〈職人吹水〉油鹽水浸鯇魚比蒸鯇魚更嫩滑當中竅門職人同你講三斤重超大條/(附中英文字幕) youtube發燒影片

Рет қаралды 510,344

〈職人吹水〉@SingSingKitchen

4 жыл бұрын

#職人吹水芝士汁大蝦香煎米粉底
#職人吹水賀年餸菜
#職人吹水茶餐廳餸菜
#職人吹水旅遊自助餐
#職人吹水湯水糖水甜品涼茶

Пікірлер: 376

@clarayam2253 4 жыл бұрын

多謝星星師傅耐心教導，獲益良多！

@aliceyip896 4 жыл бұрын

每次看到⭐⭐大師傅都學到不少，感激不盡

@kinwahcheung7031 4 жыл бұрын

睇星星師傅教煑餸真係好開心，跟住去做食到全家人歡歡喜喜，其樂無窮，多謝師傅，感恩你的無私承獻!

@messijimmy492 3 жыл бұрын

每逢大時大節，我就第一時間睇下星師父，簡直係我嘅救星，多谢哂

@sung26523 4 жыл бұрын

師父，你應叫無私法師，又無私，又有方法。打救咗好多平時煮野難食嘅C奶。一萬個讚👏👏👏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

唔好客氣我每日出街市都撞到好多c9 閑談中個個都係烹調高手

@sung26523 4 жыл бұрын

@@singsingkitchen 你太好人👍👍

@Henrick-yx7ot 4 жыл бұрын

@@singsingkitchen ay

@emilylam461 4 жыл бұрын

星星師傅，睇你的視頻，獲益良多，我會推薦給朋友。👍

@user-jg7ck7si9p 3 жыл бұрын

@@sung26523 ' a

@ShirleyFu0201 4 жыл бұрын

陳議貞敢作敢言，好，支持你，希望你們努力的用心的為我們市民做事，一定會有人認同的，努力，支持你們

@terrylin131 4 жыл бұрын

我阿媽係大澳水上人，佢最拿手就係油鹽水浸雜魚(即係賣唔出的各種魚毛)，配料會用大頭菜絲同陳皮絲，凈係用個魚湯淘飯已經好好味。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

多謝分享

@irenewuy4166 4 жыл бұрын

可以用嚟淘飯，好嘢

@ginaho9309 4 жыл бұрын

@@irenewuy4166 .

@jacksondavis4422 4 жыл бұрын

EXPEDITETOOLS .COM向我的帐户进行了安全的黑客转移，金额为$ 25,000。

@weiyukng6329 2 жыл бұрын

我都係大澳人、可能識你亞媽、你亞媽讀天主堂定讀對面海果間

@nniea3226 4 жыл бұрын

師傅多謝你的分享！

@fyn12345 4 жыл бұрын

多谢师傅分享。

@kitpingchan8891 4 жыл бұрын

謝謝你分享🙏🙏獲益良多😋😋👍👍

@waitang6881 4 жыл бұрын

嘩好味呀！

@jakkiilam8922 4 жыл бұрын

我哋水上人，媽媽在生時常做油盐水浸漁㗎，滿滿兒時回憶，星星師傅超凡廚藝，好功㗎👍多謝您尋回幸福的味道😭

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@dorothylee9773 4 жыл бұрын

感謝星星師傅無私分享, 同切蔥嘅秘訣, 真的好方便而且好快😍😍🙏🙏🙏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@Victoria-mv5mq 4 жыл бұрын

好正，，師傅

@laisunman646 4 жыл бұрын

多謝星星師傅教路，連續浸咗兩次石班，都係用呢個方法，超成功好好味，依家唔會蒸魚🙏。自從睇咗星星師傅，唔會睇其他視頻🙏🙏

@tilllomo1 4 жыл бұрын

淨係睇刀功個part已經值晒👍🏽Like🙆🏼‍♀️

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@edge8912020 2 жыл бұрын

謝謝師傅無私教授很多實用小竅門

@singsingkitchen 2 жыл бұрын

🙏

@Klncity1997 4 жыл бұрын

原來有教刀功，好在無錯過姐～～多謝師傅

@user-rp3lv5ui2r 4 жыл бұрын

原來䓤係咁樣切，謝謝你😊🤗

@janegalella8743 4 жыл бұрын

I want to eat this fish......thank you Star Chef to show us how to cook my favorite fish!!

