這些料理用的粉類，你認識多少？看完這集保證都懂了！【廚藝小教室】

這些料理用的粉類，你認識多少？看完這集保證都懂了！【廚藝小教室】｜阿慶師

Рет қаралды 260,210

3 ай бұрын

在今天的影片中，我要和大家分享料理粉類的運用！解答您的疑難雜症，認識粉類之後，這些粉類都能為你的料理帶來正確的風味和口感。
影片粉類清單：
太白粉
地瓜粉
玉米粉
木薯粉
樹薯粉
片栗粉（馬鈴薯粉）
蓮藕粉
麵包粉
再來米粉
糯米粉
蓬萊米粉
馬蹄粉
碗豆粉
烘焙用小蘇打
酵母粉
麵粉
全麥麵粉
麵包專用粉
澄粉
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
＃麵粉
＃阿慶師

Пікірлер: 255

@achingchef 3 ай бұрын

🎁訂購連結：live.achingchef.com 💟期盼已久溫馨慈暉情，感恩母親節，限量販售中！！－影片粉類清單：太白粉地瓜粉玉米粉木薯粉樹薯粉片栗粉（馬鈴薯粉）蓮藕粉麵包粉再來米粉糯米粉蓬萊米粉馬蹄粉碗豆粉烘焙用小蘇打酵母粉麵粉全麥麵粉麵包專用粉澄粉－ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc

@user-nh3rj7ri4u 3 ай бұрын

非常感謝阿慶師詳細的介紹所有的粉類整個對愛料理的人有大的幫助感恩您無私介紹

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@user-jp4pq3ru6b 2 ай бұрын

@@achingchef想看糖的用法，白糖，砂糖，黑糖，果糖，方糖，冰糖，在廚房一直有個疑問不都是甜的😅

@sofina535 3 ай бұрын

太棒了,讓大家更明白粉類的正確用法做出更好的料理👍

@achingchef 3 ай бұрын

希望對您有幫助

@eq-7788 3 ай бұрын

身為餐飲人，我真的佩服你的知識內涵與實力，感謝您的無私分享！

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@christinetung9239 3 ай бұрын

❤

@user-ev8do2kn7i 2 ай бұрын

謝謝！真的很想搞懂何時用什麼粉，終於有人教學了😂這比實際料理更實用，感恩☺️希望常看到這種教學課程

@achingchef 2 ай бұрын

好喔，後續我們會規畫不同類型的大攻略可以期待一下！❤

@wong490 3 ай бұрын

這集要收藏，隨時要在做料理時覆習不然又會忘記😊

@achingchef 2 ай бұрын

謝謝您的支持，這也是我拍這部攝影片的初衷。

@user-jk8jb4rk1g 3 ай бұрын

年輕媽媽好愛師傅的教學影片。看了不想煮也能買產品，對年輕媽媽來說😊輕鬆~太棒了

@achingchef 3 ай бұрын

希望對您有幫助

@a888921 2 ай бұрын

阿慶師的專業跟無私教導令人感佩

@yangmingtsai7151 3 ай бұрын

阿慶師，越來越帥喔，感謝你講得這麼詳盡，讓我眼界大開，上了一堂有關各種粉類的課程，感覺很複雜，聽得很「花」，根本記不住。最好的方法就是拿筆記本記下了，要用時再翻一翻，不是嗎？

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@blossom5576 3 ай бұрын

好巧，剛剛才想這個問題，就看到這集。實用、點贊👍。

@look1119 3 ай бұрын

太好了這對我來說超級有用我馬上分享給跟結婚的親朋好友尤其是新手太太們!!!!感謝阿慶師. 非常喜歡廚藝小教室.希望也講一下其他調物料的知識.還有香料的知識.高湯的知識.油的知識等等非常多東西希望阿慶師可以教.

@userMz-bq6fq5vg8r 2 ай бұрын

太謝謝阿慶師，讓我了解更多，每次去到超市，見到這些粉類，都是滿腦子問號，完全不知道是什麼用途，多謝阿慶師那麼用心拍這一集真的很感謝您👏👏👏👍👍👍

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣哦

@user-dt1kr7ms9q 2 ай бұрын

已收藏這影片☺️謝謝阿慶師詳細介紹，像在上課一樣👍

@vch4209 3 ай бұрын

謝謝老師細心解說🎉

@user-cl4bt4cn4i Ай бұрын

這集好棒👍🏿，真的非常非常讚👍🏿👍🏿👍🏿，終於解開一直以來困擾我的問題，可惜我不是個聰明的學生，聽到最後全混了，怎麼比我研究數學題目的速解法還難上千倍，覺得聽完腦袋好重，完全毫無思路可循🤪，不過⋯放心，我會多看幾遍，直到弄懂為止😊 阿慶師父最後介紹的那兩包粉，是什麼牌子的？方便介紹？還有還有⋯原來無筋麵粉就是所謂的澄粉😅，另外，真正的蓮藕粉不便宜，一包都要450元至600元左右，常買，吃法就是阿慶師父說的最簡單+熱開水+冰糖或紅糖，今天從阿慶師父那又學到一種作用，就是可以用在勾芡上😅，阿慶師父，謝謝🙏您，您真的是個非常不一樣的師父，非常非常棒的師父👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿😘

