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Quando a casa mia c’è aria di festa, loro sono le protagoniste indiscusse!!! Parlo delle zeppoline di pasta cresciuta, una goduria per il palato.
Procedimento:
Mettere in una bacinella il lievito, acqua e un pizzico di zucchero, mescoliamo con la frusta o una forchetta fin quando il lievito si scioglierà.
Aggiungere la farina e lavorare con forza fino ad ottenere un impasto liscio e provo di grumi, a questo punto aggiungere il sale e continuare a mescolare fino al completo assorbimento.
Chiudere il tutto con pellicola o sacchetto di plastica e far lievitare fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora.
Mettiamo in pentola l’olio di semi e facciamolo arrivare a temperatura di 170 gradi circa, per farlo senza termometro mettere un cucchiaio di impasto nell’olio ed aspettare che galleggi.
A questo punto siamo pronti per cuocere le nostre zeppoline, prima di friggere mescolare un po’ l’impasto con il cucchiaio.
Una volta immerse nell’olio, con il mestolo versare dell’olio caldo al di sopra delle zeppole, questo passaggio ci aiuterà a renderle asciutte e croccanti.
Ben dorate possiamo togliere le zeppole dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e le poggiamo in un contenitore foderato con carta assorbente.
Adesso possiamo gustarli semplici o come piace a me, con una cascata di sale!!! Per renderli ancora più sfiziosi ❤️
Consigli:
-è possibile condire le zeppole, ad impasto già lievitato, aggiungere il nostro condimento e mescolarlo finché non viene ben assorbito.
-una volta condito possiamo friggere subito.
-per una lievitazione più veloce possiamo utilizzare acqua tiepida che purché non superi 30 gradi.
-se il prodotto non si consuma subito, possiamo congelarli e al prossimo utilizzo basterà riscaldarli in forno a 150 gradi per 5 minuti.
-una volta congelati possono durare circa 6 mesi chiusi ermeticamente.
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