@kc667 4 жыл бұрын

每天都期待星師傅嘅教學，謝謝🙏🏻

@user-yh6bp1zz2n 4 жыл бұрын

一直想學呢個菜

@user-ok5yk3uk1r 4 жыл бұрын

今晚試做左，好成功好嫩滑呀😋 多謝星星師父教導🙏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

嫩滑就咁簡單

@xin-wi5mx 4 жыл бұрын

鲁菜熬葱油这类明油传统上也喜欢用花生油，除了比豆油有油香，还烟点高，不容易发黑变味。

@hingjaihingjai 4 жыл бұрын

好靚😍😍😍😍

@christinathouvenin9254 4 жыл бұрын

Very good choice this fresh fish, cooking is délicate . My famille is happy having good Chinese food lately especially Last night rice noodles was delicious , then we had steamed egg custard for deserts ,wonderful dinner thanks of your teaching . Enjoy the fish together with family ..... 👍👍⭐️⭐️

@kwanjiching457 4 жыл бұрын

超掂

@linlee5366 4 жыл бұрын

謝謝🙏分享👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻😃❤️

@carolcheung876 4 жыл бұрын

Master Chef, you aren't only a master chef but also a fabulous story teller. I really like the way you explained a dish from the historical point of view; the so hard working and authentic Hong Kong people. It's always a treat for me to listen and watch carefully how you break a dish down to the detail. Thank you so much. Yes, I love eating fish to stay healthy.

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏👍

@ellenwong9911 3 жыл бұрын

小時候媽媽也是用油盬水浸原條鯇魚，非常美味。謝謝星星師父的分享！

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

👍

@jasonli996 4 жыл бұрын

好耐冇食啦。今晚煮翻餐。。感謝

@liwen911 4 жыл бұрын

多謝(星星)大廚好介紹..祝願身體健康。

@moneypinky958 4 жыл бұрын

讚！謝謝分享！每次睇你示範最少睇2-3次，還分享給朋友看。有時買到厚肉的鯇魚，好難蒸得熟，我要界開去蒸。現在可以試下星星師傅的方法。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@lam7017 4 жыл бұрын

看得見的美味

@connietam8555 4 жыл бұрын

近日咁苦悶成日留係屋企，星星師傅差不多日日出片，真係好啦！又有嘢學、又冇咁悶，辛苦曬師傅，多謝！多謝！👏👏👏👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

喺屋企煮食輕輕鬆鬆同大家吹下水

@hmlmd23 4 жыл бұрын

其實真係唔容易啊！番工要洗要煮！放工番到屋企又洗又要煮😧 😎可想而知星星師傅有幾醉心廚藝😆 但我想問下，一路煮一路拍片咁屋企人咪等好耐先有得食囉😅 唔係拍片嘅話可以慳兩倍時間就煮好😂 正明星星師傅真係好醉心吹水㗎😎 最弊傢伙嘅就係我又好鍾意聽星星師傅吹水吖嘛😂😂😂

@laiyinglee1914 4 жыл бұрын

你好🙋 薑葱鹽水加上油 🐟搽生粉胡椒粉水滾下🐟收細火浸出🐟肉最嫩滑😋👍👍🙏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋👍

@japanask7293 4 жыл бұрын

@@singsingkitchen9一一

@zippodeng 4 жыл бұрын

对，我近年来都是水浸，肉质更滑，更加容易煮，且不容易过火，好好控制。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

