筑前煮（がめ煮）の作り方 プロの和食料理人が教えるプロのコツ
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3 жыл бұрын筑前煮の作り方です。黄金比で作るので材料の量が変わっても対応できるので、是非最後まで見てください。
プロは現場で、何人前でも同じように作ります。
それは、割を使うからなんです！
なので、作る量が多くても少なくてもプロと同じように美味しく出来ます！
材料
鶏もも１枚 （２６０ｇ）
コンニャク１枚（３００ｇ）
ごぼう 半分 （１１０ｇ）
レンコン１節 （３７６ｇ）
ニンジン１本 （１９６ｇ)
椎茸 ３個 （量り忘れました）
絹さや １０枚
※少し薄めの味なのでお好みで調味料を少し増やしてもOK
カツオだし ４００ｍｌ
醤油 ４０ｍｌ
味醂 ４０ｍｌ
砂糖 ５ｇ
ごま油 大さじ２
※出汁がない時は干し椎茸を使い、その戻し汁を使ってもOK
もしくは、ほんだしを少し入れてください（チキンコンソメでもOK）
#筑前煮#料理人設楽#料理
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@user-wg1yd2rk2z Жыл бұрын
がめにをよくおばあちゃんが作って持ってきてくれれてそれが本当に好きすぎて自分で作ってみたかったので感謝です🙇♂️
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 美味しくできたなら良かったです！ 私もおばあちゃんの煮物が好きで、もっと習っておけば良かったと思っています。
@oka9705 Жыл бұрын
いつも丁寧に説明してくださるので助かってます！ありがとうございます！！
@youtube.wasyoku.recipe Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
@user-sp7tl1sb2j 2 жыл бұрын
柔らかく良く味がしみ込んで、とても美味しく出来ました。家族に大好評でした。ありがとうございます。
@youtube.wasyoku.recipe 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 美味しく作れたなら良かったです 報告ありがとうございます！
@kurikuri2951 10 ай бұрын
丁寧につくられて、勉強になりました。いつも適当に作るので、自分流になってました。 ワンランク上を目指します😊
@youtube.wasyoku.recipe 10 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 是非お試し下さいね
@user-pd7vx6hs6o 3 жыл бұрын
若い人が紹介するアイデア料理とか、 なるほど美味しそうと 作ってみます。 大体 私には味が 濃かったり くどかっ たりなので 薄味にアレンジして作り ます。まあ若い人には丁度いいので しょうけど。和食のほんのり柔らかい 味付けって 貴重ですよね。改めて そう思います。🍲🥢
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
素材を生かすのが、和食の良いとこですね！ しかし、現代はジャンクフードに慣れているので、濃い味や脂っこいものが好まれますね。 私が修行してた頃の味とはかなり変わってきているように感じます。 実際、骨つきの焼き魚などは、食べる人も少なくなっています。 健康にも、和食は良いですよね〜 コメントありがとうございます
@user-wx2vy4cd3x 3 жыл бұрын
煮物が苦手なんでこういうコツ教えて下さって本当に助かります😆 一度煮物を冷ますのは初耳です。早速実践してみます〜🥰
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
煮物は一度冷ますことによって味が染み込みます。 是非挑戦してみてくださいね〜 美味しく出来ますように〜！
@user-kc7mg6if1w 3 жыл бұрын
わぁー設楽先生！ 長いご無沙汰をお赦し下さいね~💛🕊️✨ クリスマスシーズンは作品作りに集中します。朝早くから夜遅くまでお仕事でした。殆ど外食でした。 私は宝石のオーダーメイドの会社を経営しております。一年間の利益はクリスマスシーズンにかかっており稼ぎ時です。 全く設楽先生の料理動画を視聴できませんでした。 やっと！お仕事から解放されましたので…年末にかけてバックナンバーを一挙に視聴させて頂きます。 今回は日本人なら誰もが大好きな具沢山筑前煮ですネ。 最高に美味しそうです。 ヤッパリ！炊きたての白いご飯が合いますね~🤗🍚🍵 お正月にも作ってみたいとおもいます。冷めても美味しいですね。 合わせ調味料の基本を覚えておくと…何十人分も味のバラツキもなくて作れるのが嬉しいです。 来年は教会の若い子達の為にガンバって作って食べさせて上げたいと思いました。 我が教会はインターナショナルな教会で色々な国の方々が居られます。 外国の方も筑前煮には好きかな~😋🕊️✨✨✨
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
お仕事おつかれさまでした お正月に間に合うように動画にしました〜 （本当は去年の年末に作る予定でしたが（笑）） 私も年末は例年だと稼ぎ時なのですが、今年は時間がありますので色々と動画にしています。 ただ、編集が追いつかないです（笑） 年明け３日の自然薯を使ったとろろご飯も間に合うかな〜（笑） 外国の方には、もっと味が濃い方が好まれますよ〜
@user-kc7mg6if1w 3 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 先生 もう忘れられているかと心配でしたが思い出して下さったのです〜🙄🕊️ 最寄りの駅の食堂に最近トロロご飯のお店ができました。家では全くしないので…一度入って食べてみようと先日思っていたところです。 動画の方！楽しみに待つていますよ〜😋🕊️ 東京は銀座も新宿も池袋も若者でイッパイです。いい加減…嘘のコロナウイルス騒ぎに民衆が気づき始めました。 賑わいが戻って来ました。 しかし！その前に美味しい料理店が殆ど潰れました。今はカジュアルなチェーン店ばかりです。 特に一流の銀座のお店は殆ど閉められました。寂しいですネ。 来年はトランプ大統領が再選されて世界中が景気が戻って参ります。 皆さん！期待して待つています〜🤗🕊️✨
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
@@user-kc7mg6if1w さん ちゃんと覚えていますよ〜（笑） 銀座は家賃が高いから大変ですね お金を持っている政治家も自粛しないと、すぐ叩かれるので、本当にチェーン店ばかりの日本になってしまいますね〜 お金持ちになったら、宝石オーダーしたいです！
@user-kc7mg6if1w 3 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 先生 宝石はオーダーメイドだとお高いので…宝石のメーカーを沢山知っておりますので…原価で買って差し上げられますので！いつでもお申し付け下さいね〜💛🕊️✨
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
@@user-kc7mg6if1w さん ありがとうございます！
@dinner4672 3 жыл бұрын
今年も筑前煮作ること！頑張る気になりました。設楽さん有難うございます(´; ;｀)
@youtube.wasyoku.recipe 3 жыл бұрын
材料さえ切ってしまえば、あとはコンロがやってくれますからね〜 頑張ってくださいね〜
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