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🌸食譜:
吃化學精緻的油不至於死,也合乎國家安全規範,但是就如同麵粉精緻、砂糖精緻一樣,如果可以選擇,當然盡量選擇沒有經過化學精緻的食材,沒有要挑起大家的恐慌,合法化學精緻過的市售油脂想使用也都沒有問題,只是對於已經有慢性病或是想要身體更健康的人,我還是比較推薦冷壓初榨的油脂,再注意配合一下各種油脂的發煙點,還有脂肪酸的穩定度是否需要冷藏冷凍保存?希望大家都可以吃的更健康!
好的油脂參與能量代謝,適量均衡攝取,健康不發胖。
不是我提到的品牌才是唯一的好油,很多牌子只要符合挑選要點就是好油。
總結選油重點方向:
1.非化學精緻的油脂。
不是寫上種子、植物名,或標示天然、nature就是好油,要確定為冷壓初榨。
2.要注意各種不同油脂的發煙點溫度。
3.油酸比例要注意。
油脂若含多元不飽和脂肪酸omega-6占比高,多元不飽和脂肪酸omega-6非常不穩定,實際不耐熱油脂,一但遇熱就會釋出反式脂肪、自由基造成身體發炎。omega-6雖是必需脂肪酸,但我們普遍都是超標太多倍而非不足。
更多資訊細節可以參考影片及部落格文字食譜。
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/如何選油/
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #油脂 #健康 #知識