絕對正確

@Stepheny15 4 жыл бұрын

正喎！❤️❤️❤️👍👍

@user-jx8vb4qh3g 4 жыл бұрын

好有水準👍👍👍

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

👍😋

@jwu2431 2 жыл бұрын

嘩。好想試吓

@user-jm5fn1uk2e 4 жыл бұрын

星星師父，有冇諗過自己開餐廳？一定好旺😘😘😘

@xjeff 4 жыл бұрын

Thanks

@user-qp2rw5rk6c 4 жыл бұрын

用竹盐更好

@peterstang 4 жыл бұрын

嫩嫩嫩! 滑滑滑!

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

的確好嫩滑

@user-el7gc9lr9s 4 жыл бұрын

星爺鯇魚正！！我最鍾意咸魚蒸，生死戀 😆😆😆

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

賭神識食我都有整過梅香鹹魚蒸鯇魚有視頻睇

@longtrinh8998 3 жыл бұрын

愛上班族

@krcf4013 4 жыл бұрын

犀鸠利

@mellem4717 4 жыл бұрын

請問其他魚用呢個方法煮得唔得?

@HYNg-xh5we 3 жыл бұрын

師傅，好刀法 !

@marchwu2109 4 жыл бұрын

今日買咗两條sea bass啱啱師傅出片，正好用佢嚟整一定好好食，另外一條整埋酸菜魚正呀，畀師父一個like，有師父唔怕諗到頭都大食乜嘢。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

感謝支持

@Sam642009 4 жыл бұрын

慢煮呢個煮食方法用喺好多食材都適合，我整瑞士雞翼都係一樣先大火滾起瑞士汁再落雞翼開大火再滾冚蓋熄火，沉1個鐘左右再開大火滾起再熄火一小時後就入晒味肉又滑

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

👍😋

@irenewuy4166 4 жыл бұрын

油鹽水剩低可以點用? 魚湯?

@Steven25251865 4 жыл бұрын

係回憶嘅味道。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

👍

@siumingngan511 3 жыл бұрын

帥師父好嘢！我流哂口水：)

@Dave-to4qn 4 жыл бұрын

做葱絲可以用叉，比用刀安全及容易。

@user-ye3pz1pb4r 4 жыл бұрын

師傅煮野好乾淨企理

@quinceaneraespana 4 жыл бұрын

好掂！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@winkytsm 4 жыл бұрын

請問舞茸菇點處理

@waihungtang3932 3 жыл бұрын

我在六、七十年代，跟父母去飲，通常吃鲩鱼；試過吃煙䱽鱼（現在已失傳了），是high class 了。

@DPGM-qo7zp 4 жыл бұрын

支持你。

@didicheung5355 4 жыл бұрын

條魚整得好滑🤤🙏🍚🍚✨✨ 謝你分享👍👍👍

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

跟我做一次我保證你未食過咁嫩滑鯇魚記得用花生油

@didicheung5355 4 жыл бұрын

@@singsingkitchen Yes sir😍

@plc06290911clp 4 жыл бұрын

@yeeyingtan5648 3 жыл бұрын

师父,请问这是养的或是海域?

