長岡生姜醤油ラーメン特集新潟五大ラーメンに数えられる越後長岡のご当地ラーメン!!【新潟五大ラーメン】

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Жыл бұрын

今回は、新潟五大ラーメンのひとつ、長岡生姜醤油ラーメンの特集をお送りします。
長岡生姜醤油ラーメンの人気店、６店舗を訪問してきました。
先に長岡生姜醤油ラーメンの概要から。
豚ガラの臭み消しに使っていた生姜の量を寒い冬でも身体が温まるように増やした事で生まれたのが、濃い口の醤油味の中に生姜の風味が香る独特なスープ。
麺は加水率の高いものを使用。
寒い冬でも冷めないようにスープの表面を油で覆うようにしている事もあって、熱々のスープにも負けない伸びにくい麺となっています。
そしてチャーシューの切り方。
シュラスコのお肉のような薄めで小さくカットされているお店が多く、麺と一緒に食べやすくなっています。
後は具としてほうれん草が乗っているのも特徴。
濃いめの生姜が香る醤油スープとの相性抜群なんですよ。
後は動画の中で逐次コメントさせていただきますね。
視聴者のみなさまが長岡に行く際の参考にしていただけたら嬉しいです。
【登場するお店】
・01:42 青島食堂宮内駅前店
・04:15 らーめんみずさわ
・06:12 いちまる
・08:49 ラーメンあおきや喜多町店
・11:26 らーめんたいち
・14:26 らーめんヒグマ小千谷本店
【合わせて見てほしい】
新潟ラーメン特集新潟５大ラーメン＋NEXT４
• 新潟ラーメン特集新潟５大ラーメン＋NEXT...
【撮影場所・参考サイト】
#ラーメン
#新潟ラーメン
#新潟５大ラーメン
#長岡生姜醤油ラーメン
#新潟県
#新潟グルメ
#グルメ
#ご当地グルメ
【撮影機材】
Xperia PRO-I
SONY ZV-E10

Пікірлер: 26

@user-bj1to4qp7d 9 ай бұрын

30年前に転勤で長岡市に住んでました。青島食堂、懐かしいです。長岡駅東口の雑居通りに「とうちゃんラーメン」と云う店がありましたが、ここも美味かったです。

@Jun_I_CH 9 ай бұрын

とうちゃんラーメンは大分前に店じまいしたようですね。食べてみたかったです。懐かしく思っていただけたなら嬉しいです。コメントありがとうございました！！

@user-hg6ry1gu6z 8 ай бұрын

懐かしいね、父ちゃんラーメン。東口のゲーセンと得々うどんの奥にありましたね。自分も30年前、宮内に住んでました。

@najilane2296 9 ай бұрын

たぶん他県の人は生姜のガツンととは生姜チューブをたくさん入れた食べ物を想像してると思います。それじゃないんだは長岡生姜醤油は。ヒグマ本店のコスパは凄いです。チャーシューメン特盛でも1000切るし。

@Jun_I_CH 9 ай бұрын

ほのかに感じる余韻が良いですよねー。確かにヒグマ本店はこのご時世では屈指のコスパですね！コメントありがとうございました！！

@user-cn3xr2qg4j 4 ай бұрын

『あおきや』さんのラーメンは、開店当時は、今の薄口で、マイルドとは、かけ離れたドギツイ味でした❗ 醤油が変えたのでしょうか❓以前は、キッ◎ーマンでしたね。業務用の一斗缶、店の裏に山積みでした❗ そのドギツイ味が、好きな人が、以外に多いんですよ❗

@Jun_I_CH 4 ай бұрын

お店も試行錯誤してるんでしょうね。色々な人に対応出来るよう、卓上に調整用のたれが置いてありますので。インパクトのある味はハマる人にはたまらないものですね。コメントありがとうございました！！

@user-mx3ub1bn2e 6 ай бұрын

あおきやのご主人。この方、青島食堂で修行された方ですよ。なので、デフォの薄味は理由があると思います。自分も昔は苦手な味でした。地元を離れた時期があり、帰ってくると出前を取って食べたりお店に行って食べたりしていくうちに、美味しいと思えるようになった。 (年齢を重ねたってのも加味して) 私はあおきやのデフォの味付けのラーメンが好きです。追加情報長岡生姜醤油ラーメンの新店が出来ました。「らあめんしょうがの海」長岡市小曽根に3か月前くらいにオープンしました。(近くに長岡商業高校があります) 濃い生姜醤油のラーメンで、ガツンとした味を好む方はおススメです。 (自分の下には少し濃すぎかなと思うが、これも良きと思っています) チャーシューは薄くて大きい。中々見ない大きさです。行列が絶えない人気店となっています。覚悟の上お越しください。 (営業時間に注意。昼と夜に時間が分かれて営業しています。開店時間を確認して下さい)

@Jun_I_CH 6 ай бұрын

情報ありがとうございます！年齢を重ねると嗜好が変わりますよね。自分もたくさん思い当たります。あおきやは自分の好みの濃さに調整出来るので、薄味でも良いかと思います。ビギナーだと加減が分からないかもですが。新店も増えて、活気付くと良いですね！！