@tinalin-df9eg 3 ай бұрын

謝謝阿慶師的詳細教學，受益良多。

@Bettyweiwei 3 ай бұрын

很實用謝謝

@vickyvvvvvv1124 2 ай бұрын

謝謝阿慶師~❤

@user-tv9to3ux4r 3 ай бұрын

感謝阿慶師的介紹所有粉類的用法謝謝您🎉🎉🎉🎉🎉

@wxlin1733 3 ай бұрын

謝謝阿慶師細心分析，獲益良多!希望改天您也能分享鮮奶油蛋糕製作，期待

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@user-lz9bg1qk1t 2 ай бұрын

非常感謝🙏老師滿滿的愛心🥰分享，感恩👍👍👍

@user-kv9ix7zg8c 3 ай бұрын

謝謝老師的分享！謝謝您！

@user-nj6in3hq9p 2 ай бұрын

感謝阿慶師受益良多

@whonwo Ай бұрын

感謝阿慶師，現在都了解這些粉的用途，對我幫助很大。

@user-ux9ni8ku2v 2 ай бұрын

非常實用以後希望有更多的食材介紹

@windoyle4627 3 ай бұрын

長知識了😂👍❤感恩分享👍🤗🙏

@user-mn9kn4bk8g 3 ай бұрын

這集好棒喔！讓我學到好多。好專業❤

@user-fj3eo9io1k 2 ай бұрын

感謝阿慶師詳細介紹👍🙏❤❤❤受益良多💕💕💕

@user-ig1ik5kw9r 2 ай бұрын

太棒🎉對廚房小白來說看完本集終於有個概念了，不用在賣場望粉心嘆了⋯⋯

@kenhome314 Ай бұрын

謝謝阿慶師😊

@user-mt8sj4or7x 2 ай бұрын

這集好棒喔！讓我學到好多。好專業。非常感謝阿慶師詳細的介紹所有的粉類整個對愛料理的人有大的幫助感恩您無私介紹

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣~

@anniechen8619 3 ай бұрын

哎喲！口水掉滿地😂😂😂肚子好餓噢！

@user-uk7kx9ed4w 3 ай бұрын

非常清楚受用👍

@user-mf1ni2ev6b 3 ай бұрын

感謝老師分享

@christinetung9239 3 ай бұрын

❤謝謝阿慶師！

@sabrinaohearn2632 Ай бұрын

謝謝你非常受用

@hochen1878 Ай бұрын

哇！謝謝您。實用

@user-tl4dy1lg7n 20 күн бұрын

如果能在粉類清單後面再加上用途就更完美了！謝謝阿慶師

@user-sd8eq2dn4t 3 ай бұрын

謝謝🙏⋯太棒

@user-px5vl5gw5q Ай бұрын

很棒，謝謝你

@user-nj8pn2on8f Ай бұрын

開心讚讚讚❤😂

@andy580509 2 ай бұрын

太詳細了

@susanachoy4927 Ай бұрын

看了這集，我真的有點啟悟，明白了我的葱油骿為何永遠做不好。謝謝阿慶師！

@user-qk2ir7qn9l 3 ай бұрын

確實好多人分不清楚什麼粉搭配什麼料理上

@candylim384 Ай бұрын

謝謝你的分享👍🏻🙏

@kf0228 3 ай бұрын

阿慶師簡直就是我的網路婆婆，讓在異國一年半的我，從煮菜小白到可出整桌菜，謝謝尼

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@bbaa5131 3 ай бұрын

謝謝你詳細的介紹很多種我們每天吃的粉類很清楚每個用途都不同

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@tingunkhu9514 3 ай бұрын

出這種實用主題阿慶師太佛了！

@achingchef 3 ай бұрын

希望對您有幫助

@user-kk3st6fe8z 3 ай бұрын

😊謝謝阿慶師，詳細介紹所有粉類🎉

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣，希望對您有幫助

@user-op1rt1ol4l 3 ай бұрын

長知識了謝謝阿慶師詳細講解❤

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣喔!❤️

@user-kl9ml2qt5f 3 ай бұрын

原來如此，謝謝阿慶師，真的獲益良多啊～

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@user-zx2ck5yr4f 3 ай бұрын

感謝阿慶師，這一集太重要了。

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@yinmooicheong4379 2 ай бұрын