@adatang7144 4 жыл бұрын

星星師傅好功夫。不過我個人少煮食，不太知啲魚嘅來源、分類。只知傳說順德人吃自己養的魚，深知自己加咗好多化學飼料催谷。我對內地養魚好有戒心。

@brendawong6527 2 жыл бұрын

係咪想講唔食自己養的魚呀

@kimchen2900 4 жыл бұрын

呢味油鹽水浸果然有料到👍

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@kimchen2900 4 жыл бұрын

@@singsingkitchen 其實樂見師兄你做多d傳統家庭式菜

@Mamaday888 4 жыл бұрын

切蔥絲可以用叉刮絲

@wahleung4498 3 жыл бұрын

支持星星哥職人吹水

@TheAnthonySonic 4 жыл бұрын

會唔會太多油？

@ntonz 4 жыл бұрын

食左廿幾年蒸鯇魚，好想試下浸呀！可惜加拿大無新鮮鯇魚，下次返香港一定要試下😄

@hestersha5771 4 жыл бұрын

請問可以斬開泥浸嗎？

@TheMrALGROUP 4 жыл бұрын

完美！！！　我鐘食完鯇魚既但好多人話大陸污染得太西利唔好食住。其實鯇魚煲湯拎返出黎點豉油好味。

@user-pn7xb3mj3y 4 жыл бұрын

香港人腦子被污染

@Joe-eb3we 4 жыл бұрын

@@user-pn7xb3mj3y 孔雀石綠

@micgomac 4 жыл бұрын

有人以為，像费嚴一樣，你否認它就不会有事的了

@unclechris1755 4 жыл бұрын

多謝回覆。因為原隻熟雞要放涼才易切。所以我才想先切而後蒸，可襯熱享用。可以嗎? 處理步驟是否相同。請賜教!

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

原隻蒸雞趁熱食可以用手撕方法

@hlausf 4 жыл бұрын

im abc and cant read chinese but i still love this channel

@wch4972 2 жыл бұрын

正

@a3b6c8 4 жыл бұрын

鯇魚早上整同夜晚整差好遠真係好啱我而家夜晚就係食緊中午貫完而家先煎嘅鯇魚

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

👍

@brandonlai6728 4 жыл бұрын

好堅,起屋企都做到酒樓質素

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@xox1734 4 жыл бұрын

正.

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

👍

@bunho173 4 жыл бұрын

咸鱼淡猪魚豉油是向咸的

@unclechris1755 4 жыл бұрын

多謝回覆。因為原隻熟雞要放涼才易切。所以我才想先切而後蒸，可襯熱享用。可以嗎?

@Anespian1 4 жыл бұрын

Liked! Never knew of this method of simmering fish ....always steam only...Thanks again for the insight

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@yanyanlee92 4 жыл бұрын

我想問其實條魚咁樣總共浸咗幾耐呢細火呀全程?

@lalajiajia 4 жыл бұрын

蒸魚花生油，如果用到真正壓榨花生嘅油完全清爽香，出面買嘅係萃取，唔香又笠，雖然出油率高，但係完全唔好食由其蒸魚，不過香港無咩可能搵到，除非自己搾

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

每一種油類都有自己獨特品質有部分適合用嚟做沙律有部分適合高溫烹調花生油有自己獨特嘅香味

@waynewong4434 3 жыл бұрын

浸魚最中意用鰂魚, 唔怕骨多既, 白鰂一流. 用西洋菜, 或者芫茜水浸, 魚好食, 湯好飲

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

👍👍😋

@patrickng4584 4 жыл бұрын

星星師傅勁喎！請問你改用大整條烏頭魚去做，方法是否一樣呀？因為我鍾意食烏頭魚多啲😬

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

烏頭去做得一樣

@user-wf2st5lp8o 4 жыл бұрын

雖好食但太多骨了……還是吃加洲鱸或貴花魚或竹殼魚、這些魚較小骨

@h0123920 4 жыл бұрын

星星sir, 搵日可唔可以教下點樣整港式燒烤檔個d沙爹燒烤醬？好想燒野食，又唔夠膽出去燒，買左個電爐仔返屋企燒🙏🙏

@h0123920 4 жыл бұрын

@Roger Cheung 呢個係好野，但唔係街邊燒烤檔用黎搽個種

@kuanlai7617 4 жыл бұрын

葱丝多咗少少，感觉多用葱白更加靓仔

@unclechris1755 4 жыл бұрын

恭喜創高收視，實至各歸。兩點請示: 1...原隻雞蒸與切件後蒸有分列否? 2...請示範茶餐廳必食的"焗芝士肉醬意粉"。這與你佳作"焗番茄豬排飯" ，雙影成趣。絕代雙嬌。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

