發現不少人擔心鈣質攝取：其實鈣質從深綠色蔬菜攝取更好，多吃蔬菜不用靠牛奶~

本人是杏仁奶研究生～不確定植物奶健不健康，但加工的植物奶會有不少的添加物。為了避免植物蛋白質加熱後油水分離，經過高溫殺菌的植物奶都添加了許多乳化劑（有些有機品牌會選擇天然乳化劑，例如食用油）想飲用植物奶的朋友們，建議飲用不含添加物或者非加工類～

谢谢仔细的分析。其实真正要环保，只要人类的欲望少一点，不要因为口欲而多吃一口，多喝一杯，就能大量的减少碳排放量了。毕竟环保的3R,就是reduce开始啊！够吃够喝就好，其他的留给大自然吧。

自己用豆漿機製作豆漿時，在泡黃豆時加約1/4杯的糙米，豆漿製作完成之後就可以不用過濾豆渣，因為糙米內含的澱粉會類似勾芡效果，將黃豆渣懸浮在豆漿中，喝起來稠稠的，一點都不會有渣渣的感覺，提供參考。

這個題材太棒了🥰知識滿滿 謝謝阿淇

吃原型食物最健康，不管杏仁，核桃還是榛果，直接吃堅果原型，不會過量，打成偽奶喝只會越喝越肥（如果不是吃生酮飲食的人）你不是在喝植物奶是在喝植物油

淺顯易懂、言簡意賅，非常喜歡！

以蛋白質吸收率來說，無論參考生物價（BV)、PER、DIAAS等蛋白質吸收率指標，都比豆類來源好。再細看到維生素及礦物質、必需胺基酸含量還是牛奶整體比較好，但植物蛋白也是有部分胺基酸較高可以與動物蛋白互補。脂溶性維生素需要靠脂肪協助吸收、植物蛋白也缺乏動物性蛋白有的維生素D3、維生素B12、牛磺酸等，有些藻類會有但日常難以取得也不建議。礦物質鈣、鐵等重要礦物質，植物奶也是較少，除非有另加營養添加劑，且植物來源礦物質吸收率也是普遍較差。其他牛奶中含有的微量蛋白質像是乳鐵蛋白或脂肪中含卵磷脂等這類就不提了，總之我不認為植物奶在營養上可以替代牛奶，若是素食者我也強烈建議吃奶素；若只能全素，那建議還是要適量補充營養補充品。PS.我是資深營養食品研發，動植物性營養品我都研發過，只是就營養學角度來談。

清楚明瞭的說明，真棒!

感謝阿淇博士專業又清楚的介紹，學習了！👍

豆漿非常推薦義美的“全豆豆奶“，喝過就回不去了…比市場裡現煮的還要濃啊！價格不算高貴也沒什麼豆腥味，小朋友也愛喝。還有出加了堅果的，也是好喝。現在家裡都只喝這個品項的豆奶~

今天我又長知識了🤔⋯⋯非常感謝🙏🏼

原來如此，好清楚的說明🤗 長知識了，謝謝阿淇🤔

非常棒，谢谢阿淇的调查和分享❤️

我最近剛買燕麥奶，阿淇就出了這期，大贊啊！

我用燕麦片加水，一点云尼拿和糖浆自己打燕麦奶，放冰箱可以储存3天左右，配咖啡也是很不错

我是豆漿套燕麥奶喝 因為燕麥奶很貴🤣

好清楚 感謝分享

天啊原來杏仁種植環境跟對蜜蜂的狀況這麼糟糕…雖然我很愛杏仁，但我現在開始要少消費杏仁相關製品了… 看起來無糖豆漿是各方面來說都很棒的選擇，好險我開始喜歡喝了

繼續安心喝豆漿 感謝阿淇~

原來都將是環保的～！還想要achi再講講關於豆漿基因改造 到底是迷思還是真的🤔🤔

话说阿琪这个妆容觉得很好看，很温柔的气质🥰

自从买了能自己加热的搅拌机后都改自制各种燕麦/果仁/豆奶了 配合instant pot和粉状益生菌自制酸奶打smootie超棒

謝謝你的分析！我是用vitamix 打豆漿喝，煮oat bran或spelt flakes時加入，挺好的！體檢的鈣質也沒問題。

有好多來尋求疑難雜症解答的人啊~ 謝謝阿淇的講解，辛苦了！

而且，在台灣買豆漿比買牛奶便宜非常多。

我是健人，只喝豆漿跟牛奶，咖啡廳使用的燕麥奶都是大量使用脂肪添加才會更濃郁好喝，所以我不喝燕麥奶的

博士备课有料，同学们，学好、学满。💐😎

好讚！！

在物資短缺牛奶可能直接解決問題~~現今有其他代替可以更環保理想做法~大家推廣接受~~~謝淇分析分享~~大家自己了解~應該這樣是自己可接受~~加油~~為健康好好保育下~~

