家庭でも料亭の味に近づく煮しめの作り方を紹介です。具材の飾り切りや簡単なカットの仕方、下処理方法、煮しめ方などを動画で丁寧に解説です。本来は具材を一つ一つ味付をしていきますが、まとめてに煮しめているので、作りやすいと思います。出汁つゆも簡単で、とても美味しくなっています。
今回はおせち料理としての味付けになっていますが、おかず向きの味としても作れるように動画で解説しています。
（材料）
干し椎茸・・・・2個
ごぼう・・・・・半分
絹さや・・・・・適量
たけのこ・・・・120g
里芋・・・・・・3個
れんこん・・・・半分
にんじん・・・・100g
こんにゃく・・・半分
（合わせ調味料）
水・・・・・・・400cc
醤油・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ2
料理酒・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・大さじ1と小さじ1
昆布の素・・・・小さじ半分
かつおの素・・・小さじ1
00:00 干し椎茸の戻し方
00:30 レンコンの茹で方と里芋の洗い方
01:30 ごぼうの切り方と下処理の仕方
02:11 絹さやの下処理の仕方
02:36 たけのこの切り方
03:27 里芋の六方剥きと簡単な切り方
05:06 花蓮根の作り方と簡単な切り方
07:09 人参のねじり梅の作り方と簡単な切り方
08:57 手綱こんにゃくの作り方と簡単な切り方
10:01 干し椎茸の切り方
10:52 各具材の下茹での仕方
13:21 つゆの作り方と簡単で美味しく仕上がる煮しめ方
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