第一兩者係完全唔同做法第二遲啲做個視頻講解下第三感謝你對我長期支持

@szjohnwong 4 жыл бұрын

三斤的鯇魚在大陸算是最細的，我們喜歡去市場買些12斤（6Kg）的肉腩炸來吃，魚頭尾煲豆腐湯，鯇魚越大越好吃！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@user-pt3tk4vc6w 4 жыл бұрын

你好，星师傅，请问鲈鱼、鲫鱼嗰都係唔係都可以咁样浸噶？

@ppppoon1469 4 жыл бұрын

請問為什麼不把魚從中間斬開一半，然後處理，這樣容易處理很多。

@Hmsfnd-Mark 4 жыл бұрын

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋浸魚的確勝蒸魚 , 只不過蒸魚就方便 , 用電磁爐校火去浸最正,😎😎花生油也勝 olive oil , olive 啲味未必人人即時可接受（其實係即時第一口味，過咗問題又不是太大，好清下添，but still prefer 用花生油煑 Chinese food ） 😋😋😋😋😋

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

多謝分享

@goalchan4432 4 жыл бұрын

星星师傅，小弟响你讨教一下，老人家话无麟鱼蒸之前千其唔好用盐腌，腌完之后蒸出来肉会好实。是真的吗？

@gracejew8880 4 жыл бұрын

我最喜歡食鲩鱼，在美国鲩鱼最平，很多人都不大喜歡因是下價鱼吧！我一定清蒸，因我不懂浸鱼，现在學會了，下次出唐人街一定買條鲩試一試，謝謝🙏！

@ryandeng4897 4 жыл бұрын

好奇问问，美国去边养到草鱼黎卖？

@gracejew8880 4 жыл бұрын

ryan deng 所有大城市都有得賣，三藩市、纽约、德州，都放在鱼缸賣，我住在德州，我屋後面湖都有幾十條，但不可以拿走，可以釣，但一正放回湖裡，不論釣到什么鱼，一正放回去，就是小孩也很守规矩。

@ryandeng4897 4 жыл бұрын

@@gracejew8880 我以为美国唔食淡水鱼，多谢你分享。

@gracejew8880 4 жыл бұрын

ryan deng 美國有很多湖，纽约在郊區有鲩魚，和大頭鱼，是人養還是野生就不知，我問過送鱼工人，他不想回答我，也不便再問下去。但我有西人朋友他去湖釣鱼，他們不喜欢食鲩鱼，便送給我。

@vr2uod 4 жыл бұрын

下次等我試下整先

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

一定要試吓好嫩滑

@carolchang1216 4 жыл бұрын

星星師父您好！想問吓油鹽水浸鯇魚，可唔可以改用多寶魚做油鹽水浸多寶魚？

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

可以用多寶魚留意烹調時間就可以

@hingkinyip2515 4 жыл бұрын

星星師傅，落鼓油為什麼不可直接放在魚肉上？請指教

@faihoho 4 жыл бұрын

直接倒在魚肉上~最後魚肉會太鹹

@kenleo1550 4 жыл бұрын

👍💯

@yaungyukwong6987 4 жыл бұрын

星師傅如果凈是浸魚心可以嗎？

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

可以

@yexinliu3352 4 жыл бұрын

平时鲩鱼开煲浸鱼片、焖、蒸做法比较多，原条浸就比较少，不过鲩鱼最正食法当然是刺身，而家都不太敢吃鱼生了。有D大排档个煎焗鱼片都好正！但自己係屋企无办法做到，唔知星星师傅有无做过煎焗鱼片，窍门係边度？

@user-ze7go8is2u 2 жыл бұрын

想問一下，用猪油代替花生油得唔得？

@singsingkitchen 2 жыл бұрын

👍