最近在尋找牛奶的替代品，阿淇的講解條理清晰，該有的數據一點不少，最後總結簡單俐落，看得好舒心啊～

豆漿營養雖然很高，但有多高鳩牽色涉到濃度問題，自製豆漿可以做得很濃很好喝，早餐店的豆漿通常為了成本問題過分稀釋而且糖分高，要得到環保、高蛋白、低糖分的好處只有自製豆漿。

還有還有腰果奶和芝麻奶，也不錯。這集介紹的植物奶我都喝過，也都很喜歡。不過個人覺得最好喝的（暫且不論營養）植物奶，還是台灣人最熟悉的豆漿。

感謝阿淇老師做了這一集，我最近也在關注畜牧業的問題，我發覺牛奶才是最殘忍的一個產業鏈，大家不要覺得這跟人沒有什麽關係，所有的負面能量都會回到食用的人身上

黑豆豆漿也好喝

感謝分析🙏🙏🙏 其實牛奶本身也是過敏原之一，我則是只要一碰奶製品就是嚴重胃脹氣，現在選擇豆漿跟豌豆蛋白🙂🙂

台灣豆漿真的便宜好喝又營養！

前排😍

hazelnut milk 還未喝過喔，近日比較喜歡Costco 買得到的 macademia milk

silk 真的超好喝！！！！

从小喝豆浆吃蔬菜的人对欧美这些年各种所谓的健康风潮感觉很迷。。只能说西方资本的带货能力真是太强了，亚洲人追着学会喝牛奶多吃肉，又要追着学喝豆浆吃蔬菜

OATMILK有没有杀虫剂残留的问题？ ALMOND MILK等坚果奶有没有植酸/草酸的问题？ 普通牛奶经过Homogenization和UHT处理还剩多少营养？ 现代人吃个饭也太难了。最后我同意豆浆是比较优秀的替代品！哈哈哈

涨知识了，之前看到很多人在喝燕麦奶，就单纯的想尝尝味道，就买了小瓶的来喝，还好是我讨厌的味道。 也看了很多自制燕麦奶的视频，原来就是把燕麦加水打成饮料，那还不如直接煮燕麦当主食吃，还比较有饱足感。想请教关于水果是不是一定要吃？

希望版主能讲解每日蛋白质摄取量如何计算，因为体重乘2克是净蛋白。素食者若摄取太多豆类又不行。。。谢谢您每次制作超用心的片子。

整理的好清楚，又切中需求，正巧冰箱裡剛買了豆漿和杏仁奶要來做低醣飲食控制的替代方案，豆漿光價錢就看的出他「環保」，美國可能台式豆漿不多，台灣是寶島呀！

Hi Dr. Achi, can you have one video about ivermectin?

讚👍！！！

環保真的好難 只希望我們可以成為更好的人🌍

如果是低碳飲食，可以買無糖或無添加糖的豆漿，然後自己加一點代糖，去除豆味

請問您提到牛奶的營養的部份是否有更明確的內容呢？因為主要聽到都是環保的議題，沒有聽到牛奶營養的內容，是否可能多點說明呢？

豆漿買起來便宜多了…但是牛奶味道也很難戒掉😂😂😂更不用說還有一堆好好吃的奶製品。是說如果單就營養方面，優酪乳應該也比牛奶健康？

瘦了~

前年开始就主要改喝豆浆啦😄

如果仔細看豌豆奶的成分，除了水以外，主要是「豌豆蛋白」，這就是豌豆奶含有豐富蛋白質卻幾乎不含醣類的原因！

還好我蠻愛喝豆漿的 豆漿還比牛奶便宜 讚讚

豆漿最好，但，要非基改的黃豆才好啊！

真的非常好奇燕麥奶坐飛機來台灣的碳排放量…

爸妈喝牛奶拉肚子，有没有其他替代品主要补钙？

最近几年发现糖份很低的fair life milk， 蛋白质比例超高。但感觉有隐患，Achi有了解吗？

鈣質的部分呢？

也是會喝豆奶代替牛奶 尤其是怕lactose intolerance, 可是豆奶又會怕衍生estrogen過多的問題 (尤其是男的 -_-")

「曬乾的黃豌豆澱粉都不在了」可否解釋一下這是什麼轉化過程？

超棒的分析，真的還是喝豆漿好了！ 想到喝牛奶都是因為牛媽媽懷孕才有得到...小牛一生下來就沒奶可以喝..就覺得....人類好自私啊q_q....還是不要喝牛奶好了！

總結起來，喝台灣當地產的豆漿最環保，營養成分均衡，可以替代牛奶。在Trader Joe有一次想買燕麥奶，結果一看營養成分都是醣質，還很多加工的油脂，比較環保，但沒比較健康。

謝謝阿琪博士 剛好朋友們有宗教素的需求 分享你的影片給他們以免他們越吃越不健康XD

便宜+營養+蛋白質高=豆漿

我從小愛喝牛奶，但有一定年紀之後，只要喝牛奶，隔天起床舌苔就會變得厚重，口腔氣味也會不好。還有，我只要喝了冰牛奶，就很容易打噴嚏流鼻水，產生感冒的狀態。(以上是我個人的體質經驗)。 看了今天的影片後，真的對牛眾生感到很抱歉，以前都沒想到，為了那一口牛奶，竟然讓牛眾生遭受如此痛苦，日後只要我所能辨識的範圍內，便不再飲用牛乳。

我在生酮，会喝杏仁奶，一天最多的时候会喝2-3cup但是不是天天喝。之前普通饮食喝减脂牛奶。全脂牛奶最好喝了，但是牛奶又怕荷尔蒙之类的添加

發現自己乳糖不耐之後就一直喝豆漿，其實濃豆漿蛋白質真的也蠻高的

那豆中的蛋白，包含氨基酸种类相对牛奶有没有缺乏呢？

那麼問題來了:在美國買哪種牌子的豆漿最健康?