@user-kw3gl5pu7q 7 ай бұрын

長岡生姜醤油ラーメン発祥の青島食堂は、曲新町店が本店です。いや、でした。３０年以上昔の話ですが、当時は普通のラーメンで今のチャーシューめんよりチャーシューの量が多かったです。青島は暖簾分けをしないので、青島を出た人達がそれぞれの店名で営業してます。あおきやが実質２号店の様な感じです。長岡市内には、動画内以外にも生姜醤油ラーメンを提供する店は複数存在し、ごく普通の食堂でも食べる事が出来ます。その中でも「吉のや」。生姜醤油ラーメンに背脂が乗っていますので、ノーマルの生姜醤油ラーメンが物足りないと思う方にはお勧めです。おにぎり２個が付いてくるラーメンセットもあります。普通の食堂ですので、かつ丼や定食等もありますが、長岡市のご当地グルメでもある「洋風カツ丼（洋カツ）」も食べられます。宜しかったらお試しを。

@Jun_I_CH 7 ай бұрын

青島食堂、そんなにチャーシュー多かったんですね。今ならそれだけで話題になりそうです。食べてみたかったなぁ。貴重な情報ありがとうございます。コメントありがとうございました！！

@user-iy8iy2wu4i 26 күн бұрын

青島食堂本店は、昔に火事出して現在はないですよ。今と違い裏路地でして、テーブルは油まみれでした。今の青島はカスといえる位の美味しさでしたね。今のラーメン屋はまずい店ばかりですね。

@user-aiyusan 8 ай бұрын

生姜醤油、子供の頃は煮詰まったような醤油が苦手で避けてましたが美味しい生姜醤油はしみじみスープが美味しい後追いで生姜が来るのが理想中越地方住みは青島は一度はいったことがあるんじゃないかなー？しょっぱいとなるのが難点（好き嫌い分かれる）

@Jun_I_CH 8 ай бұрын

好き嫌いが別れたほうが熱烈なファンを獲得出来るとも言われますし、特徴があるのは良いですね。子供の頃は苦味を強く感じるとも言われますからね。生姜の後味に反応したのかも！！

@user-fr4jj5qf8p 8 ай бұрын

たかが生姜、されど生姜。都内には追い生姜という入れとけば良いでしょ的な舌が痺れるだけのバッタモンも現れた。生姜は諸刃の剣で麺とスープのその絶妙なバランスこそが各店の妙技。長岡大花火大会に行った際は必ず食べてるがその時々の体調によって味覚が変わる？！何とも奥深いラーメンである。

@Jun_I_CH 8 ай бұрын

確かに生姜には苦み成分などもあるので、バランスを崩すと醤油と喧嘩したりしますからね。体調によって味覚が変わるの納得です。スポーツ飲料なんて、しょっちゅう味が違って感じますもん。奥深いラーメン、これからも楽しみましょう。コメントありがとうございました！！

@pammpita7584 8 ай бұрын

あおき屋ほうれん草増しにできます。店員さんに食券を渡す時に伝えて50円を手渡しします。ネギ増しはタダです。ただ、長岡インター店にしか行かないので喜多町店は分からないです。

@Jun_I_CH 8 ай бұрын

そうなんですね！知ってる人しか使えない方法ではなく、せっかく券売機があるんだから、それで対応してくれると、もっと嬉しいんですけどね。有益な情報ありがとうございました！！

@dendenjuku 8 ай бұрын

喜多町でも同じくできたはず

@user-ei5vg5tl6d 4 ай бұрын

生姜醤油は､ポニーしか勝たん

@yossywaka7635 11 ай бұрын

あは！長岡人ですが、ショウガ醤油は嫌いです。ほとんど長岡ではラーメンを食べません。小出のA店。三条のS店。小千谷でT店くらいかな。柏崎のSもあり。あとは、長岡のI店を飛ばして妙高のXXXかなぁ？上越のM店は鳥チャだからね・・・。４０年くらい前の青島を知っている老人世代。初代の眼鏡の会長の青島は現代人に受けない。　それくらいキツイ、濃い味。味の変遷をし、客層がかわり食べやすくなりました。今一度、原点に戻ってラーメンって何だ？っと自分に問いざしています。

@Jun_I_CH 11 ай бұрын

好き嫌いは皆さんありますからね。旅好きにとっては、単純に味だけではなく長岡生姜醤油ラーメンが生まれて地域に根付いた背景も興味深いんですよ。現代のように防寒具も暖房器具も充実していない時代に生姜が身体を温める効果を利用していたなんて凄いじゃないですか。交通機関や情報をはじめ、色々なものが発達した現代では、そのようなご当地グルメは生まれにくくなっています。自分の場合、味だけなら名店が星の数ほどある生活圏の東京で済ませちゃいますが、旅行者の観点でみた場合、長岡生姜醤油ラーメンは魅力的なんですよね。

@user-qi2sb5te3s 9 ай бұрын

40年前の話してもな草