阿King师傅，谢谢你给我认识很多种粉的用途

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣喔😊

@BB-gt7sk 2 ай бұрын

這集很棒，感謝阿慶師的解說。

@user-of7jn1tt4m 2 ай бұрын

太感謝阿慶師的解說了！

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣喔！❤️

@roseyu5269 3 ай бұрын

謝謝阿慶師教我們各種粉類的應用知識😊！

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣哦~

@apha0728 2 ай бұрын

感謝大師詳細的解說，看完秒訂閱囉🎉

@achingchef 2 ай бұрын

謝謝支持~

@user-su7yp4mm3t 3 ай бұрын

這集長知識，感謝阿慶師

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@sherryliu3086 3 ай бұрын

喜歡阿慶師這一集粉類大攻略的介紹，很詳細呢！許願之後常有這類料理小教室教學，我自己也是買了各種粉類放在家裡的人，只是當下要料理的時候，不常使用的粉還要再查這個粉如何使用😂，謝謝！

@achingchef 3 ай бұрын

謝謝您的支持與肯定❤️ 我拍攝這幾就是希望大家可以用最簡單的方法更認識多種料理粉類的用途，需要的時候隨時都可以點進去來看，即時解答喔！

@user-fw2ub7bu7d 3 ай бұрын

太棒了👏👏👏👏👏太感謝阿慶師特別作這一集讓我學到很多❤❤❤

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@mandynam6518 Ай бұрын

非常好用的影片。👍🏻急性子的我用兩倍速來看剛好。😂

@showjo6928 3 ай бұрын

❤謝謝您老師，真好所有的疑惑，今日讓我全部暸解到食材料理，真的不簡單，也懂了很多，謝謝您🥰

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣喔😊！希望對您於料理上有所幫助，謝謝支持！

@hsinhuang3545 2 ай бұрын

感謝阿慶師分享專業的知識，讓料理小白也能分清楚一大堆的粉😂

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣喔😊

@hsianfans Ай бұрын

謝謝分享❤

@puechen3252 3 ай бұрын

太實用了謝謝！

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@anniechen8619 3 ай бұрын

阿慶帥哥你很有耐心很細心影片內容分享的有條有理 👍👍👍💯💯💯金多蝦

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~謝謝支持

@amyyang5444 2 ай бұрын

很棒！

@user-gl5se6nc1n 2 ай бұрын

長知識了，非常謝謝教導。

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣~

@user-mp8gj8bg8e 2 ай бұрын

感謝🙏，太實用了💕

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣喔😊

@fayewang9212 2 ай бұрын

終於懂了，謝謝師傅

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣喔！❤️

@teresatsai8753 2 ай бұрын

超實用！

@achingchef 2 ай бұрын

感謝支持喔～❤️

@user-md5nd4ce9z Ай бұрын

謝謝，敘說明暸易懂，感謝

@achingchef Ай бұрын

不客氣~

@jingeat_ 3 ай бұрын

這篇太重要了😊

@achingchef 3 ай бұрын

希望對您有幫助

@user-bz1sr5rc8i 2 ай бұрын

紮紮實實的上了一課，或許我的廚藝不見得很好，但是每每站在超市面對一整排的粉類相關商品，我的求知欲開始噴發，先不論我會不會用到它們，但就是想知道它們的原料製程、特色、用途⋯⋯。看完阿慶師的說明不僅為我解惑，也讓我在不同的工作領域裡，吸收了不少的知識。真的不給阿慶師按個讚不行！👍