那傳統豆漿但豆奶呢？市面上說豆奶是不同技術製成，會影響營養嗎？

瘦好多～～～美♥️

牛奶，近期看過多喝跟乳癌有關係，不知是否正確

因为乳糖不耐，刚换成燕麦奶，而且燕麦奶加到咖啡里也可以接受，现在听说了糖比较高，该怎么办呢？

能冲出一杯好咖啡就是好奶

我之前看黄帝内经，里面有说牛奶的性质是阴寒的，所以女性不要多喝，要喝的话最好搭配生姜红枣一类温热的食材

有人觉得 lactose free 的牛奶(Lactaid)喝起来比较甜吗

還是喝豆漿最好~

現在都喝豆漿！而且喝豆漿還不會落屎😂 不過豆漿有雌激素的問題～也不能喝太多～

請問Achi 豆漿和豆奶的英文都是soy milk - 怎麼分呢？ 敲碗想看豆漿/豆奶品牌比拼！！

那想請問最近很紅的「植物肉」呢？想聽聽你的看法，謝謝

直接跳重點，喝豆漿 ^ _ ^

阿淇手上的產品曾在台南看過,價格不斐阿!

未看這影片前留言...我個人是不喜歡植物奶...以減肥角度來看其實卡路里還比脫脂奶更高... 看過影片後感想~ 還是傳統豆奶好

不知道腰果的種植在耗水耗能方面是否還可以? 或是有牽涉到其他環保議題? 自己是努力Vegan中的蔬食者，喝咖啡時盡量黑咖啡，如果想要有點奶味...現在都是自己打腰果奶。 試了一些堅果後覺得腰果是最油潤又有奶味感，且以不過濾的前提來說，渣渣感也是最能接受。 多年前試買過一次燕麥奶，但家中只有一個人使用....用量不大，一開封就要在期限內把整罐用完很有壓力且變相多消耗，另外就是當時購買的燕麥奶本身味道很香甜，如果添加到茶類或咖啡中很搶戲...。另外以環保來說，複合式鋁箔包裝難回收...加上碳排放，最後還是決定勤勞點自己打。五穀雜糧行購買的話，偶爾遇到賣相差的還有優惠(沒有完整或是比較小個頭的) 另外好處還有自製腰果奶其實水分比例可以客製，我都比例隨性做得像腰果醬，除了飲料外也可以加入料理使用。 喜歡自己打植物奶的朋友也可以參考腰果看看。 ps.之前使用錯誤的燕麥片打植物奶，味道十分平淡，昨天終於買到完整燕麥，有時間再來試試看。

真的蠻複雜的環保😅😅😅 不過素食者很推🤣🤣我是保持觀望🤐 畢竟算在澱粉🤫🤫🤫🤫

如果看營養成分中的蛋白質 還必須考慮到完全蛋白的牛奶及不完全蛋白的植物奶

很棒很清楚👍 不喝牛奶十多年了，因為牛奶是給牛喝的 為什麼要跟小牛搶奶喝ಥ_ಥ

牛奶的另一個問題就是乳糖，亞洲人以前是沒在喝牛奶的，所以要喝牛奶就比較容易有乳糖不耐症。像我喝純牛奶就會覺得噁心想吐（真的頭腦會有一種很不舒服的感覺），但是我小時候又鼓吹喝牛奶，那時真的很痛苦。😩

中小學的營養指導仍推薦喝牛奶，主要是鈣質含量，這也是豆漿無法完全取代牛奶的考量 對孩子來說 喝奶比吃菜容易

人的問題就在於，第一時間會跟風，而不是先用腦，所以當發現問題時，身體又會很誠實的不太想改變（習慣）

杏仁奶跟杏仁茶有什麼不同嗎? 看成分好像都是杏仁粉末加水? 喝牛奶乳糖不耐症拉肚子，喝豆漿腸胃不好消化易脹氣，真麻煩

来来去去还是… 传统的豆浆好。哈哈哈哈

請問，豆漿的大豆異黃酮對身體，特別是男性有影響嗎？

豆漿喝起來!!! 2公升才60元

喝豆漿就好拉XD

為什麼那些植物奶會比牛奶貴？之前嘗新了一下，沒覺得特別好喝，價格還比較高，就直接不考慮了

5:32這裡，為什麼曬乾的澱粉會減少啊？ 杏仁需要蜂授粉，那最好的辦法當然是選用不需要農藥的種植方式啦~

最重要的牛奶游離鈣呢?