
@@user-jr1wl5gh6v, а теперь опытным стал и у него в холодной воде агар набухает. И это говорит человек, называющий себя кулинаром 😄
@allesgute25105 жыл бұрын
@@user-jr1wl5gh6v, не могу с Вами не согласиться. И всё же подобный бред, как на 12:34 можно было вырезать и исправить. Но видно, там некому.
@Lara_Chayka5 жыл бұрын
Сколько исторического бреда! Белёвская пастила была известна ещё в 16 веке, Прохоров просто поставил её производство на промышленные рельсы. Сын Прохорова хоть и был репрессирован, но не был расстрелян, вернулся домой и даже планировал вернуться на предприятие отца, по воспоминаниям его детей готовил предложения по производству аутентичной пастилы в минпищепром, но умер (своей смертью).
@almiralubimowa10836 жыл бұрын
спасибо Вам! Пробовала делать, но почему то получилось немного засахаренным. Подскажите как делать чтобы он был не засахаренным?
@irinaborodina81045 жыл бұрын
almira lubimowa добавьте сахарную пудру)
@almiralubimowa10835 жыл бұрын
спасибо, начала добавлять немного инвертного сиропа, все получилось очень хорошо
@kristina71476 жыл бұрын
у меня получается липкая, почему , пробовала по всякому, если передержишь немного, то выходит безе.
@kristinaloveS6 жыл бұрын
Tamara Poltavceva если речь о зефире сахарной пудрой присыпать надо смешанной с кукурузным крахмалом .
@allesgute25105 жыл бұрын
12:26 агар-агар в холодной воде должен НАБУХНУТЬ!!! Всё, что нужно знать о "кулинаре" Селезневе
@Passionariya15 жыл бұрын
Да, удивило. Агар-агар в холодной воде ничего никому не должен, его температура 40*С а в холодной воде с ним ничего не происходит, он в ней просто лежит. Так что смысла его оставлять "набухнуть" нет никакого (это не желатин) и агар-агар сразу можно ставить на огонь.
@user-lq9yj9vp2i5 жыл бұрын
Ничего он не должен. Агар воду и сахар можно вместе нагреть. Никакой разницы вообще
@user-lq9yj9vp2i5 жыл бұрын
Passionariya Grafinya совершенно верно!
@user-lq9yj9vp2i5 жыл бұрын
А вот срезать с яблок кожуру- не правильно. В кожуре больше всего пектина
@user-lq9yj9vp2i5 жыл бұрын
Это что за допотопное устройство? Блендера у кондитера нет?
@user-nw3xj4tr1m6 жыл бұрын
Почему в описании глюкозы не 150г,а 250г,?????????????
@user-op3qb8uv3x6 жыл бұрын
Людмила Романова я это тоже заметила.Точности нет,поэтому и не решаюсь по этому рецепту готовить😂
@kristinaloveS6 жыл бұрын
странный рецепт зефира , в инете кучу рецептов проще и без глюкозы не пойму почему видео такого плозого качества
@allesgute25105 жыл бұрын
Глюкозу можно заменить самодельным инвертным сиропом (легко делается)