@achingchef 2 ай бұрын

謝謝支持

@meylie3809 Ай бұрын

谢谢阿庆師博的分享！❤❤❤

@achingchef Ай бұрын

不客氣

@Y220387171 3 ай бұрын

感謝阿慶師的講解，不知可否分享醬味使用和保存。

@achingchef 3 ай бұрын

有機會再來安排拍攝~

@user-gv1vh7ym5d 3 ай бұрын

好棒

@11enock Ай бұрын

這集真的太棒了👏 感謝這麼詳細的介紹

@mouken9089 3 ай бұрын

非常具有教學價值的影片給小孩多認識😊

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣~

@syhu5456 3 ай бұрын

感謝

@fungixfungi 3 ай бұрын

無比受用💛💛

@user-ry1vd8dc4e 2 ай бұрын

上了寶貴又專業的一課！太讚了！💯👏👏👏👏👏👏

@jialingchu194 2 күн бұрын

❤❤非常感謝🙏终於知道什麼粉是作什麼用途啦！您怎麼知道我們是記不得的？！😮

@achingchef Күн бұрын

因為這些粉對一般人來說不會天天用到，所以通常都會忘記

@jialingchu194 Күн бұрын

@@achingchef 感謝🙏^_^

@MickeyFuRoller 3 ай бұрын

謝謝阿慶師

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣喔😊

@andy580509 2 ай бұрын

太棒一

@Cloudless888 3 ай бұрын

感謝老師

@achingchef 2 ай бұрын

不客氣喔😊

@user-kg7gi8jr4z 3 ай бұрын

教科書等級的資訊（雖然我煮飯很弱，只會簡單家常菜還在學習中，但這種深度知識類型，感覺很威）

@achingchef 3 ай бұрын

太好了！希望有幫助到您～❤️

@koannhanchau7893 3 ай бұрын

谢谢帅哥阿厌师傅. 老买说我本身不很粉类. 我虽六十六岁一在法国住了将近五十年.皮薩麵包之类的是很少吃. 本身鍾情於澄粉.小麦澱粉及蓮藕粉. 木薯粉或勾芡的太白粉及马鈴薯粉或或玉米粉. 我会珍藏您的视频.Y谢谢您.❤

@achingchef 3 ай бұрын

不客氣

@freedomsweetheart 3 ай бұрын

暈了~ bye! 我負責買成品就好😂

@user-jn3dm5bm6z 3 ай бұрын

辛苦了！

@achingchef 3 ай бұрын

謝謝

@mr...nobody 3 ай бұрын

Thanks a lot for your videos! Please, add English subtitles!

@user-bd9gz7oz4u 3 ай бұрын

感謝阿慶師詳細介紹廚房常見的粉類及用途！想請問，要讓炸物酥脆的口感有幾種粉可用呢？（炸菇類：杏鮑菇、香菇⋯）謝謝！

@achingchef 3 ай бұрын

您好，建議可用低筋麵粉、在來米粉、馬鈴薯粉、樹薯粉（木薯）、玉米粉，以上這些粉是適合調製成酥炸粉漿的成分，也是讓炸物酥脆口感的原料。

@user-vb1it1nl9n Ай бұрын

請問一下：什麼叫生粉？這集真的很好用很棒~謝謝阿慶師~一定要幫忙多分享給受到者

@achingchef Ай бұрын

您好，生粉大多指的是太白粉或玉米粉。

@user-km7qc5ms6g 2 ай бұрын

請教老師厚的蔥花大餅加澄粉，如何保持外皮的酥脆！

@achingchef 2 ай бұрын

您好，麵皮類的料理（鍋餅、餡餅、蔥油餅、抓餅、鍋貼、蔥花大餅⋯等）酥脆來源除了粉類的調配與油的添加比例外，最後就是煎的時候油放的多或少了。（油多會很酥，油少略酥的口感）

@thyme0430 3 ай бұрын

想看老師示範蓬萊米粉食譜

@user-eg6yu1vl9d 2 ай бұрын

我常用這種粉做茯苓糕

@user-mv6jn3yn7q 3 ай бұрын

泡打粉內！

@user-hl2bi7kn9g 3 ай бұрын

謝謝阿慶師～長知識了。想請問：蚵仔煎用蓮藕粉配什麼粉比較合適？！因為之前用純蓮藕粉的時候都黏在一起不成型，感恩喔～🙏💖

@achingchef 3 ай бұрын

您好，會建議跟純地瓜粉混在一起，比例如下～純地瓜粉3:1蓮藕粉。

@chanelprada11 3 ай бұрын

先謝謝阿慶師再請問蓮藕粉+水很不好溶做勾芡水師傅有技巧可以分享嗎

@achingchef 3 ай бұрын

您好，蓮藕粉芶芡的方法就是先壓成細粉末狀後直接加入要芶芡的料理內，這樣就能成功的芶出滑順的芡汁（羹湯）囉！蓮藕粉的特性與奶粉類似，如果沒有足夠溫度，或是一次加入太大量藕粉，就很難將粉均勻沖泡開來，一旦有結塊，後續再加水也難以補救，「高溫」可以使藕粉顆粒遇到水後迅速均勻糊化，而不會出現外層熟化內裡結塊的粉圓效果；手工刨取的天然藕粉，顆粒大小並不均勻，也可以先將蓮藕粉用湯匙背面再輾細一些，「把粉往水裡面加」是關鍵！將蓮藕粉分次慢慢均勻灑入熱水中，不要一下全倒進去，不然會變粉灰色結成一大團喔！